CAPÍTULO I.

ASPECTOS GENERALES

1.1 Problemática
1.2 Objetivos de la investigación
1.3 Alcance de la investigación
1.4 Justificación del tema
1.5 Hipótesis de trabajo
1.6 Marco referencial
1.7 Marco conceptual

CAPÍTULO I ASPECTOS GENERALES

1.1 Problemática

La llegada al Perú de las Tiendas Retail trajo una manera de comercializar los productos
agrícolas que deja a los productores sin posibilidades de ofertar directamente al
consumidor final. Antes de estas tiendas, los productos agrícolas llegaban al consumidor
final tal como se obtenían del campo, salvo que eran ofertados al por menor en
cantidades divisibles de cada saco de aproximadamente 50 kilos, pero en escencia era
el mismo producto sin ningún valor agregado luego de cosechado.

El sector agrícola del país representa el 4.8 del PBI; sin embargo contiene el 30% de la
Población Económicamente Activa (PEA). Esto quiere decir que 8 millones de
agricultores tienen ingresos que alcanzan los U.S. $ 2,000 dólares por año (Ingreso per
cápita); muy por debajo del promedio nacional y muy por debajo del promedio en países
del contexto mundial.
 Este fenómeno tiene sus raíces en la baja rentabilidad alcanzada por los
productores agrícolas.

Esta rentabilidad exigua es generada por:

- Falta de información para la racionalización de siembras que evite

concentraciones de oferta, que generarán a su vez precios marginales a la hora
de vender sus cosechas.
- Los agricultores venden sus cosechas a comerciantes intermediarios en
presentaciones a granel, sin ningún proceso de mejora en la calidad y
presentación del producto, vale decir sin ningún valor agregado

- No existe ningún vínculo entre productores y comerciantes mayoristas. Hay una

gran cadena de pequeños intermediarios que compran o acopian las cosechas y
van formado cadenas y nudos de comercialización que encarecen el producto,
presionando los precios hacia abajo especialmente cuando le compran al
productor.

Estas premisas quedan objetivamente comprobadas como reales cuando hacemos

un análisis de los precios a los que venden sus productos los agricultores y los precios a
los que se venden al consumidor final.

En algunos casos, la relación entre el precio “en chacra” y el precio en

supermercado alcanza un factor 12.

Figura 1.1
Precio promedio inter-diarios en ciudades mayoristas y consumidor
Especificar la fuente de donde proviene
1.2 Objetivos de la investigación

El presente trabajo es una propuesta para conseguir instalar una planta de procesamiento de
productos agrícolas, que genere valor agregado al producto luego de ser cosechado en el
campo, y a su vez conseguir que el agricultor obtenga mayor beneficio de su gestión
agrícola, pues este trabajo también tiene un importante opción como fin social

La relación entre el beneficio social para los agricultores y el beneficio privado a

través del accionariado para la planta de procesamiento, dependerá de en qué medida los
agricultores elegirán formar parte en la asociatividad propuesta o dejarán que la planta de
procesamiento encuentre las mayores rentabilidades para sus otros accionistas.

Complementariamente, se ha diseñado un sistema que puede racionalizar las

siembras de productos agrícolas, pues, tomando la intención de siembra de los
agricultores a nivel nacional y establecido un nivel adecuado de siembra. El sistema
computarizado interconectado logrará establecer niveles adecuados de siembra, asi como
los lugares y oportunidades para la misma. De la misma manera el sistema está preparado
para conectar productores y comerciantes mayoristas sin tener que pasar por la influencia
de gran cantidad de intermediarios.

1.3 Alcance de la investigación

El presente trabajo se desarrollará eligiendo al frejol canario camanejo (FCC) como motivo
objetivo de estudio y como proyección para el análisis de otros productos, los que se supone
se comportarán de la misma manera bajo los mismos patrones de estudio, análisis y acciones
llevadas a cabo con el frejol.

Entonces el ámbito de la investigación es el frijol canario camanejo (FCC). Se

determinará las magnitudes de producción y consumo; precios en el campo, forma de
comercialización, precios en el mercado de consumo, competencia; y, preferencia en el
mercado respecto a su calidad y oferta.
 Analizaremos la posibilidad de implementar una planta de procesamiento;
fundaremos una marca con denominación de origen que lo haga único en el mercado;
estableceremos un sistema de racionalización para la siembra; instalaremos un sistema
de compra o asociatividad y/o alianza con los productores; y, estableceremos relaciones
comerciales con las supertiendas de Lima y todo el país.

