Bioquimica

Quimica organica: La química orgánica es la rama de la química que estudia los

compuestos de carbono. La palabra “orgánica” es una reliquia de los tiempos en que los
compuestos químicos se dividían en dos clases: inorgánicos y orgánicos, según su
procedencia. Los compuestos orgánicos eran aquellos que se obtienen de fuentes vivas,
como plantas y animales; se creía que la naturaleza poseía cierta fuerza vital y que solo las
cosas vivas podían producir compuestos orgánicos.

Relación entre la química orgánica y la bioquímica: La química orgánica es la rama de la

química que se dedica al estudio de los compuestos de carbono de estos compuestos en
base de carbono existen millones , en cambio la bioquímica se profundiza también en el
estudio de carbono pero ya mas adentrado en macromoleculas , proteinas , enlaces de
hidrógeno

Formulas usadas en la química organica:

Formula molecular o condensada: Indica la proporción real de los átomos que forman parte de la
molécula . No admiten simplificaciona sus subindices. Ej. la glucosa
C6H12O6

 Formula mínima: Indica la proporción real de los átomos que forman parte de la molécula.
Así la formula mínima de la glucosa
CH2O

 Formula subdesarrollada: Es una forma de representar una formula desarrollada en

forma condensada. Así tenemos el pentano.
CH3- CH2- CH2 - CH2 - CH3 o también CH3 - (CH2)3 - CH3

 Formula estructural o desarrollada: Indica la disposición de los atomos en la

molecula.Tambien nos indica el tipo de ligadura existente entre carbono y carbono por lo que nos
indica su valencia. Asi tenemos el etano.
H H
| |
H-C-C-H
| |
H H

 Formula electrónica: Indica la participación de electrones de valencia entre carbono y

carbono, mediante puntos, equis, asteriscos segun Lewis
Formula condensada: En química orgánica, las fórmulas condensadas son las
moleculares, es decir, las que indican el nº de átomos de cada elemento que forman la
molécula. Ejemplo, para el propano se pueden plantear la fórmula semidesarrollada (CH3-
CH2-CH3), que indica cómo están unidos los átomos, o la condensada (C3H8), que sólo
indica proporciones.

Formula semidesarrollada: La fórmula semidesarrollada muestra todos los átomos que

forman una molécula covalente, y los enlaces entre átomos de carbono (en compuestos
orgánicos) o de otros tipos de átomos.1 No se indican los enlaces carbono-hidrógeno. Es
posiblemente la fórmula química más empleada en química orgánica aunque no permite
ver la geometría real de las moléculas.

Formula desarrollada: Una fórmula desarrollada es un tipo de fórmula química en la que

aparecen todos los átomos que forman la molécula y los enlaces entre ellos.[1] Sólo es
válida para compuestos covalentes; no para sustancias iónicas. La fórmula desarrollada no
muestra la geometría real de la molécula, como los ángulos o la forma real; muestra
solamente cómo están enlazados unos átomos con otros, sin ofrecer su estructura real.
No es muy utilizada. Sólo se emplea cuando la fórmula molecular o semidesarrollada no
aporta suficiente información.

Formula taquigráfica: La fórmula taquigráfica se utiliza para representar compuestos

orgánicos complejos. La fórmula taquigráfica es una simplificación drástica de la fórmula
desarrollada, ya que omite la escritura de los átomos de carbono e hidrógeno. En las
fórmulas taquigráficas solamente se escriben líneas en zig-zag que representan los enlaces
entre los átomos de carbono; cada final de línea y cada vértice (pico) debe interpretarse
como un átomo de carbono con los hidrógenos necesarios para cumplir la regla del octeto

Hidrocarburos y clasificación: se conoce como hidrocarburo al compuesto de tipo orgánico

que surge al combinar átomos de hidrógeno con otros de carbono. Cabe resaltar que es
posible clasificar los hidrocarburos como alifáticos o aromáticos. Los hidrocarburos
alifáticos, por su parte, pueden dividirse en alcanos, alquenos y alquinos de acuerdo a las
clases de uniones que vinculan a los átomos de carbono.

Los hidrocarburos alifáticos, según la teoría, son aquellos que carecen de anillo aromático.
Pueden ser saturados o no saturados. Los saturados son los alcanos: Los alcanos son
hidrocarburos, es decir que tienen sólo átomos de carbono e hidrógeno. (grupo en el cual
todos los carbonos poseen dos pares de enlaces simples)

mientras que los no saturados (también conocidos con el nombre de insaturados) son los
alquenos: Los alquenos son compuestos insaturados que contienen en su estructura
cuando menos un doble enlace carbono-carbono (que, como mínimo, presentan un enlace
doble) y los alquinos: Los alquinos son hidrocarburos insaturados que contienen en su
estructura cuando menos un triple enlace carbono-carbono (con enlaces triples).

