CARLOS EUGENIO ARCILA MARIN

TECNOLOGO EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS.
 En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de
pollitos al mes, para obtener una producción anual
promedia de 600.000 Ton. de pollo, para un consumo
per cápita de 15 Kg/Hab. La participación regional en
la producción de pollo la lidera la Zona Central del país
(Cundinamarca, Tolima y Huila), con 35% del total,
seguida del Valle (19%), los Santanderes (18%),
Antioquia (11%), Costa Atlántica (10%), Eje Cafetero
(3%) y Oriental (1%). Esta producción de pollo se
dirige en especial hacia Bogotá, Medellín, Cali y
ciudades de la Costa Atlántica. A diferencia del
pasado, cuando se compraba un pollo entero, los
patrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora
los clientes demandan el pollo en presas,
especialmente pierna, pernil y alas, preferiblemente
empacadas en bandejas.
 La mayoría de las granjas de
reproducción-incubación, de
engorde, de ponedoras y las
plantas de beneficio existentes
en el país, se encuentran en los
Departamentos de
Cundinamarca y Santander,
aunque las industrias con mayor
productividad y volúmenes
diarios se ubican en este último,
con producciones diarias
superiores a las 50.000 aves.
En Cartagena, Medellín,
Pereira, Cali y Bogotá hay
empresas con producciones que
van desde los 15.000 hasta los
35.000 pollos diarios.
EXPORTACIONES DE COLOMBIA:
Colombia exporta o ha exportado:

 Pollitas de un día
 Pollitos.
 Ponedoras semipesadas a
Venezuela y a Ecuador.
 Ponedoras livianas a Venezuela
 Reproductoras semipesadas a
Ecuador
 Toneladas de pollo (incluyendo
patas de pollo) con destino a
Vietnam, China y Hong Kong
 Pollo entero congelado a Vietnam
 Medios y cuartos delanteros
sazonados a Ecuador.
 Son más bien pequeñas.
 Su carne no es de las mas preferidas.
 Casi no se encluecan.
 Son grandes ponedoras.
 Son muy precoces, empiezan la postura a los
4 o 5 meses y son muy fértiles.
 Su plumaje es de color blanco.
 Ponen huevos cuya cáscara es de color blanco
 Fue creada en los Estados Unidos.
 Ave mas bien ligera, plumaje de color blanco y
una espectacular cola, muy desarrollada en el
gallo y abierta en abanico en la gallina.
 Cresta grande y colorada caída hacia un lado,
tarsos y pico amarillos.
 Patas delgadas sin espolon.
 Gallina muy rústica y prolífica. Temperamento
nervioso.
 Ave de pecho prominente , porte horizontal y
los muslos bien visibles.
 Espalda larga y recta.
 Bajo consumo en alimento.
 Pueden producir una media de 300 huevos
anuales.
 Plumaje de plumas largas y ceñidas.
 Huevos de 60 grs mínimo, con la cáscara de
color blanco.
 Peso del gallo de 2 a 2.7 kgs y de la gallina
1.7 a 2.2 kgs.
 Ponen huevos de gran tamaño, con
cáscara de excelente calidad y
pigmentación.
 Se destacan por su capacidad de
adaptación a condiciones extremas de
clima y de recuperación frente a desafíos
sanitarios y por el buen peso de la
gallina al final del ciclo.
 Se encuentran de color blanco y marrón.
 Las hay: LOHMANN LSL-CLASSIC y
LOHMANN BROWN CLASSIC, alto
rendimiento y huevos blancos y marrones
de gran calidad.
 LOHMANN LSL-LITE y LOHMANN
BROWN-LITE, que ponen huevos mas
livianos.
 LOHMANN LSL-EXTRA y LOHMANN
BROWN-EXTRA, son las ponedoras
blancas y marrones ideales.
 Son aves pequeñas.
 HY-LINE BROWN
La ponedora Hy-Lyne es
la ponedora marrón más
equilibrada del mundo. Se
destaca su excelente nivel
y persistencia en
producción, con un
tamaño del huevo óptimo.
Estas características
combinadas con un
apetito moderado, la
mejor calidad del huevo y
viabilidad excelente dan el
equilibrio perfecto que se
traduce en ganancias.
 La cresta es sencilla, grande,
cubriendo el pico de un lado y
cayendo hacia el lado contrario a
lo largo de la cabeza.
 Las seis puntas de la cresta esta
bien definidas.
 Las orejillas y barbillas son como
las del gallo, pero de tamaño mas
reducido.
 El cuerpo es largo con la espalda
igualmente inclinada hacia atrás.
 La cola es larga, cerrada y
colocada en un ángulo de 40º
sobre la horizontal. Con las
plumas timoneras anchas y
superpuestas.
 Huevos de tamaño grande,
cáscara de color crema o crudo,
y con un peso que oscila entre los
60 y 75 grs.
 Es la raza de gallina más antigua
definida en España.
 Morfológicamente destaca por la
intensidad de blanco de sus
orejillas y el color azul pizarra de
sus tarsos combinados con un color
de plumaje rubio leonado o blanco.
 Es un ave rústica y de porte mas
bien ligero.
 Resistente al calor.
 Es utilizada en producción ecológica
de huevos.
 Peso del gallo 2.5 a 3.5 kgs y la
gallina de 2 a 2.5 kgs.
 Pone unos 160 huevos anuales.
 Peso del huevo alrededor de 65 grs.
 Cáscara del huevo crema rosado.
 Es una de las especies autóctonas mas
antiguas de España.
 Es un ave activa y nerviosa que no
encuba sus huevos.
 Es de tipo Mediterráneo y talla mediana,
tiene figura alta, porte airoso y tronco
delgado, cilíndrico y algo inclinado.
 Su cresta es grande y sencilla, con
cinco dientes bien definidos, sus
orejillas blancas y pequeñas.
 Su rasgo mas destacado es su tono gris
– azulado del plumaje, que es fruto de
la disolución parcial de la melanina de
las plumas.
 Es utilizada en producción ecológica de
huevos.
 La gallina pesa 2,5 kgs.
 Sus huevos de color blanco, suelen
pesar entre 60 y 80 grs. Con posturas
hasta 65 al año.
Su producción es de huevo
Es una gallina cuyo peso es ligero.
Puede llegar a producir hasta 300 huevos
en un año.
Su plumaje puede ser de color blanco
o rojo-café.
Período de puesta (18 - 80 Semanas)
Viabilidad 94 %
Edad al 50% de puesta (días) 144
Pico de puesta 95 %
Peso medio del huevo 61.8 g
Producción por gallina alojada 354
Masa de huevos por gallina alojada 21.9
kg
Consumo medio / día 108 g
Índice de conversión 2.12 kg/kg
Peso corporal (80 semanas) 1700 g
 Edad a la cual las aves inician su
producción.
 Tamaño y número de huevos.
 Color del cascaron y calidad del
huevo.
 Temperamento de las gallinas.
 Tendencia a no enclocarse.
 Tendencias al anti - canibalismo.
 Salud y vigor. Baja mortalidad.
 Eficiencia alimenticia
(alimento/docena de huevos).
 Valor de la gallina de descarte
(mala ponedora o que haya
completado postura).
 Facilidad para conseguir pollos.
 Precio de los pollos.
 Son buenas ponedoras.
 Buenas madres.
 Los huevos son grandes y el color de la cáscara
es oscuro (marrón).
 El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor.
 Las gallinas inician la postura más tarde, a los 7 u
8 meses de edad.
 Engordan con suma facilidad, por eso hay que
cuidar su alimentación.
 El color del plumaje es de otros colores

