Vitroceramica HN3000P

30 delicias
de pescado
Dorada, merluza, rape, salmón y mucho más
cocinado con Mycook
El pescado es una de las aportaciones indiscutibles de
nuestra generosa geografía y de nuestro arraigo con la dieta
Mediterránea, con gran variedad de especies y múltiples
formas para degustarlos.
Recetas populares, cocina de aquí y también de allá, platos que

ya cocinaban nuestras abuelas y propuestas que han asomado
a nuestras mesas en fechas más recientes.
De todo un poco, con el pescado, blanco o azul, como estrella

indiscutible, es lo que encontrarás en este ebook.
Treinta recetas que aplican sus buenas maneras culinarias

sobre doradas, merluzas, bacalaos, rapes, salmones y mucho
más para que elijas la que más te apetezca o juegues a
combinar las elaboraciones con distintas especies.
Estamos seguros de que, además de disfrutar del rico sabor de

estas recetas, también te servirán de inspiración para preparar
tus propias creaciones que, desde ya, estamos deseando que
compartas en nuestro Club Mycook.
¿Qué pescado cocinamos hoy?

Sumario
Recetas5
• Merluza rellena 6
• Merluza a la vasca 7
• Merluza en salsa de chipirón 9
• Merluza rellena con salsa de cava 10
• Soufflé de bacalao 12
• Bacalao al pilpil 13
• Bacalao en salsa de hongos 15
• Bacalao al ajoarriero 16
• Buñuelos de bacalao 18
• Bacalao al vapor con salsa de pimientos del piquillo y queso de cabra 19
• Tortillitas de bacalao 21
• Pimientos rellenos de bacalao 22
• Salmón a la crema de ajo 24
• Salmón a la mostaza y espárragos verdes 26
• Salmón con salsa de avellanas 27
• Atún encebollado 28
• Lasaña de atún y verduras 29
• Lumaconis rellenos de atún 31
• Bonito con sofrito de tomate y verduras 33
• Rape en salsa verde 35

• Rape en salsa americana y gambones 36
• Guinness Fish & Chips38
• Caballa escabechada con piñones 40
• Ceviche41
• Boquerones en adobo fritos 42
• Brochetas de cazón al jengibre 43
• Dorada a la sal con patatas 44
• Albóndigas de pescado 45
• Plokkfiskur, guiso islandés de pescado 47
• Raya con patatas y tomate 49
Autores de las recetas 51
Robot de cocina Mycook Touch 52
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SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK

El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo
del valor nutricional que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el
recetario de Mycook en la web.
La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se
muestra en la web si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la
información actualizada siempre en mycook.es/recetas.
Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad

energética de 2000 kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%,
amarillo menos del 30% y rojo más del 30%.
% diario bajo medio alto
Información nutricional Metodologías de cálculo validadas por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.
Recetas
5
Merluza rellena
por Mycook
ELABORACIÓN
1. Con un cuchillo afilado elimina la espina central de la merluza sin

abrir demasiado y reserva.
• 1800 g Merluza (1 pieza entera)
2. Derrite la mantequilla, 1 minuto, 90º, velocidad 5.

• 50 g Mantequilla
1m 90º 5
- 13 m 3. Añade el ajo, 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito.

• 1 diente ajo
2m 120º S
INGREDIENTES
• 1800 g Merluza (1 pieza entera)
4. Agrega el jamón serrano troceado y la guindilla, rectifica la sal
• 50 g Mantequilla y programa 3 minutos, 120º, velocidad 2.
• 1 diente ajo • 140 g Jamón serrano
• 250 g Champiñones • 1 pizca sal
• 140 g Jamón serrano • 1 Cayena (opcional)
• 1 pizca sal 3m 120º 2
• 1 Cayena (opcional)
• 2 Patatas grandes 5. Rellena la merluza con el preparado de la jarra y colócala en una
• Zumo de 2 naranjas bandeja de horno con rodajas de patatas en la base, báñalo con el
• 1 vaso dosificador pan rallado
zumo de las dos naranjas, el aceite de oliva, espolvorea con pan
rallado y hornea (con el horno precalentado) a 200º durante
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
20 o 25 minutos.
Cálculo aproximado por receta. • 2 Patatas grandes
Energía 3676,02 Kcal • Zumo de 2 naranjas
Grasas 167,66 g • 1 vaso dosificador pan rallado
•Grasas saturadas 69,30 g
Hidratos de carbono 134,30 g
•Azúcares 25,08 g
Proteínas 391,72 g
Fibra 13,99 g
Sodio 9033,32 mg
Recetas | 6
Merluza a la vasca
por Mycook
- 29 m
INGREDIENTES
• 30 g Aceite de oliva
• 1 diente ajo
• 1 c/c Harina
• 150 g Tomate
• 1 pizca sal
• 250 g Caldo de pescado
• 300 g Almejas
• 16 Espárragos verdes
• 700 g Merluza (4 rodajas)
• 4 Huevos
• 8 Gambas (la cantidad es orientativa, a
tu gusto)
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
Cálculo aproximado por receta. 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.
Energía 1765,48 Kcal • 30 g Aceite de oliva
Grasas 65,13 g 1m 120º S
Hidratos de carbono 32,05 g 2. Sofríe el ajo 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.
•Azúcares 9,74 g
• 1 diente ajo
Proteínas 252,27 g
Fibra 7,30 g 1m 120º S
Sodio 5531,84 mg
3. Agrega la harina y programa 30 segundos, 120º, velocidad Sofrito.
• 1 c/c Harina
30 s 120º S
Recetas | 7
Merluza a la vasca
por Mycook
4. Sofríe el tomate 4 minutos, 120º, velocidad Sofrito 6. Retira la merluza, las almejas y los espárragos en
y pon a punto de sal. una bandeja para servir e incorpora en su lugar las
• 150 g Tomate gambas. Programa 7 minutos, 120º, velocidad 2,
• 1 pizca sal para acabar de cocer los huevos, pero
4m 120º S comprobando el punto de cocción de las gambas
por si están listas antes para retirarlas.
5. Vierte el caldo en la jarra y coloca el cestillo en su • 8 Gambas (la cantidad es orientativa, a tu gusto)
interior con las almejas. Coloca la bandeja de 7m 120º 2
cocción al vapor encima con los espárragos
verdes en el compartimento metálico y la merluza 7. Pulsa el botón Turbo hasta conseguir la textura
y los huevos envueltos en papel film en la bandeja deseada para la salsa.
de plástico y programa 15 minutos, 120º,
4T
velocidad 2.
8. Sirve el pescado cubierto con la salsa.
• 300 g Almejas
• 700 g Merluza (4 rodajas)
• 4 Huevos
15 m 120º 2
Recetas | 8
Merluza en salsa de chipirón
por Joseba
ELABORACIÓN
1. Calienta el aceite.
• 30 ml Aceite de oliva
1m 120º S
2. Dora el ajo.
• 2 dientes ajo
1m 120º S
2 30 m
3. Pica y pocha la cebolla.
• 1/2 Cebolla blanca
INGREDIENTES 4m 120º S
4. Espesa la salsa con harina.
• 2 dientes ajo
• 1 c/s Harina
• 1/2 Cebolla blanca
• 1 c/s Harina 1m 120º 3
• 400 ml Caldo de pescado
• 150 ml Vino blanco 5. Añade el caldo y el vino.
• 2 sobres tinta de calamar • 400 ml Caldo de pescado
• 1 pizca sal (al gusto) • 150 ml Vino blanco
• 6 Lomo de merluza • 2 sobres tinta de calamar
• 1 pizca perejil fresco • 1 pizca sal (al gusto)
5m 100º 3
ACCESORIOS
6. Coloca la merluza en la bandeja de la vaporera mientras se
reduce la salsa.
• 6 Lomo de merluza
18 m 100º 3
7. Afina la salsa añadiendo una pizca de perejil y dando unos

toques de Turbo.
• 1 pizca perejil fresco
3T
CONSEJOS
Si prefieres que la salsa esté más espesa, en lugar de media, utiliza una
cebolla entera.
Recetas | 9
Merluza rellena con salsa de cava
por Fashion Eats by Andrea Vicens
4 45 m
INGREDIENTES
• 100 g Puerro
• 4 Lomos de merluza (unos 200 g
cada uno)
• 24 Gambas
• 50 g Gulas
• 3 pizcas sal
• 2 pizcas pimienta
• 2 Patatas medianas
• 200 g Cava
• 150 g Fumet de pescado
• 1 pizca azafrán en polvo
ACCESORIOS
ELABORACIÓN *
1. Pon en la jarra el aceite de oliva y programa 1 minuto, 80º,

velocidad 1.
1m 80º 1
2. Añade el puerro cortado en trozos grandes y programa 8 minutos,