Nos parece altamente atractivo poder procesar y comercializar en una primera

etapa, el 10 % de la producción de FCC de Camaná. Luego se justifica el porcentaje para
el inicio.

1.4 Justificación del tema.

La nueva manera de comercializar los productos agrícolas a partir del indispensable

valor agregado poscosecha que le dan los intermediarios a los productos antes de ser
transferidos a los comerciantes mayoristas antes de llegar al consumidor final, ha sumido a
los agricultores en la más penosa situación. Como ellos no pueden darle el acabado necesario
a los productos para ser comercializados en las supertiendas, venden sus producciones a una
cadena de intermediarios que son los que hacen esta labor.

Esta nueva práctica en la comercialización ha generado una gran cantidad de

intermediarios que acopian las cosechas en el campo. Luego se produce una cadena de
mejoradores que terminan encareciendo el producto hasta dar lugar a las enormes
diferencias entre el costo al que compraron en el campo y el precio de venta al consumidor
final.
En el caso específico del frejol canario camanejo, el precio promedio al productor
en los últimos años, bordea los S/. 3.50 por kilo. En contraste, el precio del mismo frejol
en las supertiendas en Lima tiene un precio de hasta S/. 16.40 el kg.

Como veremos más adelante, conseguir que el frejol que se vende en Camaná a
S/. 3.50 soles pueda ser ofertado en las mismas condiciones de calidad con que compran
las Supertiendas de Lima y a nivel nacional, tiene un costo adicional de S/. 2.50 soles
entre el seleccionado, clasificado, limpiado, envasado, pesado y etiquetado. Luego
transportado y finalmente entregado en destino. Entonces podríamos llegar a ofertarlo en
Lima en S/. 6.00 soles. Si esperamos una rentabilidad del orden del 30% para el
agricultor, podríamos ofertar el producto en S/. 7.80 soles. Es muy claro que tendríamos
un producto altamente competitivo en un mercado prácticamente cautivo. Tendríamos el
mejor producto a un precio relativamente bajo.

1.5 Hipótesis de trabajo

Los productores de FCC venden sus cosechas todos los años, a precios marginales, que
solamente bordean el costo de producción. Según declaraciones firmadas de algunos
agricultores, Agencia Agraria de Camaná y Municipalidad Provincial de Camaná, este
precio alcanza en promedio S/. 3.50 soles por kilo cada año.

Figura 1.2
Precio promedio según mercado y productos

Fuente : http://sistemas.minagri.gob.pe/sisap/portal2/mayorista/

El precio de venta de FCC en los supermercados de Lima y a nivel nacional alcanza los S/.
16.38 soles por kilo.
Figura 1.3
Precio según mercado
 Fuente :

El frijol se oferta en Camaná a granel en sacos de 50 kg. sin marca, con incipientes
mejoras en cuanto a seleccionado, clasificado y limpieza.
El frijol que se oferta en supertiendas es vendido en bolsas de 500 gr. con marca,
limpio, seleccionado y clasificado.
 Figura 1.4
Precio según pagina del supermercado wong

Fuente : https://www.wong.pe

Convertir el producto frijol tal como se vende en el campo en Camaná, en el frijol

que se vende en las supertiendas podría tener un costo adicional de S/. 2.50 soles por kg.
tal como se demuestra mas adelante. En estas condiciones nuestro producto final tendría
un precio de venta de S/. 8.00 soles por kg. logrando mejorar su rentabilidad en un 100%.

Analizaremos ahora algunos factores de los que dependerán los niveles de

operación en las diferentes actividades que se llevarán a cabo para alcanzar el objetivo:

1.5.1 EL PRODUCTO

El frijol es una menestra que es uno de los ingredientes estrella de muchas recetas y además
está lleno de propiedades saludables. Los frijoles ayudan a mantener una dieta sana y
equilibrada. También son buenos para la piel.
Propiedades nutricionales de los frijoles
Los frijoles son una gran fuente de fibra, minerales y antioxidantes.
- Contienen carbohidratos de absorción lenta.
- Tienen un alto contenido en ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina.
 - Aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo.
- Es una gran fuente de fibra (unos 17 gramos).

Beneficios de los frijoles para la salud

Reducen el colesterol y son anticancerígenos.

- Pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el
colesterol gracias a la fibra soluble que contiene.
- Previene enfermedades graves como el cáncer, ya que contiene altos niveles de
antioxidantes.
- Aportan energía gracias a su elevado contenido en carbohidratos de lenta
absorción.
- Mejora el sistema inmune.
- Al ser un alimento de bajo índice glucémico, puede ser consumido por enfermos
de diabetes.
- Mejoran la digestión y previene el estreñimiento.
- Aptos para celícacos. Son una excelente alternativa al almidón.
- Tiene una elevada cantidad de proteínas lo que les conviene en un alimento ideal
para veganos y para evitar el desgaste muscular.
- Ayudan a prevenir malformaciones en el feto por su contenido en ácido fólico.
- Reducen el riesgo de sufrir anemia.
- Motivan la actividad del riñón.
Beneficios para la piel y el cabello

Evitan el debilitamiento del cabello y le aporta flexibilidad.

- Frena el envejecimiento celular por su contenido en antioxidantes.
- Mantiene el aspecto saludable de la piel.
- Puede combatir eczemas, irritación, dermatitis, alergias cutáneas o la piel seca.
- Al ser un alimento muy rico en zinc, hierro, proteínas y biotina, ayuda a evitar
que el cabello se debilite aportando suavidad y fuerza al mismo tiempo.

Esta breve referencia de sus características y bondades nutritivas se cita para tener
presente que es un producto cuya demanda debe aumentar más aún con el tiempo.
1.5.2 LA PRODUCCIÓN NACIONAL Y SU COMPONENTE DE AREQUIPA

La producción nacional alcanza las 87,442 hectáreas por año, produciéndose la mayor
siembra en los meses de octubre a diciembre de cada año. Arequipa siembra 5,669 hectáreas
(6.48%) en los meses de marzo a mayo de cada año, siendo Camaná la provincia de Arequipa
que concentra la mayor producción de la Región Arequipa con casi el 84% de la misma igual
a 4,740 ha.
Tabla 1.1
Siembra de frejol a nivel nacional
SIEMBRA DE FREJOL A TOTA AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
NIVEL NACIONAL L O
REGION AMAZONAS
6,954 694 691 1,492 2,022 623 118 55 272 389 179 136 283
REGION ANCASH
1,403 41 24 114 140 153 178 155 106 99 142 180 71
REGION APURIMAC
5,884 30 171 355 580 2,624 1,742 298 - - 10 44 30
REGION AREQUIPA
5,669 408 95 42 9 15 8 34 2,549 2,148 310 16 35
REGION AYACUCHO
2,211 7 167 520 670 492 209 99 32 7 8 - -
REGION CAJAMARCA
19,257 448 2,414 5,431 4,852 2,197 1,251 669 395 478 569 443 110
REGION CUSCO
2,108 261 738 431 262 232 174 - - - 3 3 4
REGION
HUANCAVELICA 7,285 12 342 1,725 2,865 1,764 437 42 27 35 21 9 6
REGION HUANUCO
5,246 342 838 1,021 669 346 232 146 362 654 343 176 117
REGION ICA
352 - - 26 16 - 10 38 95 82 83 2 -
REGION JUNIN
5,243 497 787 458 1,261 664 67 93 396 425 291 161 143
REGION LA LIBERTAD
3,022 25 176 656 654 169 349 270 139 172 182 137 93
REGION LAMBAYEQUE
2,115 65 20 25 - - 20 65 170 190 195 638 727
REGION LIMA
1,596 17 233 188 105 15 15 17 247 375 291 78 15
REGION LIMA
METROPOLITANA 81 19 8 - - - - - - - - 12 42
REGION LORETO
4,224 352 25 1 - - - - - 42 1,098 1,640 1,066
REGION MADRE DE
DIOS 331 - 3 - - - - 5 120 171 32 - -
REGION MOQUEGUA
42 23 14 - 1 3 1 - - - - - -
REGION PASCO
704 75 138 58 9 - - 42 140 93 49 68 32
 REGION PIURA
6,335 12 - 341 740 385 726 1,518 1,098 706 661 148 -
REGION PUNO
505 85 325 92 3 - - - - - - - -
REGION SAN MARTIN
4,476 159 43 8 26 173 127 108 148 239 1,509 1,396 540
REGION TUMBES
2 1 - - - - - - - - - - 1
REGION UCAYALI
2,397 40 80 69 42 7 - 20 100 684 758 444 153

