El género Rubus agrupa a especies de plantas pertenecientes a la familia de las rosáceas,

subfamilia Rosoideae.

[editar]Descripción botánica
Las especies del género Rubus se caracterizan por poseer tallos espinosos como los rosales y
a menudo se les llama zarzas; aunque el nombre es más frecuentemente utilizado para
lazarzamora y especies similares que tienen hábitos trepadores, y no para la frambuesa que
posee tallos erectos. Sus frutos aunque similares a bayas, no lo son. Los frutos son carnosos y
están formados por numerosas drupas muy pequeñas (polidrupa) unidas entre sí.

Algunas de las especies más conocidas del género:

 Rubus caesius: parrilla (no zarzaparrilla)

 Rubus idaeus: Frambuesa
 Rubus fruticosus: Zarzamora
 Rubus chamaemorus: mora boreal
 Rubus glaucus: mora andina
 Rubus loganobaccus: Mora de Logan (híbrido natural entre frambuesa y zarzamora)
 Rubus phoenicolasius: frambuesa japonesa
 Rubus spectabilis: zarza naranja
 Rubus ulmifolius: zarza o zarzamora

Rubus

Rubus fruticosus

Clasificación científica

Superreino: Eukaryota

Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Subfamilia: Rosoideae

Tribu: Rubeae

Género: Rubus
L. 1753

Especies

Ver Anexo:Especies de Rubus.

ZARZAMORA

DESCRIPCIÓN

Frutos en principio rojos que se tornan negros al madurar con sabor dulce y aromático. Es una planta arbustiva
espinosa, cada fruto está compuesto de numerosos frutos dispuestos alrededor de un núcleo fibroso, existen
incontables variedades de este fruto, aunque la Zarzamora común cultivada que está a la venta es
generalmente dulce.

CLIMA

Se ha detectado creciendo, entre los 2,000 a 3,000 msnm, en suelos ácidos y profundos, aunque también llega
a crecer en pedregales, en los sitios donde hay algo de suelo rico en materia orgánica. Se adapta tanto a
condiciones de luz como de sombra, sin embargo en la primera condición crece con más vigor.

SIEMBRA

La siembra se establece teniendo en cuenta que no se va a utilizar maquinaria de gran tamaño a lo largo del
cultivo. El ancho de las hileras será de 2 a 2.5 m, dependiendo de la pendiente del terreno (a mayor pendiente
mayor anchura) y del espacio de plantación disponible, se abren surcos, se extiende adecuadamente el sistema
radicular en las plantas de raíz desnuda. La profundidad de plantación es la misma que tenían cuando están en
el vivero, es conveniente compactar el terreno alrededor de las plantas y dependiendo de la situación hídrica
del suelo se decidirá regar o no, finalmente se practica la primera poda, según el arbusto y sus características
de desarrollo.
COSECHA

La recolección de la fruta se realiza a mano, preferentemente por la mañana o al atardecer, empleando para
ello un recipiente pequeño (de unos dos litros de capacidad y de base ancha), que se cuelga para tener las dos
manos libres y así poder separar la fruta con mayor cuidado y eficacia. Una vez lleno el recipiente se traspasa
la fruta a los envases comerciales que se pondrán, cuanto antes, en frigorífico. Las filas de Zarzamora deberán
ser recolectadas cada dos días.

USOS

Consumo humano en la preparación de zumos, mermeladas, confituras y mosto de frutas.

SINÓNIMOS

Zarza, Mora, Frambuesa

NOMBRE CIENTÍFICO

Rubus fruticosus

http://w4.siap.sagarpa.gob.mx/AppEstado/monografias/Imagenes/Zarzamora1.jpg

Familia: Rosáceas (Rosaceae).

Distribución de zarzamora: se distribuye por toda Europa en los claros de los

bosques, matorrales, así como en los bordes de los campos y caminos. Se puede
observar en toda la Península Ibérica.

Arbusto caducifolio de hasta 2 m de altura, muy ramificado y espinoso.

Hojas muy aserradas de color verde oscuro por la haz y verde grisáceo y con
pilosidad por el envés.

Flores blancas o rosadas, de 2 cm de diámetro.

Produce la zarazamora frutos negros, brillantes, de sabor agradable, muy

aromáticas y algo ácidas.

