Trabajo de Investigacion de Horticultura

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL
DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.P. AGRONOMÍA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE HORTICULTURA
ALUMNO:
 GALINDO FLORES, Lucho
DOCENTE:
 Ing. Alejandro Camasca Vargas
Ayacucho – Perú
2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE E.P. AGRONOMIA
SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA HORTICULTURA (PV-541)
I. COSTO DE PRODUCCION DE HORTALIZAS

Las hortalizas son de vital importancia para la alimentación humana, por ende es
importante estimar el costo de producción de hortalizas.
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES CULTIVOS PARA PROVINCIAS HUAMANGA, HUANTA Y

CANGALLO DEL DEPARTAMENTO AYACUCHO DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA 2014-2015
DIRECCIÓN : INFORMACIÓN AGRARIA Y ESTUDIOS ECONÓMICOS

TECNOLOGÍA : MEDIA
COSTO
UNITARIO RENDIMIENTO (Kg/Ha)
Nº CULTIVO (S/./Ha) TIPO DE CULTIVO
2014-2015 En secano Con riego
1 Achita 5,818.5 SECANO 2,200.0 2,700.0
2 Ajo 12,827.0 RIEGO/SECANO 4,600.0 6,000.0
3 Alfalfa 4,712.0 * RIEGO - 36,800.0
4 Arroz 5,931.0 RIEGO - 3,000.0
5 Arveja grano seco 4,819.6 SECANO 1,600.0 3,000.0
6 Cebada grano 3,551.0 SECANO 1,300.0 3,500.0
7 Cebolla 8,164.0 RIEGO 8,500.0 14,000.0
8 Frijol grano seco 5,245.0 SECANO 1,000.0 2,500.0
9 Haba grano seco 5,583.0 SECANO 2,800.0 4,000.0
10 Maíz amarillo duro 4,988.0 RIEGO/SECANO 3,500.0 4,800.0
11 Maíz amiláceo 5,225.0 SECANO 1,308.0 2,800.0
12 Maíz morado 6,290.0 RIEGO/SECANO 1,250.0 5,000.0
13 Mashua 6,844.0 SECANO 11,000.0 -
14 Oca 5,899.7 SECANO 11,000.0 -
15 Olluco 7,816.0 SECANO 12,000.0 -
16 Papa consumo 13,795.0 RIEGO/SECANO 10,000.0 30,000.0
17 Pastos asociado 3,767.0 * RIEGO/SECANO - 32,000.0
18 Quinua 5,356.0 SECANO 678.0 2,000.0
19 Tomate 9,340.0 RIEGO - 16,000.0
20 Trigo 4,065.0 SECANO 1,800.0 3,000.0
21 Zanahoria 7,895.5 RIEGO - 16,000.0

FUENTE DE INFORMACION: Agencias Agrarias Huamanga, Huanta, Valle Río Apurimac y Cangallo.
RESPONSABLE DE ELABORACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCION : Area de Estadística
de la Direción de Informacion Agraria y Estudios Económicos de DRA-Ayacucho.
( *) Co sto de pro ducció n de primer año .
Ayacucho, marzo de 2015
Trabajo de investigación de hortalizas

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COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE AJO

(Estimado)
TIPO : SECANO REFERENCIA : CAMPAÑA AGRÍCOLA
CULTIVO : AJO agosto 2014 - julio 2015
SUPERFICIE : 1.00 HA JORNAL : S/. 35.00
TECNOLOGIA : MEDIA YUNTA : S/. 72.00
RENDIMIENTO : 5000 Kg/Ha TRACTOR (HM) : S/. 65.00
Elaboración : marzo - 2015
PERIODO DE UNIDAD PRECIO SUB TOTAL VALOR TOTAL
ACTIVIDADES CANT.
EJECUCIÓN MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.) (S/.)
(Jornales 99 )
I.- COSTOS DIRECTOS
A. MANO DE OBRA 3,465.00
1. PREPARACIÓN DEL TERRENO 140.0
- Limpieza del terreno Set-Oct Jornal 1 35 35.0
- Riego de remojo o machaco Set-Oct Jornal 3 35 105.0
2. SIEMBRA O TRANSPLANTE 910.0
- Selección de semilla Oct-Nov Jornal 3 35 105.0
- Mezcla y primer abonamiento Oct-Nov Jornal 5 35 175.0
- Distribución de semilla Oct-Nov Jornal 18 35 630.0
3. LABORES CULTURALES 1,190.0
- Primer deshierbo Ene-Feb Jornal 15 35 525.0
- Segundo abonamiento Feb-Mar Jornal 3 35 105.0
- Primer control fitosanitario Ene-Feb Jornal 3 35 105.0
- Segundo deshierbo Feb-Mar Jornal 10 35 350.0
- Segundo control fitosanitario Feb-Mar Jornal 3 35 105.0
4. COSECHA 1,225.0
- Extracción de bulbos a mano May-Jun Jornal 18 35 630.0
- Recojo y amontonamiento May-Jun Jornal 5 35 175.0
- Ensacado y cosido May-Jun Jornal 5 35 175.0
- Traslado a almacén May-Jun Jornal 3 35 105.0
- Comercialización May-Jul Jornal 4 35 140.0
B. MAQUINARIA Y/O TRACCIÓN ANIMAL 534.00

