UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

REFRIGERACION Y CONGELACION DE ALIMENTOS

TRABAJO N°:01

“ EJERCICIOS RESUELTOS DE BALANCE DE MASA Y

ENERGIA ”

GRUPO: “03”

ESTUDIANTES : Vargas Aguilar Bernardino.

: saca cjuno Bertha Veronica

: surca vilca Yajayda

: Turpo CCama Heydrish Wilar.

: Vasquez Salas Carlos Alberto.

Ing. Mirian Calla Florez

Docente
EJERCICIO Nº 1.

Una columna de destilación separa 10.000 kg/h de una mezcla constituida por 50% de benceno

y 50% de tolueno. El producto D recuperado del condensador contiene 95 % de benceno, y el

residuo W que sale por la parte inferior de la columna contiene 96 % de tolueno. El flujo de

vapor V proveniente de la columna entra en el condensador a razón de 8000 kg/h. Una porción

del producto del condensador se devuelve a la columna como reflujo y el resto se extrae para

usarse en otro sitio. Suponga que las composiciones del flujo en la parte superior de la columna

(V), del producto extraído (D) y del reflujo (R) son idénticas, porque el flujo V se condensa

completamente. Calcule el cociente entre la cantidad de reflujo R y el producto extraído (D).

condensador

V producto liquido

R reflujo liquido

F columna de destilación

Alimentación

10 kr/h

50% de benceno

50% de tolueno residuo W

EJERCICIOS RESUELTOS
DE BALANCE DE MASA Y ENERGIA
SOLUCIÓN

Base de cálculo la alimentación,

Base de cálculo F = 10.000 kg/h
BALANCE DE MASA TOTAL
F=D+W
10000 = D + W (1)
BALANCE DE MASA PARCIAL

 para el benceno:

F. xF = D. xD + W. xW
10000x0,50 = D x0,95 + W. 0,04 (2)
Resolviendo el sistema de ecuaciones formado por (1)
y (2) se obtiene:
10000 = D + W (1) multiplicamos x (-0.95)
10000x0,50 = D x0,95 + W. 0,04 (2)

-10000 = -0.95D -0.95W (1)

5000 = D x0,95 + W. 0,04 (2)
- 5000= - 0.91 w

5495= W

Reemplazando W en (1)

10000= D+5495

10000-5495=D

4505= D

W = 4950 kg/h
D = 5050 kg/h
Tomando ahora como sistema el encerrado por línea de puntos, se pueden plantear las
siguientes ecuaciones:
BMG:
V=R+D
8000 = R + 4505
R =3495 kg/h

EJERCICIOS RESUELTOS
DE BALANCE DE MASA Y ENERGIA
 Ahora podemos calcular la relación R/D, que es lo solicitado en el enunciado del
problema:
R 3495
  0.78kgr/h
D 4505

EJERCICIO Nº 2.

Una solución acuosa conteniendo 10% de ácido acético es mezclada con una solución que

contiene 30% de ácido acético y que fluye a razón de 20 kg/min. El producto P de la combinación

de ambas soluciones sale a razón de 100 kg/min. ¿Cuál es la composición de la corriente de

producto P?

EJERCICIO Nº 3.

Un producto cereal conteniendo 55% de agua es fabricado a razón de 5000 kg/h. Se necesita

secar el producto de tal manera que el mismo contenga solamente 30% de agua. ¿Qué cantidad

de agua tiene que ser evaporada por hora?

EJERCICIO Nº 4.

Un evaporador, usado para la concentración de jugo de frutas, es alimentado con 4.500 kg/día de

zumo que tiene una concentración de sólidos del 21%. ¿Cuál será la cantidad de agua que se debe

evaporar para obtener un jugo con una concentración del 60% de sólidos?

EJERCICIO Nº 5.

Un evaporador se diseña para recibir una alimentación de 11.500 kg/día de jugo de pomelo,

obtener 3000 kg/día de agua evaporada y una solución concentrada al 50% ¿Con qué

concentración inicial se debe alimentar el jugo de pomelo y que cantidad de solución concentrada

se obtiene?

EJERCICIO Nº 6.

EJERCICIOS RESUELTOS
DE BALANCE DE MASA Y ENERGIA
 La acetona es usada en la manufactura de muchos productos químicos y también como solvente.

Es en este último rol que se han colocado muchas restricciones a las emisiones de vapor de

acetona con el objetivo de preservar el medio ambiente.

Se ha diseñado un sistema de recuperación de acetona cuyo esquema se muestra a continuación.

Todas las concentraciones, las de las corrientes gaseosas y líquidas, están expresadas en

porcentaje en masa. Calcule las cantidades de A, F, W, B y D en kg/h.

1400kgr/h

EJERCICIOS RESUELTOS
DE BALANCE DE MASA Y ENERGIA
EJERCICIO Nº 7.

Se carga una columna de destilación con una mezcla que contiene 15% en masa de alcohol

metílico y 85% de agua. El destilado contiene 85% en masa de alcohol. El 5% del contenido de

alcohol de la corriente de entrada queda en el residuo. Calcular a) kilogramos/h de producto por

cada 100 kg/h de carga; b) composición del residuo expresada como porcentaje másico.

EJERCICIOS RESUELTOS
DE BALANCE DE MASA Y ENERGIA