ESCUELA DE GASTRONOMIA, ADMINITRACION Y TURISMO

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INTRODUCCION

Está constituida por planicies y llanuras fértiles con pequeñas colinas. Las zonas más
accidentadas, compuestas por montañas, páramos y colinas, se encuentran al norte
y al oeste. El Distrito de los Lagos (Cumbria) y la parte noroeste del país están
separados de los Yorkshire Dales o valles de Yorkshire. En la parte nororiental del
país se encuentran los montes Peninos, que también son llamados "la espina dorsal
de Inglaterra". También hay platos marinos, notable uso de harinas y pastas y también
deliciosos postres. El desayuno inglés sigue siendo una tradición duradera. El té y la
cerveza son bebidas muy típicas. La sidra se produce al oeste del país, y en el vino
blanco.

Ha desempeñado históricamente un papel en el desarrollo de la democracia

parlamentaria y en la promoción de la literatura y la ciencia. En el siglo XIX, el Imperio
Británico se extendía más de una cuarta parte de la superficie de la tierra. La primera
mitad del siglo XX vio la fuerza del Reino Unido un grado de agotamiento en dos
guerras mundiales y la República de Irlanda retirarse de la Unión. La segunda mitad,
desmantelamiento del Imperio y el Reino Unido la reconstrucción de sí mismo en una
nación europea moderna y próspera. Como miembro permanente del Consejo de
Seguridad de la ONU, y miembro fundador de la OTAN y de la Commonwealth, lleva
a cabo un enfoque global a la política exterior

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Resumen

En la presente monografía se explica parte de una investigación acerca de Gran

Bretaña (Reino unido) conociendo parte de su cultura (tradiciones, gastronomía y
chefs reconocidos entre otros) Si estudiamos su cultura gastronómica, suelen comer
mucho pescado con patatas, de hecho es su plato estrella. Además también son
platos tradicionales las carnes, el cordero, los vegetales y los sándwiches.

Reseña histórica de gran Bretaña

Gran Bretaña fue una potencia industrial y marítima dominante en el siglo XIX y
mantuvo un papel destacado en el desarrollo de la democracia parlamentaria así
como en avances literarios y científicos.

El Imperio Británico abarcó, en su punto más alto, una cuarta parte de la superficie
de la Tierra. Durante la primera mitad del siglo XX el dominio británico se vio
seriamente reducido a causa de las dos Guerras Mundiales. La segunda mitad del
siglo fue testigo del desmantelamiento del Imperio y la reconstrucción del Reino
Unido como nación europea moderna y próspera. Hoy en día, como uno de los cinco
miembros permanentes del Consejo de Seguridad de la ONU, miembro fundador de
la OTAN y de la Commonwealth, el Reino Unido lleva a cabo un enfoque global en
política internacional.

Gran Bretaña, la mayor de las Islas Británicas, un Archipiélago ubicado al noroeste

de Europa. Es parte del territorio del Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del
Norte y comprende únicamente Inglaterra, Escocia y Gales. El nombre de «Gran
Bretaña» procede del latino Britannia, usado por los romanos para denominar a una
provincia que correspondía aproximadamente a la Inglaterra actual. La etimología
de este término ha sido controvertida, pero, en general, se piensa que es probable
que sea un derivado de la palabra céltica britani ('pintado'), ya que los habitantes de
estas islas se pintaban la piel

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Mapa geográfico de gran Bretaña:

Bandera de gran Bretaña:

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 Tradiciones de la cultura británica

Una de sus principales creaciones de la cultura británica es el fútbol, que se ha

ido expandiendo por todos los países del mundo. El fútbol fue creado en las islas
británicas en la Edad Media, pero este juego tenía en su creación muy poca
organización y era considerado muy violento. Pasó el tiempo y en el año 1848 se
reunieron en la Universidad de Cambridge representantes de diferentes colegios
ingleses y formaron entre todos un reglamento de fútbol moderno. Finalmente el
fútbol que hoy conocemos se creó en el año 1863 en Londres

También y siguiendo con los aspectos de la cultura británica, en todas las casas
tienen una costumbre cultural muy arraigada, pero es crucial y no la perdonan: el
tea de las 5 de la tarde, por ellos llamado “Thefiveo´clock tea”. Con este tiempo los
británicos hacen una pausa en sus quehaceres diarios. Son propios de este
momento los “scones”. Los scones son los típicos bizcochos londinenses con
mantequilla. Otras personas en vez de scones toman con el tea sándwiches.

