Actividad de transferencia de conocimiento: Caso de

Intoxicación por ETAs

Caso de intoxicación por ETAS

Dado que ya cuenta dentro de la comunidad con los conocimientos sobre aspectos
de nutrición e intoxicación por Enfermedades de Transmisión por Alimentos,
nuevamente la Junta de Acción Comunal le requiere para generar una charla de
concientización sobre intoxicación por (ETAS). Allí se requiere presentar un informe
sobre tres (3) casos de intoxicación por (ETAS) que hayan sido publicados en los
medios de comunicación en los últimos dos años.

Para desarrollar este informe utilice la herramienta Word dando respuesta a los
siguientes ítems:

• Describir los casos de intoxicación y circunstancias, ubicación geográfica de la

ocurrencia del incidente y los alimentos involucrados.
• Indicar las principales características del microorganismo o de los
microorganismos implicados en los tres casos.
• Hallar las causas de la intoxicación y los efectos manifestados sobre la salud
humana de la población estudiada.
• ¿Qué recomendaciones propone para evitar este tipo de casos en las
comunidades afectadas?

Para esto, usted podrá usar la siguiente tabla:

CASO 1 CASO 2 CASO 3

Descripción del caso de

intoxicación y
circunstancias
Ubicación geográfica
(ciudad o lugar de
ocurrencia)

Alimentos implicados en
la intoxicación
Nombre del
microorganismo causante
de la intoxicación
Características del
microorganismo causante
de la intoxicación
Nombre de la
enfermedad que produjo
 Causas de intoxicación y
efectos manifestados
sobre la salud humana de
la población estudiada.
Recomendaciones dadas
para evitar que ocurra de
nuevo

Para saber el microorganismo causante de la enfermedad tenga en cuenta, el

nombre del alimento que estaba contaminado y busque en internet ¿Qué
microorganismos pueden infectar ese alimento?, luego busque el nombre del
microorganismo para escribir las características del mismo. Esta es la parte que
tiene más valor en su informe.

• Escriba la conclusión de lo aprendido en esta evidencia.

• Cite las fuentes de información consultadas al mencionar cada caso. Tenga en

cuenta que es imprescindible haber consultado como mínimo un artículo o libro
científico, para al menos uno de los casos.

Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia a través de la plataforma,

en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Caso de
intoxicación por ETAS.

Nota: Esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las evidencias propuestas,
saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

Analiza las circunstancias de intoxicación por alimentos de acuerdo a los

microorganismos implicados.

Describe las causas de intoxicación por alimentos indicando los principales

microorganismos implicados.