o 450 gramos de garbanzos.

o 3 cebollas medianas bien picadas.

o Una cucharada de perejil fresco recién picado.
o Una cucharada de cilantro fresco recién picado
o Una taza de pan rallado.
o Una cucharadita de comino.
o Aceite de oliva virgen extra.
o Una cucharada de bicarbonato sódico.
o Sal y pimienta negra recién molida
o 4 dientes de ajo picados.

Modo de elaboración

Debemos poner los garbanzos en remojo unas 24 horas antes de comenzar a

preparar la elaboración. Los escurriremos y comenzaremos a triturarlos en el vaso de
la batidora o en el robot de cocina junto a los ajos, el perejil, el cilantro, la cebolla y
una taza de agua hasta conseguir una masa uniforme.

Después añadiremos el comino molido, la pimienta negra, el pan rallado el

bicarbonato (o levadura) y salpimentaremos al gusto. Mezclaremos bien y dejaremos
reposar la mezcla durante unos 45 minutos aproximadamente.

Cuando haya reposado lo suficiente llegará el momento de ir haciéndolas

tradicionales bolas con el falafel y las haremos de un tamaño aproximado al de una
pelota de ping pong y después las aplastaremos un poco.

El último paso de esta receta es calentar abundante aceite de oliva en la sartén e ir

friendo todas las bolas de falafel hasta que estén bien tostadas y las reservaremos en
papel absorbente para retener todo el exceso de aceite que puedan tener.

Cuando hayamos recogido todo el aceite de las bolas de falafel ya podremos

servirlas, estarán a la temperatura adecuada para comer. Podemos acompañarlas de
tahini, una salsa de yogur, ensalada o un pan de pita recién hecho acompañado de
tomates, lechuga e incluso queso feta, que queda muy bien.

o 300 gramos de lentejas.

o 2 cebollas medianas.
o Aceite de oliva virgen extra.
o 4 dientes de ajo.
o Una cucharadita de comino.
o Perejil fresco recién picado.
o Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
o Medio sobre de levadura en polvo.
o Pasos para cocinar el falafel de lentejas:
o El día antes de hacer esta receta tendremos que poner las lentejas en remojo
para tenerlas preparadas. Cuando haya pasado el tiempo suficiente tendremos
que eliminar el exceso de agua que puedan tener.
o Como son pequeñas se pueden poner en un escurridor de pasta de esos de
metal en forma de cono o incluso dentro de un paño de algodón limpio.
o Mientras dejamos que recudan las lentejas, picaremos muy fino la cebolla y los
ajos y para ello lo mejor es meterlo en la picadora, procurando eliminar el
exceso de líquido que suelta la cebolla porque puede afectar a la consistencia
de este falafel.
o Echaremos la cebolla y el ajo bien picado en un bol grande y después
pasaremos las lentejas por la picadora hasta conseguir una pasta uniforme.
Después agregaremos el comino, la levadura y salpimentaremos al gusto.
o Después mezclaremos todo con las manos para asegurarnos de que todos los
ingredientes se mezclan correctamente. Dejaremos reposar unos 45 minutos
para que la levadura haga su trabajo.
o Pondremos una sartén a calentar con aceite de oliva virgen extra y mientras
vamos haciendo las bolas de falafel, no demasiado grandes y las achataremos
un poco por los lados e iremos friéndolas en aceite caliente durante unos cinco
minutos cada bola y las iremos sacando en un plato o bandeja con papel
absorbente para eliminar al máximo el exceso de aceite.