Dentro de su cultura, son muy exquisitos y dan mucha importancia a los buenos
modales. Por ejemplo, en la hora del tea, ellos tienen por costumbre sostener la taza
por el asa, remover el azúcar sin que la cuchara haga ruido y tomar el tea a
pequeños sorbos y poco a poco, nunca de un tirón.

Continuando con las costumbres, vemos que es habitual en su día a día y en todas
las casas británicas los “shoes off” que viene a decir “zapatos fuera”, y es que es
obligatorio andar descalzo por una casa inglesa.

 Platos típicos de Gran Bretaña

a) El tradicional fish and chips: Que encontrarás por todas partes y del
que seguro que ya has oído hablar. Es un plato que consiste en rebozar
en harina distintos tipos de pescados (sobretodo bacalao y merluza) y

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servirlo acompañado de patatas fritas a las que en la versión más

tradicional, se añade sal y vinagre.

b) Full English Breakfast: El desayuno inglés completo, este plato consiste

en beicon, huevos fritos, salchichas, alubias, patatas, morcilla, tomate frito
y champiñones con una tostada. Al contrario de lo que se cree, solo se
toma en ocasiones especiales, ya que es una completa bomba de calorías
aunque con este plato tendrás energía suficiente para todo el día.

c) Sunday Roast: Como su nombre indica, es típico de los domingos para

los ingleses. Como lo es en España la paella. Este plato es un asado de
distintas carnes (cerdo, ternera o cordero) que se acompaña con patatas
asadas, yorkshire pudding (que es una oblea de masa horneada con

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forma de cuenco), salchichas y verduras de temporada. Todo ello aliñado

con una espesa salsa hecha con cebolla y el jugo de las carnes. Delicioso.

d) Bangers and Mash: Esto es sencillamente salchichas con puré de

patatas, al que se le puede añadir también la salsa que mencionábamos
antes de cebolla y jugo de carne, que los ingleses llaman gravy.

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 Chef de gran Bretaña

Para finalizar mi texto, quiero hablarles de grandes personalidades de la culinaria

británica que han divulgado y, sobre todo, han cambiado el panorama culinario
sobre esta nación, logrando posicionarla en guías gastronómicas, programas
internacionales de televisión y libros en todo el mundo. Los invito a conocer un poco
de estos chefs que han iniciado este cambio.

a) Jamie Oliver :Con una trayectoria de 13 años, personaje mediático, su

mayor labor en la culinaria inglesa es promover la comida saludable y rica,
elaborada con ingredientes sencillos y de fácil acceso, así como recetas de
muy fácil preparación.

b) Gordon Ramsay : Es el único chef poseedor de 12 estrellas Michelin

repartidas en sus 14 restaurantes, logrando tener 3 estrellas en uno solo.
Protagonista en 3 programas de televisión y autor de 20 libros de cocina.
Mundialmente, Gordon ya es una marca que sustenta restaurantes en Dubai,
Tokyo y West Hollywood.

c) Heston Blumenthal: Es otro de los grandes chef que ha dado Inglaterra. Su

cocina tiene influencia francesa, su restaurante The Fat Duck obtuvo 3
estrellas Michelin. También es protagonista de un programa televisivo
llamado En Busca de la Perfección.

d) Ángela Hartnett: Es la primera mujer galardonada como el mejor chef de

Inglaterra, premio también otorgado en otras ocasiones a Blumenthal. Esta
chef mujer ha trabajado de la mano de Gordon Ramsay y ahora, por su

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esfuerzo y dedicación, ha sido reconocida en medio de un estrellato

masculino.

Hace unas cuantas décadas era inconcebible que Inglaterra figurara dentro de guías
gastronómicas, programas de tv y libros de cocina, y sobre todo que ofreciera una
buena propuesta culinaria, pero gracias a la revolución que propiciaron estos chefs,
el panorama culinario para este país es totalmente diferente y digno del
reconocimiento mundial.

 Productos típicos de gran Bretaña

 Bebidas típicas de gran Bretaña

a) Té: Aquí usualmente también se bebe muy frecuentemente el té, en las

llamadas “Afternoon tea” ya sea negro o normal, lo suelen beber a todas
horas. Muchas veces lo suelen acompañar con leche o simple endulzante,
es a gusto y consideración de cada quien.
b) Café: está tomando ventaja en muchas casas y bares ingleses, cada
vez se consume más y se suele servir muy largo, pero quédese tranquilo
que siempre que quiera podrá tomar un “espresso” en pocillo o taza
común. El café se acompaña con leche, o se puede tomar café
moka, capuchino con espuma de leche, nata o algún jarabe
aromatizado en algunos bares y salones.