- Roturación o aradura Set-Oct H/M 4 65 260.0
- Cruza y desterronado Set-Oct H/M 2 65 130.0
2. SIEMBRA 144.0
- Surqueo o melgueo Oct-Nov Yunta 2 72 144.0
C. INSUMOS 7,242.00
1. SEMILLA 6,000.0
- Semilla de ajo Oct-Nov Kg. 600 10 6,000.0
2. FERTILIZANTES (120-80-00) 617.0
- Urea Agrícola Oct-Nov Saco 4 79 316.0
- Fosfato Diamónico Oct-Nov Saco 3.5 86 301.0
3. PESTICIDAS ABONOS F. Y BIOESTIMULANTE 625.0
- BRAVO Oct-Ene Kg. 1 90 90.0
- SCORE Dic-mar Lt. 0.5 370 185.0
- LORPYFOS Nov-Mar Lt. 1 55 55.0
- KLING NITRO Dic-Ene Lt. 1 60 60.0
- FOLIX PHOS Feb-Mar Lt. 2 50 100.0
- BIOZYME Feb-Mar Lt. 0.5 180 90.0
- AQUACID Oct-Mar Lt. 1 45 45.0
D. TRANSPORTE VARIOS INSUMOS 315.0 315.00
- Flete transporte de insumos Oct-Nov Kg. 1,050 0.30 315.0
TOTAL COSTOS DIRECTOS 11,556.00
II. COSTOS INDIRECTOS
B) Gastos Generales (S/.)
Asistencia Técnica (5% CD) 577.80
Gastos Administrativos (3% CD) 346.68
Imprevistos (3% CD) 346.68
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 1,271.00
RESUMEN
TOTAL COSTOS DIRECTOS (S/) 11,556.00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS (S/) 1,271.00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN (S/.) 12,827.00
VALORIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Rendimiento promedio (Kg./Há) 6,000.00
Costo de producción por unidad (S/./Kg) CPU=CP/Rendim 2.14
Utilidad a favor del agricultor (S/. /Kg) UA =50% x CPU 0.44
Costo de venta por unidad- Precio en chacra (S/./Kg) CVU=CPU + 50%CPU 2.99
Valor de venta de la producción por Ha. (S/.) CVP= Rendim x CVU 17,957.80
Utilidad bruta del productor por Ha (S/.). UBP=CVP - CP 5,131.00

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COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE ARVEJA