TOTAL NACIONAL 87,442 3,613 7,332 13,053 14,926 9,862 5,664 3,674 6,396 6,989 6,734 5,731 3,468

Fuente :

1.5.3 PRODUCCIÓN DE FREJOL DE CAMANÁ

La producción de Camaná alcanza las 4,740 ha. Y se siembra entre marzo y abril de cada año principalmente.
Tabla 1.2
Siembra de frejol a nivel Arequipa-Camaná

SIEMBRA DE FREJOL
TOTAL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAYO JUN JUL
AREQUIPA-CAMANA

PROV. DE CAMANA 4,740 350 - - - - - - 2,200 1,950 240 - -

DIST. DE CAMANA 400 - - - - - - - 280 120 - - -
DIST. DE JOSE MARIA
300 - - - - - - - 200 100 - - -
QUIMPER
DIST. DE MARIANO
250 - - - - - - - - 250 - - -
NICOLAS VALCARCEL
DIST. DE MARISCAL
840 - - - - - - - 170 480 190 - -
CACERES
DIST. DE NICOLAS DE
750 - - - - - - - 450 300 - - -
PIEROLA
DIST. DE OCOÑA 1,400 - - - - - - - 900 500 - - -
DIST. DE SAMUEL PASTOR 800 350 - - - - - - 200 200 50 - -

Fuente :
1.5.4 PRODUCCIÓN POR HECTÁREA

La producción por ha en la Región Arequipa y puntualmente en Camaná alcanza las 2.5 tn

por ha.

1.5.5 FREJOL PRODUCIDO POR CAMAPAÑA EN CAMANÁ

Para la producción promedio determinada en el punto anterior, la producción de Camaná

alcanza las 7,700 tn en julio y las 6,825 tn en el mes de agosto de cada año.. Entonces, la
producción de frejol de Camaná alcanza las 16,590 tn incluyendo las siembras de agosto y
junio

CONSUMO NACIONAL
Ha. Producción tn. x ha. Total tn.
Producción nacional 87,442 2.5 218,605
+ Importaciones 3,666
Total Disponible 222,271
- Exportaciones 168

Consumo neto Total. 222,103

Consumo percátita nacional 6.9 kilos MUY

ALTO

1.5.6 APORTE DE LA PRODUCCIÓN DE CAMANÁ

1.6 LAS IMPORTACIONES

Figura 1.45
Importaciones de frejol del año 2018

Fuente https://www.agrodataperu.com/2018/08/frejol-canario-peru-importacion-2018-julio.html
1.7 LAS EXPORTACIONES

Figura 1.5
Importaciones de frejol del año 2018

Fuentehttps://www.agrodataperu.com/category/exportaciones/frejol-canario-exportacion

1.8 EL COSTO DE PRODUCCIÓN

 Figura 1.6
Costo de produccion del frejol en camaná

GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA

GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA
AGENCIA AGRARIA CASTILLA

COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DEL CULTIVO DE FRIJOL

I.- INFORMACION REFERENCIAL IMPORTANTE

Cultivo FRIJOL : Nivel Tecnológico (B - M - A) Medio Alto
Tipo de Cultivo (T - P) Transitorio : Nivel de Fertilización (N-P-K) 123 - 138 - 30
Variedad Canario 2000 - Bayo
: Tipo de Suelo Francos - Arcillo Limo Arenoso
Periodo Vegetativo 150 dias : Tipo Riego Gravedad
Tipo de Siembra Directa Densidad (Nº de Plantas/Ha) 200,000
Período de Siembra Abril - Julio : Distanciamiento 50 x 10 cm.
Período de Cosecha Setiembre - Diciembre: Situacion Tenencial Terreno Alquilado
Campaña Agrícola 2013 - 2014 Rendimiento (Kg/ha) 2,400
Region Arequipa: Precio en Chacra S/. Kilo 4.65
Provincia Castilla : Tasa de Interés Anual (%) 36
Distrito Uraca - Aplao - Huancarqui
: Fecha de Actualización 26-ene-2017
Centro Poblado : Fuente Agencia Agraria Castilla - AQP
Valle - Irrigacion Valle de Majes Elaboración Julio Aragon Llerena

UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL COSTO TOTAL

II.- ACTIVIDADES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO SOLES DOLARES
A).- COSTOS DIRECTOS 7,548.75 2,207.24
A.1 A L M A C I G O 0.00 0.00
A.2.-T E R R E N O D E F I N I T I V O 7,548.75 2,207.24
MANO DE OBRA 53 2,650.00 774.85
1 Preparación de Terreno Definitivo 6 300.00 87.72
Cuspa, Junta y Quema Jornal 2 50.00 100.00 29.24
Limpieza de Acequias, Desagues y Drenes Jornal 1 50.00 50.00 14.62
Riego de Aniego y Remojo o Mata Gusano Jornal 1 50.00 50.00 14.62
Tomeo y Arreglo de Bordos y Surcos Jornal 2 50.00 100.00 29.24
Otras Actividades 0.00 0.00

2 Siembra 2 100 29
Desinfeccion Semilla y Apoyo Sembradora Jornal 1 50.00 50.00 14.62
Resiembra a Mano Jornal 1 50.00 50.00 14.62
Otras Actividades Jornal 0.00 0.00

3 Labores Culturales 25 1,250.00 365.50

Aplicación de Fertilizantes (2) Jornal 6 50.00 300.00 87.72
Aplicación de Insecticidas Jornal 2 50.00 100.00 29.24
Aplicación de Fungicidas Jornal 2 50.00 100.00 29.24
Deshierbo y Lampeo (2) Jornal 6 50.00 300.00 87.72
Riegos Jornal 9 50.00 450.00 131.58
Otras Actividades 0.00 0.00

4 Cosecha 20 1,000.00 292.40

Arranque Jornal 7 50.00 350.00 102.34
Carguio a la Era para secado Jornal 5 50.00 250.00 73.10
Complemento Trilla, Embalaje y Acarreo Jornal 3 50.00 150.00 43.86
Guardiania Jornal 5 50.00 250.00 73.10
Otras Actividades 0.00 0.00

C).- MAQUINARIA AGRICOLA 11.50 952.50 278.51

Rastrogiada Hora / Maquina 1.5 75.00 112.50 32.89

Aradura Hora / Maquina 3 75.00 225.00 65.79
Gradeo, Gancho y Nivelacion Hora / Maquina 3 75.00 225.00 65.79
Siembra y Tapada de Semilla Hora / Maquina 2 75.00 150.00 43.86
Trilla y Despaje en la Era Hora / Maquina 2 120.00 240.00 70.18
Otras Actividades 0.00 0.00
INSUMOS 2,353.25 688.08
Semillas 120.00 780.00 228.07
Semillas kg. / Ha. 120 6.50 780.00 228.07
N P K N P K
Fertilizantes : Niveles 123 138 30 % 503.00 764.00 223.39
Urea 46 0 0 kg. / Ha. 150 1.02 153.00 44.74
Fosfato Diamonico 18 46 0 kg. / Ha. 300 1.68 504.00 147.37
Superfostato de Calcio Triple 0 46 20 kg. / Ha. 1.80 0.00 0.00
Cloruro de Potasio 0 0 60 kg. / Ha. 50 1.36 68.00 19.88
0.00 0.00
Abono Foliar kg. / Ha. 3 13.00 39.00 11.40
Otros 0.00 0.00

Insecticidas 2.00 165.00 48.25

Tamaron kg. O Lts 1.0 50.00 50.00 14.62
Baytroid kg. O Lts 1.0 115.00 115.00 33.63
Otros

Fungicidas 2.00 428.00 125.15

Plan Back kg. O Lts 2.0 214.00 428.00 125.15
Otros

Adherentes 0.25 8.75 2.56

Citowet kg. O Lts 0.25 35.00 8.75 2.56
Otros

Agua 8,000.00 80.00 23.39

Canon de Agua M3 8,000 0.01 80.00 23.39

Otros Insumos 36.00 127.50 37.28

Herramientas (Lampas) Unidad 1 110.00 110.00 32.16
Sacos Unidad 35 0.50 17.50 5.12
Otros

E).- VARIOS 1,593.00 465.79

Alquiler de Terreno ( Ha.) M2 10,000 0.14 1,400.00 409.36

Alquiler de Motofumigadora ( Ha.) Unidades 2 40.00 80.00 23.39
Flete Translado de Insumos Viajes 1 80.00 80.00 23.39
Flete Translado de Producción Kilos 2,400 0.01375 33.00 9.65
Otros 0.00 0.00

ll. COSTOS INDIRECTOS 2,049.35 599.23

A Imprevistos 2 % de Costos Directos 150.98 44.14
B Gastos Administrativos 3 % de Costos Directos 226.46 66.22
C Asistencia Tecnica 1 % de Costos Directos 75.49 22.07
D Leyes Sociales 13 % de la Mano de Obra 344.50 100.73
E Intereses Bancarios por el Prestamo Total 15 % En 5 Meses 1,251.93 366.06

