Chicatanas
La alegría está de regreso: ¡Las Chicatanas han vuelto!
Cuando las primeras lluvias tienen lugar en Oaxaca, las
hormigas voladoras llamadas chicatanas dejan sus hormigueros y
gente de todas las edades las recogen para elaborar la ya famosa
salsa de chicatanas.
Las primeras lluvias del año son siempre bienvenidas y
celebradas debido al clima caluroso de mayo y junio. Se supone
que el día de San Juan, 24 de junio, las chicatanas dejan sus
hormigueros con la primera lluvia del año. Los niños adoran
recolectar estos insectos, algunas veces organizan peleas entre las
hormigas recolectadas de diferentes hormigueros sólo para
divertirse.
El valor real de las chicatanas se relaciona estrechamente a
la gastronomía local; en Oaxaca la gente disfruta mucho saborear
la salsa de chicatana.
Después de la recolección, las chicatanas se lavan y se
ponen al comal, en este primer paso pierden sus alas. Acto seguido,
se muelen en molcajete, se les agrega ajo, sal y chile y todo se
muele hasta obtener una consistente salsa.
Se tiene que ser muy cuidadoso al atrapar a estas hormigas;
son muy agresivas y sus mordeduras son dolorosas. Tienen unas
pequeñas pinzas o tenazas que aunque son pequeñas son muy
fuertes.
Texto retomado de: http://www.exploringoaxaca.com/es-mx/gastronomia,ciudad-de-oaxaca,chicatanas/
Chicatanas
La alegría está de regreso: ¡Las Chicatanas han vuelto!
Cuando las primeras lluvias tienen lugar en Oaxaca, las
hormigas voladoras llamadas chicatanas dejan sus hormigueros y
gente de todas las edades las recogen para elaborar la ya famosa
salsa de chicatanas.
Las primeras lluvias del año son siempre bienvenidas y
celebradas debido al clima caluroso de mayo y junio. Se supone
que el día de San Juan, 24 de junio, las chicatanas dejan sus
hormigueros con la primera lluvia del año. Los niños adoran
recolectar estos insectos, algunas veces organizan peleas entre las
hormigas recolectadas de diferentes hormigueros sólo para
divertirse.
El valor real de las chicatanas se relaciona estrechamente a
la gastronomía local; en Oaxaca la gente disfruta mucho saborear
la salsa de chicatana.
Después de la recolección, las chicatanas se lavan y se
ponen al comal, en este primer paso pierden sus alas. Acto seguido,
se muelen en molcajete, se les agrega ajo, sal y chile y todo se
muele hasta obtener una consistente salsa.
Se tiene que ser muy cuidadoso al atrapar a estas hormigas;
son muy agresivas y sus mordeduras son dolorosas. Tienen unas
pequeñas pinzas o tenazas que aunque son pequeñas son muy
fuertes.
Texto retomado de: http://www.exploringoaxaca.com/es-mx/gastronomia,ciudad-de-oaxaca,chicatanas/