100º, velocidad Sofrito.
• 100 g Puerro
8m 100º S
*Receta optimizada para Mycook Touch, selecciona aquí la visualización en versión de Mycook estándar. Recetas | 10
Merluza rellena con salsa de cava
por Fashion Eats by Andrea Vicens
3. Mientras se cocina el puerro, corta los lomos de 5. Cuando los puerros estén listos en el paso 2,
merluza transversalmente sin acabar de abrirlos añade a la jarra el cava, el fumet de pescado,
del todo (tipo libritos). Salpimienta, rellena con las el azafrán y la sal. Coloca la vaporera con las
gambas peladas y las gulas y ciérralos. Colócalos patatas y la merluza y programa 30 minutos,
en la bandeja superior de la vaporera con algunas 100º, velocidad 1.
gambitas peladas más. • 200 g Cava
• 4 Lomo de merluza (unos 200 g cada uno) • 150 g Fumet de pescado
• 24 Gambas • 1 pizca azafrán (en polvo)
• 50 g Gulas • 1 pizca sal
• 1 pizca sal
30 m 100º 1
• 1 pizca pimienta
6. Puedes servir la salsa tal cual o, una vez finalizada

la cocción, puedes añadir algunas rodajas de
4. Corta las patatas a rodajas, salpimenta y coloca patata a la jarra con la salsa y triturar con un par
en la bandeja inferior de la vaporera. Intenta no de golpes de Turbo.
tapar demasiado los agujeros para que circule el
2T
vapor.
• 2 Patatas medianas
7. Una vez finalizado, monta el plato con una base de
• 1 pizca sal
patata, la merluza y la salsa por encima.
Recetas | 11
Soufflé de bacalao
por Picanyol
ELABORACIÓN
1. Calienta el aceite y pon a precalentar el horno a 180º.

• 30 ml Aceite
1m 120º 2
2. Sofríe la cebolla.
• 1 Cebolla
4m 120º S
3 9m
3. Echa el bacalao, el queso rallado, la nata líquida y la nuez moscada y,
con la máquina ya en marcha, echa las yemas de huevo por el bocal
una a una. Retira de la jarra y reserva en un bol grande.
INGREDIENTES
• 300 g Bacalao desmigado
• 30 ml Aceite • 60 g Queso Parmesano rallado
• 1 Cebolla • 2 c/s Nata líquida (crema de leche)
• 300 g Bacalao desmigado • 1 pizca nuez moscada
• 60 g Queso Parmesano rallado • 2 Yemas de huevo
• 2 c/s Nata líquida (crema de leche)
2m 4
• 1 pizca nuez moscada
• 2 Yemas de huevo
4. Monta las claras a punto de nieve y échalas en el bol con la mezcla
• 2 Claras de huevo
anterior. Remueve muy suavemente hasta que se integren. Pon en
ACCESORIOS un molde previamente untado con aceite y hornea 20 minutos.
• 2 Claras de huevo
2m 5
CONSEJOS
Cálculo aproximado por ración.
Lo ideal es servirlo al momento. Ten en cuenta que los tiempos de horno
Energía 17,2% 343,03 Kcal
varían; por ejemplo, en horno de aire tarda un poco menos que en un horno
Grasas 20,76 g
tradicional.
•Azúcares 3,03 g
Proteínas 29,02 g
Fibra 1,04 g
Sodio 465,04 mg
Recetas | 12
Bacalao al pilpil
por Mycook
4 29 m
INGREDIENTES
• 750 g Agua
• 600 g Lomo de bacalao (4 unidades)
• 4 dientes ajo laminados
• 1 Guindilla
ACCESORIOS

Grasas 26,25 g
•Azúcares 1,59 g ELABORACIÓN *
Proteínas 27,43 g
Fibra 1,18 g 1. Calienta el agua 5 minutos, 120°, velocidad 3.
Sodio 89,51 mg • 750 g Agua
5m 120º 3
2. Pon los lomos de bacalao en la bandeja de vapor y programa

15 minutos, 120°, velocidad 3.
• 600 g Lomo de bacalao (4 unidades)
15 m 120º 3
3. Reserva el agua y los lomos de bacalao.
Bacalao al pilpil
por Mycook
4. Calienta el aceite 2 minutos, 120°, velocidad 1. 7. Tritura 1 minuto, velocidad 8, la mitad de los ajos y
• 100 g Aceite de oliva 60 g del agua de la cocción de los lomos.
• 60 g Agua de la cocción (Reservado en el paso 3)
2m 120º 1
1m 8
5. Sofríe los ajos y la guindilla 1 minuto, 120°,
velocidad 1. 8. Programa 2 minutos, velocidad 4. Con el vaso
• 4 dientes ajo laminados dosificador colocado en la tapa, añade poco a
• 1 Guindilla poco el aceite previamente reservado para que la
2m 120º 1 mezcla emulsione.
2m 4
6. Vacía la jarra. Separa el aceite de la mitad de los
ajos y la guindilla y reserva. 9. Cubre los lomos de bacalao con la salsa y los
ajos reservados.
Recetas | 14
Bacalao en salsa de hongos
por Eduardo
ELABORACIÓN
1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.

1m 120º S
2. Añade el puerro en trozos y programa 2 minutos, 120º,

velocidad Sofrito.
• 1 Puerro
2 15 m 2m 120º S
3. Añade las setas en trozos y programa 2 minutos, 120º,

velocidad Sofrito.
INGREDIENTES
• 300 g Setas variadas (Boletus, trifolatti, trompeta de la muerte...)
2m 120º S
• 1 Puerro
• 300 g Setas variadas (Boletus, trifolatti,
trompeta de la muerte...) 4. Añade la harina y programa 30 segundos, 120º, velocidad Sofrito.
• 50 g Harina • 50 g Harina
• 1 l Fumet de pescado 30 s 120º S
• 200 ml Nata fresca
• 4 Lomos de bacalao desalado 5. Agrega el fumet de pescado y la nata. Al mismo tiempo, coloca los
• 1 pizca sal lomos de bacalao salpimentados en la bandeja de vapor y programa
• 1 pizca pimienta negra
10 minutos, 120º, velocidad Sofrito.
• 1 l Fumet de pescado
ACCESORIOS
• 200 ml Nata fresca
• 4 Lomo de bacalao desalado
• 1 pizca sal
10 m 120º S

6. Pasado ese tiempo, retira la bandeja de vapor y coloca cada lomo en
Grasas 61,91 g
•Grasas saturadas 24 g el plato y acaba salseando con la salsa de hongos que previamente
Hidratos de carbono 35,48 g habrás rectificado de sal.
•Azúcares 8,22 g
Proteínas 73,81 g
Fibra 3,04 g
Sodio 1928,76 mg
Recetas | 15
Bacalao al ajoarriero
por David G
2 23 m
INGREDIENTES
• 60 g Aceite de oliva virgen
• 3 dientes ajo pelados y partidos
• 125 g Cebolla troceada
• 30 g Pimiento verde troceado
• 120 g Tomate frito
• 10 g Carne de pimiento choricero
• 1 c/c Pimienta de cayena en polvo
(opcional)
• 1 pizca pimienta negra en polvo
• 1 pizca sal
• 200 g Bacalao desmigado y desalado
• 50 g Pimiento del piquillo en tiras
• 1 c/s Perejil fresco picado
• 125 g Patata frita en dados
ELABORACIÓN *

