GUAYASAMIN JOSE

ANALISIS DE CONTRASTE Y ORTOGONAL

EJERCICIO 4X20

Resultados:
Contraste 1.- se observo diferencia entre la variedad Pan Dulce y Pan Blanco.
Contraste 2.- se observo diferencia altamente significativa entre lactosuero comercial y
lactosuero precipitado por calor de la variedad Pan Dulce.

Contraste 3.- se encontro diferencia altamente significativa entre lactosuero comercial y

lactosuero precipitado por calor de la variedad Pan Blanco.

Conclusión:
Contraste 1.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pan Dulce
produce mayor adhesion de masa que la variedad Pan Blanco.

Contraste 2.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pan Dulce con
lactosuero comercial produce mayor adhesion de masa que la variedad lactosuero precipitado
por calor.
Contraste 3.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pan Blanco el
lactosuero comercial produce mayor adhesion de masa que el lactosuero precipitado por calor.
Recomendación:
Contraste 1.- para obtener mayor cantidad de adhesion de masa se recomienda la variedad
Suero Comercial.
Contraste 2.- En la variedad Pan Dulce para obtener mayor adhesion de masa se recomienda el
suero comercial.
Contraste 3.- En la variedad Pan Blanco para obtener mayor maleabilidad se recomienda
lactosuero precipitado por calor.

EJERCICIO 4X17
 GUAYASAMIN JOSE
ANALISIS DE CONTRASTE Y ORTOGONAL

Resultados:
Contraste 1.- se observo diferencia entre la variedad Pilsner y Porter.
Contraste 2.- se observo diferencia altamente significativa entre Saccharomyces Cerevisae y
Saccharomyces Pastorianus.

Contraste 3.- se encontro diferencia altamente significativa entre Saccharomyces Cerevisae y

Saccharomyces Pastorianus de la variedad Porter.

Conclusión:
Contraste 1.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pilsner produce
mayor grado de alcohol que la variedad Porter.

Contraste 2.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pilsner con
Saccharomyces Cerevisae produce mayor grado de alcohol que la variedad Saccharomyces
Pastorianus.
Contraste 3.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Porter la levadura
SC produce mayor cantidad de alcohol que SP.
Recomendación:
Contraste 1.- para obtener mayor cantidad de alcohol se recomienda la variedad pilsner.
Contraste 2.- En la variedad Pilsner para obtener mayor produccion en grados de alcohol se
recomienda la SC.

Contraste 3.- En la variedad Porter para obtener mayor grado de alcohol se recomienda SC.

EJERCICIO 4x15
 GUAYASAMIN JOSE
ANALISIS DE CONTRASTE Y ORTOGONAL

Resultados:
Contraste 1.- se observo diferencia entre la variedad M.A y C.A.
Contraste 2.- se observo diferencia altamente significativa entre Mycoderni Aceti Y Clostridium
Acetobutilum de la variedad Gustadina.
Contraste 3.- se encontro diferencia altamente significativa entre Mycoderni Aceti Y
Clostridium Acetobutilum de la variedad Levapan.

Conclusión:
Contraste 1.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Mycoderni Aceti
produce mayor acido acetico que la variedad Levapan.
Contraste 2.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que usando Mycoderni Aceti
produce mayor acido acetico que la variedad Clostridium Acetobutilum.
Contraste 3.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Levapan el
Mycoderni Aceti produce mayor porcentaje de acido acetico para vinagre.
Recomendación:
Contraste 1.- para obtener mayor cantidad de acido acetico se recomienda la variedad
Gustadina.
Contraste 2.- En la variedad Gustadina para obtener mayor acido acetico se recomienda el
Clostridium Acetobutilum.
Contraste 3.- En la variedad Levapan para obtener mayor acido acetico en vinagre se
recomienda Mycoderni Aceti.
 GUAYASAMIN JOSE
ANALISIS DE CONTRASTE Y ORTOGONAL
EJERCICIO 4X9

Resultados:
Contraste 1.- se observo diferencia entre la variedad salsa china de soja y salsa de soja maggi.
Contraste 2.- se observo diferencia altamente significativa entre salsa china de soja y salsa de
soja maggi con aspergillius orazae.
Contraste 3.- se encontro diferencia altamente significativa entre Aspergillius orazae y
Aspergillius sojae de la variedad soja maggi.

Conclusión:
Contraste 1.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad salsa china
produce mayor porcentaje d eproteina que la variedad salsa soja de maggi.
Contraste 2.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad Pan Dulce con
lactosuero comercial produce mayor adhesion de masa que la variedad Aspergillius orazae.
Contraste 3.- se acepta la hipotesis alternativa y se concluye que la variedad salsa soja de
maggi el Aspergillius orazae produce mayor porentaje de proteina que el Aspergillius orazae.
Recomendación:
Contraste 1.- para obtener mayor cantidad de proteina se recomienda la variedad Aspergillius
orazae.
Contraste 2.- En la variedad salsa china para obtener mayor rendimiento de salsa de soja con
proteina se recomienda el Aspergillius orazae.
Contraste 3.- En la variedad soja maggi para obtener mayor porcentaje de proteina se
recomienda Aspergillius orazae.