LA PACHAMANCA UN PLATO MILENARIO DE ORIGEN PERUANO.
La pachamanca es un plato milenario de origen peruano considerado
Patrimonio Cultural de la Nación. Es considerada Patrimonio Cultural de la
Nación desde el 2003 por ser una costumbre milenaria, testimonio de la
creación, sabiduría de nuestros antepasados, y símbolo de la gastronomía
nacional.
Desde épocas ancestrales la gastronomía peruana era muy especial y utilizaba
distintas técnicas culinarias para la conservación y preparación de los
alimentos. La pachamanca forma parte de la herencia de nuestros
antepasados, la más representativa de los Incas, una comida imponente que
hasta el día de hoy nos representa a nivel mundial.
«Pacha» significa «tierra» y «manka» significa «olla». La pachamanca es más
conocida como «olla de tierra». Se trata de un delicioso y tradicional platillo
cuyo proceso tiene como pilar principal la cocción de los alimentos mediante
el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra.
Su historia se remonta a la cultura Wari, entre los años 500 y 1 100 d.C., que
luego continuaron los Incas a partir del siglo XIII. Ellos honraban la fertilidad
de la tierra al consumir lo que habían cocido en un hoyo en la tierra. Todo
esto se llevaba a cabo en medio de ritos y celebraciones
La pachamanca era una forma de rendir culto a las divinidades del mundo
andino, una forma sutil de hacer un pago a la tierra después de lo que
llamaban una buena cosecha. Como supremo festín andino y representante
de nuestra cultura y gastronomía, la pachamanca es una fiesta grupal. Con
ella se celebran fiestas cívicas, religiosas y familiares.
Este plato fue evolucionando con el tiempo y su consumo se encuentra
presente en casi todo el territorio peruano, con énfasis en regiones de la
sierra como Ayacucho, Junín, Huancavelica y Huánuco. Si bien se utilizan los
mismos ingredientes, en cada ciudad varía el procedimiento y la manera para
sazonarlo.
LA PACHAMANCA UN PLATO MILENARIO DE ORIGEN PERUANO.
La pachamanca es un plato milenario de origen peruano considerado
Patrimonio Cultural de la Nación. Es considerada Patrimonio Cultural de la
Nación desde el 2003 por ser una costumbre milenaria, testimonio de la
creación, sabiduría de nuestros antepasados, y símbolo de la gastronomía
nacional.
Desde épocas ancestrales la gastronomía peruana era muy especial y utilizaba
distintas técnicas culinarias para la conservación y preparación de los
alimentos. La pachamanca forma parte de la herencia de nuestros
antepasados, la más representativa de los Incas, una comida imponente que
hasta el día de hoy nos representa a nivel mundial.
«Pacha» significa «tierra» y «manka» significa «olla». La pachamanca es más
conocida como «olla de tierra». Se trata de un delicioso y tradicional platillo
cuyo proceso tiene como pilar principal la cocción de los alimentos mediante
el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra.
Su historia se remonta a la cultura Wari, entre los años 500 y 1 100 d.C., que
luego continuaron los Incas a partir del siglo XIII. Ellos honraban la fertilidad
de la tierra al consumir lo que habían cocido en un hoyo en la tierra. Todo
esto se llevaba a cabo en medio de ritos y celebraciones
La pachamanca era una forma de rendir culto a las divinidades del mundo
andino, una forma sutil de hacer un pago a la tierra después de lo que
llamaban una buena cosecha. Como supremo festín andino y representante
de nuestra cultura y gastronomía, la pachamanca es una fiesta grupal. Con
ella se celebran fiestas cívicas, religiosas y familiares.
Este plato fue evolucionando con el tiempo y su consumo se encuentra
presente en casi todo el territorio peruano, con énfasis en regiones de la
sierra como Ayacucho, Junín, Huancavelica y Huánuco. Si bien se utilizan los
mismos ingredientes, en cada ciudad varía el procedimiento y la manera para
sazonarlo.