1. Sofríe los ajos y la cebolla.
Grasas 31,16 g
• 60 g Aceite de oliva virgen
Hidratos de carbono 26,45 g • 3 dientes ajo pelados y partidos
•Azúcares 4,89 g • 125 g Cebolla troceada
Proteínas 21,63 g 6m 110º S
Fibra 4,44 g
Sodio 425,29 mg
2. Añade el pimiento verde, el tomate frito, la pasta de pimiento
CONSEJOS choricero, la cayena, pimienta molida y una pizca de sal.
• 30 g Pimiento verde troceado
Si te gusta rebañar el plato con pan, • 120 g Tomate frito
¡disfrutarás de lo lindo! Te recomiendo • 10 g Carne de pimiento choricero
desalar el bacalao porque te ahorrarás • 1 c/c Pimienta de cayena en polvo opcional
mucho dinero y sale mucho mas • 1 pizca pimienta negra en polvo
bueno. Yo uso retales y los meto de 3 a • 1 pizca sal
4 horas en agua fría con uno o dos 6m 100º S
cambios de agua. El peso es el mismo.
Bacalao al ajoarriero
por David G
3. Da un golpe de Turbo para triturar los ingredientes. 5. Deja reposar el conjunto un mínimo de
1T
10 minutos. Fríe unas patatas, pica el perejil y
repártelo por encima.
4. Añade el bacalao troceado y las tiras de pimiento • 1 c/s Perejil fresco picado
• 125 g Patata frita en dados
del piquillo.
• 50 g Pimiento del piquillo en tiras
1m 90º 1
Recetas | 17
Buñuelos de bacalao
por Picanyol
ELABORACIÓN
1. Pon 1.5 l de agua en la jarra con sal y un chorrito de aceite. Pon el

arroz (previamente lavado) en el cestillo, hiérvelo y reserva.
• 300 g Arroz
• 1.5 l Agua
• Aceite
• 1 pizca sal
20 m 120º 2
10 1 h 32 m
2. Pon en la jarra el resto de ingredientes y mezcla.
• 1 c/s Maicena
• 1 c/s Levadura química (de repostería)
INGREDIENTES • 2 Huevos
• 300 g Arroz
• 1/2 diente ajo
• 1.5 l Agua
• Aceite
• 1 pizca sal 2m 5
• 1 c/s Maicena
• 1 c/s Levadura química (de repostería) 3. Pon la paleta mezcladora y añade el arroz hervido previamente
• 2 Huevos reservado para que se mezcle con el resto de ingredientes.
3m 4
• 1/2 diente ajo
4. Con la masa resultante, haz los buñuelos con la ayuda de dos
• Aceite (para freír)
cucharas y fríelos con abundante aceite. Cuando estén doraditos, ve
ACCESORIOS poniéndolos encima de papel absorbente.
• Aceite (para freír)
CONSEJOS
Estos buñuelos se pueden hacer de atún en lata, de pollo, de queso, de
jamón york... ¡puedes aprovechar lo que tengas en la nevera!
Recetas | 18
Bacalao al vapor con salsa de pimientos
del piquillo y queso de cabra
por Alicia maravillosa
4 27 m
INGREDIENTES
• 30 g Aceite
• 250 g Pimiento del piquillo (un tarro
de cristal)
• 180 g Queso de cabra
• 230 g Vino blanco
• 500 g Lomo de bacalao
• 2 Hojas de laurel
ACCESORIOS

Grasas 22,57 g ELABORACIÓN
Hidratos de carbono 5,41 g 1. Calienta el aceite 1 minuto, a 120º, velocidad 2.
•Azúcares 3,23 g • 30 g Aceite
Proteínas 34,34 g
1m 120º 2
Fibra 1,35 g
Sodio 376,8 mg
2. Añade los pimientos y el queso de cabra (troceado en rodajas),
CONSEJOS 5 minutos, 120º, velocidad Sofrito.
• 250 g Pimiento del piquillo (un tarro de cristal)
Puedes servirlo con la salsa reservada • 180 g Queso de cabra
al lado (le he dado un toque en el
5m 120º S
microondas en el momento de comer)
y, si quieres, pon un toque de perejil por
3. Dale unos toques de Turbo para poner la salsa a tu gusto y reserva.
encima. Y el caldo de la cocción vapor
lo puedes tomar para empezar, como 4T
consomé.
Recetas | 19
Bacalao al vapor con salsa de
pimientos del piquillo y queso de cabra
por Alicia maravillosa
4. Después, baja los restos de salsa de la jarra 5. Sirve el bacalao con la salsa reservada.
y añade el vino blanco y el caldo de pescado. • Salsa (Reservado en el paso 3)
Pon encima la bandeja de vapor con los filetes
de bacalao (yo los he puesto directamente
congelados), 2 hojas de laurel, y programa
20 minutos, 120º, velocidad 3. Como no estaba
segura del tiempo que necesitaría, primero he
programado 10 minutos y después he añadido
los 10 restantes.
• 500 g Lomo de bacalao
• 2 Hojas de laurel
20 m 120º 3
Recetas | 20
Tortillitas de bacalao
por Mycook
4 1m
INGREDIENTES
• 300 g Bacalao desalado
• 100 g Harina
• 10 g Levadura
• 2 dientes ajo
• 2 c/c Pimentón dulce

Grasas 8,30 g
•Azúcares 0,12 g
Proteínas 16,14 g
Fibra 0,88 g
ELABORACIÓN
Sodio 44,06 mg
1. Introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 1 minuto,
velocidad Amasado.
• 300 g Bacalao desalado
• 100 g Harina
• 10 g Levadura
• 2 dientes ajo
1m A
2. Forma tortitas con la masa y fríelas en aceite muy caliente.
Recetas | 21
Pimientos rellenos de bacalao
por Laura
4 40 m
INGREDIENTES
Relleno
• 100 g Cebolla
• 50 g Harina
• 240 g Leche entera (a temperatura
ambiente)
Salsa
• 2 dientes ajo
• 500 g Pimiento rojo
• 1 pizca sal
Rellenar los pimientos
• 15 Pimientos del piquillo
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ELABORACIÓN
Cálculo aproximado por ración. RELLENO

Grasas 29,12 g 1. Añade el aceite en la jarra, 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.
•Grasas saturadas 4,84 g • 50 g Aceite de oliva
Hidratos de carbono 46,17 g 1m 120º S
Proteínas 21,94 g
2. Añade la cebolla y programa 2 minutos, 80º, velocidad Sofrito.
Fibra 11,32 g
• 100 g Cebolla
Sodio 128,11 mg
2m 80º S
3. Incorpora el bacalao y programa 3 minutos 30 segundos, 80º,

velocidad 2.
3 m 30 s 80º 2
Recetas | 22
Pimientos rellenos de bacalao
por Laura
4. Añade la harina: 1 minuto, 80º, velocidad 2. 9. Incorpora el pimiento rojo y una pizca de sal:
• 50 g Harina 10 minutos, 120º, velocidad Sofrito.
1m 80º 2
• 1 pizca sal
5. Añade la leche: 3 minutos 30 segundos, 80º, 10 m 120º S