(Estimado)
TIPO : SECANO REFERENCIA : CAMPAÑA AGRÍCOLA
CULTIVO : ARVEJA GRANO SECO agosto
agosto
2014
2014
- julio
- julio
2015
2015
TECNOLOGÍA : MEDIA YUNTA : S/. 72.00
RENDIMIENTO : 2800 Kg/Ha. TRACTOR (HM) : S/. 65.00
PERIODO DE UNIDAD PRECIO SUB TOTAL VALOR TOTAL
ACTIVIDADES CANT.
EJECUCIÓN MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.) (S/.)
(Jornales 45 )
I.- COSTOS DIRECTOS
- Limpieza del terreno Set-Nov Jornal 1 35 35.0
2. SIEMBRA 140.0
- Reselec. y desinfección de semilla Oct-Dic Jornal 1 35 35.0
- Mezcla y primer abonamiento Oct-Dic Jornal 2 35 70.0
- Distribución de semilla Oct-Dic Jornal 1 35 35.0
3. LABORES CULTURALES 630.0
- Primer deshierbo y aporque Nov-Ene Jornal 6 35 210.0
- Primer control fitosanitario Dic-Ene Jornal 2 35 70.0
- Segundo deshierbo y aporque Dic-Ene Jornal 8 35 280.0
- Segundo control fitosanitario Feb-Mar Jornal 2 35 70.0
4. COSECHA 770.0
- Corte a mano con hoz Abr-Jun Jornal 6 35 210.0
- Traslado de gavilla a la era Abr-Jun Jornal 4 35 140.0
- Trilla con garrote Abr-Jun Jornal 6 35 210.0
- Venteo Abr-Jun Jornal 2 35 70.0
- Ensacado y cosido Abr-Jun Jornal 2 35 70.0
- Traslado y almacenado Abr-Jun Jornal 2 35 70.0
- Roturación o aradura Set-Nov H/M 4 65 260.0
- Cruza y desterronado Set-Nov H/M 2 65 130.0
2. SIEMBRA 288.0
- Surcado Oct-Dic Yunta 2 72 144.0
- Tapado de semilla Oct-Dic Yunta 2 72 144.0
C. INSUMOS 1,996.00
1. SEMILLA 840.0
- Semilla de arveja Oct-Dic Kg 60 14 840.0
2. FERTILIZANTES (50-70-00) 500.0
- Urea agrícola Oct-Dic Saco 2 79 158.0
- Super fosfato triple de calcio Oct-Dic Saco 3 114 342.0
3. PESTICIDAS 656.0
- PROTEXIN Ene-Feb Lt. 2 75 150.0
- LORPYFOS Dic-Mar Lt. 1 55 55.0
- CYPERKLIN Dic-Mar Lt. 0.5 62 31.0
- SCORE Ene-Mar Lt. 0.5 370 185.0
- FOLIX PHOS Feb-Mar Lt. 2 50 100.0
- BIOZYME Feb-Mar Lt. 0.5 180 90.0
- AQUACID Dic-Mar Lt. 1 45 45.0
- Flete transporte de insumos Oct-Dic Kg 310 0.30 93.0
TOTAL COSTOS DIRECTOS (S/.) 4,342.00
B) Gastos Generales (S/.)
Asistencia técnica (5% CD) 217.10
Gastos administrativos (3% CD) 130.26
Imprevistos (3% CD) 130.26
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 477.62
RESUMEN
TOTAL COSTOS INDIRECTOS (S/) 477.62
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN (S/) 4,819.62
Rendimiento promedio (Kg./Há) 2,800.00
Costo de producción por unidad (S/./Kg) CPU=CP/Rendim 1.72
Utilidad a favor del agricultor (S/. /Kg) UA =40% x CPU 0.69
Costo de venta por unidad- Precio en chacra (S/./Kg) CVU=CPU + 40%CPU 2.41
Valor de venta de la producción por Ha. (S/.) CVP= Rendim x CVU 6,747.47
Utilidad bruta del productor por Ha. (S/.) UBP=CVP - CP 1,928.00

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COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DA LA ZANAHORIA