RESUMEN NUEVOS SOLES DOLARES

1.- COSTOS DIRECTOS 7,548.75 2,207.24
2.- COSTOS INDIRECTOS 2,049.35 599.23

TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCION 9,598.10 2,806.46

Fuente http://www.agroarequipa.gob.pe/images/costos_de_produccion/Costos%20Castilla%202017.xls
1.9 LOS PRECIOS DE VENTA

Figura 1.7
Precios de venta del frejol

Fuente http://sistemas.minagri.gob.pe/sisap/portal2/mayorista/

Del análisis de los datos presentados, podemos inferir que los productores de frejol de
Camaná pierden 900 soles por hectárea cada año. Esto tiene una explicación hasta cierto
punto entendible:
1. La tradición hace que no cambien de cultivo. Siembran siempre lo mismo del
año anterior.
2. Existe la probada teoría de que el nitrógeno que fija el cultivo de frejol en el
terreno es la causa del gran rendimiento que se tiene en el cultivo del arroz, pues el
frejol repone en la tierra todo el nitrógeno que el arroz extrae.
3. Falta de oportunidades de mercado para otros productos.
4. La frijol obtenido en la cosecha lo usan como semilla para su proxima
siembra. Consideran que este costo es cero.
5. Desconocimiento de factores de costo que no son remunerados.”Creen que
ganan”
Entonces, nuestro trabajo está orientado a ver cómo hacer para que los agric ultores
encuentren rentabilidad en su gestión, y eventualmente instalar una planta procesadora de
frejol para darle mayor valor agregado a su producción. Esta planta podrá incorporar a los
productores como accionistas, o simplemente será financiada con el aporte de capitales
privados.
 Capítulo II: Estudio de mercado

2.1 Aspectos generales del estudio de mercado

2.1.1 Definición del giro de negocio

El negocio que se conforma queda definido como el procesamiento que se hará al frejol
canario camanejo para su mejoramiento a través de la limpieza, clasificado, embolsado y
la gestión de venta a mayoristas en los mercados de Lima y a nivel nacional, en 2
presentaciones: i. Embolsado en presentaciones de 500 gr. en las supertiendas; ii. La venta
en sacos de 50 kg. en mercados zonales.

2.2 Principales beneficios del giro del negocio

2.2.1 Actividad principal

Servicio de limpieza, clasificación, embolsado, pesado, identificación de marca y gestión

para la venta corporativa del frejol canario camanejo principalmente a las Supertiendas de
Lima y a nivel nacional.

2.2.2 Servicios complementarios

Servicio de almacenamiento para las producciones de los agricultores que quieran contratar
el mejoramiento de su frejol y venta corporativa.

2.2.3 Macro localización del negocio

La planta de procesamiento debe ser instalada en la ciudad de Camaná. Toda la fuente de

provisión de la materia prima frejol se produce en Camaná. Existen en esta ciudad todas las
facilidades de infraestructura física, energía eléctrica, transporte, facilidades financieras. Su
ubicación también es estratégica como centro de ventas para todo el sur del Perú, pues el
frejol se produce en Camaná para toda la zona sur del pais.

2.2.4 Análisis del entorno

2.2.4.1 Análisis del macro entorno (PESTEL)

El análisis del entorno mayor en el negocio del frejol embolsado en el Perú no tiene mayor
incidencia en la proyección del mismo.

Políticamente somos un país con estabilidad para el emprendimiento de cualquier

negocio. La producción y comercialización de alimentos está establecida como de libre
disposición.

En cuanto al tema económico y social, el frejol es un producto de consumo masivo

para el ciudadano peruano. Somos una sociedad que se identifica con el consumo de
menestras y especialmente del frejol en todos los estratos sociales.
 Existe una cierta competencia con frejol importado, pero son de calidades
inferiores al frejol canario camanejo.

Tecnológicamente, cada vez son mayores las facilidades para efectuar el

mejoramiento y embolsado del producto.

El tema ecológico está salvado, pues el proceso de mejoramiento del frejol no

tiene ningún factor de desmejora del medio ambiente.

El aspecto legal de todo el negocio está normado adecuadamente.

