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DETERMINACIONES
DENSIMETRICAS EN ALIMENTOS
CÓDIGO: 2014-111003
TACNA - PERU
I. OBJETIVOS
Temperatura
Presión
Concentración
Para líquidos la densidad varia muy poco dentro de
amplios límites de temperatura y presión.
Entre tanto la densidad de un gas es muy sensible a
los cambios de temperatura y presión.
En casi todos los casos la gravedad específica es
proporcional a la concentración, es decir, cuando
la concentración aumenta, entonces la gravedad
específica aumenta igualmente.
- Picnómetros
- Materiales de vidrio
CALCULOS
𝐴−𝐵
𝐺𝑟𝑎𝑣. 𝐸𝑠𝑝𝑒𝑐. =
𝐶−𝐵
CALCULOS
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑔𝑟.
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒 =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑛 𝑚𝑙.
V. RESULTADOS
1. Cuadro de Gravedad Específica de NaCl
gravedad
Concentración (%)
especifica
1 1.0053
2 1.0125
4 1.0268
6 1.0403
8 1.0559
10 1.0709
12 1.0857
14 1.1009
16 1.1162
18 1.1319
20 1.1478
22 1.1640
24 1.1804
26 1.1972
Concentración gravedad
muestra °S °B
(%) especifica
A 3.2777 1.013 7.56 1.86
B 6.5068 1.045 25.38 6.24
C 9.2135 1.065 35.47 8.85
D 12.6973 1.091 49.16 12.09
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸(60°𝐹/60°𝐹)
140
°𝐵𝑒 = − 130
𝐺. 𝐸(60°𝐹/60°𝐹)
MUESTRA: A
1 ______ 1.0053
x ______ 1.0130
2 ______ 1.0125
2 − 𝑥 (1.0125 − 1.0130)
=
𝑥 − 1 (1.0130 − 1.0053)
0.9351𝑥 = 3.0649
3.0649
𝑥=
0.9351
𝒙 = 𝟑. 𝟐𝟕𝟕𝟕
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟏. 𝟖𝟔°𝑩𝒆
1.0130
Hallamos los grados salinometros (°S)
100°S __ 24.6°Be
x ______ 1.86 °Be
𝒙 = 𝟕. 𝟓𝟔 °𝑺
MUESTRA: B
6 ______ 1.0413
x ______ 1.0450
8 ______ 1.0559
8 − 𝑥 (1.0559 − 1.0450)
=
𝑥 − 6 (1.0450 − 1.0413)
3,9459𝑥 = 25.6754
25.6754
𝑥=
3,9459
𝒙 = 𝟔. 𝟓𝟎𝟔𝟖
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟔. 𝟐𝟒°𝑩𝒆
1.0450
100°S __ 24.6°Be
x ______ 6.24 °Be
𝒙 = 𝟐𝟓. 𝟑𝟖 °𝑺
MUESTRA: C
8 ______ 1.0559
x ______ 1.0650
10 _____ 1.0709
10 − 𝑥 (1.0709 − 1.0650)
=
𝑥−8 (1.0650 − 1.0559)
1.6484𝑥 = 15.1875
15.1875
𝑥=
1.6484
𝒙 = 𝟗. 𝟐𝟏𝟑𝟓
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟖. 𝟖𝟓°𝑩𝒆
1.0650
100°S __ 24.6°Be
x ______ 8.85 °Be
𝒙 = 𝟑𝟓. 𝟗𝟕 °𝑺
MUESTRA: D
12 _____ 1.0857
x ______ 1.0910
14 _____ 1.1009
14 − 𝑥 (1.1009 − 1.0910)
=
𝑥 − 12 (1.0910 − 1.0857)
2.8679𝑥 = 36.4148
36.4148
𝑥=
2.8679
𝒙 = 𝟏𝟐. 𝟔𝟗𝟕𝟑
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟏𝟐. 𝟎𝟗°𝑩𝒆
1.0910
100°S __ 24.6°Be
x ______ 12.09 °Be
𝒙 = 𝟒𝟗. 𝟏𝟔 °𝑺
3. Cuadro de soluciones Azucaradas
gravedad
Concentración (%)
especifica
1 1.0021
2 1.006
4 1.0139
6 1.0219
8 1.0229
10 1.0381
12 1.0465
14 1.0549
16 1.0635
Concentración gravedad
MUESTRA °Be
(%) especifica
A 6.0139 1.0150 2.14
B 8.9340 1.0300 4.22
C 11.6428 1.0450 6.24
D 15.1866 1.0600 8.20
4 ______ 1.0139
x ______ 1.0150
6 ______ 1.0219
6 − 𝑥 (1.0219 − 1.0150)
=
𝑥 − 4 (1.0150 − 1.0139)
0.9931𝑥 = 5.9724
5.9724
𝑥=
0.9931
𝒙 = 𝟔. 𝟎𝟏𝟑𝟗
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟐. 𝟏𝟒°𝑩𝒆
1.0150
MUESTRA: B
8 ______ 1.0229
x ______ 1.0300
10 _____ 1.0381
10 − 𝑥 (1.0381 − 1.0300)
=
𝑥−8 (1.0300 − 1.0229)
2.1408𝑥 = 19.1264
19.1264
𝑥=
2.1408
𝒙 = 𝟖. 𝟗𝟑𝟒
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟒. 𝟐𝟐°𝑩𝒆
1.0300
MUESTRA: C
10 _____ 1.0381
x ______ 1.0450
12 _____ 1.0465
12 − 𝑥 (1.0465 − 1.0450)
=
𝑥 − 10 (1.0450 − 1.0381)
1.2174𝑥 = 14.174
14.174
𝑥=
1.2174
𝒙 = 𝟏𝟏. 𝟔𝟒𝟐𝟖
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟔. 𝟐𝟒°𝑩𝒆
1.0450
MUESTRA: D
14 _____ 1.0549
x ______ 1.0600
16 _____ 1.0635
16 − 𝑥 (1.0635 − 1.0600)
=
𝑥 − 14 (1.0600 − 1.0549)
1.6862𝑥 = 25.6078
25.6078
𝑥=
1.6862
𝒙 = 𝟏𝟓. 𝟏𝟖𝟔𝟔
145
°𝐵𝑒 = 145 −
𝐺. 𝐸
145
°𝐵𝑒 = 145 − = 𝟖. 𝟐𝟎°𝑩𝒆
1.0600
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
https://es.scribd.com/doc/147727366/Lab-01-
Determinacion-Densimetrica