UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA

PLAN DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

I. INFORMACIÓN GENERAL:

1.1. Carrera: Administración

1.2. Denominación de plan: Plan de Prácticas Pre-Profesionales
1.3. Área específica: Asistente Administrativo
1.4. Asesor: De La Cruz Saravia, Jorge Luis
1.5. Nombre del alumno: Quispe Velásquez, Aramis Antony
1.6. Centro de prácticas: Oficina General de Matricula, Registro y
Estadística OGMRE
1.7. Duración: 16 semanas (4 meses)

II. CARACTERIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA:

El plan de prácticas pre profesionales se está realizando en el Restaurant

Anny Gourmet como asistente administrativo. El Restaurant Anny Gourmet
está Ubicado en AV. cuervo, MZ. J-4, LOTE 11, Urb. San isidro ica-ica-ica.
Es un restaurante de comida criolla, pescados y mariscos con más de 4
años, promoviendo una adecuada prestación de servicio y brindándoles la
mejor comida y gastronomía iqueña. Se fundó hace cuatro años, el 30 de
junio, siendo tres personas los primeros dueños y trabajadores en aquel
entonces. Ellos eran los que elaboraban el menú y atendían al público. Dos
de ellos en cocina y uno atendiendo al público y siendo cajero. Como
dueños abrían el restaurante a las 8 de la mañana y cerraban a las 10 de la
noche, con un número de clientes que varían de 13 a 25 clientes por día.
Contaba con un solo ambiente, el primer piso con mesas y sillas alquiladas.
el menú constaba de platos criollos como; cara pulcra con sopa seca,
tallarín saltado, pallares con seco, lentejas, pechuga a la plancha, tacu-
tacu, etc. hoy en día cuenta con dos ambientes uno en el primer piso y el
otro en el segundo piso, se compraron mesas y sillas, exhibidoras de tortas
y bebidas, así como la adquisición de cocinas industriales para la
elaboración de los platillos, tienen una clientela que varían de los 150 a 240
clientes por día, por ello ahora cuentan con 15 personas que laboran en el
restaurante de los cuales 6 de ellas atienden al público, 8 en cocina y uno
en caja, así mismo la variedad de los platillos incremento, porque muy
aparte de vender menú criollo, ahora también cuenta con platos a la carta,
menú marino, venta de tortas, postres, bocaditos y se hacen reservas y
pedidos de platos especiales. Con el fin de satisfacer las necesidades de
los clientes manteniéndolos felices y que pasen un momento agradable en
familia, pareja o si van solos que tengan un buen plato de comida como
compañía. Sin lugar a duda el restaurante seguirá mejorando día a día con
el pasar del tiempo para la satisfacción de los clientes.

III. OBJETIVOS:

1.8. OBJETIVO GENERAL:

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“realizar las practicas Pre Profesionales con responsabilidad, eficiencia y

eficacia, para aplicar los conocimientos teorico-practicos adquiridos durante
los años de estudio. Fortaleciendo mis conocimientos con la experiencia
laboral mi formación profesional y aportando soluciones prácticas a las
necesidades de la población”

1.9. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Aplicar y fortalecer los conocimientos, aplicándolos en un marco

real a través de las prácticas Pre Profesionales.
 Demostrar eficiencia, responsabilidad, dedicación, puntualidad y
confianza en los trabajos asignados por la entidad en la cual
desarrollare las prácticas.
 Consolidar los conocimientos a través del trato con personas
expertas en el ámbito administrativo que contribuyan a reconocer
la verdadera realidad durante el desarrollo de las practicas Pre
Profesionales para poder plantear soluciones.
 Consolidar mi vocación profesional en las diferentes actitudes y
toma de decisiones frente a una problemática real que se genera
en una institución.

IV. ACCIONES A REALIZAR

 Recepcionar, registrar, clasificar y archivar la documentación

remitida y recibida.
 Atención al público cuando se acerca a caja a realizar una compra.
 Verificar todos los días las comandas y revisar el número de menú
criollo, pescados, mariscos y platos a la carta que se ha consumido
en el día.
 Pago de facturas a los proveedores.
 Realizar el cierre de caja.
 Dar un reporte de ventas y gastos durante el día.
 Hacer reporte semanal de ventas e identificar las fechas de bajo
ingreso.

