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Kultur Dokumente
TEMA:
RESPONSABLES:
Ochoa Liliana
CICLO:
7mo “B”
FECHA DE ELABORACION
09-07-2019
PERIODO ACADEMICO:
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
DESARROLLO
Cuando hablamos de pulpa de fruta nos referimos a la parte comestible de la fruta que ha sido
separada de la cascara y semillas por procedimientos ya sea industriales o manuales, o sea lo que
se conoce como la carne de la fruta.
Para que sea considerado pulpa no debe haber sido diluido ni tampoco sometido a procesos de
concentración ni tampoco fermentación. Para que este derivado de la fruta tenga calidad debe
obtenerse a partir de frutas frescas que estén debidamente limpias y en su estado de maduración
óptimo.
Las pulpas tienen muy poca variación en sus características nutricionales cuando se comparan
con las de la fruta natural. Esto para nosotros no fue una sorpresa porque para preparar las pulpas
de fruta en Alimentos
La chirimoya resulta deliciosa como fruta fresca. Para ello se corta la pieza por la parte superior
o la mitad y se come la pulpa con una cucharilla, evitando las semillas. La pulpa de la chirimoya
se ennegrece al contacto con el aire y para evitarlo basta con rociarla con zumo de lima o de
limón. También se la puede emplear como materia prima para la elaboración de mermeladas,
batidos y helados, aunque sus numerosas y grandes semillas resultan un inconveniente.
MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales
Paila
Bandejas
Cuchillos
Gas
Fosforo
Termómetro
Brixometro
Lavado
Pesado
Pelado
Troceado
Licuado
Envasado
Sellado
Almacenado
PROCEDIMIENTO
CONCLUSION
La chirimoya es una fruta que su sabor no es muy dulce, pero al ser combinado
con el azúcar del jarabe, toma un sabor diferente que es de agrado para muchas
personas,