Cabeza pequeña y cresta de poco desarrollo.
Cola corta y sin adornos.
Patas amarillas cortas y sin espolón.
Temperamento poco nervioso.
Pechuga redonda y ancha
 Es la raza de gallinas doble propósito mas
empleada tanto para la producción de huevos
como de carne.
 Proviene de los Estados Unidos.
 Son relativamente resistentes, ya que pueden
soportar dietas pobres y un alojamiento poco
adecuado en mayor medida que otras razas y sin
dejar de producir huevos. Sin embargo algunos
machos de esta raza pueden ser muy agresivos.
 Es un ave más bien grande, de cuerpo ancho, bajo
y horizontal. De patas amarillas.
 Su piel es amarilla, carne abundante, jugosa y
sabrosa.
 Con una puesta aceptable de huevos grandes.
Tiene un comportamiento excelente como
incubadora y como madre.
 Con plumas anchas, redondeadas, y bien ceñidas.
 Huevos con un peso entre 55 a 60 grs, con el color
de cáscara marrón.
 El peso de pollos es de 3 a 3,5 kgs – el gallo de
3,3 a 4 kgs – pollitas de 2,4 a 2,7 kgs y gallinas de
2,6 a 3 kgs.
La Isa Brown no es una raza
pura sino un híbrido resultante de
cruzar la raza pura Rhode Island
Blanca con la raza pura Rhode
Island Roja, el resultado es una
gallina de plumaje rojizo pero con
plumas blancas en cuello y cola.
Es bastante resistente a
temperaturas altas, es una muy
buena ponedora.
Empiezan la puesta al 50%
hacia la semana 20 de vida, lo
que se considera bastante
precoz, su ciclo de puesta va de
la semana 18 a la 80, el pico de
puesta es el 95% y el peso
medio del huevo de 63 gr.
 Esta raza fue seleccionada en los Estados Unidos.
 Las principales características de esta raza son:
ave mas bien grande, ágil, fuerte, con la línea del
dorso cóncava y cuerpo redondeado.
 Tiene su cresta simple.
 El color del plumaje es generalmente rojo castaño.
 Su plumaje es ceñido y formado por plumas de
estructura muy cerrada y anchas. En las hembras
la parte inferior del cuello las plumas son
punteadas de negro.
 El mejor clima para su desarrollo es el cálido y el
semi – templado.
 Huevos de tamaño mediano – grande y de color
marrón, con un peso de 55 a 60 grs.
 Alta incubabilidad.
 Crecimiento y emplume rápidos y completos.
 Madures temprana.
 Baja mortalidad en los pollitos.
 Alta vitalidad y baja mortalidad en los adultos.
 Es una raza noble.
 Variedades Barrada (semi – pesada) y
Blanca (pesada).
 Huevos de tamaño mediano – grande y de
color crema o moreno.
 Raramente incuban.
 Aves con gran rusticidad, precocidad,
resistencia a las enfermedades y fácil
engorde. Plymouth Rock Blanca
 Se adaptan perfectamente a las regiones
de clima templado y templado frio.
 La conformación del cuerpo de esta raza es
mas bien alargado , ancho y profundo,
pecho ancho y bien redondeado.
 Cola mediana y algo abierta, muslos y
patas de largo medio.
 La cresta recta, cara, barbillones y orejillas
son de color rojo.
 Ojos prominentes, vigorosos y de color
castaño rojizo.
 La piel, pata y pico son de color amarilla. Plymouth Rock Barred
Plymouth Rock Barrada
 Originaria de Inglaterra.
 Es ponedora, dócil, de
presta para la incubación
natural.
 Es una gallina muy precoz.
 Su carne es blanca.
 Una característica que la
hace distinguir de todas las
razas es su amplio y plano
dorso, sus fuertes espaldas.
 Huevos con un peso de 55
grs mínimo.
 El color de la cáscara va del
amarillo al marrón.
 El gallo pesa mas de 4 kgs y
la gallina 3 a 3,5 kgs.
 Fue creada en los Estados Unidos.
 Parece que la Conchinchina, la
Hamburguesa, la Brahma y la Plymouth han
ido interviniendo en su formación.
 Es una gallina mas bien grande, en forma de
lira, con el dorso muy cóncavo.
 Su cresta es rizada, y los tarsos amarillos.
 Es un ave productiva y rustica.
 Ponedora de huevos grandes, con una
media anual de 160 huevos.
 Carne abundante de calidad a pesar de su
tendencia a acumular grasa.
 Es buena incubadora y madre.
 De plumas anchas, bastante blando, pero
no acolchado.
 Huevos de color marrón y con un peso entre
52 y 60 grs.
 Peso del gallo 3,2 a 3,9 kgs y de la gallina
2,5 a 3 kgs.
 Gallinas menos ponedoras.
 Son las mas grandes y pesadas.
 Sumamente dóciles y se pueden criar en espacios reducidos.
 Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos.
 No son buenas madres debido a su gran peso.
 Las gallinas inician la postura después de los 10 a 11 meses de edad.
 La fertilidad de los huevos que son pequeños, es la mas baja de todas las
razas o líneas.
 Poseen contextura fuerte.
 Apreciable resistencia al calor y al frio.
 Rápido engorde.
 Desarrollo precoz.
 Facilidad de conversión de alimento en carne.
 Buen desarrollo corporal.
 Predominio de plumas blancas.
 Patas grandes y bien desarrolladas.
 Es una gallina gigante de origen asiático
(India).
 Se caracteriza por la gran talla y una
forma ancha y profunda.
 Tiene cuerpo carnoso y voluminoso ,
pecho ancho y abdomen bien
desarrollado.
 Tiene los tarsos emplumados.
 La cabeza es pequeña con cejas
salientes y pequeña cresta en guisante.
 Son incubadoras y buenas madres.
 Son resistentes a la temperatura.
 Plumaje escaso y con plumas pequeñas.
 Huevos con un peso mínimo de 55 grs; el
color de la cáscara de amarillo a marrón
rojizo.
 El peso del gallo esta entre 3,5 a 5 kgs y
de la gallina de 3 a 4,5 kgs.
 Originaria de Inglaterra.
 Es una gallina de gran talla, con igual
altura, anchura y longitud. Da la
impresión de posición baja y de forma
redondeada.
 Tiene buen rendimiento en carne tierna,
blanca y fina.
 Su temperamento tranquilo facilita el
engorde.
 Alcanza una postura de 150 huevos al
año.
 Tiene tendencia a la cloquera.
 Con plumaje abundante, bastante suave
y flexible. De color blanco, negro y
dorada.
 Huevos con un peso de 5,5 a 60 grs, con
la cáscara color amarillenta.
 El peso del pollo esta entre 3 a 3,5 kgs, el
gallo de 3,5 a 4 kgs, pollita de 2,5 a 3 kgs
y la gallina de 3 a 3,5 kgs.
 Originaria de la China.
 Gran profundidad proporcional
de su cuerpo, el contorno
redondo del pecho y la fineza
del hueso en proporción al
tamaño de esta ave.
 El pescuezo con su golilla
llena y de porte erguido, dan el
efecto de un dorso corto.
 Su larga cola, bien abierta,
llevada erguida. El gallo
desarrolla plumas de la cola de
gran longitud.
 De Inglaterra.
 Gallina muy pesada y musculosa. De altura
apenas mediana; la posición del tronco
inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.
 La pechuga es ancha y profunda.
 La cresta es roja voluminosa, tipo fresa.
 El pico es corto, fuerte y es de color amarillo.
 La barbilla y orejillas son rojas y pequeñas.
 El pecho es redondo y grande.
 Las alas son musculosa y cortas.
 El emplumaje es lento.
 El crecimiento es precoz. Su madurez sexual
tardía es de 30 a 36 semanas.
 Plumaje muy duro y brillante con poco plumón.
Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la
quilla), en los hombros y en la cloaca.
 Huevos con 50 grs de peso mínimo. Con
cáscara de color parduzco.
 Peso del gallo de 3,5 a 4,5 kgs y la gallina de 2
a 3 kgs.
 Existe gran demanda a nivel
mundial por pollos de engorde
de color. La líneas genéticas de
color, actualmente propiedad de
Hubbard, han sido
seleccionadas en Francia
durante los últimos 40 años, en
respuesta a los diferentes
requisitos de mercado del
mundo, por este tipo de
productos.
 Pollos con un peso vivo de 1560
grs a 2300grs, con una edad
mínima de 48 y 56 días.
La Ross 308 es una de las variedades más
populares a lo largo del mundo. Su reputación
se basa en la habilidad del ave de crecer
rápidamente con el mínimo consumo de
alimento.
Es la solución ideal para compañías que
requieran pollos con rasgos uniformes y
excelente productividad de carne.