V. METODOLOGÍA Y TÉCNICA DEL PLAN DE PRÁCTICAS PRE

PROFESIONALES:

1.10. MÉTODOS:

1.10.1. MÉTODO INDUCTIVO:

El método inductivo es un proceso utilizando para poder sacar

conclusiones generales partiendo de hechos particulares. Es el método
científico más usado, que se basa en la observación, el estudio y la
experimentación de diversos sucesos reales para poder llegar a una
conclusión que involucre a todos esos casos.
Para poder llevar a cabo un estudio por medio de este método, es
necesario seguir estos cuatro pasos:

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1. La observación de los sucesos y el registro de los mismos.- en

este primer paso vamos a observar cada hecho en singular y anotar.
2. Realizar un análisis de lo que se observe.
3. Estableceremos definiciones de cada concepto, vamos a clasificar
y a estudiar todos los datos recaudados y a partir de ellos
elaboraremos una teoría o una hipótesis.- Explicaremos ese suceso
que nos dedicamos a estudiar. Siguiendo debemos realizar una
derivación inductiva a partir de los hechos que se recolectaron.
4. Realizar un experimento acerca de lo planteado para poder
demostrar con hechos nuestra teoría.
1.11. TÉCNICAS A UTILIZAR:
1.11.1. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN:
Consiste en observar a las personas que efectúan su trabajo o alguna
labor; así como acudir a diversos lugares informativos del ámbito
laboral, como archivos, Internet, etc. Para ello es importante tener
presentes las diversas fuentes que nos pueden ser útiles en la tarea de
recabar información para nuestra investigación.

1.11.1.1. LA OBSERVACION:
Permite conocer la realidad mediante la percepción directa de los objetos y
fenómenos, puede utilizarse en distintos momentos de una investigación.

1.11.1.2. LA ENTREVISTA:
La entrevista es una técnica de recolección de información mediante una
conversación profesional, con la que además de adquirirse información acerca
de lo que se investiga, tiene importancia desde el punto de vista educativo; los
resultados a lograr en la misión dependen en gran medida del nivel de
comunicación entre el investigador y los participantes.

1.11.1.3. LA TECNICA DOCUMENTAL:

Permite la recopilación de información para enunciar las teorías que sustentan
el estudio de los fenómenos y procesos. Incluye el uso de instrumentos
definidos según la fuente documental a que hacen referencia.

1.11.1.4. LA TECNICA DE CAMPO:

Permite la observación en contacto directo con el objeto de estudio, y el
acopio de testimonios que permitan confrontar la teoría con la práctica en la
búsqueda de la verdad objetiva.

1.11.1.5. EL FICHAJE:

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Es una técnica auxiliar de todas las demás técnicas empleada en investigación

científica; consiste en registrar los datos que se van obteniendo en los
instrumentos llamados fichas, las cuales, debidamente elaboradas y ordenadas
contienen la mayor parte de información que se recopila en una investigación
por la cual constituye un valioso auxiliar en esa tarea, al ahorrar mucho
tiempo, espacio y dinero.

1.11.2. PROCESAMINETO DE DATOS:

Es, en general, la acumulación y manipulación de elementos de datos para
producir información significativa.

1.11.2.1 ORGANIZACIÓN DE DATOS:

Es un modo de sistematizar información dándole un orden lógico que facilite la
consulta y la información. El Trámite Documentario usando por varias oficinas
es una forma rápida y eficaz de consulta de documentos, que permiten
consulta para tomar mejores decisiones.

1.11.2.2 TABULACION DE DATOS:

Consiste en recontar el dato que está en las fichas y preguntas, aquí están
incluidas todas las operaciones destinadas a la obtención de resultados
numéricos respecto a la problemática.

VI. RECURSOS A UTILIZAR:

1.12. RECURSOS HUMANOS:
Personal que labora en la empresa Restaurant Anny Gourmet.

1.13. RECURSOS MATERIALES:

01 Computadoras.

01 Escritorio

01 Lapiceros

02 Lápiz

02 Borrador

01 Tijera

300 Hojas

01 Impresora Epson L 570

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1.14. RECURSOS FINANCIEROS:

VII. PLAZOS Y CRONOGRAMA:

TIEMPO ABRIL MAYO JUNIO

ACTIVIDADES 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
a) Relacion preliminar
con la empresa.
b)Elaboracion del plan.

c) Aprobacion del plan.

d) Recolectar
informacion.
e) Analisis de la
informacion
f) Analizar los datos.

g) Proponer alternativas.

h) Conclusiones y
recomendaciones.
i) Elaboracion del
informe final.
j) Presentacion de
resultados finales.

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