Figura 1.7
Precios de venta del frejol

Fuente https://www.wong.pe/

2.2.4.2 Análisis del sector

En el Perú se consume …
2.2.5 Modelo de negocio (Canvas)

2.2.5.1 Socios de la empresa

Los socios de la empresa tienen 2 vertientes: a) Los productores de FCC que no pueden
comercializar adecuadamente sus producciones b) Los accionistas que sin ser productores
estan relacionados con el giro del negocio; son comercializadores de productos agrícolas
en general con vínculos a grandes mayoristas o tiendas Retail.La propuesta es que el
productor de FCC llegue directamente al último proveedor antes del consumidor final,
eliminando de esta manera la surtida cadena de intermediarios.

2.2.5.2 Actividades clave del negocio

La actividad clave del negocio consiste en el mejoramiento en cuanto a limpieza,

clasificación, envasado, pesado y marca que logre poner el frejol en condiciones de
competencia con los frejoles embolsados presentes en el mercado, que consiga poner al
productor de frejol canario camanejo en situación de ofertante directo a mayorista. Luego,
nos vincularemos directamente con las supertiendas para ofertar el frejol envasado en
bolsas de 500 gr. y directamente con los mercados zonales para el producto envasado en
sacos de 50 kg. a travez de la gestión para la comercialización corporativa, generada por
la necesidad de ofertar volúmenes aceptables comercialmente.
 La fuente de ingresos quedará definida por el valor del servicio prestado al
agricultor por el mejoramiento de su frejol,. También habrá una comisión por el servicio
de gestión para la venta. Los agricultores podran también contratar sólo el serviico de
mejoramiento, y podrán buscar su particular comercialziación.

2.2.5.3 El valor de nuestra propuesta de negocio

La empresa en formación tiene 3 tipos de cliente: a) Los productores de FCC que se

convierten en acccionistas y procesarán su producción con la empresa. b) Los productores
de FCC que solicitan el servicio de maquila a la empresa c) Las supertiendas y mercados
zonales que adquirirán el FCC procesado.

El cliente tipo a) podrá mejorar su rentabilidad al encontrar rentabilidad en la

empresa de la que es accionista.
El cliente tipo b) encontrará rentabiidad al poder vender su producto en mejores
condiciones de calidad y competitividad aprovechando el mayor margen que se obtendrá
al haberle dado mayor valos agregado a su producto.

El cliente tipo c) se beneficiará al adquirir productos a menor precio, similares a

los que ya comercializa. Es evidente que el margen que se obtiene ahora mismo por la
venta por mayor de frejol envasado, es muy alto.

2.2.6 Determinación de la metodología que se empleará en la investigación de

mercado
El mercado para la empresa tiene 2 partes:
a) Clientes que nos contratarán el servicio de procesamiento
b) Clientes que comprarán el frejol procesado.
Para la investigación de mercado de los clientes tipo a) determinaremos:
a.1) Cantidad de clientes potenciales que siembran frejol en Camaná.
a.2) Cantidad de hectáreas que se siembran
a.3) Rendimiento por hectárea
a.4) Costo de producción
a.5) Precio promedio de venta
a.6) Satisfacción con la producción y comercialización
 a.7) Disposición a intentar la asociatividad para mejorar su rentabilidad.
Acudiremos también a otras fuentes requiriendo información directa de la Agencia
Agraria del MINAGRI y de la Junta de Usuarios de Riego. Del mismo modo
prepararemos una encuesta que se consultará con un número de agricultores.

Para los clientes tipo b) visitaremos las principales tiendas retail cuyas oficinas
principales funcionan en Lima. Serán preguntadas puntualmente sobre la magnitud
de las ventas de frejol envasado. También será registrado el nivel de precios de sus
productos a la venta y su política de precios al proveedor.
Adicionalmente buscaremos la corroboración de datos, consultando en el
Ministerio de Industria y Comercio sobre los volúmenes de venta declarados.

