DELEGAÇÃO REGIONAL DO CENTRO

CENTRO DE EMPREGO E FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE VISEU

EFA PRO Esteticista 29/2018

UFCD 9136 – Princípios de físico-química aplicados aos cuidados de beleza

Ficha de Avaliação Nº 2

O(a) Formando(a): Data: 10/ 12/ 2018

Avaliação: O(a) Formador(a) Carla Maia

1. As vitaminas foram descobertas há cerca de 100 anos e, a partir dos anos 80, invadiram as
prateleiras das farmácias, na forma de suplementos vitamínicos, com dosagens acima das
recomendadas pelas organizações de saúde, o que ainda hoje gera muita discussão sobre os
benefícios ou malefícios que esse "banho" de vitaminas pode acarretar ao organismo.
Contudo é relevante saber a
importância das mesmas para a
saúde e de quais fontes
alimentícias podemos obtê-las.
Considere o quadro a seguir.

Assinale a alternativa que preenche

corretamente o quadro anterior,
substituindo, respetivamente, os números 1, 2, 3, 4 e 5 pelos sintomas causados devido à carência
de cada vitamina no organismo.

a) cegueira noturna, raquitismo, hemorragias, escorbuto e disfunção do sistema nervoso.

b) cegueira noturna, disfunção do sistema nervoso, escorbuto, raquitismo e hemorragias.
c) cegueira noturna, hemorragias, escorbuto, raquitismo e disfunção do sistema nervoso.
d) escorbuto, cegueira noturna, raquitismo, disfunção do sistema nervoso e hemorragias.
e) disfunção do sistema nervoso, raquitismo, escorbuto, cegueira noturna e hemorragias.

2. O entomologista Jerry Butler montou uma espécie de olfactómero e constatou, num trabalho
para a Universidade da Flórida, nos EUA, que, quando saem em busca do sangue necessário
para o trabalho de pôr ovos, as melgas fazem a sua escolha, principalmente, a partir do cheiro.
Butler descobriu, auxiliado pela pesquisadora Karan Mckenzie, que as melgas conseguem
detetar um odor até a uma distância de 60 quilómetros: a respiração ou o suor de um corpo,
misturado a outras substâncias, fica no ar, e vão sendo rastreados. Uma das preferências
notadas no teste são odores decorrentes dos ácidos lático e do ácido úrico. Suponha que uma
determinada melga esteja com deficiência de vitamina A e que procura uma fonte rica nesta
vitamina. Tem que optar por picar indivíduos entre um grupo de pessoas que sofrem de

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doenças carenciais. Dentre os pacientes acometidos das doenças a seguir, deve ser ignorado
o que se apresenta com:

a) beribéri. d) cegueira noturna.

b) queilose. e) raquitismo.
c) escorbuto.

3. OSTEOPOROSE AFETA 25% DAS MULHERES NA MENOPAUSA.

Para prevenção da osteoporose recomendam-se, entre outras medidas, caminhadas e sol.
Esse tratamento preventivo leva o organismo a produzir
a) vitamina A, que é o radical prostético de enzimas que atuam na absorção de cálcio e fósforo.
b) vitamina D, que aumenta a absorção do cálcio pelo intestino.
c) estrogénios, que reduzem a atividade osteoclástica dos ossos.
d) estrogénios, que são necessários para uma maior absorção de cálcio e de fosfato nos ossos.
e) vitamina C, necessária nos processos de cicatrização das fraturas, por aumentar a atividade
osteoblástica dos ossos.

4. Uma equipa de pesquisadores de vários países desenvolveu um tomate transgénico que

contém três vezes mais betacaroteno que o fruto comum. O betacaroteno é uma substância
que o corpo transforma em determinada vitamina. A falta dessa vitamina está associada a
problemas do coração, da visão e de alguns tipos de cancro. Segundo a UNICEF, até 2 milhões
de crianças com menos de quatro anos deixariam de morrer anualmente se ingerissem mais
a referida vitamina.
O texto refere-se à vitamina
a) A. b) B6. c) C. d) D. e) B1.

5. Recentemente a engenharia genética possibilitou a transferência de genes da rota da

biossíntese da provitamina A para o genoma do arroz (“Golden Rice”). De acordo com os
autores do projeto, o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os problemas de carência
dessa vitamina em populações de países desenvolvidos. Em relação à provitamina A, é
incorreto afirmar que:

a) está associada ao beta-caroteno.

b) a sua deficiência está associada à cegueira noturna.
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e abóbora.
d) a sua deficiência está normalmente associada ao escorbuto.
e) não é biossintetizada pelo organismo humano.

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6. Na nossa dieta, a ingestão de alimentos ricos em minerais e vitaminas deve ser uma
preocupação constante, uma vez que tais nutrientes participam de uma série de processos
metabólicos indispensáveis à sobrevivência celular. Na coluna 1, estão listados alguns minerais
e vitaminas, enquanto na coluna 2 estão listadas algumas importantes atividades celulares
dependentes desses nutrientes. Relacione-as.
COLUNA 1

a) Ferro c) Iodo e) Vitamina B3

b) Enxofre d) Vitamina D f) Vitamina K

COLUNA 2

A. ( ) Auxilia a absorção de sais de cálcio no intestino.

B. ( ) Entra na composição da hemoglobina, importante no transporte do gás O2.
C. ( ) Integrante da composição de certos aminoácidos como a cisteína.
D. ( ) Integrante de coenzimas relacionadas à respiração celular e auxilia na manutenção do
tónus muscular.
E. ( ) Participa do mecanismo de coagulação sanguínea.
F. ( ) Integrante da hormona tiroxina, relacionada com o controle do metabolismo celular.

A sequência correta de cima para baixo é:

a) 4 1 5 2 6 3 c) 6 3 1 5 2 4 e) 5 2 1 4 3 6
b) 5 6 1 2 4 3 d) 4 1 2 5 6 3

7. Os glícidos são tradicionalmente classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e

polissacarídeos. Esse último grupo destaca-se por ser formado pela união de centenas de
monossacarídeos. Entre as alternativas a seguir, marque aquela em que se encontra um
exemplo de polissacarídeo.
a) lactose. d) frutose.
b) glicose. e) celulose.
c) sacarose.

8. Sabe-se que os hidratos de carbono são o principal fator a contribuir para a obesidade, por
entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a produção de gordura, se
ingerido em excesso. Uma refeição composta de bolacha (amido processado industrialmente)
e sumo de fruta (rico em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose processada

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 industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por ser, conforme a
descrição acima, visivelmente rica em

a) lípidos. c) glícidos.
b) proteínas. d) vitaminas.

9. Os animais retiram dos alimentos os nutrientes necessários para a sua sobrevivência. Cada
nutriente apresenta uma determinada finalidade, e, aos glícidos, pode ser atribuída a função
de:

a) produzir anticorpos.
b) participar da composição de hormonas sexuais.
c) funcionar como isolante térmico.
d) fornecer energia às células.
e) proteger o nosso corpo contra impactos.

10. Os lípidos, chamados popularmente de gorduras, são substâncias que se caracterizam

principalmente pela sua baixa solubilidade em água. Entre as alternativas a seguir, marque
aquela que não se refere a uma importância biológica dos lípidos.
a) Funcionam como reserva energética.
b) Atuam na impermeabilização de superfícies que sofrem com a desidratação.
c) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
d) Fazem parte da composição de hormonas.
e) Atuam como catalisadores biológicos.

11. O arranjo característico deve-se ao facto de os fosfolipídios apresentarem uma natureza:

A. polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.

B. apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa
C. anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
D. insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
E. anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.