1.

INTRODUCCION
Los animales que producen leche en Bolivia son:

Vaca Búfalo Oveja Cabra

Después de extraer la leche del animal, ésta sufre cambios dramáticos en su

composición debido desde un principio al incremento de gérmenes, que van desde
decenas que están presentes en las ubres hasta miles alojados en el balde de ordeño o
porongo, y que al transcurrir de las horas pueden aumentar a millones por mililitro,
por ello es recomendable cuidar la higiene tras su obtención y manejo, es por esto que
el productor debe optimizar el manejo de la leche de manera que llegue al consumidor
en buenas condiciones y que se evite cualquier tipo de perdidas luego de haber sido
obtenida la leche.

Las especies y razas de animales productores de leche, que sirven para el consumo
humano de acuerdo a los tipos de ganado son:

 Bovinos: Vacas Holstein, frisian, Jersey, Brown, Swiss, Gyr, Criolla.

 Búfalos: Bufala.
 Ovinos: Criolla (Bolivia), Corriedale(Australia), Suffolk, Santa Ines.
 Caprinos: Cabra Criolla, Anglo Nubia, Saanen, Alpina

Entre los mencionados, la mejor raza de ganado Bovino son los Holstein (Figura 1)
estos son animales elegantes, grandes.
Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega
a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

Figura 1 Área de Alimentación de Vacas

El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría

de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:

Excelente producción, Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,

Mérito genético sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
ambientales.

Esto significa más ganancia para el productor lechero.

 Objetivos
Objetivo general

 Realizar un análisis de la situación actual de la unidad productora de leche

bovina.

Objetivos específicos

 Realizar el análisis de la unidad productora de leche a través de una inspección

rutinaria.
 Identificar las posibles amenazas ambientales que afectarían a la unidad
productora de leche.

2. MATERIALES Y METODO
2.1 Materiales
- Cuaderno
- Lápiz
- Cámara
- Guía de practica

2.2 Método

Primeramente, en la entrada del establo se pasa por un contenedor de cal, esto para
desinfectar los zapatos. Seguidamente se procedió a observar a las vacas que se
encontraban en el área de alimentación (Figura 2), (Figura 3), en el que cada animal,
ocupaba un respectivo lugar para ser alimentada.

Figura 2 Área de Alimentación Figura 3 Área de alimentación

A continuación, se realizó la selección de 10 vacas, cada 4. Posterior a la selección se

realizó la identificación de posibles amenazas ambientales que afecten a la unidad
productora de leche.
 3. RESULTADOS Y DISCUCIONES

Selección de Vacas
1) Arminda
N.º: 1286

2) Diana
N.º: 1284

3) Azucena
N.º: 1383

4) Gilka
N.º: 1487

5) Retama
N.º: 1452

6) Yara
N.º: 1414

7) Alfa
N.º: 1492

8) Waca
N.º: 1471

9) Bruma
N.º: 1267
Cada una de las vacas seleccionadas se encontraba en buenas condiciones, alimentándose de
manera correcta en el área de alimentación.

Posibles Amenazas ambientales a la unidad productora

La infraestructura del Área de Alimentación tiene quebraces de madera (Anexo 2) que lo
genero amenazas ambientales, lo cual esto puede provocar daños físicos en las vacas, lo cual
será una gran pérdida.
Fuera del Área de Alimentación se encontró bolsas plásticas en el suelo que el viento pudo
haberlas traído, esta puede ser una amenaza debido a que las vacas pueden ingerirlas, lo cual
podría causar daños en la salud de la vaca.
Se observó que el estanque del bebedero se encontraba sucia, el cual requiere una limpieza,
para q las vacas tengan una alimentación correcta.

4. CONCLUSION

Se logro cumplir el objetivo, se realizó un análisis de la unidad productora de leche atreves de

una inspección de rutina, además se realizó la selección de las vacas para el respectivo análisis.
Se identificaron algunas posibles amenazas ambientales que afectarían a la unidad productora
de leche, tales como la infraestructura del lugar en un daño físico, las bolsas plásticas daño
intestinal, el bebedero daño intestinal, cada una de estas podría afectar en la producción de la
leche.

5. ANEXOS

Anexo 1 Establo de Vacas Anexo 2 Infra. del Área de alimentación

Anexo 1 Establo de Vacas Anexo 4 Área de Vaquillonas