LA REFRIGERADORA

DEFINICION.- Es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en

laboratorio que consiste en un armario aislado térmicamente, con un
compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y 6 °C
y también, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación (a
−18 °C) llamado congelador.

El frío se produce mediante un sistema de refrigeración por compresión,

alimentado por corriente eléctrica y, a veces, por un sistema
de absorción usando como combustible queroseno o gas butano.

Es uno de los electrodomésticos más comunes en el mundo.[cita requerida]

Se conoce como refrigeración al enfriamiento de un cuerpo por transferencia de

calor. Algunas aplicaciones típicas son la conservación, en particular de
alimentos, y también el enfriamiento de bebidas para hacer su consumo más
agradable.

PARTES

Conductos de intercambio de calor

Se trata de una serie de conductos parecidos a una bobina que se ubican en la

parte externa de esta unidad. Dentro de esta unidad también se llegan a
encontrar otros conductos similares.

Refrigerante

Se trata del líquido que se llega a evaporar dentro del refrigerador, lo cual llega
a producir las bajas temperaturas. Este inicia como un gas, luego pasa a estado
líquido y posteriormente se transforma nuevamente en gas según va fluyendo
por cada una de las partes internas de la nevera.

A principio el refrigerante que usaban las neveras es el amoniaco, el cual era

muy tóxico. Este se usó hasta el 1930, año en que fue sustituido por el freón,
que era muy usado en los Estados Unidos hasta el momento en que
determinaron los científicos que su uso constante expulsaba una sustancia
química nociva al medio ambiente, ya que afectaba la capa de ozono.

En la actualidad el gas que usan las neveras es un compuesto llamado HFC-

134a.

Evaporador

Parte de la nevera fabricado con tubos de aluminio y cobre. Es en esta parte

donde se absorbe el calor por parte del líquido restante de refrigerante hasta el
punto que se evapora y cambia nuevamente a gas.

Esta parte en pocas palabras, se encarga de absorber el calor junto con el

refrigerante en un estado gaseoso.

Filtro secador

También se le conoce como filtro deshidratador. Es a través de este filtro que se

extrae la humedad y las impurezas que trae el fluido refrigerante del circuito de
refrigeración. Posee en su parte interna sálica, lo cual ayuda a retener la
humedad.

Serpentín evaporador

Parte que se encuentra en el congelador de la nevera. Cuando el gas frío lo

recorre a baja presión llega a extraer calor de los alimentos que se ubiquen en
su interior.

Condensador

Se encuentra en la zona posterior de la nevera. Este se distingue porque posee

bobinas de gran tamaño y serpenteante de cobre. Es a esta parte en donde
accede el vapor refrigerante y se enfría con el aire de la atmósfera de la sala.

La función principal de esta parte de la nevera es condensar al refrigerante, o

sea, hace que este pase a un estado líquido.
Compresor

Se halla en el extremo posterior e inferior de la nevera. Funciona a través de un

motor eléctrico.

Se trata de una máquina de fluidos responsable del aumento de la presión y del

desplazamiento de ciertos fluidos que se conocen como compresibles, como es
el caso de los vapores y de los gases.

Su principal función es comprimir el refrigerante que viene del evaporador para

así aumentar la temperatura produciendo una diferencia de temperatura que de
paso a la transferencia térmica del área refrigerada de la nevera. Del mismo
modo llega a comprimir la circulación del refrigerante en el circuito.

Para poder funcionar el compresor requiere de un motor, donde su

responsabilidad recae en comprimir el refrigerante, o sea, que se encarga de
disminuir el volumen del refrigerante punto que también hace bajar su
temperatura.

Válvula de expansión

También se le conoce como tubo capilar en las neveras más tradicionales. Se

trata de una serie de tubos delgados, elaborados en base a cobre y que son muy
similares al condensador. Es a través de estos que circula el refrigerante líquido
mientras disminuye gradualmente su presión y su temperatura. Es por medio de
esta disminución que la mitad de líquido refrigerante se llega a evaporar.

Su función es muy parecida al de las válvulas de expansión, donde el líquido

refrigerante luego de atravesar por su interior pasa a otro tubo de diámetro mayor
en el cual se expande como gas a baja temperatura y presión.

Esta válvula llega a disminuir considerablemente la presión sobre el refrigerante

líquido. El tubo capilar se puede fabricar en base a variados materiales, como es
de aleaciones metálicas, de cobre, de vidrio, etc.
Compartimientos de la puerta

Se trata de la parte de la nevera a la cual llega menos el frío. Es en esta parte

en donde se suelen colocar las salsas, quesos, embutidos, mantequilla y demás
alimentos que solo quieren de un frío moderado.

Tubo de retorno

Parte que se encarga de devolver el gas refrigerante al compresor para que este
lo reutilice, dando paso a la repetición del ciclo de refrigeración.

Cajones inferiores

También se les nombra como verdureros, ya que es el lugar en donde se

guardan las frutas, víveres y verduras. La temperatura en esta parte de la nevera
es moderada.

Cajón del centro

En esta parte de la nevera se efectúa muy poca circulación del aire, por tanto es
ideal para guardar carnes frías, quesos y embutidos.

