Hoja1

Muestra Contenido de grasa Aceitosidad

Aceite Manteca Ninguna Aceitoso

Control --- ---

1 50 ml ---
2 --- 50 g
3 25 ml 25 g

TODAS LAS QUE TIENEN MANTECA O ACEITE OBTIENEN UN COLOR DORADO

Mismos datos de los diámetros de mancha

CONTROL NO FRIABLE POR MÁS FUERZA QUE SE APLIQUE, SE HIZO FÁCIL

1 AL AMASAR SE HIZO MUY DIFÍCIL COMPARADO AL BLANCO, TUV
SE QUEDABA EN EL PLATO
2 MÁS DURA QUE LA DE CONTROL
3
GALLETA 0 BLANDA PERO DIFÍCIL DE ROMPER, REQUIERE VARIAS MASTICACIONESY SA

Galleta 2 SE DESHACE EN LA BOCA, MÁS BLANDA, SUAVE, EL SABOR NO ESTÁ TAN MA

NO APRECIAN EL SABOR, SENSACIÓN DE SEQUEDAD, Blandeza
TIENE QUE SER UNA MEZCLA ENTRE LA MUESTRA 3 Y 1, PUEDE

LA 2DA SÍ TIENE EL SABOR APRECIABLE, SIN LA CARACTERÍSTICA DE CRUJIE

10 PERSONAS

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 Hoja1

Aceitosidad Friabilidad Hojaldrabilidad

Muy aceitoso No friable Friable Muy Friable Poco Medianamente MUY HOJALDRADO
Hojaldrado Hojaldrado
X X
X X
X X
X X

EITE OBTIENEN UN COLOR DORADO PROPIO DE LOS LÍPIDOS

RZA QUE SE APLIQUE, SE HIZO FÁCIL DE AMASAR CON EL TENEDOR

IFÍCIL COMPARADO AL BLANCO, TUVO QUE REALIZAR MUCHA FUERZA CON EL TENEDOR

QUIERE VARIAS MASTICACIONESY SABOR TENUE (DESAPERCIBIDO), SIN EMBARGO DIFICULTAD INICIAL PARA MASTICARLA, R

, SUAVE, EL SABOR NO ESTÁ TAN MARCADO COMO LA GALLETA 1

ENSACIÓN DE SEQUEDAD, Blandeza intermedia, sabor a grasa apreciable
LA ENTRE LA MUESTRA 3 Y 1, PUEDE LLEGAR A OBTENER MEJORES RESULTADOS

SIN LA CARACTERÍSTICA DE CRUJIENTE, EL SABOR ES EL MÁS ACEPTADO POR LA COMUNIDAD

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 Hoja1

MUY HOJALDRADO

CIAL PARA MASTICARLA, RESISTENCIA A LA TRITURACIÓN, SABOR SUAVE DE HARINA

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 Hoja2

Diámetro de mancha de aceite

Muestra
Control 0
1
2
3

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