Los hidrocarburos aromáticos, por su parte, son los compuestos que tienen, como
mínimo, una estructura cíclica y que cumplen con lo que se conoce como la regla de
Hückel.

Carbohidratos y su clasificación: se conoce como hidrocarburo al compuesto de tipo

orgánico que surge al combinar átomos de hidrógeno con otros de carbono.

Los hidrocarburos se pueden clasificar en dos tipos: alifáticos y aromáticos. Los alifáticos
se pueden clasificar a su vez en alcanos, alquenos y alquinos según los tipos de enlace que
unen entre sí los átomos de carbono. Los aromáticos los cuales presentan al menos una
estructura que cumple la regla de Hückel (Estructura cíclica, que todos sus carbonos sean
de hibridación sp2 y que el número de electrones en resonancia sea par no divisible entre
4).

Propiedades de los alcanos, alquenos y alquinos:

ALCANOS:

Son los hidrocarburos más simples, ya que sólo contienen carbono e hidrógeno unidos por
enlaces simples.

Propiedades Físicas:

Los alcanos son no polares, ya que estan formados sólo por carbono e hidrógeno. Debido
a esto son insolubles en agua, son excelentes disolventes de grasas y algunas ceras. y
tienen puntos de ebullición bajos.

Los alcanos de bajo peso molecular (metano, etano, propano y butano) son gases, pero a
medida que el número de carbonos en la serie homóloga aumenta también lo hace el
número de pequeños dipolos instantáneos porque crece el número de enlaces C-C y C-H y
así las moléculas se mantienen más fijas, y el compuesto se presenta a temperatura
ambiente como líquido (pentano, hexano, etc.) y los alcanos con más de 18 átomos de
carbono son sólidos a temperatura ambiente. De la misma manera al aumentar el tamaño
de la molécula se incrementa el punto de fusión, ebullición, así como la densidad. Los
alcanos tienen una baja densidad, la cual crece al aumentar el peso molecular. Sin
embargo, siempre su valor es menor que la densidad del agua.

Propiedades químicas:
Son compuestos poco reactivos debido a que no tiene sitios de reacción con electrones
disponibles, es por ello que no sufren de transformaciones en presencia de ácidos, bases,
metales sin la presencia de energía. Los alcanos son excelentes combustibles y en
presencia del oxígeno desprenden dióxido de carbono y agua.

ALQUENOS:

Los alquenos son hidrocarburos que contienen un doble enlace.

Propiedades físicas:

Las propiedades físicas de los alquenos son comparables a las de los alcanos. Los alquenos
más sencillos eteno, propeno y buteno son gases, los alquenos de cinco átomos de
carbono hasta quince son líquidos y los alquenos con más de quince átomos de carbono
son sólidos o Los puntos de fusión de los alquenos se incrementan al aumentar el tamaño
de la cadena. La densidad de los alquenos es menor a la del agua y solmente son solubles
en solventes no polares.

Propiedades químicas:

Los alquenos son más reactivos que los alcanos debido a la presencia del doble enlace Los
alquenos, como los alcanos son altamente combustibles y reaccionan con el oxigeno
formando como productos dióxido de carbono, agua y energía en forma de calor. Son
generalmente compuestos débilmente polares, su polaridad es ligeramente superior a la
de los alcanos.

ALQUINOS:

Los alquinos son hidrocarburos que contienen un triple enlace.

Propiedades físicas:

Son muy similares a los de los alcanos y alquenos respecto a su debil polaridad, en que son
insolubles en solventes polares y solubles en solventes poco o no polares.

Los alquinos son compuestos de baja polaridad y tienen propiedades semejantes a las de
los alcanos y alquenos, por lo que también su densidad es menor a la del agua, los puntos
de fusión y ebullición se incrementan al aumentar el tamaño de la cadena y solamente son
solubles en solventes no polares.

Propiedades químicas:

Al igual que los alcanos y alquenos son altamente combustibles y reaccionan con el
oxígeno formando como productos dióxido de carbono, agua y energía en forma de calor;
esta energía liberada es mayor en los alquinos ya que se libera una mayor cantidad de
energía mol de producto formado.