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c) Cerveza de barril: La cerveza de barril es muy característica de

Londres y se recomienda altamente que se deguste, más aun en los pub
o bares independientes, ya que se intenta mantener un estado más puro
y rico para su proceso de fermentación, lo cual hace que adquiera un
sabor más especial, pero sobre todo porque estos lugares te brindaran un
ambiente sumamente londinense.
d) Vinos: Es muy alabado y degustado, pero usualmente no es muy
accesible, y suele servirse en comidas especiales o eventos de
importancia, aunque se recomienda probarlo. Puede disfrutarlo en las
recientes y novedosas vinotecas y en los restaurantes más conocidos de
la ciudad
 Postres de gran Bretaña

a) Fairy Cakes: También conocidos como Cupcakes, esas famosas

magdalenas que se han ido popularizando en nuestro país en los últimos
años. Con una base similar a la del muffin y adornados con azúcar, estos
pequeños pastelitos acompañan las meriendas más golosas.

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b) Apple Pie: Es decir, tarta de manzana. Se trata de una de las recetas

tradicionales de Gran Bretaña y uno de los postres más populares en todo
el mundo. La masa azucarada rellena de manzana dulce hace las delicias
de todo el que la prueba.

c) Pudin: El pudín de navidad (Christmas Pudding) contiene, entre otros,

jengibre, nuez moscada en polvo, uvas, fruta confitada.

d) Crumble: Postre indispensable en la historia inglesa y en la trayectoria

de todo joven cocinero que se precie, el crumble de frutas es un clásico
de la gastronomía inglesa. Se compone de una compota de fruta
recubierta de una masa quebrada grumosa, básicamente compuesta de

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mantequilla, harina y azúcar. Existen un montón de recetas, algunas

proponen incluso añadir chocolate.

 Fiestas que se dan en gran Bretaña

a) El Día de Navidad.

En el Reino Unido, el Día de Navidad se pasa normalmente en el hogar

con la familia y es considerado como una celebración familiar. Los
preparativos comienzan con anticipación, con el envío de tarjetas de
Navidad y la instalación de un árbol de Navidad en un lugar especial de
la casa. Aunque hoy día es una tradición arraigada, el árbol de Navidad
fue inicialmente popularizado por el esposo de la Reina Victoria, el
Príncipe Alberto, quien introdujo esta costumbre desde su nativa
Alemania en 1840. Es tradicional que los obsequios sean colocados bajo
el árbol de Navidad en la Nochebuena.

Lo más emocionante comienza para los niños en la Nochebuena, cuando

cuelgan sus medias (un viejo calcetín o, más ambiciosamente, fundas de
almohadas) alrededor de la chimenea o a los pies de la cama para que el
Padre Navidad (Papá Noel) las llene de obsequios. Los primeros rastros
del Padre Navidad inglés o Santa Claus en su tradicional traje rojo y
blanco se encuentran en un grabado de 1653. Sin embargo, la historia de
Santa Claus llegando en su trineo tirado por renos y descendiendo por la

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chimenea para llenar las medias de los niños con obsequio s, proviene de
los Estados Unidos.

b) Boxing Day

Es un día festivo del Reino Unido que se celebra el 26 de diciembre. Se

conoce como Boxing Day porque es una época en que los comerciantes
reciben su aguinaldo (en ocasiones algo de dinero como reconocimiento
por el trabajo que han realizado durante todo el año).

Tradicionalmente es una fecha para visitar a la familia y amigos y

dedicarse a celebrar. Además, el Boxing Day es un día para partidos de
fútbol y otros deportes tradicionalmente ingleses. Esta fecha es un día
festivo público, de manera que las tiendas y los bancos están cerrados.

c) Año Nuevo.

El Año Nuevo es recibido con fiestas y reuniones familiares. La tradición

dice que la primera persona que cruce el umbral de la puerta marcará la
suerte de ese hogar durante el nuevo año. Esta tradición se conoce como
el 'Primer Paso'. En la medianoche del 31 de diciembre, especialmente
en Escocia y el norte de Inglaterra, una persona (por lo general un
hombre, alto, moreno y apuesto) atraviesa el umbral trayendo la B uena
Suerte. Esta persona tiene que traer un pedazo de carbón, una hogaza
de pan y una botella de whisky. Al entrar pone el carbón en la chimenea,
el pan sobre la mesa y sirve una copa de whisky al jefe de hogar.

