LA ESTERILIZACION

Muchas veces hemos escuchado la palabra esterilización, pero debemos

recordar que esto se da en distintos ámbitos:
 En los seres vivos: hemos oído que ha algunos animales los esterilizan
y esto es para que ellos no puedan tener crías.
 Pero si hablamos de los seres humanos, hemos escuchado que algunas
personas son estéril, quiere decir que no pueden conceder a un bebé.

 ahora vamos a enfocarnos en la esterilización de los alimentos, esto se

va realizar para que los alimentos estén libres de microorganismos,
bacterias, etc.

¿En qué consiste la técnica de esterilización de alimentos?

La esterilización de alimentos es una técnica de conservación por calor que

consiste en someter los productos a temperaturas de entre 115 y 127 grados
centígrados durante un tiempo determinado. De esta manera, se destruyen
los microorganismos que habitan en ellos, tanto los patógenos (aquellos que
pueden causar enfermedades) como los no patógenos. El objetivo no es otro
que hacer más seguros los alimentos antes de su consumo, así como alargar
su vida útil y conservar mejor sus nutrientes.
La industria, por ejemplo, suele realizar procesos de esterilización de
alimentos con aquellos productos que se almacenan en contenedores
herméticos como latas o frascos. En el caso de las conservas, esta técnica
permite que se puedan almacenar a temperatura ambiente y que sean seguras
y aptas para el consumo.
 Programa de desratización fumigación

Ant Control de Plagas, con su programa de desratización, está especializado

en la prevención, vigilancia y control de ratas y ratones. Consiste en eliminar
toda actividad originada por roedores incluso antes de que ésta aparezca.
Para elegir el tratamiento que mejor se adapte a la situación del cliente, Ant
programa una visita y diseña un plan de actuación en el que determina una
alternancia de los cebos así como ubicación estratégica de estos.

Protocolo de desratización
Los roedores (principalmente, la rata gris, la rata negra, y el ratón
domestico) son un riesgo para la salud pública, actuando como
vectores de enfermedades; además contaminan el agua, los alimentos
y las mercancías.

Diagnóstico de situación
El objetivo es determinar la existencia de infestación de roedores
(magnitud, localización, posibilidad de control, etc.), así como la
vulnerabilidad de a instalación al acceso de roedores.

Recopilación de información previa

La gestión integral del riesgo de roedores, requiere de la recopilación
y del análisis de datos previos, como, por ejemplo:

 Entorno inmediato (presencia de vertederos, obras, ubicación puntos

de depósitos de residuos, funcionamiento de servicios de recogida de
residuos urbanos, limpieza y desratización de alcantarillado exterior,
etc.).
 Edificación

Inspección
Es imprescindible el reconocimiento de las instalaciones para la
localización de indicios que nos permitan establecer la presencia o
ausencia de roedores, así como la probabilidad de aparición de los
mismos, establecer cuáles son las zonas y puntos críticos a controlar
y determinar los factores ambientales y del entorno que favorezcan
su presencia y proliferación.
En el proceso de inspección, se debe tener en cuenta la biología y
carecteristicas de hábitat principales de ratas y ratones, al objeto de
intensificar el esfuerzo inspector en aquellas zonas o instalaciones de
riesgo especial (locales de maquinaria, galerías de servicio, sótanos
y cuartos de almacén bajo rasante, locales de recepción de
mercancía,etc.).

En la inspección se deben contemplar los siguientes aspectos:

1. a) Interior de la instalación
-reconocimiento del estado de limpieza.

-Gestión de residuos.

-Existencia o carencia de elementos que impidan o dificulten el

acceso (protección de puertas y ventanas, ajuste de pasa tubos y
conexiones de servicio, trampillas de ventilación, oquedades, etc).

Condiciones estructurales de la edificación (parámetros, fa lsos

techos, arquetas y conducciones de saneamiento, etc.)

-Tamaño y gestión de los almacenes.

-Detección de comportamientos de riesgo (retiradas de elementos de

protección de sumideros, alimentación incontrolada de animales,
encharcamientos, etc.).

Programa de actuación
El programa de Actuación se debe elaborar en base a los datos
recogidos en el Diagnóstico de situación. En el documento
del Programa de Actuación se deben tener en cuenta las siguientes
medidas:
Medidas sobre elementos estructurales y constructivos

El objetivo de estas medidas es reducir la probabilidad de acceso de

roedores desde el exterior, así como evitar su refugio en las
instalaciones. Las principales medidas son:

Críticos análogos se deben seguir respecto a sistemas, instalacio nes

o locales que comuniquen unas zonas con otras (conducciones
eléctricas, cuartos de calderas, cámaras de aire, etc.). Estas
instalaciones deben incluirse entre los puntos de monitoreo y
vigilancia como uno de los elementos críticos.

Criterios análogos se deben seguir respecto a sistemas, instalaciones

o locales que comuniquen unas zonas con otras (conducciones
eléctricas, cuartos de calderas, cámaras o cuartos de máquinas, etc.)
y/o por su ubicación ( muelles de carga y descarga, sótanos, garajes,
etc.) presentan un mayor riesgo potencial de acceso de roedores. Se
debe proceder a la hermetización de pasatubos, grietas, huecos de
ventilación, etc.

Los productos/materiales almacenados se deben estibar de manera

que se permita la inspección y se impida la proliferación y generación
de refugios para roedores.

Se debe proceder a la adecuación de la cubierta vegetal exterior para

impedir que ésta sirva de refugio potencial.

Medidas de optimación de las condiciones higiénico -sanitarias

y ambientales
Se deben tener en consideración todas aquellas medidas dirigidas a
evitar la atracción y alimentación de roedores; así por ejemplo:

 Imposibilitar el acceso de los roedores a los depósitos de alimentos y

agua.
 Optimizar la gestión de residuos de origen alimentario o de materiales
de desecho.
 Impedir pérdidas y encharcamientos de agua para evitar la
proliferación de roedores (principalmente ratas).
 FUMIGACIÓN
Al acto de fumigar se lo conoce como fumigación, un término que deriva
del vocablo latino fumigatio. La acción consiste en la utilización de polvos
en suspensión, vapores, gases o humo para lograr la desinfección de algo
o eliminar plagas de los cultivos.
La fumigación, de este modo, suele concretarse a
partir del uso de productos químicos que se
esparcen desde un avión o se aplican de otro
modo. La finalidad es repeler o destruir las
plagas que pueden afectar a las plantas o
la salud de las personas.
En el ámbito de la agricultura, el uso masivo de plaguicidas en
fumigaciones se produjo a partir de la década de 1980, cuando se
desarrollaron productos de gran efectividad y costo reducido. Esto permitió
comenzar a proteger los cultivos de una manera más eficiente. Sin embargo,
en el largo plazo, el uso intenso de estos biocidas provoca daños en el medio
ambiente e incluso hace que las plagas se vuelvan resistentes.
La fumigación también es una práctica habitual en el entorno urbano. En
casas y edificios, es necesario fumigar para lograr la eliminación de animales
que pueden ser vectores de enfermedades, como es el caso de
las cucarachas y las ratas.