Exportacion de Chuño

EXPORTACION DEL CHUÑO
INDICE
1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 1
2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ........................................................ 4
Internas.- Composición, Beneficios ..................................................................... 4
Externas .............................................................................................................. 4
3.- CARATERÍSTICAS DEL MERCADO ............................................................. 6
3.3.1 Estado de Destino (ESPAÑA) .................................................................... 6
3.3.1.1. Idioma .................................................................................................... 6
3.3.1.2. Moneda utilizada y tipo de cambio respecto al dólar .............................. 7
3.3.1.3. Economía ............................................................................................... 8
3.3.1.4. Características de los consumidores.................................................... 12
3.3.1.5. Consumo del producto ......................................................................... 12
3.3.1.6. Empresa Importadora........................................................................... 13
4.- PROCESO ................................................................................................... 16
4.1 DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN ...................... 16
4.1.1 Guía de procedimientos para la exportación ............................................ 16
4.1.1.1.- Requisitos para la exportación mediante el sistema SIDUNEA .......... 16
4.1.1.2.- Requisitos previos para la constitución de una empresa exportadora 17
4.1.2.- Requisitos previos para el inicio de operaciones de exportación ........... 19
4.1.2.1.- Certificado de Origen .......................................................................... 20
4.1.2.2.- Certificado Fitosanitario para la exportación ....................................... 20
4.1.2.3.- Certificado de inocuidad alimentaria .................................................. 21
5.- DISTRIBUCIÓN LOGÍSTICA ....................................................................... 23

5.2.- Logística.................................................................................................... 23
5.3.- Incoterns 2010 .......................................................................................... 26
6.- PRECIO ....................................................................................................... 28
6.1.- Mercado Nacional ..................................................................................... 28
6.2.- Mercado Internacional............................................................................... 29
6.3.- Forma de pago .......................................................................................... 29
7.- PROMOCION .............................................................................................. 30
7.1.- Ferias ........................................................................................................ 30
7.2.- Promoción ................................................................................................. 31
8.- CONCLUSIONES (3 mínimo) ...................................................................... 32
9.- BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 33

1.- INTRODUCCIÓN
Presentación de la Investigación
Con el presente trabajo se pretende formar una Alianza Estratégica entre en el

ASOCIACIÓN DE ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS DE BOLIVIA
AOPEB. Para poder analizar y facilitar la exportación de chuño a nuevos
mercados Latinoamericanos.
La preocupación por hacer compatible una alimentación sana y respetar al

medio ambiente, hace que los productos orgánicos y ecológicos o también
llamados biológicos estén adquiriendo cada vez más un protagonismo notable
dentro del supermercado, mercados. Son sanos, naturales, seguros y garantiza
la calidad y su contribución al desarrollo sostenible.
Un Alimento que puede ser guardado hasta 15 años. Desde tiempos

inmemoriales, el campesino del altiplano busco la forma de conservar la papa.
El chuño y la tunta son alimentos resultantes de un proceso al que se somete
este tubérculo y que pueden ser almacenados por muchos años sin perder sus
propiedades.
El chuño (término aymara y quechua que significa “arrugas” y, por extensión,

“papa arrugada y desecada”) es más que una papa. Pequeño y de color oscuro,
mantiene sus propiedades intactas hasta diez o quince años tras un proceso de
deshidratación natural, así soluciona problemas de falta de alimento y
almacenamiento y se convierte en base de la alimentación indígena. No sólo es
típico del altiplano boliviano, se consume también en la región andina de Perú,
así como en el noroeste de Argentina y el norte de Chile. Pero en todos los
casos sigue el mismo proceso y en un clima privilegiado para llevarlo a cabo,
muy frío. Tras la cosecha que inicia en abril y aprovechando las heladas del
invierno altiplánico, entre los meses de junio y julio, se seleccionan papas de
“segunda calidad” (de tamaño pequeño) para convertirlas en chuño. Para
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conseguir el producto hay que dejar congelar y secar la papa a la intemperie

entre tres y cinco días consecutivos.
De toda la producción del tubérculo lo destina al consumo de su familia, otra

parte se convierte en semilla y una tercera parte se vuelve chuño. Lucía evoca
una creencia aymara para explicar cuándo es el mejor momento para hacer
chuño: la presencia de nubes rojizas en el firmamento, en los primeros días de
junio, es el presagio de una noche de intensa helada. En horas previas, al
atardecer, la papa debe ser esparcida en el suelo, a campo abierto. “Cuando
son las nueve o diez de la noche, hay que regarla con abundante agua, como si
una fuerte lluvia hubiese caído sobre ella”. Al día siguiente, la papa congelada
se derrite con el sol. Después del mediodía hay que pisarla con los pies
descalzos hasta sacarle la piel (descascararla). Finalizado este proceso, hay
que dejar el tubérculo secar al sol, entre tres y cinco días. No debe llegarle ni
una gota de agua; debe deshidratarse. El chuño blanco El chuño tiene una
variante blanca, la tunta. Ambos productos han contribuido durante siglos a la
seguridad alimentaria de las poblaciones rurales de los Andes, porque aportan
gran cantidad de energía y nutrientes a la dieta familiar. La diferencia entre el
chuño y la tunta es, además del color, un paso más en su proceso. La papa aún
congelada se deja en remojo en aguas de un río durante dos o tres semanas.
La corriente de agua se encarga de blanquearla, con lo que se consigue un
producto más suave y de mayor calidad.
Hay varias historias que se entretejen. El chuño es resultado de una técnica

