Dependientes Insumos.

Chequear dotación del

aparador.
Inicio del proceso de Mise en Place

Dependiente Jefe de Salón

Chequear aspectos Comprobar montaje de cada

físicos del local. estación.

¿Está No Reportar a ¿Todo No Solucionar

todo mantenimiento. correct problema.
correcto? o?

Si Si
Solucionar
Camarera problema.
Dar reunión de
información.
Limpiar y/o repasar salón.

Si
No ¿Problem Ubicar trabajadores en sus
Alinear sillas y a áreas.
mesas. resuelto?

Dependiente
Recibir y contar
insumos.
Salón listo Trabajadores listos
para iniciar para brindar servicio.
servicio.

¿Qué tipo de
insumos?

Cristalería y Lencería Menage

cubertería
Limpiar y/o revisar contenido.
Revisar.

¿Contenido en No
No buen estado?
¿Están en buenas
condiciones? Cambiar.
Dar tratamiento
Si o cambiar.

Si

No ¿Rellenar
Tipo menage?
de
insumo
. Si

Rellenar.
Lencería Cristalería y Cubertería

Brillar.

Montar mesa.
Rectificar alineación de sillas y mesas.