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Molécula orgánica compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono
o glúcidos se caracterizan por ser solubles en agua. Constituyen las moléculas biológicas
de almacenamiento y consumo de energía en un organismo. En los seres vivos los glúcidos
están como 1) biomoléculas aisladas; 2) asociadas a proteínas y lípidos.
Clasificación de los hidratos de carbono según la cantidad de Carbono:
Se clasifican según la cantidad de carbonos que tienen y por el grupo funcional adherido a
su estructura. Pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
También se denominan "azúcares", aunque este nombre solo se refiere a los glúcidos
monosacáridos y disacáridos.
Función de los hidratos de carbono: