Fundación Educacional Bosques de Santa Julia Intellectum da Mihi Ut Vivam

“ The Kingstown School “ - Viña del Mar.

Establecimiento Subvencionado de Financiamiento Compartido.

GUÍA DE NUTRICIÓN 8° BÁSICO

INSTRUCCIONES: TRABAJE ESTA GUÍA UTILIZANDO TEXTO DE 8° BÁSICO

APORTE CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS

1. En relación a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a continuación se realizan:

Contenido en 100 Agua Proteínas Lípidos H. de carbono Calorías

gramos de alimento (gramos) (gramos) (gramos) (gramos) (Kcal)

Pan 36 8,5 2 52
Carne de pollo 68 20 11 0
Plátano 73,5 1,3 0,5 24
Tomates 94,1 1 O,3 4
Huevos 74 13 12 0,5
Sandía 92,1 O,5 0,2 7
Espinacas 92,1 2,2 O,3 4

1.- Calcule las calorías que aportan cada uno de los 100 gramos de los alimentos indicados. Anote el
valor en el cuadro.
NUTRIENTE (1gr) KILOCALORÍAS
PROTEÍNAS 4
LÍPIDOS 9
H. DE CARBONO 4

2.- ¿Cuántas calorías aporta la siguiente mezcla de alimentos?

50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo. ________________

3. La ____________________________ es un proceso biológico que permite obtener

_______________ tales como proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y otros, con fines estructurales,
reguladores y _____________________.
Vitaminas y minerales poseen función ________________________________ y se necesitan en
________________ cantidades. Las _____________________________ tienen función estructural,
carbohidratos y grasas son fuente de _____________________.

Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen animal o
_________________. Los alimentos hipercalóricos tienen un alto contenido de hidratos de carbono y
__________________.
El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque contienen una gran diversidad de
____________________. Vitaminas y minerales son aportados principalmente por alimentos tales
como _________________ y ________________ .
Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente de proteínas.

El consumo mínimo de energía que experimenta una persona para mantenerse con vida se
denomina_______________________________________________. Este valor energético está
determinado por la edad, _____________________ y __________________________. Existen
fórmulas con estos datos que permiten calcularla. En el hombre este gasto es __________________
que la mujer debido a que
________________________________________________________________________
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4. En relación a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche aportan aproximadamente 132
Kcal.

TABLAS Y FÓRMULAS DE TASA METABÓLICA BASAL (TMB) Y GASTO ENERGÉTICO.

TASA METABÓLICA BASAL SEGÚN SEXO Y EDAD

EDAD (años) MUJERES HOMBRES

0 -3 (61 x Kg ) - 51 (60,9 x Kg ) – 54
10 - 18 (12,2 x Kg ) + 746 (17,5 x Kg ) +651
19 - 30 (14,7 x Kg ) +496 (15,3 x Kg ) + 679
31 - 61 (8,7 x Kg ) + 829 ( 11,6 x Kg ) + 879

FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD

NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA MUJERES HOMBRES

SEDENTARIA 1,2 1,2

LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1

ÍNDICE DE MASA CORPORAL = PESO ( Kg )

(ESTATURA)2 (Mt)

VALORACIÓN DEL IMC

HOMBRES MUJERES

Enflaquecidos menos de 20 menos de 20

Normal 20 - 24,9 20 – 24,9

Sobrepeso 25 – 27,8 25 – 27,3

Obesidad más de 27,8 más de 27,3

5. Determine e interprete el índice de masa corporal de una niña de 14 años, cuya estatura es de 1,67
metros y pesa 55 kilogramos.

6. ¿Cuánta energía gastará una persona del sexo masculino que realiza ejercicio en forma intensa,
considerando además que mide 1,78 metros de estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29 años?