Frutos (la zarzamora) con maduración veraniega.

Las zarazamoras se consumen crudas, solas o acompañadas de helado, yogur o

nata.

También se emplean en la elaboración de compotas, macedonias, tartas, vinos y

aguardiente, etc.

Son ricas en vitaminas y minerales, sobre todo A y C, y su alto contenido en

potasio, lo que la hace diurética.

La zarzamora aporta mucha fibra y pocas calorías, al ser pobre en proteínas y

grasas.

Tiene propiedades medicinales como astringente, diurético, antidiabético y

hemostático.

Los frutos de zarzamora contienen un elevado porcentaje de agua,

alrededor del 80 por ciento y el resto posee azúcares, vitaminas, sales de
calcio y ácidos orgánicos.

Quizás quieras seguir viendo otras fichas de frutas, como:

Zarzamora, Zarzamoras, Zarza

Rubus fruticosus

Foto de Zarzamora,
Zarzamoras, Zarza -
http://www.gutkin.be/

Nombre científico
Rubus ulmifolius

Descripción Morfológica
Tallos leñosos de hasta 300 cm. de alto, arqueados o trepadores, cubiertos con numerosas espinas.
Hojas compuestas, con 3-5 folíolos; aovados, aserrados en el margen, terminados en una punta aguda y
alargada; con el envés albo y cubierto de pelos lanosos muy apretados y glabros o con escasos pelos en
el haz. Flores blancas o rosadas, en paniculas terminales. Fruto redondeado, de 1.5-2.5 cm. de diámetro,
formado por numerosas drupas pequeñas.

Ciclo Biológico
Perenne

Diseminación
Semillas y rizomas
 Supervivencia
Si (Jennings DL. (1988) Raspberries and blackberries: their breeding, diseases, and growth. New York:
Academic Press.)

Problemas de Polinización en Zarzamora

 Author: Mark Bolda

May 29, 2012

Las fotos abajo son de fruta malformada de dos plantaciones constando de dos
variedades de zarzamora en nuestro distrito de producción. Las dos variedades
tienen mucha fruta no polinizada completamente, lo que quiere decir, la drupas de
la punta de fruta no se llenan y no se forman bien. El resultado de esto es la fruta
tiene un parecer torcido y una rentabilidad reducida. Sin embargo, como en
zarzamora el receptáculo se cosecha juntos al fruto hay una estructura e
estabilidad de tal manera que el fruto no se deshace como es el caso en la mora
(frambuesa).

Uno pensaría que la flor de la zarzamora, compuesta de un receptáculo suculento

con tantos pistilos en su cima rodeado por verticillos de estambres, no tendrá
dificultades en polinizarse, pero así pasa de vez en cuando. A la misma manera
con el polen estas varias estructuras de la flor son viables por periodos no muy
largos de tiempo, y si algo impide su función, como vientos, lluvias, calor excesivo
o falta de polinizadores como abejas, polen activo no pegará al estigma. El
resultado de esta interposición entonces de la función normal de la flor es que la
drupa afectada no formará y la fruta resulta malformada.

Es común encontrar problemas de polinización manifestándose por una cohorte de

fruta, quiere decir un tamaño u edad que fue expuesta de una vez. La situación
actual de este árticulo es un poco nebulosa sin embargo porque la fruta de varias
edades son afectadas. Pensando por la historia de tiempo de nuestra zona de los
dos meses pasados entendemos que experimentamos varias lluvias. Entonces nos
deja saber que varias cohortes de fruta también fueron afectadas, y determinamos
que estos eventos inclementes causaron malformación de esta fruta. No
esperamos tener mucha más malformación de fruta a partir de ahora.
 Fruta torcida por una falta de polinización adecuada. Aquí parece que haya más que
pocas drupas no formaran por la punta.

Fruta madura torcida por falta de polinización.

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Una vez más con roya en zarzamora

 Author: Mark Bolda

April 18, 2012

He aquí otro ejemplo de roya anaranjado en zarzamora, las cuales causadas por
dos hongos, Arthuriomyces y Gymnoconia, los dos de los cuales son distinguidos
por el tamaño y forma de sus esporos además de su ciclo de vida. A reiterar,
infección de este roya anaranjado es limitada a zarzamora y favorecida por
temperaturas frescas y humedad alta, pero todavía no he visto yo una infección de
esta roya avanzar muy recio por un campo, no importa que las condiciones le
favorezcan o no. En vez de esto, unas plantas por un punto central demostrarán
infección de una vez e el avance del mal, si no es controlado, se mide por años en
vez de días o semanas.

