INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

Práctica #5. EXTRACCIÓN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE

DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
Edward Andrés Rodriguez, Gloria Marcela Mora Pardo, Laura Angelica
Bernal Díaz

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,

Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: José
Acevedo y Gómez, Bogotá-Colombia. Tutor de laboratorio: Paula Andrea
Méndez (paula.mendez@unad.edu.co)

Fecha de CEAD de
21 junio 2019 José Acevedo y Gómez
entrega entrega
Correo
Correo electrónico Grupo de
Estudiante Código electrónico tutor
estudiante campus
campus
Edward
Andres edward- 103244567 monica.quijano@
4
Rodriguez city1@hotmail.com 2 unad.edu.co
González
Gloria
100396766 monica.quijano@
Marcela gmmorap@unad.edu.co 24
8 unad.edu.co
Mora Pardo
gpgambag@unadvirtual.e
Gina Paola 1.024.508.6 monica.quijano@
du.co 5
Gamba 80 unad.edu.co
Laura
labernald@unadvirtual.ed 105661378 monica.quijano@
Angelica 23
u.co 2 unad.edu.co
Bernal Diaz

1. INTRODUCCIÓN

En el presente informe se evidenciará los resultados obtenidos en la

práctica de laboratorio del día 15 de junio, en la cual se empleó el método
de extracción por arrastre de vapor, para la obtención de sustancias
orgánicas (En este caso cascara de naranja); En este informe se presenta
diagrama de flujo de la practica realizada donde se describen los
materiales y métodos empleados por el estudiante para realizar este tipo
de extracción. Como parte de proceso de análisis de la práctica realizada
se describirán y se darán a conocer los resultados obtenidos, identificando
de estos las posibles variables presentes en la práctica a través de un
análisis de resultados, para poder llegar a estas conclusiones se emplea
material de apoyo obtenido de fuentes de información secundaria (Libros,
Tesis, documentos científicos) el cual estará presente en el informe (cabe
aclarar que los diferentes medios de consulta empleados por el estudiante
se verán presentes al final del documento como referencias bibliográficas)
Como medio de sustentación de los fenómenos presentes en la
realización de extracción de un aceite esencial.

2. OBJETIVOS

2.1. GENERAL

Conocer y aplicar los principios teórico-prácticos de la técnica de

extracción destilación por arrastre de vapor

2.2. ESPECÍFICOS

 Identificar implementos necesarios para la realización de la

práctica de extracción de aceites esenciales
 Conocer métodos físicos presentes en la destilación por arrastre
de vapor
 Determinar compuestos aromáticos a través de la extracción por
arrastre de vapor
 Conocer e identificar fundamentos de la destilación por arrastre de
vapor

3. MARCO TEÓRICO

Aceites esenciales y otros extractos

Los aceites esenciales son sustancias aromáticas de base lipídica

encontradas prácticamente en todas las plantas; son muy numerosos y
están ampliamente distribuidos en las distintas partes de la planta: raíces,
tallos, hojas, flores y frutos. Los aceites esenciales son compuestos
heterogéneos de terpenos, sestiquerpenos, ácidos, estrés, fenoles,
lactonas; separables por métodos químicos o físicos, como la destilación,
la refrigeración, la centrifugación, entre otros

El uso de los aceites esenciales de condimentos y especias en las

industrias de alimentos y farmacéutica es cada vez mas generalizado,
debido en parte a la homogeneidad del aroma y a la minimización de las
posibilidades de contaminación microbiana, cuando se compara con el uso
directo de tales especies y condimentos

Otro tipo de extracto derivado de las especies son las oleorresinas que
están constituidas por aceites esenciales, resinas orgánicamente solubles
y otros materiales relacionados como ácidos grasos no volátiles. La
cantidad de lípidos depende de la materia prima y el disolvente usado en
la extracción. Las semillas tendrán una fracción lipídica mayor que otras
partes de la planta. En la oleorresina, los componentes deben estar en la
misma proporción que en la especia original. Las resinas y los lípidos
actúan como fijadores naturales de los compuestos más volátiles de los
aceites esenciales. Algunas son difíciles de manejar por su viscosidad y
su adherencia. Puede agregarse otros compuestos como aceite esencial,
triacilglicéridos con el fin de estandarizar las oleorresinas para obtener
productos de mayor calidad

Los aceites esenciales son los principales constituyentes del aroma y

sabor de las especias. Estos son destilados por arrastre de vapor sencillos,
en seco, a vacío u obtenidos por presión en frio. Las especias y sus aceites
esenciales presentan la propiedad de inhibir el crecimiento de
microorganismos, expresada como actividad antimicrobiana, actuando
como agentes bacteriostáticos o antifúngicos. Estas propiedades se han
conocido durante siglos. Otra propiedad funcional de los aceites
esenciales es la de actuar como agentes antioxidantes, retrasando o
inhibiendo la oxidación de aceites y lípidos en general.
4. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

Montaje de: práctica #5. extracción de

un aceite esencial mediante destilación
por arrastre de vapor (15 de junio 2019)
 5. RESULTADOS Y CÁLCULOS

Del proceso de destilación se logro obtener unas gotas promedio 5 gotas

equivalentes a 0.25 ml; Características organolépticas olor a limón.

𝑉 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 ∗ 100
= % 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

Promedio densidad de un aceite 0.9

Quedando:

𝑚=𝑑∗𝑣
𝑚 = 0.9 ∗ 0.25𝑚𝑙
𝑚 = 0.22𝑔𝑟

0.22 ∗ 100
= 0.18 %
120 𝑔𝑟

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

En relación a la tabla presentada en el marco teórico se puede observar

que los porcentajes de extracción de aceites esenciales son muy bajos;
cabe aclara que las muestras en marco teórico y practica realizada son
diferentes si no que se emplean como punto de referencia para verificar
rango de porcentaje de rendimiento.

Porcentaje obtenido: 0.18%

Rango de porcentajes de la literatura: 0.08-0.3%

Esta dentro del rango

7. CONCLUSIONES

 En el momento de extraer aceites esenciales se puede concluir

que: su porcentaje de rendimiento es muy bajo
 Los aceites esenciales son los principales constituyentes del aroma
y sabor de las especias
 Se identifico y se conoció los fundamentos de la técnica de
extracción por arrastre de vapor
 8. REFERENCIAS

EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE

MANADARINA OBTENIDO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES. (2019,
junio, 21). Disponible en:
https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/15779/20887

H. A. Peredo-Luna, E. Palou- García y A. LopezAceites esenciales:

métodos de extracción (2019, junio, 21). Disponible en:
https://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-
et-al-2009.pdf