(Estimado)
TIPO : BAJO RIEGO REFERENCIA :
CAMPAÑA AGRÍCOLA
CULTIVO : ZANAHORIA agosto 2014 - julio 2015
TECNOLOGíA : MEDIA YUNTA : S/. 72.00
RENDIMIENTO : 16,000 Kg/Ha TRACTOR (HM) : S/. 65.00
PRECIO
PERIODO SUB TOTAL VALOR TOTAL
ACTIVIDADES UNIDAD MEDIDA CANT. UNITARIO
EJECUCIÓN (S/.) (S/.)
(S/.)
(Jornales 116 )
I.- COSTOS DIRECTOS
- Limpieza de rastrojos Ago-Set Jornal 2 35.0 70.00
- Riego de remojo o machaco Ago-Set Jornal 2 35.0 70.00
- Surqueo y melgueo Ago-Set Jornal 6 35.0 210.00
- tomeo para riego Ago-Set Jornal 2 35.0 70.00
2. SIEMBRA 700.00
- Voleo de semillas Oct-Nov Jornal 3 35.0 105.00
- Primera fertilización Oct-Nov Jornal 2 35.0 70.00
- Tapado semillas Oct-Nov Jornal 15 35.0 525.00
- Riego (8 veces con 2 jornales) Nov-Dic Jornal 15 35.0 525.00
- Segundo abonamiento Nov-Dic Jornal 2 35.0 70.00
- Primer control fitosanitario Nov-Dic Jornal 2 35.0 70.00
- Primer deshierbo a mano Nov-Dic Jornal 15 35.0 525.00
- Segundo control fitosanitario Nov-Dic Jornal 2 35.0 70.00
- Segundo deshierbo y desahije Nov-Dic Jornal 14 35.0 490.00
4. COSECHA 1,190.00
- Cosecha jalando a mano Mar.-Abr Jornal 10 35.0 350.00
- Amontonamiento más lavado Mar.-Abr Jornal 8 35.0 280.00
- Preparado de atados Mar.-Abr Jornal 8 35.0 280.00
- Traslado y comercialización Mar.-Abr Jornal 8 35.0 280.00
- Roturación o aradura Jul-Ago H/M 4 65.0 260.00
- Cruza y desterronado Jul-Ago H/M 3 65.0 195.00
2. SIEMBRA 144.00
- Surqueo o melgueo Jul-Ago Yunta 2 72.0 144.00
C. INSUMOS 2,342.50
1. SEMILLA 640.00
- Semilla de zanahoria Jul-Ago Kg. 4 160.0 640.00
2. FERTILIZANTES (100-120-100) 1,162.50
- Urea Agrícola Jul-Set Saco 2.5 79.0 197.50
- Fosfato diamónico Jul-Set Saco 5.5 86.0 473.00
- Sulfato de potasio Jul-Set Saco 4 123.0 492.00
3. PESTICIDAS ABONOS Y BIOESTIMULANTES 540.00
- LORPYFOS Oct-Mar Lt. 1 55.0 55.00
- AMISTAR TOP Oct-Nov Kg. 0.25 400.0 100.00
- KLING NITRO Oct-Dic Kg. 1 60.0 60.00
- FOLIX PHOS Ene-Mar Lt. 2 50.0 100.00
- KALIFOL PLUS Mar-Abr Lt. 3 60.0 180.00
- AQUACID Oct-Abr Lt. 1 45.0 45.00
- Flete transporte de insumos Oct-Nov Sacos 560 0.2 112.00
A) Gastos Generales (S/.)
Asistencia Técnica (5% CD) 356
Gastos Administrativos (3% CD) 213
Imprevistos (3% CD) 213
RESUMEN
Rendimiento Promedio (Kg./Há) 16,000.00
Costo de producción por unidad-CPU (S/./kg.) CPU=CP/Rendim 0.49
Utilidad a favor del agricultor (S/./Kg) UA=40% x CPU 0.20
Costo de venta por unidad-Precio en chacra (S/./Kg) CVU=CPU+40%CPU 0.69
Valor de venta de la producción por Ha. (S/.) CVP=Rendim x CVU 11,053.70
Utilidad bruta del productor por Ha. (S/.) UBP=CVP-CP 3,158.00

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COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE

(Estimado)
TIPO : BAJO RIEGO REFERENCIA : CAMPAÑA AGRÍCOLA
CULTIVO : TOMATE agosto 2014 - julio 2015
PRECIO
PERIODO DE UNIDAD SUB TOTAL VALOR
ACTIVIDADES CANT. UNITARIO
EJECUCIÓN MEDIDA (S/.) TOTAL (S/.)
(S/.)
I.- COSTOS DIRECTOS (Jornales 114)
114 )
1. ALMÁCIGO 280
- Preparación de cama almácigo Ago-Set Jornal 2 35 70
- Siembra y abonamiento Ago-Set Jornal 1 35 35
- Riego (6 veces con 3 jornales) Ago-Set Jornal 3 35 105
- Deshierbo a mano Ago-Set Jornal 2 35 70
2. PREPARACIÓN DEL TERRENO 315
- Limpieza y quema de rastrojo Oct-Nov Jornal 1 35 35
- Riego de remojo o machaco Oct-Nov Jornal 2 35 70
- Surqueo Oct-Nov Jornal 4 35 140
- Tomeo Abr-May Jornal 2 35 70
3. SIEMBRA Y TRANSPLANTE 560
- Mezcla y primer abonamiento Oct-Nov Jornal 2 35 70
- Siembra o transplante Oct-Nov Jornal 14 35 490
4. LABORES CULTURALES 1680
- Riego (8 veces con 2 jornales) Ago-Set Jornal 14 35 490
- Primer abonamiento Ago-Set Jornal 2 35 70
- Primer control fitosanitario Ago-Set Jornal 2 35 70
- Primer deshierbo y aporque Ago-Set Jornal 14 35 490
- Segundo control fitosanitario Oct-Nov Jornal 2 35 70
- Segundo deshierbe a mano Oct-Nov Jornal 14 35 490
5. COSECHA 1155
- Cosecha y selección Dic-Ene Jornal 16 35 560
- Encajonado de frutos Dic-Ene Jornal 8 35 280
- Traslado a almacén Feb-Mar Jornal 5 35 175
- Comercialización Feb-Mar Jornal 4 35 140
1. PREPARACIÓN DEL TERRENO 455
- Roturación o aradura Jul-Ago H/M 4 65 260
- Cruza y desterronado Jul-Ago H/M 3 65 195
2. SIEMBRA 80
- Surqueo o melgueo Jul-Ago Yunta 2 40 80
C. INSUMOS 3,019.00
1. SEMILLA 480
- Semilla de tomate Jul-Ago Kg. 1.5 320 480
2. FERTILIZANTES (140-100-100) 1796
- Galinaza (100Kg/saco) Jul-Set Saco 30 18 540
- Urea Agrícola Jul-Set Saco 4 68 272
- Fosfato di amónico Jul-Set Saco 6 94 564
- Sulfato de potasio Jul-Set Saco 3 140 420
3. INSECTICIDAS, ABONOS FOLIAR Y BIOESTIMULANTES 715
- NALA -T 0ct-Mar Kg. 0.4 220 88
- HOOK Oct-Mar Kg. 0.4 350 140
- AMISTAR TOP Oct-Dic Kg. 0.25 400 100
- FITOKLIN Ene-Mar Kg. 0.5 200 100
- FERTILON COMBI Oct-Dic Kg. 0.2 160 32
- ORGABIOL Ene-Mar Lt. 0.5 180 90
- KALIFOL PLUS Ene-Mar Lt. 2 60 120
- AQUACID Oct-Mar Lt. 1 45 45
4. ADHERENTE 28
- Wettex Oct-Nov Ltr. 1 28 28
D. TRANSPORTE VARIOS INSUMOS 870 870.00
- Flete transporte de insumos Oct-Nov Kg. 2,900 0.30 870
A) Gastos Generales (S/.)
Asistencia Técnica (5% CD) 421
Gastos Administrativos (3% CD) 252
Imprevistos (3% CD) 252
RESUMEN
TOTAL COSTOS DIRECTOS (S/) 8414
TOTAL COSTOS INDIRECTOS (S/) 926

7
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA CEBOLLA

(Estimado)
TIPO : BAJO RIEGO REFERENCIA : CAMPAÑA AGRICOLA

CULTIVO : CEBOLLA agosto 2014 - julio 2015
PERIODO DE UNIDAD PRECIO SUB TOTAL VALOR
ACTIVIDADES CANT.
EJECUCIÓN MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.) TOTAL (S/.)
( Jornales 118 )
I.- COSTOS DIRECTOS
A.-MANO DE OBRA 4,085.00
01. ALMACIGO 350.0
- Preparación de cama almácigo Ago-Set Jornal 2 35.0 70.0
- Siembra y abonamiento Ago-Set Jornal 3 35.0 105.0
- Riego (6 veces con 3 jornales) Ago-Set Jornal 3 35.0 105.0
- Deshierbo a mano Ago-Set Jornal 2 35.0 70.0
- Limpieza y quema de rastrojo Oct-Nov Jornal 1 35.0 35.0
- Riego de remojo o machaco Oct-Nov Jornal 2 35.0 70.0
- Surqueo y melgueo Oct-Nov Jornal 4 35.0 140.0
- Tomeo Abr-May Jornal 2 35.0 70.0
03. SIEMBRA Y TRANSPLANTE 595.0
- Transplante de plantones Oct-Nov Jornal 14 35.0 490.0
- Primera fertilización Oct-Nov Jornal 3 35.0 105.0
- Riego (6 veces con 2 jornales) Oct-Nov Jornal 12 35.0 420.0
- Primer deshierbo y aporque Nov-Dic Jornal 14 35.0 490.0
- Primer control fitosanitario Nov-Dic Jornal 2 35.0 70.0
- Segundo deshierbo Dic-Ene Jornal 12 35.0 420.0
- Segunda fertilización Dic-Ene Jornal 2 35.0 70.0
- Segundo control fitosanitario Dic-Ene Jornal 2 35.0 70.0
05. COSECHA 1,330.0
- Cosecha jalando a mano Feb-Mar Jornal 14 35.0 490.0
- Amontonamiento Feb-Mar Jornal 8 35.0 280.0
- Preparado de atados Feb-Mar Jornal 8 35.0 280.0
- Traslado a almacén Feb-Mar Jornal 4 35.0 140.0
- Comercialización Feb-Mar Jornal 4 35.0 140.0
- Roturación o aradura Jul-Ago H/M 4 65.0 260.0
- Cruza y desterronado Jul-Ago H/M 3 65.0 195.0
02. SIEMBRA 144.0
- Surqueo o melgueo Jul-Ago Yunta 2 72.0 144.0
C. INSUMOS 2,171.00
01. SEMILLA 600.0
- Semilla de cebolla Jul-Ago Kg. 4 150.0 600.0
02. FERTILIZANTES (140-80-60) 856.0
- Urea Agrícola Jul-Set Saco 5 79.0 395.0
- Fosfato Diamónico Jul-Set Saco 3.5 86.0 301.0
- Cloruro de potasio Jul-Set Saco 2 80.0 160.0
03. PESTICIDAS 715.0
- Engeo Oct-Nov Ltr. 0.5 350.0 175.0
- Dípeterx 80 % PS Oct-Nov Kg. 2 200.0 400.0
- Bravo Oct-Nov Ltr. 1 90.0 90.0
- Wettex Oct-Nov Ltr. 1 50.0 50.0
- Flete transporte de insumos Oct-Nov Kg. 500 1.00 500.0
II.- COSTOS INDIRECTOS
A.- GASTOS GENERALES (S/.)
Asistencia Técnica (5% CD) S/ 367.75
Gastos Administrativos (3% CD) S/ 220.65
Imprevistos (3% CD) S/ 220.65
TOTAL COSTOS INDIRECTOS (S/.) 809.00
RESUMEN
TOTAL COSTOS DIRECTOS (S/.) 7,355.00
TOTAL GASTOS INDIRECTOS (S/.) 809.00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN (S/.) 8,164
Rendimiento promedio (Kg./Ha) 14,000.00
Costo de producción por unidad-CPU (S/./Kg.) CPU=CP/Rendim. 0.58
Utilidad a favor del agricultor (S/./Kg) UA=40% x CPU 0.23
Costo de venta por Unidad-Precio en chacra (S/./Kg) CVU=CPU+40%CPU 0.82
Valor de venta de la producción por Ha. (S/.) CVP=Rendim. x CVU 11,430.00
Utilidad bruta del productor por Ha. (S/.) UBP=CVP-CP 3,266.00

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II. EXTRACCION DE NUTRIENTES

Extracción de nutrientes de hortalizas se muestra en siguientes tablas.

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Rendimiento por hectárea de las principales hortalizas del huerto

RENDIMIENTO (kg/ha)
CULTIVO SECANO REGADÍO (kg/ha)
(kg/ha) AIRE LIBRE PROTEGIDO
ACELGA 16.294 25.482 30.022
ACHICORIA VERDE – 19.756 28.000
AJO 2.508 9.492 –
ALCACHOFA 5.311 14.080 20.000
APIO – 54.043 –
BERENJENA 8.000 33.770 75.389
BERZA 27.679 22.124 –
BORRAJA 5.000 48.549 58.762
BRÓCOLI 15.000 17.392 15.000
CALABACÍN 12.070 37.897 56.551
CALABAZA 16.925 31.497 47.152
CANÓNIGO – 8.088 6.609
CARDO 10.233 34.763 –
CEBOLLA 13.192 56.816 32.857
CEBOLLETA 10.596 25.258 12.500
COL 35.126 33.780 15.818
COLIFLOR 17.906 23.103 35.000
ENDIVIA 4.000 24.209 –
ESCAROLA 16.667 26.773 36.059
ESPÁRRAGO 3.455 5.266 6.557
ESPINACA 11.207 17.410 7.039
FRESA Y FRESÓN 10.713 17.761 56.199
GRELO 11.781 11.930 –
GUINDILLA 4.718 19.772 36.283
GUISANTE VERDE 3.861 7.472 12.610
HABA VERDE 3.899 9.795 9.000
JUDÍA VERDE 8.046 18.657 21.098
LECHUGA 13.118 26.095 27.403
MAÍZ DULCE – 18.992 –
MELÓN 8.803 31.666 39.403
NABO 12.613 24.396 –
PEPINILLO – 11.098 –
PEPINO 10.917 28.470 91.182
PEREJIL 4.500 17.406 –
PIMIENTO 8.380 34.613 74.591
PUERRO 12.288 31.709 12.500
RÁBANO – 17.026 28.700
REMOLACHA MESA 41.633 51.693 –
RÚCULA – 15.725 10.132
SANDÍA 22.181 56.083 61.355
TOMATE 25.176 75.242 102.289
ZANAHORIA 17.971 60.832 75.000

17
Rendimiento por hectárea de frutales
CULTIVO RENDIMIENTO POR HECTÁREA (KG/HA)
Manzano 21.660
Peral 18.940
Níspero 11.490
Membrillo (regadío) 13.490
Albaricoquero 5.010
Cerezo y guindo 3.690
Melocotonero y nectarino 17.010
Ciruelo 15.250
Higuera 2.900
Chirimoyo 15.890
Granado 12.090
Aguacate 7.630
Platanera 43.570
Palmera datilera 5.470
Frambueso 9.001
FUENTE:
 http://www.revistachacra.com.ar/nota/135-cual-es-el-nivel-de-extraccion-de-
nutrientes/
 https://www.agromatica.es/rendimiento-por-hectarea-de-los-cultivos/

18
III. IMPORTANCIA DE APORTE DE VITAMINAS Y MINERALES DE

HORTALIZAS
Fuente: http://www.fao.org/3/a-as972s.pdf

19
IV. PROCESO DE INDUSTRIALIZACION DE HORTALIZAS PARA EL

CONSUMO NACIONAL Y EXPORTACION.

20
V. RELACIÓN DE HORTALIZAS QUE EXPORTA EL PERÚ, MENCIONAR EL

NOMBRE DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS

21

22
FUENTE: http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/1607029radF90E1.pdf

23
VI. CENTRO DE ORIGEN DE CULTIVOS SEGÚN N.I. VAVILOV

N. I. Vavilov. En su afán de obtener nuevas variedades de plantas para las
diferentes condiciones ecológicas de la URSS; organizó expediciones de colección
a los cinco continentes con el fin de capturar la diversidad genética de las plantas
cultivadas y silvestres. De 1926 a 1933, Vavilov colectó plantas de todo el mundo,
y hacia 1940, sus colecciones alcanzaban aproximadamente 250000 entradas de
las cuales 36000 eran de trigo; 10022 de maíz; 23636 de leguminosas, 23200 de
pastos; 17955 de hortalizas; 12650 de frutales, etc. Informaciones realizadas a
climatología, etnobotánica, sistema agrícola y usos de las plantas colectadas en
cada región, enriquecieron sus datos de los lugares de colección.
El estudio detallado de sus colecciones de plantas, permitió al sabio Vavilov
establecer los siguientes conceptos:
a) Especie Linneana. Vavilov demostró que las especies de plantas cultivadas,
en el proceso de dispersión de sus áreas de origen, se habían diferenciado en
claros grupos geográficos y ecológicos. Estableció así para las especies cultivadas,
el concepto de Especie Linneana como: "Un sistema definido, discreto y dinámico
diferenciado en tipos geográficos y ecológicos, comprendiendo muchas veces un
enorme número de variedades".
b) Centros de origen y centros de diversidad. Estudiando sus colecciones de
plantas en la estación experimental de Pushkin, Leningrado, Vavilov encontró que
existían ciertas áreas del mundo donde la diversidad de plantas cultivadas era muy
grande, mientras que en otras era pequeña, Las áreas o centros de mayor
diversidad fueron consideradas por Vavilov como los centros de origen de las
respectivas plantas cultivadas. Postuló cinco centros en 1926; juntando unos y
agregando otros de tiempo en tiempo, alcanzó a definir ocho centros
1. China, el más antiguo y extenso que abarca las montañas del centro y este de
China y las tierras bajas vecinas, es el centro de origen de los milos, caupí,
trigo, alforfón, bambues, coles, ruibarbo, ajos, cebolla, varios frutales, además
del cáñamo, te, alcanfor, ramio y otros, dando un total de 136 especies.
2. India, incluyendo Burna y Asem, zona donde se originaron las siguientes
especies: arroz, varias especies de frijoles, berenjena, pepinos, taro, ñames,
mango, varios citrus, tamarindo, caña de azúcar, ajonjolí, algodones arbóreos,

24
pimienta, canela, etc.; registrándose un total de 117 especies. Se considera

como un subcentro a la región de Indomalasia, incluyendo Indochina y el
Archipielago Malayo, en donde se originaron los ñames, gengibre, árbol de pan
y numerosos frutales; coco, caña de azúcar, nobles, nuez noscada, clavo de
olor, abaca, etc., para dar un total de 55 especies.
3. Asia Central, incluye parte de India, Afganistan y parte de la ex URSS, aquí
aparecieron especies como: trigo, lentejas, guisantes, lino, zanahoria, ciertas
especies de ajos y cebollas, espinacas, perales, manzanos, almendros,
avellanas, etc., dando un total de 42 especies.
4. Cercano Oriente, incluye Asia Menor, Transcaucacia e Iran, donde se
originaron ciertas especies de trigo, cebada, avena, alfalfa, trébol y varias
crucíferas, llegando a 83 especies.
5. Mediterraneo, abarca desde España hasta Siria, cuyas principales especies
originarias son: trigo, avena, haba, trebol, mostaza, olivo, remolacha, repollos,
achicoria, ruibarbo, anís etc., dando un total de 84 especies.
6. Etiopia, en donde se destacan algunas especies de trigo, ajonjolí, café, okra
y otras, registrándose 38 especies en total.
7. México y Centro América: maíz, frijoles, amaranto, cucurbitas, camote,
ajíes, agaves, cacao, tabaco, numerosos frutales como: papaya, aguacate,
zapote, etc., dando un total de 49 especies.
8. Zona Andina, incluye Ecuador, Perú y Bolivia, en donde se originaron papas,
oca, achira, arracacha, mashua, olluco, pepino, ajíes, coca, algodón, lucuma y
varias otras frutas, dando un total de 45 especies. Aquí se consideran dos
subcentros: Chile, en donde se originaron 4 especies, entre ellas la fresa y
algunas especies de papa, y el subcentro de Brasil y Paraguay, en donde
aparecieron especies como: yuca, maní, y varios frutales, llegando a un total
de 13 especies. Algunas características comunes de los centros de origen son:
áreas montañosas de alta diversidad ecológica, cercanas al ecuador (zona
tropical), actualmente corresponden a países sub desarrollados, se
desarrollaron algunas culturas primigenias.

25

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE HORTICULTURA

I. COSTO DE PRODUCCION DE HORTALIZAS

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES CULTIVOS PARA PROVINCIAS HUAMANGA, HUANTA Y

DIRECCIÓN : INFORMACIÓN AGRARIA Y ESTUDIOS ECONÓMICOS

1 Achita 5,818.5 SECANO 2,200.0 2,700.0

2 Ajo 12,827.0 RIEGO/SECANO 4,600.0 6,000.0

3 Alfalfa 4,712.0 * RIEGO - 36,800.0

4 Arroz 5,931.0 RIEGO - 3,000.0

5 Arveja grano seco 4,819.6 SECANO 1,600.0 3,000.0

6 Cebada grano 3,551.0 SECANO 1,300.0 3,500.0

7 Cebolla 8,164.0 RIEGO 8,500.0 14,000.0

8 Frijol grano seco 5,245.0 SECANO 1,000.0 2,500.0

9 Haba grano seco 5,583.0 SECANO 2,800.0 4,000.0

10 Maíz amarillo duro 4,988.0 RIEGO/SECANO 3,500.0 4,800.0

11 Maíz amiláceo 5,225.0 SECANO 1,308.0 2,800.0

12 Maíz morado 6,290.0 RIEGO/SECANO 1,250.0 5,000.0

13 Mashua 6,844.0 SECANO 11,000.0 -

14 Oca 5,899.7 SECANO 11,000.0 -

15 Olluco 7,816.0 SECANO 12,000.0 -

16 Papa consumo 13,795.0 RIEGO/SECANO 10,000.0 30,000.0

17 Pastos asociado 3,767.0 * RIEGO/SECANO - 32,000.0

18 Quinua 5,356.0 SECANO 678.0 2,000.0

19 Tomate 9,340.0 RIEGO - 16,000.0

20 Trigo 4,065.0 SECANO 1,800.0 3,000.0

21 Zanahoria 7,895.5 RIEGO - 16,000.0

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE AJO

B. MAQUINARIA Y/O TRACCIÓN ANIMAL 534.00

Trabajo de investigación de hortalizas

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE ARVEJA

Trabajo de investigación de hortalizas

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DA LA ZANAHORIA

Trabajo de investigación de hortalizas

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE

Trabajo de investigación de hortalizas

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA CEBOLLA

TIPO : BAJO RIEGO REFERENCIA : CAMPAÑA AGRICOLA

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

II. EXTRACCION DE NUTRIENTES

Trabajo de investigación de hortalizas

Trabajo de investigación de hortalizas

Rendimiento por hectárea de las principales hortalizas del huerto

Trabajo de investigación de hortalizas

Rendimiento por hectárea de frutales

CULTIVO RENDIMIENTO POR HECTÁREA (KG/HA)

Membrillo (regadío) 13.490

Cerezo y guindo 3.690

Melocotonero y nectarino 17.010

Palmera datilera 5.470

Trabajo de investigación de hortalizas

III. IMPORTANCIA DE APORTE DE VITAMINAS Y MINERALES DE

Trabajo de investigación de hortalizas

IV. PROCESO DE INDUSTRIALIZACION DE HORTALIZAS PARA EL

Trabajo de investigación de hortalizas