velocidad 2.
• 240 g Leche entera (a temperatura ambiente) 10. Añade el vino blanco y programa 5 minutos, 120º,
3 m 30 s 80º 2
velocidad Sofrito.
6. Deja reposar la masa mientras haces la salsa. 5m 120º S
SALSA
11. Para terminar la salsa, dale 4 toques de Turbo.
7. Calienta el aceite: 1 minuto, 120º,
4T
velocidad Sofrito.
• 50 g Aceite de oliva RELLENAR LOS PIMIENTOS
1m 120º S
12. Rellena los pimientos y báñalos con la salsa... ¡ya
están listos para comer!
8. Añade los ajos: 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito.
• 15 Pimientos del piquillo
• 2 dientes ajo
2m 120º S
Recetas | 23
Salmón a la crema de ajo
por HospiChef
2 18 m
INGREDIENTES
Fumet de gambas
• 6 Gambas (grandes, solo las cabezas)
• Agua
Cocción del salmón
• 2 Lomo de salmón (o filete)
• 6 Gambas peladas
• 15 g Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca orégano
Preparación de la crema de ajo
• 2 dientes ajo
• 3 Chalotas
• 1 c/s Harina
• 1 vaso dosificador vino blanco
• 1 Caldo de gambas
ELABORACIÓN
ACCESORIOS
FUMET DE GAMBAS
1. Pela las gambas, resérvalas y pon las cabezas en la jarra. Añade

agua sin llegar a cubrirlas.
• 6 Gambas (grandes, solo las cabezas)
• Agua
10 m 120º 3
2. Cuela el caldo obtenido y reserva. Limpia la jarra.
Recetas | 24
Salmón a la crema de ajo
por HospiChef
COCCIÓN DEL SALMÓN 6. Añade el vino blanco.

• 1 vaso dosificador vino blanco
3. En una fuente de horno pon un chorrito de aceite y
coloca los trozos de salmón y las gambas encima. 2m 120º 2
Añade sal y espolvorea un poco de orégano por

encima. Hornea durante 10 minutos a 170º con 7. Añade el caldo que tenías reservado de las
calor por arriba y por abajo. gambas (el fumet).
• 2 Lomo de salmón (o filete) • Fumet de gambas (previamente reservado)
• 6 Gambas (peladas) 2m 120º 2
• 1 pizca sal 8. Da unos golpes de Turbo para triturarlo todo. Si la
• 1 pizca orégano salsa quedara muy espesa, puedes ir añadiendo
PREPAR ACIÓN DE L A CREMA DE AJO agua en pequeñas cantidades hasta obtener la
textura deseada.
4. Pon en la jarra el aceite, los dientes de ajo y las
chalotas. 2T

EMPL ATADO
• 2 dientes ajo
• 3 Chalotas 9. Pon un trozo de salmón por ración y cubre con la
3m 120º S salsa.
5. Añade una cucharada rasa de harina.

• 1 c/s Harina
1m 120º 2
Recetas | 25
Salmón a la mostaza y espárragos verdes
por Mycook
4 13 m
INGREDIENTES
• 750 g Agua
• 720 g Salmón (4 rodajas)
• 1 pizca sal
ACCESORIOS

Grasas 11,49 g
•Azúcares 1,20 g
Proteínas 37,12 g ELABORACIÓN
Fibra 1,34 g
Sodio 122,99 mg 1. Vierte el agua en la jarra y coloca la bandeja de vapor encima.
Programa 5 minutos, 120º, velocidad 3.
CONSEJOS • 750 g Agua
Sigue esta receta para preparar la 5m 120º 3

salsa de mostaza. Sirve el salmón
acompañado de los espárragos y 2. Pon los espárragos y las rodajas de salmón en la bandeja vapor y
napado con la salsa. cocina 8 minutos, 120º, velocidad 3. Reserva el accesorio vapor sin
abrirlo para que mantenga el calor.
• 720 g Salmón (4 rodajas)
• 1 pizca sal
8m 120º 3
Recetas | 26
Salmón con salsa de avellanas
por Cookinaria
ELABORACIÓN
1. Pon en la jarra los ingredientes y tritura durante 2 minutos, velocidad

progresiva 6-8 hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
• 50 g Avellanas tostadas y peladas
• 1 manojo de cebollino (15 hojas aprox.)
• 2 pizcas perejil fresco
• 1 pizca eneldo
• 2 c/s Alcaparras
4 20 m • 50 ml Agua
2m 6-8
INGREDIENTES 2. Coloca las supremas de salmón salpimentadas en la bandeja de

vapor. Echa el resto del agua en la jarra y, respecto a las patatas,
• 50 g Avellanas tostadas y peladas
• 1 manojo de cebollino (15 hojas aprox.)
tienes dos opciones: o bien puedes ponerlas en el cestillo para tener
• 2 pizcas perejil fresco una guarnición de patatas, o bien directamente en la jarra para tener
• 1 pizca eneldo un puré. En ambos casos, salpimienta las patatas y córtalas a
• 2 c/s Alcaparras dados. Programa 18 minutos, 120º, velocidad 3.
• 60 ml Aceite de oliva • 4 Supremas de salmón
• 350 ml Agua • 300 ml Agua
• 4 Supremas de salmón • 400 g Patata
• 400 g Patata • 1 pizca sal
• 1 pizca sal • 1 pizca pimienta
• 1 pizca pimienta 18 m 120º 3
ACCESORIOS
3. Si has optado por el puré, tritura unos segundos a velocidad 5 hasta
que tenga la textura deseada. Sirve espolvoreando un poco de
eneldo picado.
30 s 5
Recetas | 27
Atún encebollado
por Mariajose9794
ELABORACIÓN
1. Pon la cebolla en la jarra.

• 2 Cebolla cortadas a cuartos
5s 5
2. Añade el aceite.
10 m 120º 2
- 25 m
3. Pon el atún a dados de 2 x 2 cm aprox. Añade el vino, el laurel y la sal.
• 500 g Atún fresco
• 200 g Vino blanco para cocinar
INGREDIENTES • 10 g Sal
• 2 Cebollas cortadas a cuartos • 2 Hojas de laurel
15 m 120º 2
• 500 g Atún fresco
• 200 g Vino blanco para cocinar
• 10 g Sal CONSEJOS
• 2 Hojas de laurel Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
ACCESORIOS
Cálculo aproximado por receta.
Energía 1405,97 Kcal

Grasas 74,90 g
Proteínas 121,60 g
Fibra 6,18 g
Sodio 5338,15 mg
Recetas | 28
Lasaña de atún y verduras
por Mycook
6 20 m
INGREDIENTES
• 200 g Placas de lasaña (18 placas)
• 100 g Cebolla
• 100 g Puerro
• 80 g Pimiento verde
• 2 pizcas sal
• 1 pizca orégano
• 500 g Atún en conserva escurrido
• 50 g Harina
• 500 g Leche
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca pimienta blanca molida
• 1 c/c Queso rallado
ELABORACIÓN
1. Pon las láminas de pasta de lasaña en remojo con agua mientras
preparas el sofrito y la bechamel. Calienta el aceite 1 minuto, 140º,
Grasas 22,78 g velocidad Sofrito.
•Grasas saturadas 6,68 g • 200 g Placas de lasaña (18 placas)
Hidratos de carbono 41,67 g • 50 g Aceite de oliva
•Azúcares 8,02 g
1m 140º S
Proteínas 33,09 g
Fibra 2,74 g
2. Sofríe la cebolla y el puerro. Programa 7 minutos, 140º,
Sodio 443,91 mg
velocidad Sofrito.
• 100 g Cebolla
• 100 g Puerro
7m 140º S
Lasaña de atún y verduras
por Mycook
3. Agrega el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal 7. Vierte la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta
y programa 5 minutos, 140º, velocidad Sofrito. blanca y programa 3 minutos, 100º, velocidad 4.
• 80 g Pimiento rojo • 500 g Leche
• 80 g Pimiento verde • 1 pizca sal
• 1 pizca sal • 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca pimienta blanca molida
5m 140º S
3m 100º 4
4. Añade el tomate frito y el orégano. Mezcla
1 minuto, 140º, velocidad Sofrito. 8. Unta con mantequilla una bandeja honda para
• 150 g Tomate frito horno. Haz capas con las láminas de pasta y la
• 1 pizca orégano salsa de atún. Cubre con bechamel y con queso
1m 140º S rallado e introduce la lasaña al horno para gratinar.
• 1 c/c Queso rallado
5. Introduce el atún escurrido y mezcla 1 minuto,
velocidad 3. Reserva la salsa.
• 500 g Atún en conserva escurrido
1m 3
6. Sin limpiar la jarra, derrite la mantequilla 1 minuto,

100º, velocidad 2.
1m 100º 2
Recetas | 30
Lumaconis rellenos de atún
por Coquelicot
10 37 m
INGREDIENTES
Elaboración del relleno
• 1 Ajo
• 50 g Aceite de oliva 0,4º
• 1 Cebolla grande
• 1 Puerro
• 1/2 Pimiento verde o rojo
• 150 g Pimiento del piquillo (o pimiento
morrón)
• 500 g Atún en conserva en aceite
Cocer los Lumaconis o caracoles
gigantes
• 250 g Lumaconis
• 40 g Harina
• 500 g Leche (desnatada o entera)
• 1 pizca sal ELABORACIÓN
• 1 pizca nuez moscada molida
EL ABOR ACIÓN DEL RELLENO
• 1 pizca azúcar
• 1 pizca pimienta blanca 1. Sofríe el ajo.
Rellenar y hornear la pasta • 1 Ajo
• Queso rallado para gratinar (al gusto) • 50 g Aceite de oliva 0,4º
1m 120º S
ACCESORIOS
2. Incorpora cebolla, puerro, pimiento verde o rojo (o ambos).

• 1 Cebolla (grande)
• 1 Puerro
• 1/2 Pimiento verde o rojo
10 m 120º S
3. Incorpora el pimiento morrón o del piquillo.

• 150 g Pimiento del piquillo (o pimiento morron)
3m 110º S
Recetas | 31
Lumaconis rellenos de atún
por Coquelicot
4. Incorpora el atún en aceite, escurriendo bien el 9. Pon la leche.

aceite previamente. • 500 g Leche (desnatada o entera)
• 500 g Atún en conserva en aceite • 1 pizca sal
• 1 pizca nuez moscada molida
3m 110º 3
• 1 pizca azúcar
• 1 pizca pimienta blanca
5. Incorpora el tomate y cuando esté hecho, ponlo en
una fuente y reserva. Limpia la jarra para hacer la 5m 100º 5
bechamel.
RELLENAR Y HORNE AR L A PASTA
3m 100º 3 10. Rellena los lumaconis uno a uno, con cuidado de

no romperlos, con el relleno que has preparado y
COCER LOS LUMACONIS O CAR ACOLES GIGANTES reservado, ponlos en una fuente de horno con una
base de tomate frito (2 o 3 cucharadas), cúbrelos
6. Cuece los lumaconis en agua hirviendo el
con la bechamel, espolvorea con queso rallado y
tiempo que indique el fabricante (suelen ser unos
gratina en el horno unos 3 o 4 minutos.
14 minutos) y deja escurrir para después rellenar.
• 250 g Lumaconis
CONSEJOS
7. Con la jarra limpia, empieza a hacer la bechamel Yo suelo hacer relleno de sobra porque se puede
añadiendo el aceite. congelar. Cuando lo quieras usar, sácalo del congelador
un día antes.
1m 100º S
8. Incorpora la harina.
• 40 g Harina
1m 100º S
Recetas | 32
Bonito con sofrito de tomate y verduras
por Lacocinademys
4 35 m
INGREDIENTES
Plato principal
• 120 g Cebolla
• 80 g Puerro
• 80 g Zanahoria
• 50 g Pimiento verde
• 30 g Jamón curado en tacos
• 750 g Tomate
• 5 g Sal
• 10 g Azúcar
Elaboración de bonito
• 1 l Agua
• 800 g Bonito (2 rodajas)
• 1 pizca sal
• 1 pizca aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
ACCESORIOS
PL ATO PRINCIPAL
1. Pon a calentar el aceite.

1 m 30 s 110º 2
Energía 21,5% 429,96 Kcal 2. Introduce en trozos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento
Grasas 18,70 g
verde. También los tacos de jamón curado.
• 120 g Cebolla
• 80 g Puerro
• 80 g Zanahoria
Proteínas 46,96 g
Fibra 3,92 g • 50 g Pimiento verde
Sodio 832,53 mg • 30 g Jamón curado en tacos
5m 110º S
Recetas | 33
Bonito con sofrito de tomate y verduras
por Lacocinademys
3. A continuación, echa el tomate pelado y picado en 6. Pasados los 20 minutos, sirve el bonito en un plato
trozos, la sal y la azúcar. y echa por encima el sofrito.
• 750 g Tomate
• 5 g Sal CONSEJOS
• 10 g Azúcar
Si quieres que el bonito quede más jugoso, pon papel de
7m 110º S aluminio en la bandeja de vapor, debajo del bonito, para
que se cocine en su propio jugo.
4. Para finalizar, da tres toques de Turbo.
3T
EL ABOR ACIÓN DE BONITO
5. Lava la jarra después de hacer el sofrito y llénala

con 1 litro de agua. En la bandeja de vapor pon las
dos rodajas de bonito sazonadas con sal, pimienta
y un chorrito de aceite de oliva, todo a tu gusto.
• 1 l Agua
• 800 g Bonito (2 rodajas)
• 1 pizca sal
• 1 pizca aceite de oliva virgen extra
20 m 110º 2
Recetas | 34
Rape en salsa verde
por Isangie82
ELABORACIÓN
1m 120º S
2. Fríe el ajo.
• 1 diente ajo
1m 120º S
2 26 m
3. Fríe la cebolla con una pizca de sal.
• 150 g Cebolla
• 1 pizca sal
INGREDIENTES
4m 120º S
• 1 diente ajo
4. Añade el caldo de pescado y el vino blanco. Coloca la bandeja de
• 150 g Cebolla
vapor con los filetes de rape con una pizca de sal y cocina. Cuando
• 2 pizcas sal
queden 5 minutos, añade las gambas a la bandeja de vapor y cocina.
• 200 g Caldo de pescado caliente
• 200 g Caldo de pescado caliente
• 280 g Filete de rape (4 filetes)
• 280 g Filete de rape (4 filetes)
• 100 g Gambas peladas
• 1 pizca sal
• 1 c/c Cilantro fresco y picado
• 100 g Gambas peladas
• 1 c/s Perejil fresco fresco y picado
15 m 120º 2
ACCESORIOS
5. Retira la bandeja de vapor. Añade a la salsa el cilantro y el perejil
picados y retira el vaso dosificador para reducir. Sirve los filetes y las
gambas con la salsa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL • 1 c/c Cilantro fresco y picado
Cálculo aproximado por ración. • 1 c/s Perejil fresco fresco y picado
Energía 18,1% 361,01 Kcal 5m 120º 3
Grasas 18,89 g
•Azúcares 3,36 g
Proteínas 34,96 g
Fibra 1,37 g
Sodio 814,97 mg
Recetas | 35
Rape en salsa americana y gambones
por Mycook
3 23 m
INGREDIENTES
• 6 Gambones
• 40 g Puerro
• 40 g Cebolla
• 25 g Zanahoria
• 1/2 Ajo
• 100 g Tomate natural
• 1 pizca sal
• 1 pizca estragón
• 25 g Brandy
• 250 g Caldo de rape
• 6 Rodajas de rape
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
1. Separa las cabezas de los gambones y pela las colas.
• 6 Gambones
Grasas 14,01 g 2. Calienta el aceite 1 minuto, 120°, velocidad Sofrito.
•Grasas saturadas 2,32 g • 30 g Aceite de oliva
•Azúcares 3,01 g 1m 120º S
Proteínas 34,69 g
Fibra 1,13 g 3. Sofríe el puerro, la cebolla, la zanahoria y el ajo 3 minutos, 120°,
Sodio 472,09 mg velocidad Sofrito.
• 40 g Puerro
CONSEJOS • 40 g Cebolla
Para el caldo de rape puedes utilizar la • 25 g Zanahoria
• 1/2 Ajo
receta del enlace o la elaboración que
prefieras. 3m 120º S
Recetas | 36
Rape en salsa americana y gambones
por Mycook
4. Añade el tomate, la sal, el estragón y programa 8. Tritura con 2 toques de Turbo.

