JUSTIFICACION

En la actualidad muchas empresas se dedican a la elaboración de bebidas

artesanales, la mayoría de estos productos son hechos a base de concentrados,
colorantes, saborizantes artificiales y conservadores, estos con el fin de que el
producto tenga más tiempo de vida y que pueda resistir las condiciones
ambientales, por ejemplo, el calor, el frio, la humedad, etc. Pues el consumo en
exceso de estos productos llega a repercutir en la salud de los consumidores
ocasionando problemas tales como la obesidad, enfermedades crónicas,
gastrointestinales...
Otras empresas se dedican a la elaboración de bebidas de fruta, pero estos son de
consumo inmediato, ya que en cierto tiempo la bebida pierde su consistencia, sabor,
olor y sus propiedades.
La razón de este proyecto se basa en satisfacer las necesidades de consumidores
que prefieren una alternativa un tanto original a las restantes bebidas con contenido
alcohólico, y con el cuidado especifico de brindar el mejor producto posible.
El vino de miel es una mezcla entre la degustación de un buen vino mezclado con
miel, que significa que viene sujetada a numerosos beneficios para la salud, dado
que es una fuente antioxidante acompañado con energía, que además regula el
sistema digestivo que hace que el colesterol disminuya, reduce el estrés y regula el
sueño.
Podemos asegurar que un buen vino a base de miel es una bebida agradable a
nuestros por las siguientes razones:
 Los azúcares que proporciona el hidromiel son de excelente calidad, son
fácilmente absorbidos por el cuerpo y son además perfectos para una reserva
rápida de energía•
 A nivel de sales minerales, esta bebida también parece tener un excelente
resultado, y además ayuda a la absorción de calcio y magnesio, útiles para
los huesos.
 La miel de la que proviene, el hidromiel alivia naturalmente la irritación de la
garganta, y tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y antibióticas.
 Objetivos

Objetivo Generales:
 Explicar el proceso de elaboración de una bebida alcohólica artesanal
llamada Hidromiel, por medio de la fermentación de glucosa y levadura
(hongo).

Objetivos específicos:
 Elaborar una bebida alcohólica artesanal en base a miel de abejas.
 Analizar las reacciones que provoca la glucosa y levadura para la elaboración
del hidromiel.
 Indicar sistemáticamente los pasos necesarios para la elaboración de vino
hidromiel y mostrar prudencia en el consumo de bebida que contengan
alcohol, ya que este puede ser perjudicial para la salud por el contenido del
mismo.
El hidromiel es un vino de miel, una bebida alcohólica elaborada por fermentación
alcohólica de la miel diluida en agua. Los azucares de la miel, bajo acción de las
levaduras, se trasforman en etanol y dióxido de carbono.
Se trata de una bebida alcohólica con una concentración que varía del 10 % al 15
% y que se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel.
La preparación consiste:
Para la preparación de 3 litros:
 1 litro de miel
 1 litro de agua
 Levadura 4 gramos
Preparación:
Se mezcla bien el litro de miel con el litro de agua, asegurarse que no hay restos de
abeja en la miel, se calienta la mezcla hasta que hierva y se deja hervir por 15
minutos, sin dejar de remover. Durante la cocción se retira con el colador la espuma
que se forma. Hervir es importante para destruir compuestos y contaminación de la
miel que de otra manera afectaría la fermentación.
Pasado 15 minutos, se agrega el resto del agua para enfriar la mezcla lo más rápido
posible a una temperatura cercana a los 25°C, a esta temperatura se debe agregar
la levadura previamente diluida en el agua. El mosto fermenta se debe cuidar para
que el recipiente de fermentación este hermético, con la trampa de agua que permita
el escape del gas producido por la fermentación, cuando se a producido la
fermentación y que la mayor parte de la levadura se ha sedimentado en el fondo,
se trasiega a otro balde, se debe cuidar que los recipientes estén bien llenos y
herméticos para evitar el contacto con el aire que oxidaría el hidromiel.
Después de alrededor de 15 días se hace otro trasiego en este momento se puede
poner el vino en botella.
Costo.

En base a los precios tanto de los aditivos, miel, levaduras costos domiciliarios como
el gas, energía eléctrica, etc. Se determinará el costo unitario, es decir el costo neto
relacionado a la producción de un litro de hidromiel.
Presupuesto:
1 litro de miel: C$ 200
Levadura C$30
Polen de miel de abeja: C$78
1 galón de plástico: C$30
1 manguera: C$20
Total, de gastos equivale a: C$358
Es importante destacar que este proyecto está en proceso de desarrollo, debido a
que es una actividad innovadora. Es un vino que es rentable para comercializarlo
en las ferias que realiza el MEFCCA.