¿por qué me salen las rosquillas fritas duras?

Amasa bien!!!
Yo hago las rosquillas muy a menudo y a todo el que las prueba lo que les sorprende es lo
blanditas que están. Puedo tenerlas una semana y siguen blandas. Las claves son dos:
1. Amasa mucho la masa. Cuando creas que ya está lista y no se pegue ni a las manos ni a la
mesa, sigue amasando unos cinco minutos más. Se que es cansado, pero es necesario.
2. El aceite (de oliva). No puede estar muy caliente. Hay que freirlas despacio de esta forma,
crecerán y se esponjarán más. De lo contrario se arrebatan y quedan duras. Hazlo así y ya me
contarás

Yo siempre le oí decir a mi abuela que el exceso de harina las hacía quedar duras ..prueba a
ponerle un huevo mas ,menos harina y un poco de mas levadura

En la levadura en polvo de mercadona, viene esta tabla de medidas

*bizcochos y tartas...... 250 gramos de harina.....1/2 sobre de levadura

*Masa para rosquillas....250 gramos de harina......1 sobre de levadura
*Magdalenas................250 ..............................1/2 sobre de levadura
*Brazo de gitano...........250 ..............................1/2 sobre de levadura

Los sobres de levadura de mercadona, son de 15 gramos cada uno

No hay una cantidad de harina fija, pues depende de la calidad de la harina para que tome la humedad,
no debe quedar secas, sino mas bien pegajosas, o sea con poca harina.
Si quedan duras es que tiene mucha harina o poco aire (el leudante vencido)

Rosquillas fritas
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azucar
2 cucharadas pequeñas de royal
Azucar glas
2 huevos
1 cucharada de agua
ralladura de limon
aceite para freir
harina
Preparacion:
En una fuente se baten los huevos con el azucar, la ralladura de limón, el royal y el
agua;cuando haya aumentado bastante se le agrega el aceite frio y se sigue batiendo para
mezclarlo. Una vez mezclado, se agrega poco a poco la harina para conseguir una masa muy
blanda. Con las manos espolvoreadas se hacen rosquillas, se les da un corte alrededor, poco
profundo, y se frien en aceite no demasiado caliente hasta que esten doradas. Se colocan en un
plato con papel de cocina para que absorba el exeso de aceite, se dejan enfriar y se espolvorean
con azucar glas.

Receta de rosquillas de san isidro

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

- 4 huevos grandes
- aceite frito
- 1 cuchara pequeña de levadura
- 400 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- una copita de anís

Preparación:

En una fuente honda se baten los huevos y el azúcar y se añade la harina, la levadura, el anís y
el aceite ya frío. Se bate bien hasta que no tenga grumos.
Con la masa se hacen bolas y se van dejando en una bandeja untada de aceite para que no se
peguen. Una vez hechas todas las bolas se van aplastando y se les hace un agujero en el centro.
Tras reposar algo más de una hora, se meten en el horno, previamente calentado, y se dejan
unos 12 minutos.

DONAS ESPONJOSAS CON AZUCAR

LUNES, 4 DE AGOSTO DE 2014
Esta receta me encanto la tome del blog de mi querida Esmeralda de Recelandia un
blog lleno de recetas deliciosas, es un acierto muy buena receta, gracias amiga. Yo he
doblado la receta porque en casa les encantan las donas.
DONAS ESPONJOSAS CON AZUCAR

Rinde aproximadamente 24 y 26 donas dependiendo del tamaño que las cortes

Masa:
16 g de levadura seca
250 ml de leche tibia
100 ml de agua tibia
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
580 g de harina
3 huevos
35 g de azúcar

Para bañar las donas:

Azúcar cantidad necesaria
Canela molida al gusto (opcional)

Procedimiento:

1.- En un recipiente poner leche, agua, agregar la levadura, una cucharadita de azúcar
(tomada de la cantidad que pide la receta) y dejar reposar por 10 minutos
aproximadamente (hasta que haga burbujas).

2.- En el tazón de la batidora con el aditamento de pala vamos acremar la mantequilla

y el azúcar.

3.- Agregamos los huevos 1 a 1 para integrar muy bien.

4.- Agregamos la mezcla de la levadura.

5.- Cambiamos el aditamento de la batidora a gancho y poco a poco agregamos la

harina, trabajamos a que tenga consistencia lisa y elástica (es una masa bastante
hidratada).

6.- Sacamos del tazón de la batidora y amasamos en la mesa de trabajo un poco, la

boleamos.

7.- Colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un
paño de cocina y dejamos reposar a que doble volumen por aproximadamente 45
minutos a 1 hora.
8.- Aparte en un tazón vamos a mezclar azúcar, canela molida (si lo desean) y la
reservamos.

9.- Pasado el tiempo de reposo, vamos a extender con ayuda de un rodillo y cortamos
las donas de un grosor aproximado de 1 cm.
10.- Retiramos los centros (también los puedes freír, para los niños son un bocadillo
fabuloso).
11.- Y las vamos colocando en charolas espolvoreadas con harina, juntamos los
sobrantes y volvemos a extenderlos para seguir cortando más donas.

12.- Dejamos reposar a que doblen su volumen, yo les he colocado cuadritos de papel
para horno, espolvoreado con un poco de harina, para poder manejarlas mejor, al
momento de llevarlas a freír.
 13.- Pasado el tiempo de reposo se verán más gorditas, aquí lo pueden apreciar,
están listas.

14.- Llevamos al fuego un traste con suficiente aceite y dejamos calentar a temperatura
media, para comprobar que nuestro aceite esta listo, colocamos una bolita de muestra
masa en el y si flota y burbujea alrededor de la masa, nos indicará que esta perfecto
para empezar a cocinar nuestras donas.

15.-Comenzamos a colocar nuestras donas en el traste con aceite caliente, yo lo hice

una por un porque es un poco pequeño mi recipiente, pero si tienen uno más grande
pueden hacerlo de 2 en 2 y terminaran más rápido.
16.- Con ayuda de unos palitos que es como lo hago yo, le damos la vuelta y dejamos
cocinar completamente, (recuerda si tu aceite está demasiado caliente, se cocinaran
por fuera, pero por dentro te quedarán crudas, así que es muy importante controlar la
temperatura de nuestro aceite, para dar tiempo a que se cocinen bien).

17.- Las retiramos del aceite con ayuda de una espumadera o los palitos y dejamos
escurrir el exceso de grasa sobre papel de estraza o papel absorbente.
18.- Antes de que enfríen completamente, las bañamos con la mezcla de azúcar y
canela.

19.- Las dejamos enfriar completamente, sobre una rejilla.

Con el resto de la masa que me sobro forme una pequeña trenza para aprovechar
toda la masa.

Esponjosas y deliciosas.
NOTA:
En lugar de azúcar también las puedes bañar con cobertura de chocolate y te quedan
aparte de lindas riquísimas.

Publicación editada el 14 de junio de 2019.

Ahora que tengo mi canal en youtube la he reproducido en vídeo, los invito

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pueden encontrar muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al
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