Roya anaranjado se distingue por la intensidad de su color y el perfil nítido de las

masas de esporos (segunda foto abajo). Normalmente uno puede percibir los
esporos por rascar o rasarse a las hojas infeccionadas.

Probablemente el punto más clave de manejar roya anaranjada en el campo es que

este hongo es sistémico en la planta y no se puede controlarlo al medio de
fungicidas registrados actualmente en el cultivo de zarzamora. Solo dejar plantas
afectadas o tratar de curarlas con fungicidas terminará en tristeza. Roya
anaranjada se tiene que excavar, es decir con una pala. Es mejor sacar plantas
adyacentes también, así que ellas tal vez sean contaminadas a pesar de no
demostrar síntomas todavía. Cuídese en remover toda la planta, incluyendo las
raíces hasta por lo menos 12 pulgadas de profundidad. Se debe poner las plantas
ya quitadas del suelo en una bolsa y colocar estas en la basura
apropiadamente. Personas involucradas en esta obra de remover plantas
infestadas se deben vestirse en ropa desechable o lavar su ropa pronto después
para no difundir esporos a otras partes del campo por el trascurso de la jornada
restante.

Un punto clave más es gráficamente ilustrado en la foto abajo, es que la millonaria

(Senecio vulgaris) encontrada frecuentemente en los campos de zarzamora es
también infestada de vez en cuando con una especie de roya, pero esta roya no es
igual a la roya anaranjada y no se va de ninguna manera a su zarzamora. Royas
tienden a ser específicas a sus plantas anfitrionas, y remover millonaria con el
intento de reducir roya anaranjada en su zarzamora no tiene sentido.

Gracias al PCA y el productor por incluirme en este caso de roya anaranjada.

Buena foto de roya anaranjada de zarzamora y un depósito de esporos por una
hoja.

Parte inferior de una hoja de zarzamora infectada de roya anaranjada.

 Millonaria infectada con roya. Esta roya es diferente de roya anaranjada del artículo
y no infeccionará zarzamora.
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Zarzamoras y moras eliminadas de la lista de plantas hospederas

para polilla del racimo de la vid (European grapevine moth).
 Author: Mark Bolda

March 1, 2012

Se ha divulgado que a partir del 8 de marzo, el Orden Federal de los EUA será
redactado para sacar zarzamora y mora (frambuesa) de la lista de plantas
hospederas de la polilla del racimo de la vid (Lobesia botrana-European grapevine
moth). Esto significa que estos cultivos no serán inspeccionados más para este
insecto. El “link” para el orden redactado se encuentra abajo:

http://www.aphis.usda.gov/plant_health/plant_pest_info/eg_moth/downloads/spro
/DA-2012-07.pdf

Esto fue un esfuerzo de varias personas a quienes agradezco

profundamente. Gracias a Lucia Varela de UCCE, Santa Cruz County Agricultural
Commissioner Mary Lou Nicoletti, Sam Cooley de Driscoll’s y Leah Gayagas y John
Fergusen del USDA
 Polilla del racimo de la vid: ya no un problema para productores de moras en
California
Tags: frambuesa (5), polilla del racimo de la vid (1), zarzamora (6)
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Unos apuntes para productores de zarzamora en la costa central

sobre el estado regulatorio actual de la polilla del racimo de la
vid.
 Posted By: Mark Bolda
 Written by: Mark Bolda

June 17, 2011

Como se ha notado previamente en este espacio, la polilla del racimo de la vid se

ha hallado en esta área y se dirige algo de acciones regulatorias contra este
peste. Zarzamora, aunque no sea una planta muy hospedera de la polilla del
racimo de la vid, es identificada de toda manera como una planta hospedera y así
sujeta a actividades regulatorias.

Gracias a la gentileza de Ingeniera Leah Gayagas del USDA PPQ, la descripción

siguiente nos informa que forma tomará acción regulatoria en la zarzamora:

Un radio de 5 millas de rigor regulatorio se ha formado alredor de los hallazgos

iniciales por el camino de Pleasant Valley. Para nosotros en el negocio de fruta,
zarzamora sola se indica como hospedera posible, y no se incluye la fresa ni la
mora (frambuesa).

