TORTILLA O FRITTATA  1.

Poner una olla con mucha agua

DE ESPAGUETIS CON y sal para hervir. Cuando empiece CROQUETAS DE
ESPINACAS a hervir el agua, añadir la pasta y
ESPINACAS
dejar que se haga hasta que esté

cocida.

 2. Sacar la pasta del agua,

ponerla bajo agua fría y escurrirla.

Reservarla.

 3. En una sartén, con un poquito

de agua, cocer las hojas de

espinacas. Escurrirlas y reservarlas.

INGREDIENTES:  4. En un bol, batir los huevos con

un poquito de sal.
 300 gramos de espaguetis
 5. Agregar los espaguetis y la
Ingredientes:
 200 gr. de espinacas frescas o
espinaca a los huevos y añadir el
congeladas
queso rallado y la pimienta negra.  200 gr de hojas de espinacas
 6 huevos
Mezclar todo muy bien.  500 ml de leche
 60 gr. de queso rallado
 6. En una sartén, añadir el aceite  50 gr de harina de trigo
 Pimienta negra (opcional)
para calentar. Enseguida, añadir  50 gr de mantequilla o margarina
 2 cucharadas de aceite de oliva
la mezcla anterior y dejar que la  2 huevos batidos

frittata o tortilla se cuaje y se haga  Pan rallado

PREPARACION:
tanto por un lado como por el  Aceite para freír

otro.  Pimienta (opcional)

 PREPARACION: 7- Cuando esté fría la masa, hacer INGREDIENTES:

pequeñas croquetas con las manos o la

1- Un cazo, poner a calentar la leche a  Medio quilo de carne molida o
ayuda de una cuchara.
fuego lento. picada

8- Pasar las croquetas, una a una, por los  1 paquete de espinacas

2- En otro cazo, fundir la mantequilla o (naturales o congeladas)
huevos batidos y luego por el pan rallado.
margarina. Añadir la harina y remover  1 cebolla picada /1 tomate
hasta que se mezcle bien. 9- Freír en abundante aceite caliente. picado

 3 dientes de ajo picados / 1

3- Añadir la leche caliente, poco a poco, 10- Cuando empiece a tener color, poner
huevo
sin dejar de remover con una varilla. Ten a escurrir las croquetas sobre papel de
 1 cucharada (sopera) de perejil o
cuidado para que no se formen grumos ni cocina.
cilantro picado
se pegue al fondo del cazo.
 1 litro de caldo de carne o de
SOPA DE ESPINACAS
verduras
4- Cuando la mezcla esté a punto de
CON ALBÓNDIGAS  2 rodajas de pan duro o pan
bechamel, añadir las hojas de las
rallado
espinacas, previamente lavadas y secas,
 Aceite y sal a gusto
y remover.

PREPARACION:
5- Poner sal y verter todo sobre un plato

llano para que se enfríe.

1- Lavar y escurrir las espinacas. Reservar.

6- Mientras se enfría, batir los huevos en un

2- En un bol, mezclar la carne, el pan
plato hondo.
remojado, 1/4 del ajo y de la cebolla
picados, una pizca de perejil. Añadir el

huevo batido y sal a gusto.

3- Formar bolitas con esta mezclar y

reservarlas.

4- En una cacerola, calentar el aceite y

sofreír el restante de la cebolla, del perejil

y del ajo, el tomate picado, hasta que

estén tiernos.

5- Añadir el caldo y enseguida la

espinaca y las albóndigas. Mezclar bien y

dejar cocer a fuego bajo de 15 a 20

minutos.