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alimentação
normaliza a aplicação
normaliza as especificações dos revestimentos
dos metais e ligas vítreos (esmaltação) e
respectivos métodos de
ensaios.
Ensaios migração
Regulamenta o uso de
Regulamenta os requisitos técnicos elastômeros, metais e plásticos em
para garantir a qualidade de contato com alimentos.
panelas de pressão e panelas Regulamenta os metais internos,
metálicas, visando a prevenção de vidro, revestimento antiaderente
acidentes. polimérico.
1o – pedra sabão - Mg, Fe, Ca, Mn, Ni
Quintaes et al., Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para
simulantes de alimentos. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 24, 2004.
QUINTAES, K.D. Utensílios para alimentos e nutrição. Revista Nutrição, Campinas, Vol13 n.3 151-156, set./dez., 2000 pg 151-156
Fatores que afetam a migração dos elementos
Maior parte tem pH ácido
pH do alimento
limas (Citrus sp) –pH 1,8
batatas (Solanum sp) – pH 6,0
Quintaes et al., Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para
simulantes de alimentos. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 24, 2004.
Panelas de Vidro
Panelas de aço inox
Valores não
representativos
com relação à
toxicidade
Panelas de Ferro Fundido
Panelas de pedra sabão
Panelas de pedra sabão
Migração durante estocagem
Al x Alzheimer– década de 80
DESREGULADOR ENDÓCRINO
Xenoestrogênio
xenobiótico com estrutura não esteróide e com
ação similar aos estrogênios
BILA, D. M.; DEZOTTI, M. Desreguladores endócrinos no meio ambiente: efeitos e consequências. Quím. Nova, v. 30, p. 651-666,
jul. 2007
Aplicações do BPA
O estudo concluiu que, aos sete anos de idade, crianças expostas a estes
produtos químicos tinham QI seis pontos mais baixo do que crianças expostas
a níveis menores destes produtos…
http://www.funverde.org.br/blog/ftalatos-e-bpa-estao-associados-a-reducao-do-qi-em-criancas/
Últimas dicas de como minimizar a exposição à ftalatos e BPA
Escolha brinquedos feitos de material natural para evitar plásticos como ftalatos
e BPA/BPS, particularmente para itens que sua criança vá colocar na boca ou
mastigar.