2.3 Análisis de la demanda

2.3.1 Data histórica del requerimiento de servicio y sus patrones de consumo
2.3.1.1 Patrones de consumo: Toda la producción de frejol en Camaná se
comercializa a granel en sacos de 50 kg. La demanda del servicio
para mejoramiento, es total.
2.3.2 Demanda mediante fuentes primarias
2.3.2.1 La conclusión a la que se llega según las encuestas practicadas a los
agricultores, es que todos necesitan y quieren un elemento
cohesionador que les permita mejorar la calidad de sus productos
dándoles valor agregado. A esta acción hay que adicionar la
posibilidad de ofertar su frejol en conjunto para lograr la venta
corporativa de manera directa a las grandes tiendas, último eslabón
antes del consumidor final.
2.3.3 Demanda potencial
Por los considerandos anteriores podemos afirmar que nuestra demanda
potencial es el total de la producción de frejol canario camanejo que alcanza
las 12,500 toneladas; a saber:
Hectáreas en producción 5,000 ha.
Productividad por ha. 2,500 kg x ha
Producción anual 12,500 tn x año
2.4 Análisis de la oferta
En Camaná no existe ninguna empresa que brinde el servicio de procesamiento para
el mejoramiento de la calidad del frejol, no dándose ninguna acción que le de valor
agregado al producto.
Sin embargo será necesario analizar los diferentes frejoles envasados que se ofertan
de otras partes del pais en las tiendas donde nosotros queremos ofertar,
considerados como nuestros clientes tipo b)
2.4.1 Análisis de la competencia.
Nos limitaremos a presentar las diferentes marcas y precios de frejoles
envasados que se venden en las supertiendas de Lima y todo el pais.
Paisana
Costeño
Valle Norte
…
…
…
Desde ya mencionaremos que nuestro producto tendrá tres ventajas
sustanciales sobre los frejoles de nuestra competencia:
- Precio equivalente al 80% del producto de menor precio.
- Calidad garantizada con la denominación de origen otorgada por la
Municipañidad Provincial de Camaná en Convenio con la Universidad
Católica de Arequipa, respaldados por el INDECOPI.
- La reconocida calidad del frejol canario camanejo.
2.4.2 Beneficios ofertados por los competidores directos
Los competidores directos no cuentan con ninguna venteaja sobre nuestro
frejol. Los 2 factores que pueden marcar la diferencia son:
Calidad y precio. Es objetiva nuestra ventaja como calidad en tamaño, color
y sabor. Nuestro precio es matemáticamente más bajo.
2.4.3 Análisis competitivo y comparativo (Matriz EFE)
(Desarrollo posterior)
2.5 Determinación de la demanda para el proyecto
2.5.1 Segmentación del mercado
(Desarrollo posterior)
 2.5.2 Selección de mercado meta
(Desarrollo posterior)

2.5.3 Determinación de la participación de mercado para el proyecto

(Desarrollo posterior)

2.6 Definición de la estrategia de comercialización

2.6.1 Políticas de plaza
2.6.2 Publicidad y promoción
2.6.3 Análisis de precios
2.6.3.1 Tendencia histórica de los precios
2.6.3.2 Estrategia de precios (precio inicial)

(Desarrollo posterior)

Capítulo III. Localización del servicio

Este estudio se ha desarrollado a pedido de la Municipalidad Provincial de Camaná

para cumplir con la promesa de ayudar a los productores de frejol de Camaná a
conseguir mejores precios por sus producciones de frejol para la venta. En este
sentido, la localización del servicio tiene que ubicarse en la provincia de Camaná.
La micro localización estará ubicada en el distrito capital, pues, aquí encontramos
disponibilidad de locales que cuentan con instalaciones adecuadas en cuanto a
dimensiones, facilidades para el almacenaje, seguridad, energía eléctrica,
comunicaciones, etc. Además el distrito capital se encuentra en posición
equidistante a todos los centros distritales de mayor producción.

3.1 Identificación y análisis detallado de los factores de macro localización

3.2 Identificación y descripción de las alternativas de micro localización
3.3 Evaluación y selección de localización
la ciudad de Camaná se cultivan de FCC 2,965.33 ha.(fuente junta
de usuarios camana del plan de cultivo y siembra 2018-2019)
Rendimientio promedio 2500 kg. por ha.(fuente
costo de produccion region arequipa frijol-minagri )
Producción total por campaña 7,413.33 toneladas
Costo de producción 3.56 soles por kg
(fuente costo de produccion region arequipa frijol-minagri
Precio de venta en chacra últimos años 3.20 soles por kg.
(fuente programa sisapv.2.0)
Período de cosecha en Camaná. jul. a set.
Costo total de producción 26´391,454.80 soles
Valor bruto de la producción 23´722,656.00 soles
Rentabilidad total -2´668,798.80 soles
Rentabilidad por ha. -900 soles por ha.