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COCINA EL PLATANAL

El equipo consta de 3 personas

El horario de cocina de personal es de 6:00 am a 7:00 pm, hora de desayuno después de terminar
el de empleados tipo 9:00am, el desayuno de personal es de 7:30 am a 9:00 am, el almuerzo es de
12:00 am a 2:00 pm y la cena es de 5:30 pm a 6:30 pm. El almuerzo de las cocineras la primera
almuerza a la 1:00 pm, la segunda a la 1:30 pm y la tercera a las 2pm.

Los descansos deben de ser de 1 hora y media cada una de la siguiente manera: de 2:30 pm a 4:00
pm salen dos de descanso y cuando entren sale la otra persona de 4:00 pm a 5:30 pm se debe
hacer rotación del descanso diario para que los horarios sean diferentes, al cierre se debe lavar y
secar todo guardando la mayoría de utensilios y la puerta con llave. Después de terminar la
jornada lo que quede de alimentos debe de regresarse al almacén y no hacer bodega en la cocina,
si alguna persona por fuerza mayor de trabajo, se pasa de el horario de comida deberá traer una
coca personal donde se le deje guardado dicho alimento y a la vez avisar con anterioridad a la
líder de cocina para que garantice esto, el microondas debe quedar afuera Para que el vigilante
pueda calentar su comida.

El refrigerio es de 10:00 am a 10:20 am

Las cocinera deben portar el uniforme con su respectivo calzado hasta el final de la jornada, no
deben de portar: cadenas , anillos, aretes, pulseras, etc.., mantener su cabello cubierto , no se
deben aplicar loción ni maquillaje mientras estén en horario laboral y manipulando alimentos no
es prudente utilizar el celular solo se deberá hacer en su tiempo libre. Dándole un buen uso. El
salón y sus alrededores se deben mantener limpios y ordenados

El hielo de las bebidas del día es responsabilidad de las cocineras

No se deben trasladar: vasos, cubiertos, tazas y platos del comedor a las habitaciones o a otras
áreas. Son de uso exclusivo para los empleados. El café en la mañana se le debe hacer a don
Álvaro su termo y el de la cafetera para el resto de empleados.

En la tarde la café se monta de 1 pm y se recoge a las 3 pm a esa hora ya finaliza el servicio de café
guardando la cafetera.

Si el piloto está en casa debe de consumir los alimentos normalmente del día sin cambios ni
excepciones

Nota: se prohíbe rotundamente las ventas de revista en el puesto de trabajo


No se deben cargar celulares de ningún empleado en la cocina o al menos en los toma corrientes
internos, evitándoles responsabilidades extras a las cocineras.

Se les facilita un listado diario del número de personal para que puedan realizar pedido a
economato

Cuando la encargada vaya a salir de descanso o vacaciones debe hacer entrega de cocina con un
inventario de todo lo que es equipos de cocina

Se prohíbe las preparaciones especiales que no tengan que ver nada con el menú y el ingreso de
personal no autorizado.