milenaria que se remonta a la época precolombina. Hasta en el emplazamiento
arqueológico de Tiwanaku, cerca del lago Titicaca y cuna de una de las
primeras culturas del continente, se dice que se encontraron chuños aptos para
el consumo de hace más de 2.000 años. Tanto el chuño como la tunta han
contribuido durante siglos a la seguridad alimentaria de las poblaciones rurales
de los Andes. Esto en virtud de sus propiedades energéticas y nutricionales
para la dieta familiar. Generalmente, la producción de chuño está destinada al
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autoconsumo, formando parte de la dieta diaria de las familias y que, junto con
el pescado del lago Titicaca, se convierte en una comida típica de la región
altiplánica. Esta papa milenaria permite a las precarias economías familiares del
altiplano hacer frente a periodos de malas cosechas, pues ayuda a paliar en
parte el problema de la subnutrición que afecta al país. La gran cantidad de
carbohidratos y minerales que contiene ayuda al campesino en su ardua tarea
diaria y lo mantiene fuerte para sus faenas.
En una nota publicada por La Prensa el 16 de noviembre del año pasado, el

químico Mauricio Peñarrieta, de la Facultad de Ciencias Puras de la
Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), refiere que la producción de papa
entre Perú y Bolivia llega a los 4,5 millones de toneladas métricas por año, lo
que representa un consumo de 150 kilogramos por persona. Medicina natural
Pero no sólo sirve para la alimentación. En la cultura aymara, con una milenaria
tradición en medicina natural, se usa el chuño como remedio: campesinos del
altiplano aseguran que comerlo ayuda a combatir las úlceras. La importancia y
trascendencia de esta pequeña papa deshidratada en la cultura andina ha
hecho que, debido al gran flujo de migración a Europa de ciudadanos del
altiplano, su exportación crezca cada año. La llegada de los colonizadores a
América y el descubrimiento del tomate, el cacao o la misma papa no hicieron
que se perdiera este peculiar tipo de procesamiento. Si bien la papa se convirtió
en base de muchos platos que ya son típicos de algunos países occidentales (la
tortilla de papas en España, el fish and chips en el Reino Unido…), el chuño se
mantiene intacto en la cultura altiplánica. La deshidratación de la papa, tal y
como sucede con el chuño, ha servido a estos países occidentales para
descubrir nuevas formas de consumirla; de hecho, la liofilización (desecado en
frío) del chuño inspiró el invento del puré de papas instantáneo.
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2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
El chuño es un producto, elaborado de manera natural, orgánica de buena

calidad. Actualmente le ofrecemos chuño de 1ª, 2ª y 3er calibre, Al estar
formada por más de 485 familias, les aseguramos a nuestros clientes tener la
cantidad necesaria, al momento preciso los productos que demande.
Características del chuño: Variedades: Saq’anpaya, Pali; Polonia, su Color es
uniforme, su tamaño es 1ª, 2ª y 3ª
Internas.- Composición, Beneficios
a) Descripción de los principales componentes del chuño

Carbohidratos. La mayor parte de la materia seca del tubérculo se
encuentra en forma de almidón azúcares y otros polisacáridos.
El 75 % de la materia seca del chuño está compuesta por almidón.
Cuando el chuño se consume caliente, el almidón es rápidamente
digerido por el organismo; si se consume fría, la digestibilidad del
almidón sereduce.
b) La fibra alimentaria del chuño representa 1-5% del total de la papa y se

encuentra perfectamente en la piel.
La concentración de azúcares simples es baja (0.1 -0.7%) siendo los

más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa.
Externas
ENVASE
El producto se entregara en envases de caja de cartón y estará en bolsa de

polietileno de alta densidad.
El producto se caracteriza en su país de destino como CHUÑOSA; nombre

comercial que identifica al chuño seleccionado y embolsado producido por
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AOPEB y comercializados por RICAFRUT, una empresa procesadora y

comercializadora de productos andinos en el mercado boliviano.
La asociación actualmente sería la primera en nuestro país que exporta

productos de esa naturaleza, por lo tanto tiene prioridad frente a terceros, no
obstante cabe recalcar que la empresa exporta el “chuño” en grandes
cantidades y lleva la denominación de “elaborado por ASOCIACIÓN DE
ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS DE BOLIVIA AOPEB. La Paz-
Bolivia”
Estos materiales son reciclables:
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3.- CARATERÍSTICAS DEL MERCADO
3.3.1 Estado de Destino (ESPAÑA)
España, también denominado Reino de España, es un país soberano, miembro