Actualmente, lo que quiere decir esta actividad regulatoria para productores

ubicados adentro del radio de 5 millas es que habrán inspecciones por la parte del
USDA de sus campos de producción.
 Inspecciones del campo constarán del agricultor mandando a unos de sus
cosechadores de fruta a traer por lo menos 20 libras de fruta madura de un padrón
que abarca todo el campo, lo que probablemente constará de un viaje alrededor del
campo y seguido por un padrón de ‘Z’ adentro. Es mejor que el productor mande
los mejores trabajadores de su empresa a esta tarea, ya que se trata de cosechar
fruta de buena calidad limpia de contaminación entomológica cualquiera.

La fruta cosechada entonces se pone por una mesa para una fuerte inspección por
personal del USDA.

Lo que sigue aquí es de suma importancia:

Cualquier enrollador de hoja hallado en esta muestra de fruta de 20 libras se

manda para una identificación positiva en un laboratorio diagnostico en
Sacramento. Que sea la polilla del racimo de la vid, palomilla marrón de manzana,
o palomilla tortrix de jardín, todo se manda. En la escasa probabilidad de que la
muestra mandada sea una polilla del racimo de la vid, el campo ser cierre. Si
desafortunadamente el enrollador es palomilla marrón de manzana, el campo se
sujeta a clausura seguido por inspección completa y aplicación mandatoria de
pesticida en rigor de protocolo de los controles de este peste lepidoptera.

Entonces, productores actualmente en el radio de 5 millas en la zona acertada

precisan saber que también están efectivamente siendo inspeccionados para
palomilla marrón de manzana.

¡Precaución gente!

Tags: la polilla del racimo de la vid (1), zarzamora (6)

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¿Ocurrirá la polilla del racimo de la vid realmente en la

zarzamora?
 Posted By: Mark Bolda
 Written by: Mark Bolda

June 17, 2011

La implementación actual de un programa de erradicación y cuarentena propuesta

en vid en un área del condado de Santa Cruz a raíz de hallar dos veces la polilla del
racimo de la vid, Lobesia botrana, nos esfuerza de discutir de lleno la posibilidad
que este peste ocurriría en la zarzamora. Recalco yo que zarzamora hasta ahora
no se incluye en el programa de erradicación ni en la cuarentena propuesta.
Dudo que se encontraría alguna vez que la polilla del racimo de la vid en nuestras
variedades de zarzamora cultivada aquí en la costa central por las razones
siguientes:

1- El racimo de uva o vid es muy distinto lo de la zarzamora, e este tipo de racimo

es muy atractivo a la polilla del racimo de la vid al contrario a lo de la
zarzamora. Zarzamora forma un racimo muy abierto de menos de diez frutas, lo
cual no se puede comparar con el racimo de la vid que contiene muchísima fruta
bien empacada. Quiere decir que la morfología del racimo de la zarzamora
cultivada en nuestra área no le conviene a la polilla del racimo de la vid.

2- La especie de zarzamora donde se ha reportado la polilla del racimo de la vid se

da a conocer como Rubus fruticosus, la cual es la zarzamora silvestre comúnmente
vista al lado de caminos y en el monte. Sin embargo, variedades de zarzamora
cultivadas no provienen de Rubus fruticosus, más bien originen de R.
allegheniensis, R. argutus y R. frondosus, R. ursinus, R. macropetalus y R.
loganobaccus.

3- La campaña actual fuera de confusión de apareamiento a través de feromonas

para otros enrolladores de hoja tales como palomilla marrón de manzana logrará
bastante control contra la polilla del racimo de la vid.

