COCINA LATINOAMERICANA

“PARAGUAYA”
CARNE DE CERDO GLASEADA
INGREDIENTES:
3 Kg. carne de cerdo.
1 diente de ajo
Hojas de laurel a gusto
1 puñado Sal

Ingredientes Glasee:
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar morena.

PREPARACIÓN:

Colocar la carne de cerdo en una olla y cubrirla con agua.

Dejarla hervir agregando el diente de ajo, el laurel y la sal y dejar cocinar durante
1 hora y media a fuego.
Cada tanto se debe cambiar de posición la carne. Una vez cocida se retira y se
deja enfriar, retirando la grasa. Encender el horno a fuego moderado y preparar el
glasé.

Preparación del glasé:

Colocar en una olla la miel y el azúcar negra, calentar hasta disolver el azúcar e
integrarla a la miel, logrado esto se retira del fuego.
Se coloca la carne de cerdo en una fuente para horno, se vuelca el glasé y se
hornea durante 30 minutos aproximadamente girándola de tanto en tanto para
evitar que se queme el glasé.
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“PARAGUAYA”
CHUPIN DE POLLO

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo
2 pimientos 1rojo y 1verde
1 cebolla grande
2 papas peladas
1 jitomate grande
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino blanco

PREPARACIÓN:

Verter en una fuente las papas peladas y cortadas en rodajas, encima los muslos
de pollo condimentados con sal y pimienta, agregar los pimientos, el tomate y la
cebolla picada en cuadritos, agregar el vino blanco y cocinar al horno moderado
por una hora y media, cuando el pollo este dorado, está listo.
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“PERUANA”
QUEQUE DE CAFÉ
INGREDIENTES:

2 tazas de harina,
1 taza de leche,
1 taza de azúcar,
1 taza de aceite,
2 huevos,
2 cucharaditas de royal,
1 cucharadita de vainilla.
100 grs. De nuez y canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Se bate el aceite con los huevos y se le agrega el azúcar, royal, la harina, la

vainilla y la leche, se pone en un molde y se le espolvorea una combinación de
nuez, azúcar y canela encima ya para meterlo al horno. Se hornea a 190 º C.
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“PERUANA”
CEVICHE PERUANO
INGREDIENTES:

200 grs. de Pescado de carne suave y firme (MERO)

2 Kilo de Limones, extraer el jugo
1 Diente de Ajo molido
¼ Cebolla cortadas
2 chiles serranos
2 Ramitas de Culantro picado finamente
Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada

aproximadamente). En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal,
pimienta, ajo y revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver (para que todo
el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el culantro se agregan
al servir.