de la Unión Europea, constituido en Estado social y democrático de Derecho y
cuya forma de gobierno es la monarquía parlamentaria. Su territorio, con capital
en Madrid, ocupa la mayor parte de la Península Ibérica, al que se añaden los
archipiélagos de las Islas Baleares (en el mar Mediterráneo occidental) y de las
Islas Canarias (en el océano Atlántico nororiental), así como en el norte del
continente africano las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla, además de los
distritos y posesiones menores de las islas Chafarinas, el peñón de Vélez de la
Gomera y el peñón de Alhucemas. El municipio de Llívia, rodeado totalmente
por territorio francés, en los Pirineos, completa el conjunto de territorios junto
con la isla de Albarán, las islas Columbretes y una serie de islas e islotes frente
a sus propias costas.
Tiene una extensión de 504.645km², siendo el cuarto país más extenso del
continente, tras Rusia, Ucrania y Francia. Con una altitud media de 650 metros
es uno de los países más montañosos de Europa.
3.3.1.1. Idioma
De acuerdo con la Constitución Española, el castellano o español es la lengua

oficial del Estado y todos los españoles tienen el deber de conocerla y el
derecho a usarla. En 2006, era la lengua materna del 89% de los españoles.
Otras lenguas, también españolas, son reconocidas como cooficiales en
diversas comunidades autónomas, conforme a los estatutos de autonomía. La
Constitución reconoce que las modalidades lingüísticas de España son uno de
sus patrimonios culturales, objeto de especial respeto y protección.
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3.3.1.2. Moneda utilizada y tipo de cambio respecto al dólar
La economía de España, al igual que su población, es la quinta más grande de

la Unión Europea (UE) y en términos absolutos la novena del mundo. En
términos relativos o de paridad de poder adquisitivo, se encuentra también entre
las mayores aunque algo más abajo
Moneda Euro (€)=100 céntimos (antes de 2002, la peseta)
El 1 de enero de 1999, la UE introdujo una moneda común, el euro, que se

cambió a 166,386 pesetas. Entró en circulación en 2002.
Año fiscal Año calendario
Banco Central Banco de España
Organizaciones OMC y Unión económica y monetaria
Mercado de Valores Bolsa de Madrid
ESTADÍSTICAS
PIB (nominal)
€ 1.048.820 millones equivalentes a $ 1.287.636 millones (1º trimestre 2016)

PIB (PPA)
$ 1.395.421 millones (2008)
Variación PIB −1.3% (1er Trimestre 2016)
PIB per capita
€22.486 (Nominal 2016) $ 30.589 (PPA 2016)
PIB por sectores
Agricultura, ganadería, pesca y minería (2,3%),
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Energía (2,3%),
Construcción (9,8%),
Industria (11,6%)
Servicios (66,8%) (2009)
Tasa de Cambio con resp al dólar 1 euro=1,2277 dólares (19/5/2010)

Inflación (IPC) 1,8% (Mayo 2010)
Fuerza Laboral 23.006.900 personas (Mar. 2010; tasa de actividad 59,83%)

Desempleo 20,05% (Mar. 2010)
3.3.1.3. Economía
La Economía española es la 9ª economía mundial en términos de PIB, por

delante de Canadá y de Rusia, y según Eurostat, el PIB per capita español se
situó, en 2009, en el 103% de la media de la Unión Europea, por delante de
Italia.
El territorio peninsular comparte fronteras terrestres con Francia y con el
principado de Andorra al norte, con Portugal al oeste y con el territorio británico
de Gibraltar al sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y
marítimas con Marruecos. Comparte con Francia la soberanía sobre la isla de
los Faisanes en la desembocadura del río Bidasoa y cinco facerías pirenaicas.
España es actualmente la novena potencia económica mundial, pero ha llegado

a ser la octava, e incluso la séptima según el PIB nominal. Tradicionalmente
España ha sido un país agrícola y aún es uno de los mayores productores de
Europa occidental, pero desde mediados de la década de 1950 el crecimiento
industrial fue rápido y pronto alcanzó un mayor peso que la agricultura en la
economía del país. Una serie de planes de desarrollo, que se iniciaron en 1964,
ayudaron a expandir la economía, pero a finales de la década de 1970 comenzó
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un periodo de recesión económica a causa de la subida de los precios del

petróleo, y un aumento de las importaciones con la llegada de la democracia y
la apertura de fronteras. Con posterioridad, se incrementó el desarrollo de las
industrias del acero, astilleros, textiles y mineras. En la actualidad, la
tercerización de la economía y de la sociedad española queda clara tanto en el
producto interior bruto (contribución en 2017: un 67%) como en la tasa de
empleo por sectores (65%). Los ingresos obtenidos por el turismo permiten
equilibrar la balanza de pagos.
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La población extranjera se suele concentrar en las zonas de mayor dinamismo

económico del país, y por tanto con mayor necesidad de mano de obra. Así, las
zonas de España con mayor proporción de inmigrantes son Madrid y su área de
influencia, el arco mediterráneo y las islas.
Cataluña en la comunidad autónoma con más inmigrantes dados de alta en el