1 minuto, 120°, velocidad Sofrito. 2T
• 100 g Tomate natural
• 1 pizca sal
9. Cuela con el cestillo.
• 1 pizca estragón
1m 120º S
10. Salpimienta el rape y los gambones.

5. Agrega las cabezas y las pieles de las colas
de los gambones y mezcla 2 minutos, 120°, 11. Enharina las rodajas de rape y fríelas muy poco.
velocidad Sofrito. • 6 Rodajas de rape
2m 120º S 12. Pon en una cazuela el rape, las colas de los

gambones y la salsa. Cuece de 5 a 10 minutos.
6. Introduce el brandy y reduce 1 minuto, 120°,
velocidad Sofrito.
• 25 g Brandy
1m 120º S
7. Vierte el caldo de rape y programa 15 minutos,

110°, velocidad 2.
• 250 g Caldo de rape
15 m 110º 2
Recetas | 37
Guinness Fish & Chips
por Zynkly
6 1h3m
INGREDIENTES
Patatas
• 450 g Patatas
• 2 pizcas sal
• 1 taza aceite de oliva virgen extra
Masa de Rebozado Guinness
• 250 g Harina (de todo uso)
• 125 g Harina de maíz
• 60 g Levadura
• 1 c/c Eneldo (puede ser fresco o seco)
• 450 ml Cerveza negra Guinness
(1 lata)
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta molida
Fritura y presentación
• 6 Bacalao fresco (en filetes, sin piel ni
espinas)
• 100 g Harina (de todo uso para ELABORACIÓN
rebozar)
• 2 tazas aceite de oliva virgen extra PATATAS
ACCESORIOS 1. Pela las patatas y córtarlas en gajos gordos como si las fueras a
freír. Llena la jarra con 1,3 l de agua y pon las patatas en la bandeja
intermedia de la vaporera procurando que queden espacios para que
pase bien el vapor.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL • 450 g Patatas
• 1 pizca sal
Energía 28,7% 574,19 Kcal 25 m 120º 3

Grasas 9,62 g
•Grasas saturadas 1,41 g 2. Comprueba que están cocidas pinchando las patatas con un
Hidratos de carbono 80,99 g tenedor. Sálalas y deja enfriar completamente.
•Azúcares 1,11 g • 1 pizca sal
Proteínas 36,40 g
Fibra 4,72 g 3. Fríe las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas y quita
Sodio 177,41 mg el exceso de aceite con un papel absorbente. Reserva.
• 1 taza aceite de oliva virgen extra
Recetas | 38
Guinness Fish & Chips
por Zynkly
MASA DE REBOZ ADO GUINNESS 6. Sirve calientes acompañados de las patatas fritas,
salsa tártara y limón.
4. Pon en la jarra los 2 tipos de harina, la levadura, el
• Patatas fritas
eneldo picado (puede ser fresco o seco), sal,
pimienta y la lata de cerveza negra Guinness.
CONSEJOS
Comprueba que está todo bien mezclado. Pasa la
masa a un bol profundo y reserva. La masa de rebozado Guinness da para rebozar de
• 250 g Harina (de todo uso) 6 a 10 filetes de bacalao fresco, dependiendo del
• 125 g Harina de maíz tamaño. Si sobra, lo puedes utilizar como una tempura
• 60 g Levadura de verduras diferente.
• 1 c/c Eneldo (puede ser fresco o seco)
• 450 ml Cerveza negra Guinness (1 lata)
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta molida
3m 3
FRITUR A Y PRESENTACIÓN
5. Calienta abundante aceite en una sartén profunda.

Pasa los filetes de bacalao por harina de todo uso,
procurando quitar el exceso. A continuación,
sumérgelos en la masa de rebozado preparada en
el paso 4 y fríe en aceite caliente durante
aproximadamente 2 minutos o hasta que estén
dorados. Una vez fritos, quita el exceso de aceite
con papel absorbente.
• 6 Bacalao fresco (en filetes, sin piel ni espinas)
• 100 g Harina (de todo uso para rebozar)
• Masa de rebozado Guinness (previamente reservada)
• 2 tazas aceite de oliva virgen extra
Recetas | 39
Caballa escabechada con piñones
por Mycook
ELABORACIÓN
1. Trocea la cebolla 5 segundos, velocidad 6.

• 150 g Cebolla
5s 6
2. Para hacer el escabeche coloca la paleta mezcladora en las

cuchillas. Vierte el aceite, el vinagre, los dientes de ajo y el tomillo.
Programa 15 minutos, 110º, velocidad 2.
5 29 m
• 200 g Vinagre
• 4 dientes ajo
• 1 manojo tomillo
INGREDIENTES
15 m 110º 2
• 150 g Cebolla
• 800 g Aceite de oliva 3. Pon las caballas sin espina y salpimentadas en una bandeja honda.
• 200 g Vinagre Cúbrelas con el escabeche y cuécelas en el horno precalentado a
• 4 dientes ajo 200º durante 10 minutos.
• 1 manojo tomillo • 1250 g Caballa (entre 4 y 6 piezas, depende del tamaño)
• 1250 g Caballa (entre 4 y 6 piezas, • 1 pizca pimienta negra molida
depende del tamaño)
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pizca sal 4. Limpia la jarra y derrite la mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad 2.
• 10 g Mantequilla • 10 g Mantequilla
• 50 g Piñones
1m 120º 2
ACCESORIOS
5. Añade los piñones y dóralos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
• 50 g Piñones
3m 120º 2
Cálculo aproximado por ración. CONSEJOS
Energía 24% 479,34 Kcal Sirve las caballas frías acompañadas con ensalada y los piñones dorados.
Grasas 24,93 g Combina muy bien con la reducción de vinagre balsámico.
•Azúcares 1,84 g
Proteínas 51,02 g
Fibra 4,31g
Sodio 189,77 mg
Recetas | 40
Ceviche
por Picanyol
ELABORACIÓN
1. Corta el mero en dados pequeños y ponlo a marinar la noche anterior

con el zumo del limón. Tendrás que darle un par de vueltas para que
quede bien marinado. Cuando lo veas bien cocido, escurre el limón.
• 400 g Mero
• Zumo de 1 limón
2. Pon el resto de ingredientes en la jarra y trocéalos (programa

2 o 3 segundos más si te gustan los trozos más pequeños)
4 5s • 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• 1 gota Aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES • 1 pizca sal
• 400 g Mero • 1 pizca perejil fresco
• Zumo de 1 limón 5s 4
• 1 Cebolla
• 1 Tomate 3. Mezcla todo y mete en el frigorífico justo hasta el momento de servir.
• 1 Pimiento verde
• 1 gota Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal

Grasas 1,20 g
•Azúcares 3,38 g
Proteínas 20,33 g
Fibra 1,49 g
Sodio 95,59 mg
Recetas | 41
Boquerones en adobo fritos
por HospiChef
ELABORACIÓN
LIMPIAR LOS BOQUERONES
1. Limpia los boquerones quitando las vísceras y la espina central.

Reserva.
• 500 g Boquerones
ADOBO
2. Pon todos los ingredientes en la jarra y da 2 golpes de Turbo.