7. Una guagüita de sexo masculino recién nacida, se le determinó una masa corporal de 3500 gramos.
¿Cuál será su tasa metabólica basal?
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FUERZA EN LA TIERRA Y EN EL ESPACIO

En esta unidad estudiaremos algunos aspectos sobre la fuerza, sus propiedades y sus efectos. Estudiaremos también
las leyes fundamentales de la Física referidas al movimiento de los cuerpos.
Para ello te invitamos a leer comprensivamente este documento de trabajo y posteriormente a realizar las
actividades propuestas para cada uno de los temas a estudiar
FUERZA EN LA TIERRA Y EN EL ESPACIO
Generalmente, tenemos una idea de fuerza como algo relacionado con la acción de los músculos. Mientras más
musculosa es una persona, más fuerza tiene. Esta es una idea bastante errada; puesto que, fuerza no es algo que se
posee. Una persona puede poseer mayor capacidad para ejercer una fuerza.

Muchos de los cambios que observamos a nuestro alrededor son el resultado de la interacción de fuerzas. Las
fuerzas pueden producir movimientos, como por ejemplo, el desplazamiento de los automóviles, de las nubes, el
despegue de los cohetes, etc. No obstante, las fuerzas no siempre hacen que un objeto se mueva, por ejemplo, un
libro sobre la mesa experimenta fuerzas sobre él y sin embargo no se mueve. Al empujar, levantar, golpear un
objeto e incluso al mantener un objeto en reposo, actúan fuerzas.

A veces la fuerza que se ejerce es muy pequeña, como la necesaria para sostener un lápiz y otras muy grandes, como
la que ejerce el mar sobre un trasatlántico. En ocasiones la fuerza aplicada es de corta duración, como en el caso de
la fuerza que ejerce la raqueta de tenis sobre la pelota. Otras veces, la fuerza se ejerce por un largo intervalo de tiempo,
como es el caso de la fuerza que ejerce el cable al sostener un teleférico.

De lo anterior, se deduce entonces, que fuerza es una interacción entre dos o más cuerpos, o también, la acción
que un cuerpo ejerce sobre otro en una dirección determinada. La fuerza se representa a través de un vector, por
lo tanto quedará descrita por su magnitud, dirección y sentido. Para que exista fuerza deben haber dos cuerpos, el
que ejerce la fuerza y el que recibe la acción de la fuerza

CARACTERÍSTICAS DE LAS FUERZAS:

1) Fuerza es una interacción entre dos cuerpos, el que la ejerce y el que la recibe. Las fuerzas no son propiedades de
los cuerpos, sino el resultado de una acción mutua, es decir, de una interacción.

La persona aplica una fuerza sobre la caja, haciendo que este se mueva. Entonces tenemos
un cuerpo que ejerce una fuerza y otro que recibe la acción de la fuerza. Para identificar
las fuerzas, nos hacemos las preguntas: ¿quién ejerce la fuerza?,¿quién recibe la acción
de la fuerza?

El cuerpo que ejerce la fuerza se llama agente y el que experimenta la acción de la fuerza se llama receptor. No
debemos olvidar que la fuerza es una interacción simultánea, por lo tanto un cuerpo a veces es receptor y otra agente.

ACTIVIDAD 1: IDENTIFICANDO FUERZAS

1.1 Observa la figura anterior y responde las preguntas argumentas siguientes:

a) ¿Quién ejerce fuerza?

b) ¿Quién recibe la acción de la fuerza?

c) ¿Quién es el agente?

d) ¿Quién es el receptor?
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1.2 ¿Puede haber fuerza si eliminamos la caja o la niña? Argumenta

2) Siempre las fuerzas actúan en pares, estas fuerzas se denominan acción y reacción.

El hombre aplica fuerza sobre la muralla (fuerza de acción), a su vez, la muralla ejerce
fuerza sobre las manos del hombre (fuerza de reacción).

Si un objeto ejerce fuerza sobre otro, entonces el segundo también ejerce fuerza sobre el
primero. Las fuerzas son el resultado de una interacción. No es posible que un cuerpo A ejerza fuerza sobre otro
cuerpo B, sin que a su vez, el cuerpo B ejerza fuerza sobre el cuerpo A. (Tercera ley de Newton)

2.1 Cuando tú estás sentada en tu silla para hacer esta guía, indica quién ejerce la acción y la reacción
respectivamente.

3) Las fuerzas producen efectos sobre los cuerpos, al ser interacciones producen cambios en los
cuerpos.

Cambios en el movimiento: La fuerza es responsable de que un cuerpo comience a moverse,

deje de moverse, vaya más rápido o más lento, cambie de dirección.

Deformación: Algunos objetos se deforman al aplicarles una fuerza, esta

deformación puede ser definitiva o temporal.

3.1 Indica el efecto que tienen las fuerzas en las siguientes situaciones:

a) El choque de un auto contra un a árbol

b) Inflar un globo.

c) Empujar un mueble:
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GUÍA DE LABORATORIO
“RECONOCIMIENTO DE NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS”

Introducción

Todos los seres vivos están constituidos por los mismos tipos de nutrientes: agua, sales
minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Como e s sabido, estos compuestos
se hallan en c o n t i n u a renovación y son precisos nuevos aportes para compensar las
pérdidas que se producen, para llevar a cabo los procesos de crecimiento y para
obtener la energía necesaria para la actividad vital.

Objetivo: Detectar e identificar la existencia de algunos nutrientes importantes presentes

en los alimentos.

PROCEDIMIENTOS:

1. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS: ALMIDÓN

Prueba del yodo o lugol, con esta prueba se puede identificar la presencia del almidón, un carbohidrato formado
por varias moléculas de glucosa, al reaccionar con el lugol, se evidencia un color azul-violeta.

- Colocar una cucharada de Maizena en una capsula y luego agregar gotas de Lugol.
Tomar un trozo de pan, de papa, de manzana, colocarlos sobre el vidrio de reloj o capsula Petri , sin que se junten,
y aplicar sobre ellos una gota de lugol (o reactivo de yodo), a cada una de las muestras, observar, tomar registro
digital de lo que ocurre y describir lo que sucedió. ¿Qué color toman los alimentos?, ¿El resultado indica que los
alimentos contienen almidón?
- Colocar unos granos de arroz en un tubo de ensayo, luego colocar agua destilada, agitar y agregar Lugol
en el tubo. Observar y registrar los cambios

2. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS DEL HUEVO

- Deposita unos 3 mL de clara de huevo en un tubo de ensayo (es conveniente diluirla en poco con
agua) y añade 3mL de la solución de NaOH (hidróxido de sodio) y unas gotas de una solución de sulfato de
cobre. Agita y observa el resultado. (Presenta una coloración violeta en presencia de proteínas)

- Deposita unos 3 mL de clara de huevo en un tubo de ensayo (es conveniente diluirla en poco con
agua) y añade 3mL de Ácido Nítrico. Agita y observa el resultado. (presenta una coloración amarilla en
presencia de proteínas)

3. DETECTAR LÍPIDOS EN LOS ALIMENTOS USANDO ALCOHOL (ACTIVIDAD SE REALIZARÁ EL MIÉRCOLES 19)

Pon los alimentos (maní, nuez, arroz y fruta en muy poca cantidad) dentro de diferentes tubos de ensayo. Si son
sólidos tendrás que haberlos cortado o machacado. Cubre con alcohol y agita o remueve. Deja que la mezcla
repose unos minutos. Deberías obtener un líquido transparente flotando sobre el alimento. Si el líquido es
blanquecino es que has utilizado demasiado alimento o poco alcohol. Pon un poco de líquido transparente en un
vaso. Para ello puedes usar una pipeta. Es el momento de hacer predicciones ¿contendrá lípidos?
Añade agua. Si el líquido deja de ser transparente y se vuelve turbio el test de presencia de lípidos da positivo,
si, por el contrario, no hay cambios es que la muestra no contiene lípidos, al menos no en cantidades
significativas.

Cada grupo debe dejar su lugar limpio y ordenado, no se puede realizar actividades que no sean solicitadas.
Los reactivos que puedan ser riesgosos los manipulara el profesor.
Se puede tomar registro de las actividades con aparato celular.
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