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NIVEL: Superior
ESPECIALIDAD: Alimentos
CURSO Y DIVISIÓN: Sexto año, División Única.
NOMBRE DE LA MATERIA: Química Orgánica y Biológica
DOCENTE A CARGO: Juárez, Lucas Federico
ENCUADRE PEDAGÓGICO
1 – FUNDAMENTACIÓN:
promover un espacio de análisis y reflexión con los alumnos sobre cómo inciden en el
entorno, y por ende en la vida, las decisiones que las personas tomamos acerca de cómo
utilizar los conocimientos científicos en general y químicos en particular, destacando tanto
los aspectos positivos como los negativos. Se presentan contenidos asociados
específicamente con el saber hacer determinadas tareas, que suelen ser más habituales
en las ciencias experimentales. Los procedimientos propios la química necesarios para
prever un tratamiento sistemático, no casual. Así, en el contexto de la elaboración y
puesta en marcha de actividades experimentales o para la resolución de problemas de
indagación del mundo natural o de situaciones cotidianas asociadas con este campo, el
docente debe propiciar situaciones que faciliten en los alumnos el desarrollo de
habilidades de experimentación, el uso correcto de instrumentos, aparatos y materiales de
laboratorio, el respeto de las normas propias de la tarea, y las habilidades de
comunicación coherentes con estos campos del conocimiento.
3. EXPECTATIVA DE LOGROS
Después de cursar este espacio curricular, los estudiantes estarán en condiciones de:
5. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
6. CRITERIO DE EVALUACIÓN:
7. RECURSOS
Pizarrón, retroproyector, cañón, material de laboratorio, reactivos varios,
muestras a analizar.
8. BIBLIOGRAFIA.
Davies, H.D., Giovanelli, J. Y Rees, T.A. 1969. Bioquímica Vegetal, Ed. Omega,
Barcelona.
Lehninger, A. 1990. Bioquímica, Ed. Omega, Barcelona.
Macarulla, J.M. y Goñi, F.M. 1990. Biomoléculas. Lecciones de Bioquímica
Estructural. Ed. Reverté , S.A. Barcelona.
Murray, R.K., Granner, D.K., Mayes, P.A. y Rodwell, V. W. 1988. Bioquímica de
Harper. 11ª Ed. El Manual Moderno. S.A., México, D:F.
A. Streitwieser y C.H. Heathcok. Química Orgánica. 3ra. Edición, 1986 Ed.
Sudamericana, Madrid.
Allinger y otros, “Química Orgánica”. Ed. Reverté, 1979.
McMurry: Química Orgánica. De Grupo Editorial Iberoamérica, 1994