4 20 s
• 2 c/c Orégano
• 3 dientes ajo
• 2 c/c Comino molido
INGREDIENTES • 100 g Vinagre de vino
• 200 g Agua
Limpiar los boquerones
• 1 pizca sal
• 500 g Boquerones
Adobo 20 s 2T
• 2 c/c Orégano 3. Pon los boquerones en un recipiente con tapadera y añade el adobo,
• 3 dientes ajo mezcla todo bien, tapa y deja reposar 24-48 horas.
• 2 c/c Comino molido
FRITUR A
• 100 g Vinagre de vino
• 200 g Agua 4. Pasadas las 24-48 horas, saca los boquerones y sécalos con papel
• 1 pizca sal de cocina. Rebózalos con harina, procurando retirar el exceso, y fríe
en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Grasas 6,16 g
•Azúcares 0,07 g
Proteínas 25,78 g
Fibra 0,24 g
Sodio 173 mg
Recetas | 42
Brochetas de cazón al jengibre
por Mycook
4 35 m
INGREDIENTES
• 1 pizca sal
• 10 g Jengibre
• 10 g Salsa de soja
• Zumo de 1/2 limón
• 1 diente ajo
• 600 g Cazón cortado a tacos

Grasas 31,94 g
•Azúcares 0,61 g
ELABORACIÓN
Proteínas 32,25 g
Fibra 0,95 g
Sodio 298,69 mg 1. Introduce todos los ingredientes en la jarra. Programa 30 segundos,
velocidad progresiva 7-10.
• 1 pizca sal
• 10 g Jengibre
• 10 g Salsa de soja
• Zumo de 1/2 limón
• 1 diente ajo
30 s 7-10
2. Pon los tacos de cazón en un bol y vierte la mezcla del paso anterior.
Deja macerar durante 30 minutos.
• 600 g Cazón (cortado a tacos)
3. Inserta los tacos de cazón en brochetas y dóralas en una plancha o

sartén.

Recetas | 43
Dorada a la sal con patatas
por Paqui
ELABORACIÓN
1. Envuelve los huevos en film, pon en el cestillo las patatas y los

huevos.
• 4 Patatas pequeñas con piel
• 2 Huevos
• 1 l Agua
10 m 120º 2
2. Prepara ahora la dorada poniendo una cama de sal gorda en la

2 40 m
bandeja honda de la vaporera, pon la dorada encima y cubre con con
sal. Sin retirar el cestillo, coloca la vaporera sobre la jarra y programa
30 minutos, 120º, velocidad 2.
INGREDIENTES • 1 Dorada
• 4 Patatas pequeñas con piel • 500 g Sal gorda
• 2 Huevos 30 m 120º 2
• 1 l Agua
• 1 Dorada 3. Pela las patatas y los huevos, corta en rodajas de 1 cm más o
• 500 g Sal gorda menos, limpia el pescado y monta el plato. Pon un poco de sal a las
patatas y los huevos, espolvorea con un poco de perejil y un buen
ACCESORIOS
chorreón de aceite de oliva.

Grasas 11,65 g
•Azúcares 3,51 g
Proteínas 41,16 g
Fibra 8,40 g
Sodio 4074,26 mg
Recetas | 44
Albóndigas de pescado
por Mycook
2 11 m
INGREDIENTES
Albóndigas
• 200 g Merluza
• 200 g Rape
• 1 diente ajo
• 70 g Pan (remojado en leche)
• 1 pizca sal
• 1 Huevo
Salsa
• 25 g Aceite
• 60 g Cebolla
• 1 diente ajo
• 5 g Harina
• 250 g Caldo de pescado ELABORACIÓN
• 1 pizca azafrán
ALBÓNDIGAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1. Introduce en la jarra los trozos de merluza y rape limpios de espinas
Cálculo aproximado por ración. y sin piel, el ajo, el perejil, el pan remojado en leche, la sal, la pimienta
Energía 24,4% 487,76 Kcal negra y el huevo y mezcla 1 minuto, velocidad 6.
Grasas 20,26 g • 200 g Merluza
•Grasas saturadas 3,69 g • 200 g Rape
Hidratos de carbono 24,16 g • 1 diente ajo
•Azúcares 3,70 g • 1 pizca perejil fresco
Proteínas 45,97 g • 70 g Pan (remojado en leche)
Fibra 2,15 g • 1 pizca sal
Sodio 765,96 mg • 1 pizca pimienta negra
• 1 Huevo
1m 6
Recetas | 45
Albóndigas de pescado
por Mycook
2. Baja el alimento de las paredes. 8. Tritura con unos toques de Turbo.
3. Vuelve a mezclar 1 minuto, velocidad 6. 3T
1m 6
9. Vierte el vino blanco, el perejil y reduce
15 segundos, 120º, velocidad 2.
4. Forma bolas, enharínalas y fríelas en una sartén
con abundante aceite. Reserva. • 1 pizca perejil fresco
SALSA
15 s 120º 2
5. Vierte el aceite usado para freir las albóndigas y

calienta 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. 10. Añade el caldo de pescado y el azafrán.
• 25 g Aceite Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
1m 120º S
• 1 pizca azafrán
5m 100º 2
6. Sofríe la cebolla y el ajo 2 minutos, 120º,
velocidad Sofrito.
• 60 g Cebolla 11. Pon las albóndigas en una cazuela, cúbrelas con
• 1 diente ajo la salsa y deja cocer 10-15 minutos.
2m 120º S
7. Añade la harina. Programa 15 segundos, 120º,

velocidad 2.
• 5 g Harina
15 s 120º 2
Recetas | 46
Plokkfiskur, guiso islandés de pescado
por Eric
3 40 m
INGREDIENTES
• 1 Cebolla mediana
• 250 g Patata
• 2 l Agua
• 250 g Bacalao desalado o listo para
cocinar
• 1.5 c/s Harina
• 170 g Leche caliente
• 1 pizca sal
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
Grasas 9,34 g
1. Introduce la cebolla cortada a cuartos en la jarra. Programa
•Grasas saturadas 5,43 g 20 segundos, velocidad 5. Resérvala.
Hidratos de carbono 25,35 g • 1 Cebolla mediana
•Azúcares 6,08 g 20 s 5
Proteínas 19,4 g
Fibra 2,88 g
2. Pela la patata y córtala en dados no muy pequeños. Después ponla
Sodio 142,76 mg
en la bandeja inferior de vapor. Llena la jarra con 2 litros de agua y
programa 10 minutos, 110º, velocidad 2.
• 250 g Patata
• 2 l Agua
10 m 110º 2
Recetas | 47
Plokkfiskur, guiso islandés de pescado
por Eric
3. Retira la bandeja de vapor, coloca el cestillo dentro 9. Ahora añade el bacalao cocido, sal al gusto y
de la jarra e introduce el bacalao cortado en dados pimienta negra. Programa 5 minutos, 100º,
pequeños dentro del cestillo. Asegúrate de que velocidad 2. Si has puesto mantequilla con sal en
quede cubierto de agua. Después, vuelve a colocar el paso 5, tenlo en cuenta.
la bandeja de vapor con la patata y programa • 1 pizca sal
nuevamente 10 minutos, 110º, velocidad 2. • 1 pizca pimienta negra
• 250 g Bacalao desalado o listo para cocinar 5m 100º 2
10 m 110º 2
10. Por último, añade la patata cocida y programa
4. Retira la bandeja de vapor y el cestillo, escurriendo 2 minutos, 100º, velocidad 2. Observa por el bocal.
el bacalao. Reserva la patata y el bacalao por Si ves que aún está líquido, dale algunos minutos
separado. más hasta que evapore. Debe quedar espeso.
5. A partir de este momento, cocina sin el vaso 2m 100º 2
dosificador para que vaya evaporando agua. En la