sistema público de protección social, con 486.784 trabajadores, que suponen el
22,6% del total de afiliados extranjeros en España, que suman 2,14 millones de
personas. Tras Cataluña se sitúan Madrid (454.980), Comunidad Valenciana
(240.029), Andalucía (226.723) y Murcia (100.645).
Fuente: Instituto Nacional de Estadística. Según el censo 1 enero 2016
Por otro lado, la distribución geográfica de los inmigrantes depende también en

gran medida de su nacionalidad.
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- En Madrid y Cataluña, la suma de iberoamericanos y africanos (contando

magrebíes) representa en ambas comunidades dos tercios de los inmigrantes,
si bien en Cataluña hay el doble de africanos que de iberoamericanos y en
Madrid sucede lo contrario.
- Los marroquíes son la colonia más numerosa en Cataluña y Andalucía.
- El 75% de todos los paquistaníes del país se encuentran en Cataluña.
- La mayor parte de los ecuatorianos se encuentran entre Madrid (un 34% de

ellos en el 2005), Barcelona y Murcia.
- Los británicos son mayoritarios en Alicante y Málaga; los alemanes, en

Baleares y Canarias.
- Por su parte, casi la mitad de los rumanos de España residen entre Madrid y
Castellón.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística. Población extranjera residente en

España según el Censo al 1 de enero de 2016.
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3.3.1.4. Características de los consumidores
Puesto que los consumidores de España, conocen al inmigrante boliviano y al

tipo de consumidor que este es, conocen de igual manera de donde viene y que
cultura o costumbre en materia alimentaria trae al mundo europeo. Por esta
razón el consumidor europeo más directamente el español conoce y tiene
curiosidad del alimento boliviano y la comida típica que el país ofrece y teniendo
una responsabilidad histórica con el país productor los españoles abren sus
mercados de consumidores en materia alimentaria y natural, claro esto gracias
a los bolivianos que viven en España
.El producto tiene un tipo de presentación personalizado con promotores que

muestran las virtudes del producto a los consumidores locales. El Chuño ya se
viene empleando en las escuelas de gastronomía y es uno de los ingredientes
principales de deliciosas recetas.
El chuño de exportación, ya es utilizado en comidas europeas y por los más

famosos CHEFS que España tiene, a la vez estos innovan de manera global,
tienen y tratan de informarse de los alimentos mundiales y culturales que
existen.
Bolivia como país exportador mantiene y desea elevar el nivel de exportación a
España, analizando las ventajas del producto natural y sin químicos de esta
manera aprovechando la confianza del país europeo.
España es un país en gran mayoría de la industria de servicios, y esto forzar a

consumir productos de importación, cuidando la salud de su sociedad evitando
consumir productos transgénicos.
3.3.1.5. Consumo del producto
La empresa exporta desde diciembre de 2008, en la cual se inauguró la

campaña de exportación de chuño al mercado español, de ocho toneladas de
chuño producidos por miembros de LA ASOCIACIÓN DE ORGANIZACIÓN DE
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PRODUCTORES ECOLÓGICOS DE BOLIVIA AOPEB, con una proyección 16

toneladas de chuño a exportar a ese país.
El primer envió del producto tuvo un valor de 102.272 bolivianos.

Las zonas donde se comercializa el producto son en los supermercados de las
ciudades de Madrid Barcelona, Murcia, Palma de Mallorca, Valencia.
Las proyecciones que se tienen son de exportar a razón del 12% de incremento
anual. Por lo que también se podría ampliar a más mercados.
3.3.1.6. Empresa Importadora
La empresa importadora es Majo Trading, la que desde Barcelona abastece a

unos 200restaurantes bolivianos en ese país y a supermercados españoles.
Distribución.
Este es un factor importante, puesto que el producto debe estar en el lugar y
momento adecuado para la venta. Por lo general, una empresa mantiene una
forma de distribución apropiada para la empresa y para el cliente.
El mecanismo de distribución puede ser DIRECTO o través de

INTERMEDIARIOS.
Venta (Exportación) Directa. Consisten en el uso de vendedores propios de la
empresa que tiene control absoluto sobre la red de distribución que es
dedicada, entrenada y especializada en sus productos, pero significa un alto
costo para la empresa.
Venta (Exportación) con Intermediarios. Es la forma más frecuente donde

personas o empresas adquieren el producto y lo revenden a un precio más alto.
Los intermediarios son los MINORISTAS y MAYORISTAS.
Una vez determinada la forma de distribución más eficaz para el producto, se

determina el circuito o canal, que puede estar conformado por pocos o varios
intermediarios.
Los factores importantes en el proceso de distribución son: el transporte, el
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almacenamiento, la recepción de mercaderías, procesamiento del pedido,

embalaje y gastos administrativos.
Funciones y estructura de los canales de distribución internacional

Su función es introducir el producto en el país de destino de la exportación y
ponerlo al alcance del consumidor final. Dependiendo de que intervengan más o
menos agentes en la estructura del canal, podremos hablar de dos tipos de
distribución:
 Distribución larga: Cuando son muchas figuras las que conforman la

cadena, es decir, hay muchos intermediarios o cuando conocemos poco
el mercado o nuestra presencia no está muy consolidada, la tendencia es
a usar un canal de distribución de este tipo. En la etapa de introducción
inicial es una fórmula más cómoda para el exportador.
 Distribución corta: Cuando ya eliminamos uno de los intermediarios de

la cadena y ganamos en contacto con el cliente final tendremos un tipo
de distribución corta. Las ventajas que obtendremos serán una reducción
de márgenes comerciales de intermediarios. Es decir, distribuiremos
directamente a mayoristas o centrales de compras. Sin embargo, hay
que tener en cuenta que esto requiere también desarrollar la capacidad
de llegar a todos ellos, que es el papel que jugaba el minorista.
 Distribución directa: Si llegado el momento conseguimos un

conocimiento del mercado suficiente, podremos adoptar fórmulas de
distribución directa. Nosotros, como exportadores, trataremos
directamente con el cliente final, lo que nos permitirá tener un control
absoluto sobre el marketing. Sin embargo, hay que tener en cuenta que
todo esto implica también mucho más trabajo. Debemos ser capaces, por
nuestros propios medios, de abastecer el mercado.
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 Longitud de la cadena de distribución
Intermediario
El chuño llega a los supermercados españoles
En enero, un contenedor de 6.000 kilogramos arribó a este país europeo con

los productos bolivianos, envasados y listos para cocinar.
Cadena de Valor del proceso de elaboración y comercialización de Chuño
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4.- PROCESO
4.1 DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN
4.1.1 Guía de procedimientos para la exportación
Las operaciones de exportación se realizan en las oficinas de la Cámara

Nacional de Exportadores (CANEB) y sus oficinas regionales a nivel nacional
mediante el sistema informático SIDUNEA.
4.1.1.1.- Requisitos para la exportación mediante el sistema SIDUNEA
DOCUMENTO ENTIDAD REQUISITOS

RESPONSABLE
Factura comercial  Emitida por el -Nombre y dirección completa
Dosificada por el exportador -Numero de Factura
SIN -Forma de Pago
-Descripción de la mercancía
-Cantidad, precio unitario y
precio total
-Literal del valor de la factura
-Firma y sello del exportador
Declaración Única  Lugar de llenado: -Contar con una contraseña
del Exportador CANEB, oficinas otorgada por el departamento de
(DUE) Regionales USOS de la Aduana Nacional.
CANEB, en la -El exportador o agente
computadora del despachante deberá presentar
exportador o la siguiente documentación:
agente -Factura Comercial
despachante. Lista de Empaque.
 Vigencia: por
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cada tramite de
exportación.
 Costo 20 Bs.
Certificado de  Lugar de emisión -Factura comercial de
Origen (a y venta: CANEB Exportación.
requerimiento del  Vigencia: por -Declaración Única de
exportador) exportación. Exportación.
 Duración tramite: -Se emite para mercancías que
aproximadament cumplen las normas de origen,
e es de 30 de acuerdo a convenios
minutos. internacionales.
 Costo: 100 Bs. Permite que las exportaciones
se beneficien con
desgravaciones arancelarias en
los países de destino.
4.1.1.2.- Requisitos previos para la constitución de una empresa
exportadora
ENTIDAD RESPONSABLE REQUISITOS

DOCUMENTOS Y OTROS DATOS
RELEVANTES
Número de Lugar de trámite: oficinas de -formulario de
Identificación la Administración Regional empadronamiento
Tributaria (NIT). de Impuestos Nacionales. -Factura de energía
 Costo: Ninguno eléctrica o agua
(constancia de
domicilio)
-Copia de carnet de
identidad
-Balance de Apertura si
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Lugar de tramite: oficinas es empresa y copia del

Matricula de Registro del Testimonio de
de comercio Servicio Nacional de Constitución (cuando
Registros de Comercio corresponda)
(FUNDEMPRESA) Los requisitos varían de
acuerdo con el tipo de
empresa
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) Sociedad Colectiva, Sociedad

De comandita Simple.
 Formulario de Solicitud de Matricula de Comercio con carácter de
Declaración Jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante
individual (propietario) o representante legal de la empresa.
 Balance de Apertura.
 Escritura de Constitución.
 Publicación del Testimonio de Constitución en un medio de circulación
nacional:
 Testimonio de poder del representante legal, original o copia legalizada.
Costo: 455 Bs.
Duración del trámite: 2 días Hábiles.
Sociedad Anónima (S.A.) o Sociedad de Comandita por Acciones constituida

por acto Único y/o por Suscripción Pública de Acciones
 Formulario de Solicitud de Matricula de Comercio con carácter de
Declaración Jurada debidamente llenado y firmado por el representante
legal.
 Balance de Apertura.
 Testimonio de Escritura Pública de Constitución Social.
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 Estatuto de la Sociedad, el mismo que puede ser insertado en la

escritura constitutiva o instrumentalizada por separado en un testimonio
notarial.
 Publicación del Testimonio en un medio de circulación Nacional.
 Testimonio del poder del representante Legal. Original o copia
Legalizada.
 Certificado de Depósito Bancario emitido por cualquier entidad financiera
del País que consigne el capital pagado en dinero.
Costo: 584,50 Bs.
Duración del Tramite: 5 días Hábiles.
4.1.2.- Requisitos previos para el inicio de operaciones de exportación
Para el inicio de las operaciones de exportación las empresas deben contar con
el Registro de Exportador (REX), cuyos requisitos y características se señalan
en el siguiente cuadro:
DOCUMENTO ENTIDAD REQUISITOS