He aquí el “link” para la guía provisional:

http://www.ipm.ucdavis.edu/EXOTIC/eurograpevinemoth.html

Se invita a productores y otros a ponerse en contacto con esta oficina con pregunta
cualquiera sobre esta cuestión de la polilla del racimo de la vid.
Zarzamora variedad 'Natchez'; poca fruta con un racimo bien abierto

Racimo de uva; mucha fruta encimada

 Larva de la polilla del racimo de la vid
Tags: la polilla del racimo de la vid (1), zarzamora (6)
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Zarzamora

Origen

 Las zarzamoras cultivadas proceden fundamentalmente de especies americanas (Rubus bailleyannus,

Rubus hispidus, Rubus procumbens, Rubus trivalis, Rubus villosus, etc.) que, tras complejos procesos de
mejora, han dado lugar a variedades inermes, muy productivas y con un fruto de gran tamaño.
 En este siglo se comenzaron a cultivar en algunos países europeos variedades con espinas. Sin
embargo, en los años 60 sólo se cultivaban variedades inermes de forma comercial en Canadá, E.E.U.U.,
Australia y Nueva Zelanda.
 Este cultivo se está extendiendo con éxito en Europa, especialmente en Inglaterra, Alemania y Países
Bajos.

Usos y aprovechamientos
 La mora es un fruto jugoso y de sabor agradable. Su empleo y comercialización es similare a la de la
frambuesa.
 La venta en fresco, combinando especies y contrastando los colores de los frutos en el mismo embalaje,
puede resultar una idea atractiva para su introducción y difusión entre los consumidores.

Caracteres morfológicos

Flor y fruto


Preparación del terreno y abonado

 Se realiza de forma similar a la realizada para el cultivo del frambueso.

Plantación

 Se realiza de forma similar que la del frambueso.

Exigencias agroclimáticas

 TEMPERATURAS
 Soporta mal las heladas invernales y los vientos muy fríos, pudiéndose producir daños considerables en
las cañas, pudiendo producir mermas en la siguiente cosecha.
 Las necesidades de horas-frío invernales varían entre 200 y 1.700 horas (por debajo de 7ºC), según
variedad.
 Soporta mal las altas temperaturas durante el verano, aunque exigen un periodo típicamente estival para
madurar correctamente. Las variedades de maduración en otoño presentan grandes riesgos cuando se
adelanta el descenso de la temperatura.
 NECESIDADES HÍDRICAS
 Cultivo exigente en agua, especialmente durante el cuajado y el engrosamiento de los frutos. La sequía
y/o las temperaturas elevadas en la época cercana a la recolección, dan lugar a frutos pequeños y poco
aromáticos.
 La lluvia puede incrementar el ataque de hongos a la planta y la podredumbre de fruto. Es conveniente
realizar las plantaciones en zonas ventiladas y frescas.

Propagación

 Los métodos de propagación difieren según variedades y finalidad. Las variedades de tipo erecto se
pueden propagar por rebrotes o por estaquillado de raíz, dado que éstas tienen facilidad para emitir
yemas adventicias.
 Los métodos de propagación empleados en este cultivo son:
 - Propagación por rebrotes
 - Estaquillado de raíz
 - Acodo de meristemos
 - Estaquilla de tallo
 Entutorado

 Las ramas de esta planta son vigorosas, pero tienden a arquearse con el peso. Es necesario entutorar las
cañas, espaciándolas convenientemente, en forma de abanico, favoreciendo así la aireación e insolación
y facilitando las labores de cultivo y la recolección.
 Para la realización del entutorado normalmente se colocan estacas de madera, hormigón u otro material,
distanciadas unas de otras aproximadamente 6 m, a lo largo de la línea de cultivo. Dichos postes tendrán
aproximadamente 2,5 m de altura, de los que se entierran unos 50 cm.
 Se puede recurrir a dos sistemas diferentes:
 - Postes paralelos


 - Doble T

Plagas y enfermedades

 Enlace a:
 Diagnóstico de plagas y enfermedades

Variedades
 Todas las variedades de zarzamora florecen una sola vez al año en madera del año anterior, bien sobre
brotes anticipados crecidos en las ramas principales, o directamente sobre ellas.
 La clasificación varietal se ha realizado según la planta tenga o no espinas. Atendiendo a esta
característica se tienen dos grupos de variedades:
 Variedades espinosas
 Variedades inermes

Enlaces

 Estación de Fitopatología "Do Areeiro". Excma. Diputación Provincial de Pontevedra

 Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) de Cantabria. Muriedas (Cantabria). Dirección
General de Desarrollo Rural. Comunidad Autónoma de Cantabria

Fuente

 - COQUE FUERTES, M. (1994). El cultivo del frambueso y la zarzamora. Edición: Consejería de Medio
Rural y Pesca del Principado de Asturias.