La Hembra ROSS 308

Hacia 1980 Ross (granjas) desarrollo la
hembra Ross 308 como un ave de rápido
crecimiento, eficiente conversión de alimento y
alto rendimiento.
Criada para producir buena cantidad de carne
a bajo costo, ha alcanzado el éxito gracias al
énfasis en: Ganancia de Peso, Conversión
Eficiente de Alimento, Resistencia a las
enfermedades, Rendimiento en carne de
Pechuga.
 Crecen y ganan peso con gran rapidez.
Transforman el alimento mas
eficientemente y alcanzan el tamaño
requerido por el mercado en corto
tiempo.
 Poseen un buen emplume y son
fuertemente resistentes a las
enfermedades. Se adaptan a climas
cálidos.
 Son excelentes en cuanto a la
conformación, grado de calidad, aspecto
de la canal y porcentaje de rendimiento
de la carne de pollo vendible. Su masa
muscular en la pechuga es mas profunda
y con mayor proporción.
 Posee una capa delgada de tejido
adiposo.
 Posee patas mas cortas y gruesas.
 El emplumaje es rápido.
 Ave bonita, rústica, fuerte,
así es esta estirpe de gallina
ponedora.
 Completamente adaptable a
cualquier situación
climatológica.
 Origen del producto:
ESPAÑA .

 Fue creada en los Estados
Unidos.
 Es una gallina muy grande,
pesada, de porte horizontal.
 Es un ave de carne de
primer orden, aunque no va
acompañada de un
crecimiento rápido.
 Plumaje ceñido.
 Huevos con un peso de 60
grs mínimo, con la cáscara
de color marrón.
 Peso del gallo de 4,5 a 5,5
kgs y la gallina de 3,5 a 4,5
kgs.
 Carnosidad.
 Ritmo de crecimiento.
 Color de la piel.
 Eficiencia en la asimilación
de alimento.
 Temperamento.
 Conformación anatómica
apropiada.
 Facilidad para conseguir
pollos.
 Precio de los pollos.
Características Livianas Pesadas Semi - pesadas

Especialidad Huevo Carne Huevo – carne

Color de huevo Blanco Marrón

Producción de huevos
225 - 300 150 - 225
Contextura Delicada Fuerte Fuerte

Utilidades para carne 18 meses 9 semanas 16 – 17 meses– H

14 – 20 meses-M
Ciclo de vida

Cría 0 – 6 semanas 0 – 4 semanas 0 – 8 semanas

Levante 6 – 20 semanas 4 – 9 semanas 8 – 23 semanas

Postura 20 – 26 semanas 23 – 70 semanas

POLACAS
RIZADAS

SEDOSAS DEL JAPON

GRACIAS POR SU
VALIOSA
ATENCIÓN….