11. Sírvelo sazonado con un poco de cebollino
jarra limpia y seca, añade la mantequilla.
picado y acompáñalo con pan oscuro de centeno
Programa 20 segundos, 100º, velocidad 2, hasta
con mantequilla.
que la mantequilla esté fundida.
CONSEJOS
20 s 100º 2
El Plokkfiskur es un plato muy típico de Islandia.
Compleméntalo con el pan de centeno tradicional
6. Añade la cebolla picada y póchala. Que no llegue a
islandés, el Rúgbrauð, que es más esponjoso y dulce
dorarse. Programa 1 minuto 30 segundos, 100º,
que el típico pan alemán de centeno. Puedes prepararlo
velocidad 2.
con pescados como el bacalao, haddock o con halibut,
1 m 30 s 100º 2
aunque estos últimos son más difíciles de encontrar en
España. Hay quien incluso lo gratina con queso por
7. Añade la harina y sigue cocinando 1 minuto, 100º,
encima en el horno una vez está finalizado. En realidad
velocidad 2.
recuerda bastante a la masa de unas croquetas de
• 1.5 c/s Harina
bacalao con patata, ¡pero me trae tantos recuerdos!
1m 100º 2
8. Ahora añade la leche caliente (puedes calentarla

en el microondas o en un cazo o previamente con
la Mycook). Programa 1 minuto, 100º, velocidad 2.
• 170 g Leche caliente
1m 100º 2
Recetas | 48
Raya con patatas y tomate
por Akanes
4 30 m
INGREDIENTES
• 30 g Aceite
• 2 dientes ajo
• 70 g Cebolla
• 300 g Tomate triturado (puede ser
también natural)
• 300 g Agua
• 200 g Berberechos (opcional)
• 200 g Alcachofa (opcional)
• 1 pizca sal
• 800 g Raya
• 500 g Patata
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
• 30 g Aceite
1m 120º 1
2. Pocha el ajo y la cebolla.

• 2 dientes ajo
• 70 g Cebolla
4m 120º S
3. Añade tomate natural y vino blanco.

• 300 g Tomate triturado (puede ser también natural)
6m 120º S
Raya con patatas y tomate
por Akanes
4. Añade agua y coloca en el cestillo los berberechos 6. Coloca en una cazuela la patata cortada en
o las alcachofas. rodajas y añade sal al gusto. Coloca encima los
• 300 g Agua trozos de raya intentado que no se superpongan
• 200 g Berberechos (opcional) unos con otros y vierte por encima el sofrito
• 200 g Alcachofa (opcional) obtenido en el paso 5 y los berberechos o las
• 1 pizca sal alcachofas. Cuece 12 minutos a fuego medio.
5m 100º 2 • 800 g Raya
• 500 g Patata
5. Saca el cestillo y tritura la salsa dando unos
toques de Turbo.
5T
Recetas | 50
Autores de las recetas
Los autores que citamos a continuación son los que han contribuido con sus sabrosas
recetas a la elaboración de este ebook. Desde aquí les damos las gracias tanto por la
detallada información de los pasos como por las fotos, así como por su contribución y
colaboración permanente con nuestro Club Mycook.
Akanes Alicia Maravillosa Coquelicot
Cookinaria David G Eduardo Eric
Fashion Eats Hospichef Isangie82

by Andrea Vicens
Joseba Lacocinademys Laura Mariajose9794
Paqui Picanyol Zynkly

Robot de cocina
Mycook Touch
el primer robot de cocina con wifi incorporado
Todo en uno: múltiples funciones Recetas guiadas paso a paso
En un clic: pantalla táctil de 7” Cocina por inducción hasta 140º

40 140 ºC
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30 delicias

Recetas populares, cocina de aquí y también de allá, platos que

De todo un poco, con el pescado, blanco o azul, como estrella

Treinta recetas que aplican sus buenas maneras culinarias

Estamos seguros de que, además de disfrutar del rico sabor de

¿Qué pescado cocinamos hoy?

• Merluza en salsa de chipirón 9

• Merluza rellena con salsa de cava 10

• Bacalao en salsa de hongos 15

• Bacalao al vapor con salsa de pimientos del piquillo y queso de cabra 19

• Pimientos rellenos de bacalao 22

• Salmón a la crema de ajo 24

• Salmón a la mostaza y espárragos verdes 26

• Salmón con salsa de avellanas 27

• Lasaña de atún y verduras 29

• Lumaconis rellenos de atún 31

• Bonito con sofrito de tomate y verduras 33

• Rape en salsa verde 35

• Guinness Fish & Chips38

• Caballa escabechada con piñones 40

• Boquerones en adobo fritos 42

• Brochetas de cazón al jengibre 43

• Dorada a la sal con patatas 44

• Plokkfiskur, guiso islandés de pescado 47

• Raya con patatas y tomate 49

Autores de las recetas 51

Robot de cocina Mycook Touch 52

Comparte este ebook53

SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK

Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad

% diario bajo medio alto

1. Con un cuchillo afilado elimina la espina central de la merluza sin

2. Derrite la mantequilla, 1 minuto, 90º, velocidad 5.

- 13 m 3. Añade el ajo, 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito.

7. Afina la salsa añadiendo una pizca de perejil y dando unos

1. Pon en la jarra el aceite de oliva y programa 1 minuto, 80º,

2. Añade el puerro cortado en trozos grandes y programa 8 minutos,

6. Puedes servir la salsa tal cual o, una vez finalizada

1. Calienta el aceite y pon a precalentar el horno a 180º.

Energía 18,2% 363,6 Kcal

2. Pon los lomos de bacalao en la bandeja de vapor y programa

3. Reserva el agua y los lomos de bacalao.

1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.

2. Añade el puerro en trozos y programa 2 minutos, 120º,

3. Añade las setas en trozos y programa 2 minutos, 120º,

Energía 49,7% 993,35 Kcal

Energía 23,3% 465,14 Kcal

1. Pon 1.5 l de agua en la jarra con sal y un chorrito de aceite. Pon el

Energía 20,6% 411,52 Kcal

Energía 11,3% 225,73 Kcal

2. Forma tortitas con la masa y fríelas en aceite muy caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL ELABORACIÓN

Cálculo aproximado por ración. RELLENO

3. Incorpora el bacalao y programa 3 minutos 30 segundos, 80º,

5. Añade la leche: 3 minutos 30 segundos, 80º, 10 m 120º S

6. Deja reposar la masa mientras haces la salsa. 5m 120º S

1. Pela las gambas, resérvalas y pon las cabezas en la jarra. Añade

2. Cuela el caldo obtenido y reserva. Limpia la jarra.

COCCIÓN DEL SALMÓN 6. Añade el vino blanco.

Añade sal y espolvorea un poco de orégano por

• 25 g Aceite de oliva virgen extra

5. Añade una cucharada rasa de harina.

Energía 13,4% 268,4 Kcal

Sigue esta receta para preparar la 5m 120º 3

• Merluza en salsa de chipirón 9

• Merluza rellena con salsa de cava 10

• Bacalao en salsa de hongos 15

• Bacalao al vapor con salsa de pimientos del piquillo y queso de cabra 19

• Pimientos rellenos de bacalao 22

• Salmón a la crema de ajo 24

• Salmón a la mostaza y espárragos verdes 26

• Salmón con salsa de avellanas 27

• Lasaña de atún y verduras 29

• Lumaconis rellenos de atún 31

• Bonito con sofrito de tomate y verduras 33

• Rape en salsa verde 35

• Guinness Fish & Chips38

• Caballa escabechada con piñones 40

• Boquerones en adobo fritos 42

• Brochetas de cazón al jengibre 43

• Dorada a la sal con patatas 44

• Plokkfiskur, guiso islandés de pescado 47

• Raya con patatas y tomate 49

Autores de las recetas 51

Robot de cocina Mycook Touch 52

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