Puerta

Desde dentro de la nevera corresponde a la parte menos fría, en donde se

recomienda almacenar condimentos, mantequilla, bebidas, y demás productos
que sean tolerantes a los cambios de temperaturas al abrir y cerrar la nevera.

TEMPERATURA.- os refrigeradores deben ser ajustados para mantener una

temperatura de 40 ºF (4.4 ºC) o menos. Por seguridad, es importante verificar la
temperatura del refrigerador. Se puede colocar y mantener un termómetro de
aparatos electrodomésticos en el refrigerador para vigilar la temperatura. Los
termómetros de refrigeradores están específicamente diseñados para proveer
exactitud a temperaturas frías.
LIMPIEZA.-

 Descarta los alimentos envejecidos.

 Retira los estantes y colócalos en el lavaplatos.
 Limpia el interior del refrigerador con un paño o una toalla de papel, agua
y detergente suave… En casos muy sucios aplica vinagre y bicarbonato.
 Retira gavetas de las verduras y de la carne.
 Limpia a fondo la suciedad de las esquinas y la goma de las puertas con
un palillo de dientes.
 Limpia compartimentos de las puertas.
 Limpia los derrames del exterior de las botellas y frascos.

MANTENIMIENTO.- El mantenimiento de refrigeradoras debería ser diario. El

refrigerador es el electrodoméstico que más uso tiene en los hogares. Por eso,
su correcto funcionamiento es indispensable y, para esto, es importante
mantenerlo en condiciones. CONSEJOS PARA EL MANTENIMIENTO DE
REFRIGERADORAS – Deja que respire. No amontones los alimentos y las
cosas que almacenes en el refrigerador. Dejar espacio alrededor de la
refrigeradora le permitirá que el aire caliente que desprende sea para afuera y
no para adentro. – Instala el refrigerador en un lugar en donde no le dé luz
directa del sol, ni junto a una estufa. Además, asegúrate de dejar espacio a los
lados y en la parte trasera del refrigerador (que no quede pegado ya que el aire
le dará respiración y la circulación de aire necesaria para la ventilación). –
Realiza una limpieza periódica por dentro y por fuera del refrigerador. Para
hacerlo de la manera adecuada, tómate el tiempo necesario. Desenchufa el
refrigerador, quita todos los alimentos (déjalos en una nevera para que no
pierdan el frío), y quita todas las piezas movibles del refrigerador. Así podrás
hacer una limpieza profunda. Una vez que termines, acomoda nuevamente los
alimentos en el refrigerador y en el congelador. – Intenta abrir y cerrar la puerta
del refrigerador la menor cantidad de veces posible. Hacerlo muy seguido
incrementará el intercambio de aire frío y caliente y desequilibrará la temperatura
del refrigerador. Cuando cierres la puerta, verifica que no queda nada
bloqueando la puerta y asegúrate de que cierra correctamente. – Al abrir la
puerta, asegúrate de hacerlo de la manija. Si la abres directamente desde la
puerta, estarás forzando las juntas que son las que se encargan de que selle
correctamente al cerrar, evitando el intercambio de aire frío/caliente. – Conecta
el refrigerador directamente a la toma eléctrica. No lo conectes en una toma
eléctrica sobrecargada. El mantenimiento de refrigeradores por profesionales es
recomendado cada aproximadamente seis meses. En Refrigeración NER
realizamos el mantenimiento de refrigeradoras. Solo debes contactarnos y
solicitar nuestro servicio. Nuestros técnicos te visitarán en tu domicilio para
realizar el mantenimiento adecuado.

PROPÓSITOS QUE SE GUARDA

Según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), una cuarta
parte de las intoxicaciones alimentarias se debe a una inadecuada refrigeración
de los alimentos, ya que a temperaturas más elevadas de lo recomendable, los
microorganismos y bacterias logran propagarse con mayor rapidez.
Para conseguir una correcta conservación de los alimentos, resulta
fundamental colocar correctamente cada producto dentro del frigorífico y para
eso hay que saber distinguir las diferentes zonas de la nevera, ya que cada una
de ellas cumple su función.
Un refrigerador es uno de los aparatos más importantes en la cocina para
conservar los alimentos seguros. Nos acordamos instantáneamente de su
importancia en nuestra vida diaria cuando hay un apagón o la unidad falla, lo
cual pone en peligro la seguridad de nuestros alimentos. Las bacterias existen
en todas partes de la naturaleza. Están en la tierra, el aire, el agua y los alimentos
que comemos. Cuando tienen nutrientes (alimentos), humedad y temperaturas
favorables, pueden crecer rápidamente, aumentando en cantidades hasta el
punto donde algunos tipos de bacterias pueden causar enfermedad. Las
bacterias crecen con mayor rapidez entre las temperaturas de 40 y 140 ˚F (4.4 a
60 ˚C), algunas duplicándose en cantidad en tan poco como 20 minutos. Un
refrigerador ajustado a 40 ˚F (4.4 ˚C) o menos protegerá a la mayoría de los
alimentos.