Grupos funcionales: Se llama grupo funcional al átomo o grupo de átomos que caracteriza
a una clase de compuestos orgánicos y determina sus propiedades. Esencialmente el
grupo funcional es la parte no hidrocarbonada de la molécula. Define las propiedades
características físicas y químicas de las familias de compuestos orgánicos. Se llama grupo
funcional por que es el sitio en que la mayoría de las reacciones químicas tienen lugar. Al
respecto el doble enlace en los alquenos y el triple enlace en los alquino se consideran
también como grupos funcionales. Los principales grupos funcionales son:
Clasificacion: Los grupos funcionales se pueden clasificar por el tipo de elementos que los
constituyen. Atendiendo a esta clasificación tenemos:

Hidrocarburos: C, H

Halógenos: C, H, F, Cl, Br, I

Oxigenados: C, H, O

Nitrogenados: C, H, N

Principales grupos funcionales: ac. carboxílico, éster, amida, nitrilo, aldehído, cetona,
alcohol, amina, éter, nitro, halógenos, aromático, alqueno y alquino

Propiedades del éter, aldehídos y cetonas:

ETER

PROPIEDADES FISICAS:

Al tratarse de compuestos moleculares (líquidos volátiles o sólidos) sus propiedades físicas

más representativas son:

- Aislantes eléctricos en fusión y en disolución.

- Bajo temperatura de fusión y ebullición que crece con la masa molar. Las
propiedades físicas y químicas de los ésteres de bajo peso molecular
corresponden, en general, a una combinación de las propiedades de los dos
grupos. Al aumentar el peso molecular, la parte de hidrocarburo de la
molécula tiene un efecto preponderante sobre las funciones oxigenadas,
razón por la cual los ésteres superiores son ceras sólidas, blandas e
insolubles en agua.
- Según la longitud de la cadena hidrocarbonada serán más o menos solubles
en agua y más o menos solubles en disolventes orgánicos (hexano, éter,
benceno, acetona…)
- A causa del número extraordinariamente elevado de ácidos y alcoholes que
pueden utilitzarse en la reacción de esterificación, se han preparado y
estudiado miles de ésteres, desde el más sencillo (HCOOCH3, formiato de
metilo), hasta los compuestos de peso molecular más elevado que
contienen 30 o más átomos de carbono en ambas partes de la molécula.

PROPIEDADES QUIMICAS:
 - En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace
sencillo, ya sea entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el
grupo R-CO-, eliminando así el alcohol o uno de sus derivados.
- La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía con la
formación de jabones a partir de las grasas, es la reacción inversa a la
esterificación: Los ésteres se hidrogenan más fácilmente que los ácidos,
empleándose generalmente el éster etílico tratado con una mezcla de sodio
y alcohol, y se condensan entre sí en presencia de sodio y con las cetonas.

Uso y aplicaciones: El éter es uno de los disolventes orgánicos más importantes y se usa
con frecuencia en el laboratorio como disolvente de grasas, aceites, resinas y alcaloides,
entre otros compuestos.

ALDEHIDOS

Propiedades físicas

La doble unión del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el
grupo carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.

Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo carbonilo
presentan isomería tautomérica. Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un
alcohol primario, se deshidratan con permanganato de potasio la reacción tiene que ser
débil , las cetonas también se obtienen de la dehidratación de un alcohol , pero estas se
obtienen de un alcohol secundario e igualmente son deshidratados como permanganato
de potasio y se obtienen con una reacción débil , si la reacción del alcohol es fuerte el
resultado será un ácido carboxílico.

Propiedades químicas

Se comportan como reductor, por oxidación el aldehído da ácidos con igual número de
átomos de carbono.

La reacción típica de los aldehídos y las cetonas es la adición nucleofílica.

Uso y aplicaciones:

Son intermediarios en la síntesis de ácido, fabricación de plásticos, resinas y productos

acrílicos como la baquelita, resinas de melamina o melamínico, etc. Industria fotográfica;
explosiva y colorante; como antiséptico y preservador; herbicida, fungicida y pesticida.
Acelerador en la vulcanización. Industria de alimentación y perfumería; industria textil y
farmacéutica.
CETONAS

Propiedades Físicas

Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes
de su mismo peso molecular.No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de
aldehídos y cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbonílicos de cadena corta
son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la
solubilidad.

Propiedades Químicas

Las cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto
hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de

Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua
da origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos
forman alcoholes secundarios.

Uso y aplicaciones: