SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD ISH.

NRPT-002
EN EL TRABAJO
LOGO VERSIÓN: 0 NOV / 2014
NOTIFICACION DE RIESGO POR
REV 0 NOV / 2014
PUESTO DE TRABAJO

DEPARTAMENTO: Cocina CARGO: Cocinero (a) FECHA DE INGRESO:

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS: Cocina, Nevera, Frízer, Mesas, Cuchillos, tablas EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL: Uniforme, zapato cerrado, gorros
Punzones, Utensilios de cocina. desechables, delantal, tapa boca, lentes transparentes.
TIPO DE AGENTES DE POSIBLES DAÑOS
ACTIVIDADES RIESGOS RECOMENDACIONES
RIESGO PELIGRO A LA SALUD
- Caída a un mismo - Pisos resbaladizos. - Esguinces, torceduras. -Precaución al caminar
nivel - Fracturas. -Mantener despejados de
- Luxaciones. obstáculos los pasillos y áreas de
- Traumatismos. trabajo.
-Distribución adecuada de los
espacios que se utilizan.
-Estar atento a cualquier obstáculo
presente en el área de la cocina.

- Golpeado por/contra - Mobiliarios del área de - Incomodidad - Para evitar los golpes se debe
objetos. Trabajo. - Contusiones (Hematomas, mantener el puesto de trabajo en
Mantener los más altos Magulladuras). orden que le permita disponer de
estándares de higiene en la un mayor espacio de trabajo sin
cocina y las áreas de perjuicio de su cuerpo.
almacenamiento, orden y
limpieza de los alimentos. - Realizar pausas de trabajo
- Exposición a - Temperatura elevada, - Quemaduras - Colocar filtros y mantener constante
Establecer los métodos de Físicos líquidos calientes/ calor generado por la - Dolor de cabeza
procesamiento y la preparación suministro de agua potable.
altas temperaturas cocina, aceite caliente, - Fatiga - Mantener operativos los sistemas
de los alimentos. hornillas encendidas - Cambios bruscos de ánimo
Supervisar cada producto de ventilación artificial (ventiladores,
- Desmayo aires acondicionados, entre otros)
alimenticio en la cocina. - Parálisis facial
Ordenar todos los productos - Tomar abundante agua durante
alimenticios e insumos para la toda la jornada.
cocina. - Apartarse del are de la freidora
Solicitar el equipamiento para la mientras se están cocinando los
cocina y restaurant para servir alimentos.
ordenar y mantener la limpieza. - Contacto con objeto - Cuchillos, tenedores, - Cortaduras leves y/o - Mantener la concentración.
filoso, cortante y/o Punzones. profundas, pinchazos. - Usar los artículos de oficina
punzo penetrante únicamente para lo cual fueron
diseñados y destinados.
- Guardarlos en sitios que no
puedan causar daños a terceras
personas.
- Contacto con - Instalación eléctrica, - Quemaduras, electroshock,
- Nunca retire una extensión del
tensiones eléctricas tomacorriente. muerte
receptáculo halándola por el cable,
extráigala por el conector o enchufe
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PUESTO DE TRABAJO

TIPO DE AGENTES DE POSIBLES DAÑOS

ACTIVIDADES RIESGOS RECOMENDACIONES
RIESGO PELIGRO A LA SALUD
- Contacto con - Instalación eléctrica, - Quemaduras, electroshock, - Inspeccione las extensiones
tensiones eléctricas tomacorriente. muerte Eléctricas constantemente, debe
Inspeccionarse antes de ser usado.
- Evitar la posición de flexión y
Físicos
- Exposición a - Tiempo prolongado en - Lumbago, síndrome del extensión de la muñeca.
Posturas Repetitivas bipedestación túnel del carpo. - Mantener organizados los
teléfonos y equipos de oficina en el
escritorio.
- Contacto e - Productos de limpieza - Por inhalación: alergias, -Protéjase contra la acumulación de
inhalación de (cloro, desinfectantes). Irritación en las mucosas. polvo en las instalaciones esto crea
vapores. un riesgo por inhalación.
Químicos - Aplicar las indicaciones de las
Mantener los más altos MSDS.
estándares de higiene en la -Utilizar los EPP adecuados al
cocina y las áreas de momento de la limpieza.
almacenamiento, orden y - Exposición a virus y - Virus de la influenza - Enfermedades infecciosas - Notificar al servicio SSST con el fin
limpieza de los alimentos. bacterias (gripe común). comunes respiratorias (gripe; de evaluar las condiciones de trabajo.
Establecer los métodos de - Esporas del papel trasmisión estornudo). - Cumplir con las medidas de higiene
procesamiento y la preparación - Moho - Congestión nasal, irritación personal.
de los alimentos. ocular. - Los alimentos deberán estar
Supervisar cada producto adecuadamente refrigerados
alimenticio en la cocina. - Contacto con - Productos de origen - Enfermedades - Llevar a cabo monitoreo de
Ordenar todos los productos productos de origen Animal (Carnes rojas, infectocontagiosas vigilancia epidemiológica de salud a
alimenticios e insumos para la animal blancas, marrano). través de la realización de exámenes
cocina. médicos periódicos
Solicitar el equipamiento para la Biológicos
- Vacunación del personal, certificado
cocina y restaurant para servir de salud vigente.
ordenar y mantener la limpieza. - En los baños debe haber un buen
suministro de jabón para lavar las
manos.
- Si se tiene alguna herida en las
manos cubrirlas con un vendaje
impermeable antes de iniciar las
labores.
- Utilizar el uniforme de trabajo.
- Contacto con - Productos de origen - Enfermedades - Lavarse las manos, como mínimo al
productos de origen Animal (Carnes rojas, infectocontagiosas comenzar y terminar la jornada, y
animal blancas, marrano). cada vez que se vaya al baño
Biológicos (especial atención con uñas).
- No estornudar o toser sobre los
alimentos.
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PUESTO DE TRABAJO

Mantener los más altos - Exposición a - Tiempo prolongado en - Alteraciones osteomusculares - Postura prolongada. Al estar
estándares de higiene en la posturas Bipedestación y/o circulatorias mucho tiempo de pie hacer pausas
cocina y las áreas de inadecuadas/ - Cargas físicas - Lumbalgias de trabajo durante la jornada.
almacenamiento, orden y Disergonómicos repetitivas. - Espacios reducidos - Discopatías - Evitar movimientos rotatorios y
limpieza de los alimentos. - Multiplicidad de tarea - Hernias discales monótonos.
Establecer los métodos de - Fatiga, malestar general. - Evitar estirarse excesivamente
procesamiento y la preparación para alcanzar objetos.
de los alimentos. - Aplicar gimnasia laboral.
Supervisar cada producto - Exposición al factor: - Actitudes inadecuadas - Fatiga mental, stress - Capacitación referente al uso del
alimenticio en la cocina. Organizacional, - Presión de trabajo - Malestar general tiempo y manejo de stress
Ordenar todos los productos social, individual. - Problemas personales - Insomnio - Respetar niveles jerárquicos-
alimenticios e insumos para la - Faltas de pausas en la - Síndrome de Burnout Mantener un trato cordial y de
cocina. jornada laboral - Síndrome de Mobbing Respeto para con los clientes y
Solicitar el equipamiento para la demás compañeros de trabajo.
cocina y restaurant para servir Psicosociales - Cumplir con el sistema de
ordenar y mantener la limpieza. Vigilancia de la utilización del tiempo
libre.
- Tomar pausas de descansos en el
transcurso de la jornada diaria.

REALIZADO POR: SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO REVISADO POR: COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
FECHA: FECHA:
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