RESPONSABLE
Registro del Exportador  Lugar de Tramite: -Fotocopia de inscripción
(REX) CANEB y/o NIT.
oficinas -Fotocopia de inscripción
regionales. FUNDEMPRESA.
 Duración de -Fotocopia de
trámite: 15 constitución de la
minutos. empresa.
 Vigencia: 1 Año -Fotocopia del carnet del
representante legal de la
empresa.
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4.1.2.1.- Certificado de Origen
El Certificado de Origen, es un documento que da fe sobre el origen y la

procedencia de las mercancías comercializadas internacionalmente. El objeto
del Certificado de Origen es establecer que las mercancías de exportación
cumplan las normas de origen establecidas en los acuerdos comerciales
internacionales. La certificación de origen permite aplicar a dichas mercancías
un tratamiento arancelario preferencial.
En Bolivia se utilizan seis tipos de Certificados de Origen de acuerdo con los

convenios suscritos por el País los que se describen a continuación.
 Certificado de Origen de la Asociación Latinoamericana de Integración

ALADI (Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México,
Paraguay, Uruguay, Perú y Venezuela).
 Certificado de Origen del Acuerdo de Complementación Económica
MERCOSUR –Bolivia (Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay).
 Certificado de Origen entre Bolivia y México.
 Certificado de Origen para terceros países.
 Certificado de Origen para países del Sistema Generalizado de
Preferencias.
 Certificado de Origen del ATPDEA.
4.1.2.2.- Certificado Fitosanitario para la exportación
Requisitos para productos agrícolas y agroindustriales.
Lugar de tramite SENASAG.
Requisitos para el registro Fitosanitario.
 Carta de solicitud de inscripción dirigida al jefe distrital.

 Fotocopia del NIT.
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 Fotocopia del Padrón Municipal de Contribuyentes.

 Croquis de ubicación de las instalaciones.
 Dos fotocopias de las boletas de depósito en las cuentas bancarias del
SENASAG Nro. 1-1053094 Banco Unión de 400 Bs.
 Fotocopia de la cedula de Identidad del representante legal de la
empresa.
 Informe de inspección técnica de la infraestructura, instalaciones
maquinaria y equipo de planta.
Vigencia del certificado de registro: 2 años
Requisitos para la emisión del certificado fitosanitario
 Formulario de solicitud de certificado de exportación.

 Factura comercial.
 Lista de empaque.
 Dos copias de boleta de depósito bancario
4.1.2.3.- Certificado de inocuidad alimentaria
Requisitos para Productos Alimenticios
Lugar de Tramite: SENASAG
Requisitos para el registro de empresas procesadoras de alimentos:
 Carta de solicitud de registro dirigida al jefe distrital de SENASAG.

 Nombre o Razón Social de la empresa.
 Croquis de ubicación de la planta.
 Capacidad de producto por mes.
 Nombre y marca del producto que procesa la empresa.
 Relación de ingredientes aditivos, identificados por su nombre genérico y
su referencia numérica internacional.
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 Muestra de etiqueta por producto.

 Tiempo de almacenamiento que garantice la vida útil del producto, en
condiciones normales de conservación y almacenamiento.
 Sistema de identificación del lote de producción (cuando corresponda).
 Toma de muestra de agua por análisis físico, químico, microbiológico.
 Fotocopia del NIT.
 Fotocopia de la licencia de funcionamiento.
 Fotocopia de legalizada de manifiesto ambiental.
 Formulario de solicitud UIA-REG. – FORM -001, debidamente llenado.
 Croquis de la distribución de ambientes de la planta y flujo grama de
elaboración de productos.
 Toma de muestra para análisis de laboratorios de acuerdo al producto.
 Deposito en la cuenta bancaria del SENASAG.
Servicios prestados sector artesanal: 500 Bs.
Servicios prestados sector Semi-Industrial 800 Bs.
Servicios prestados sector Industrial: 1400 Bs.
Requisitos para la emisión del certificado fitosanitario.
 Formulario de solicitud de certificado de exportación.

