UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Integrantes: Andrés Anrango, Jeniffer Farinango, Nadia Montenegro, Kevin Lomas, Soledad
Quiroz.
Semestre: Séptimo C Asignatura: Ancestralidad Fecha: 21/06/2019
Tema: Medición del índice de masa corporal
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar el estado nutricional en hombres y mujeres mediante el índice de masa corporal
para el análisis de su estado de salud.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Establecer la importancia de la medición de IMC
Diferenciar el índice de masa corporal entre hombres y mujeres
INTRODUCCIÓN
La Seguridad Alimentaria y Nutricional puede y debe ser comprendida como la condición
que asegura a todas las personas, en todos los espacios geográficos, en todo momento, acceso
físico, económico y cultural a un elenco básico de alimentos capaz de suplir, de forma regular
y permanente, sus necesidades biológicas de energía y nutrientes. (FAO, 2011) Así mismo,
el estado nutricional es, primariamente, el resultado del balance entre las necesidades y el
gasto de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, el resultado de
una gran cantidad de determinantes en un espacio dado representado por factores físicos,
genéticos, biológicos, culturales, socio-económicos y ambientales. Estos factores pueden dar
lugar a una ingestión insuficiente o excesiva de nutrientes, o impedir la utilización óptima de
los alimentos ingeridos. (Dehollaín, 2004)

El bienestar nutricional depende del contenido de nutrientes de los alimentos que se

consumen, en relación con las necesidades que se determinan en función de diversos factores
como la edad, sexo, masa corporal, actividad física, crecimiento, embarazo, lactancia,
infecciones y eficacia de la utilización de los nutrientes. El análisis de la alimentación debe
seguir la cadena alimentaria y sus factores relacionados: la disponibilidad estable de
alimentos (energía) a escala nacional (hojas de balance), regional y de hogar; el acceso a los
alimentos; el consumo y la utilización biológica (se analiza en el factor salud) siendo vitales
en este último la inocuidad y calidad de los alimentos). Para esto, el índice de masa corporal
(IMC) es un parámetro del bienestar nutricional que relaciona el peso en kg y la talla en
metros al cuadrado (kg/𝑚2 ) el cual, se utiliza para valorar la desnutrición, sobrepeso y
obesidad (Champagne & Bray, 2010). Hay que considerar las diferencias de género en los
depósitos de grasa; las mujeres tienen mayor grasa abdominal subcutánea y menos grasa
intrabdominal en relación con los hombres (Pelt, 2012). Existe una inhabilidad de este índice
para discriminar entre grasa corporal y masa magra (Qiang, 2012). La clasificación de
obesidad a partir del IMC es amplia e imprecisa, al no distinguir entre masa magra y masa
grasa. Aunque sea un método fácil de utilizar, no es una medida confiable para la adiposidad
y sus limitaciones deben considerarse cuando se realicen clasificaciones de peso corporal
(Pelt, 2012). Por lo tanto, en base a esta investigación el objetivo fue determinar el estado
nutricional en hombres y mujeres mediante el índice de masa corporal para el análisis de su
estado de salud.
METODOLOGÍA
El presente estudio se realizó con una población de 5 personas (hombres y mujeres) de
séptimo C de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi, para analizar el índice de masa
corporal, primero se procedió a preguntar la edad y sexo, posteriormente se tomó el peso de
cada persona utilizando una báscula electrónica y la talla se midió en el tallímetro. Luego
PESO
se procedió a calcular el índice de masa corporal con la siguiente fórmula IMC = TALLA2 , los

resultados obtenidos se plasmaron en una tabla diferenciando entre hombres y mujeres su

estado nutricional.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

CONCLUSIÓN
El índice de masa corporal es importante porque es uno de los indicadores del estado nutricional,
en el estudio realizado
En conclusión el índice de masa corporal de los hombres evaluados es a diferencia de las
mujeres evaluadas esto se debió a
RECOMENDACIONES
 Para medir el peso se recomienda que la persona utilice la menor cantidad de ropa posible
para que el valor obtenido sea más preciso.
 Verificar que la postura sea correcta al momento de medir la talla.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Acosta, J. (2002) Mediciones de la seguridad alimentaria. Recuperado de
http://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/147

Dehollaín, P. (2004). Conceptos y factores condicionantes de la Seguridad Alimentaria en

hogares. Scielo, 141-143.

FAO. (2011). Seguridad Alimentaria y Nutricionall. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-

at772s.pdf