En Gales, en la primera campanada se abre l a puerta de atrás para que

se vaya el Año Viejo y, en la última, se abre la puerta de adelante para
que ingrese el Nuevo Año. En Escocia se realiza uno de los más grandes
festivales del año llamado 'Hogmanay'.

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d) Día de Brujas.

El 31 de octubre se asocia con las brujas y fantasmas presentes en la

antigua tradición celta llamada Celtic Old Year's Night, una noche en que
se supone todas las brujas y espíritus errantes vagan sobre la tierra. Los
niños salen a las calles vestidos con atuendos terroríficos y lleva ndo
linternas, calabazas y velas. Al igual que en los Estados Unidos, llevan
bolsas para pedir dulces a sus vecinos. Los niños británicos además
realizan juegos, como comer manzanas desde un balde con agua.

e) Domingo de Resurrección.

El nombre en inglés de este día ('Easter') se relaciona con el nombre de

la diosa sajona de la primavera, Eostre, cuyo día coincidía con el
equinoccio de primavera. En la actualidad, este día es utilizado por la
iglesia cristiana para recordar la resurrección de Jesús. La tradici ón dice
que se deben regalar huevos hermosamente decorados (sean cocidos o
de chocolate) a los seres queridos para simbolizar la nueva vida que llega
junto con la primavera.

f) Pancake Day.

El Día del Panqueque o "Martes de Carnaval" (el martes que cae 41

días antes del inicio de la primavera) es la víspera del ayuno de
Cuaresma. En este día, desde los primeros días de la cristiandad, todos
los cristianos obligatoriamente se confesaban y aprovechaban la última
oportunidad para consumir todos los alimentos rico s en grasas prohibidas
durante la Cuaresma. Por lo tanto, los huevos, la mantequilla y la manteca
que existían en la casa se usaban en panqueques. De ahí que el
sobrenombre usual del festival es Pancake Day.

g) La Noche de Guy Fawkes (La Noche del 5 de Noviem bre).

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En 1605 Guy Fawkes, católico romano, y sus compañeros conspiradores

intentaron atentar contra el Rey Jaime I y las Cámaras del Parlamento,
porque no estaban de acuerdo con las políticas protestantes del Rey.
Ellos lograron almacenar unos 30 barriles de pólvora en una bodega
ubicada bajo las Cámaras del Parlamento, pero antes de que el
Parlamento inaugurara su período de sesiones el 5 de noviembre, "el
complot de la pólvora", como se conoció, fue descubierto. Guy Fawkes y
sus colegas fueron ejecutados por traición. A partir de ese momento, el 5
de noviembre ha venido celebrándose en Inglaterra con la quema de un
muñeco de trapo de Guy Fawkes, usualmente acompañada por un
espectáculo de juegos pirotécnicos.

h) La Noche de Burns y cómo se celebra.

Para conmemorar el cumpleaños del poeta escocés Robert Burns (1759 -

1796), la Noche de Burns es un festival patriótico que se celebra el 25 de
enero en cualquier lugar del mundo en que haya escoceses.

Conmemorado por primera vez poco después de la muerte del poeta, la

velada comienza con comida típica, a menudo con un menú escrito en el
dialecto escocés (de las tierras bajas) del poeta y algunas veces en rima.
Este puede incluir delicias como "Powsowdie" (caldo de cabeza de oveja);
"Cabbie-claw" (bacalao seco con salsa de rábano picante y huevo) y
"Finnan toasties" (abadejo ahumado). Pero la especialidad está en los
haggis - carne de cordero molida, asaduras, harina de avena y especias
sancochadas en el estómago de la oveja.

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Web grafía:

 https://www.protocolo.org/internacional/europa/fiestas-
tradicionales-y-religiosas-del-reino-unido-festivos.html

 https://www.mundoenred.com/es/blog/2015/11/27/diez-platos-
tipicos-que-te-ofrecera-inglaterra

 http://blog.cambridge.es/5-postres-ingleses/

 https://www.absolutviajes.com/bebidas-tipicas-para-tomar-en-
londres/

 https://www.ecured.cu/Gran_Breta%C3%B1a

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