 Factura comercial
 Lista de empaque
 Dos copias de boleta de depósito bancario.
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5.- DISTRIBUCIÓN LOGÍSTICA
5.1.- Canal de distribución
 Mercados
 Supermercados
5.2.- Logística
Palet.
 Peso : 28 Kg
 Medidas: 80 x 120
 Resistencia : 800 kg
LOTE MÍNIMO EXPORTABLE
OPCION A
Largo 5.87 = 11
0.52
Ancho 2. 35 =7
0.31
Página 23
Alto 2.39 = 10
0.23 770
OPCION B
5.87 = 18
0.31
2.35 =4
0.52
2.39 = 10
0.23 720
Página 24
A continuación se muestra el grafico y las medidas del contenedor que será

utilizado para la exportación.
Dentro del contenedor de 20 Pies, por las características del producto solo podrán
ser apiladas 10 bolsas, a lo ancho entraran 6 filas de bolsas. En total el
contenedor tendrá la capacidad de transportar 770 bolsas de nuestro producto.
A continuación se muestran las características de nuestro empaque que en este

caso serán bolsas de papel.
Página 25
5.3.- Incoterns 2010
SISTEMA DE COSTEO MEDIANTE INCOTERMS
Precio
Incoterms Unitario Costo $us
Q Kilogramos
1,69 =
EXW 770 qq 15400 kilos 184800 = 26138 $us
Bolsa de Papel 200
Gastos Administrativos 960
Cargado 60
Carta de crédito 385,71
a) costo diferido 214,28
b) costo comisión 21,43
c) por enmienda 50
d) formulario por utilización del
banco 100
FCA 1,80153 27743,71
Flete (La Paz-Iquique "Chile") 2500
Seguro (La Paz-Iquique "Chile") 450
Documentación 70
Descargado 70
Zona Franca 85
Estiva 60
FOB 2,01160 30978,71
Flete (Iquique-Valencia 3300
Página 26
"España")
Seguro (Iquique-Valencia
"España") 450
CIF 2,25511 34728,71
Manipuleo 200
DES 2,26809 34928,71
Descargado en puerto Valencia
"España" 400
DEQ 2,29407 35328,71
F. Zona Franca (Madrid) 460
Transporte 640
Manipuleo 70
DDU 2,37004 36498,71
Arancel 16941,6
Manipuleo 940
DDP (Majo Trading S.L.) 54380,31
86240
Precio comercial 5.60 $us
El siguiente grafico muestra la determinación del precio del producto tomando en

cuenta el costo total por Kilogramo producido y los costos que se incurrirán
durante el proceso de exportación.
Fuente: Elaboración Propia.
Mediante el sistema de costeo en base a los INCOTERMS, se comenzó con un

precio de acuerdo a los costos de producción de 1,69 $us, después de tomar en
cuenta los costos que conlleva la exportación se logro determinar un precio de
5,60 $us
Página 27
6.- PRECIO
6.1.- Mercado Nacional
A continuación se desarrollo ambos escenarios que contempla la utilidad que se

obtendría si el producto se vendería en Bolivia y la utilidad que se obtendrá al
vender el producto en España.
En el cuadro se muestra los costos y la utilidad obtenida en ambos casos la venta

del producto en Bolivia y la Exportación a España, claramente se muestra que la
utilidad obtenida por la exportación a España es mucho mayor a la que se
obtendría si el producto fuera vendido en el mercado Boliviano.
Cuadro comparativo de la comercialización del producto en el mercado

Boliviano y Español
Lugar de Precio de
Producto entrega Costo Venta Q
Chuño Bolivia 0,84 1,69 15400 Kilos
Lugar de
Producto Entrega Costo Total Ingreso Total Utilidad
0,84x15400 1,69x15400
Chuño Bolivia 12936 26026 1390
Fuente: Elaboración Propia
Página 28
6.2.- Mercado Internacional
Lugar de Precio de
Producto entrega Costo Venta Q
Chuño España 2,68 5,6 15400 Kilos
Lugar de
Producto Entrega Costo Total Ingreso Total Utilidad
2,68x15400 5,60x15400
Chuño España 41271 86240 44970
6.3.- Forma de pago
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
COSTO LOSTO LOGISTICA C.T PRECIO/VENTA

26138 28242,31 54380,31 86240 31859,69
26138 28242,31 54380,31 86420 31859,69
26138 28242,31 54380,31 86240 31859,69
UTILIDAD 95579,07
Página 29
7.- PROMOCION
7.1.- Ferias
Comercialización en ferias
Realizada en mercados populares en la localidad donde se encuentra ubicada

nuestra organización.
Fuente: Asociación de Productores Ecológicos Primero Aroma
Página 30
7.2.- Promoción
a) Comunicación.- Una ventaja del lugar a exportar es el idioma, en el cual se

producen los contratos, todos estos en español y castellano
latinoamericano.
El chuño es un producto de mucho valor que desempeña funciones
energéticas debido a su alto contenido en almidón igual al de la papa, una
ventaja es que el producto puede durar un largo tiempo, incluso años.
b) Publicidad.- Ya el producto tiene mucha propaganda especialmente

difundida por el estado boliviano y por el mismo presidente de Bolivia, y que
por razones de productividad se formaron organizaciones nacionales como
la Fundación TIERRA, AOPEB PROINPA que reciben inversión del estado
boliviano para elevar el nivel de producción del chuño y así reducir la
pobreza en las áreas productoras.
En el mundo la página web de BOLIVIANBOX muestra los productos

bolivianos no solo el chuño sino muchos otros productos más.
Página 31
8.- CONCLUSIONES
La exportación al mercado español es primordialpara Bolivia y las zonas

productoras y másaun para la imagen del país exportador y que claramente el
producto es recibido y adquirido por el país local y que este va ganando
segmentos claros de su territorio.
Se ha podido observar que los productos bolivianos son aceptados en varios

países, si se los promociona se podría elevar el volumen de exportación,
ampliando a mas mercados.
Página 32
9.- BIBLIOGRAFÍA
 www.sivex.gov.bo
 www.ExporteBolivia.net
 www.ine.es

http://exporthelp.europa.eu/thdapp/taxes/show2Files.jsp?dir=/requirements&report
erId1=EU&file1=ehir_eu10_03v003/eu/main/ovr_eu_010_0612.htm&reporterLabel
1=EU&label=Overview+of+Import+Procedures&languageId=es#Nomenclature
 http://ec.europa.eu/taxation_customs/customs/procedural_aspects/index_en.htm
 http://exporthelp.europa.eu/
 www. Bolivianbox
 Asociación de Productores Ecológicos Primero Aroma, APEPA (Bolivia).
 http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/consumo/metodologia.htm
 http://www.majotrading.net/
Página 33

Exportacion de Chuño

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EXPORTACION DEL CHUÑO

1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 1

2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ........................................................ 4

Internas.- Composición, Beneficios ..................................................................... 4

3.- CARATERÍSTICAS DEL MERCADO ............................................................. 6

3.3.1 Estado de Destino (ESPAÑA) .................................................................... 6

3.3.1.1. Idioma .................................................................................................... 6

3.3.1.2. Moneda utilizada y tipo de cambio respecto al dólar .............................. 7

3.3.1.3. Economía ............................................................................................... 8

3.3.1.4. Características de los consumidores.................................................... 12

3.3.1.5. Consumo del producto ......................................................................... 12

3.3.1.6. Empresa Importadora........................................................................... 13

4.- PROCESO ................................................................................................... 16

4.1 DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA LA EXPORTACIÓN ...................... 16

4.1.1 Guía de procedimientos para la exportación ............................................ 16

4.1.1.1.- Requisitos para la exportación mediante el sistema SIDUNEA .......... 16

4.1.1.2.- Requisitos previos para la constitución de una empresa exportadora 17

4.1.2.- Requisitos previos para el inicio de operaciones de exportación ........... 19

4.1.2.1.- Certificado de Origen .......................................................................... 20

4.1.2.2.- Certificado Fitosanitario para la exportación ....................................... 20

4.1.2.3.- Certificado de inocuidad alimentaria .................................................. 21

5.- DISTRIBUCIÓN LOGÍSTICA ....................................................................... 23

5.3.- Incoterns 2010 .......................................................................................... 26

6.- PRECIO ....................................................................................................... 28

6.1.- Mercado Nacional ..................................................................................... 28

6.2.- Mercado Internacional............................................................................... 29

6.3.- Forma de pago .......................................................................................... 29

7.- PROMOCION .............................................................................................. 30

7.1.- Ferias ........................................................................................................ 30

7.2.- Promoción ................................................................................................. 31

8.- CONCLUSIONES (3 mínimo) ...................................................................... 32

9.- BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 33

Con el presente trabajo se pretende formar una Alianza Estratégica entre en el

La preocupación por hacer compatible una alimentación sana y respetar al

Un Alimento que puede ser guardado hasta 15 años. Desde tiempos

El chuño (término aymara y quechua que significa “arrugas” y, por extensión,

conseguir el producto hay que dejar congelar y secar la papa a la intemperie

De toda la producción del tubérculo lo destina al consumo de su familia, otra

Hay varias historias que se entretejen. El chuño es resultado de una técnica

En una nota publicada por La Prensa el 16 de noviembre del año pasado, el

2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

El chuño es un producto, elaborado de manera natural, orgánica de buena

Internas.- Composición, Beneficios

a) Descripción de los principales componentes del chuño

b) La fibra alimentaria del chuño representa 1-5% del total de la papa y se

La concentración de azúcares simples es baja (0.1 -0.7%) siendo los

El producto se entregara en envases de caja de cartón y estará en bolsa de

El producto se caracteriza en su país de destino como CHUÑOSA; nombre

AOPEB y comercializados por RICAFRUT, una empresa procesadora y

La asociación actualmente sería la primera en nuestro país que exporta

Estos materiales son reciclables:

3.- CARATERÍSTICAS DEL MERCADO

3.3.1 Estado de Destino (ESPAÑA)

España, también denominado Reino de España, es un país soberano, miembro

De acuerdo con la Constitución Española, el castellano o español es la lengua

3.3.1.2. Moneda utilizada y tipo de cambio respecto al dólar

La economía de España, al igual que su población, es la quinta más grande de

Moneda Euro (€)=100 céntimos (antes de 2002, la peseta)

El 1 de enero de 1999, la UE introdujo una moneda común, el euro, que se

Año fiscal Año calendario

Banco Central Banco de España

Organizaciones OMC y Unión económica y monetaria

Mercado de Valores Bolsa de Madrid

€ 1.048.820 millones equivalentes a $ 1.287.636 millones (1º trimestre 2016)