4.9. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

PUESTO Régimen 1 2 3 4 5 6-10

1. DE FABRICACIÓN:
1.1 Mano de obra Directa
- Operario del despulpeadora O 2 2 2 2 2 3
- Operador de escaldadora O 4 4 4 4 4 6
- Operario de lavadora O 4 4 4 4 4 6
- Oper. descongeladora O 2 2 2 2 2 3
- Obreros O 6 6 6 6 6 9
Total de mano de Obra Directa 18 18 18 18 18 27
1.2 Mano de Obra Indirecta
- Jefe de planta E 1 1 1 1 1 1
- Jefe de producción E 2 2 2 2 2 3
- Jefe de control de calidad E 2 2 2 2 2 3
- Jefe de almacén E 1 1 1 1 1 1
- Jefe de despacho E 1 1 1 1 1 1
- Jefe de comercialización E 1 1 1 1 1 1
- Jefe de desarrollo e investigación E 1 1 1 1 1 1
- Técnico de laboratorio E 2 2 2 2 2 3
- Técnicos de mantenimiento E 1 2 2 2 2 3
- Personal de limpieza O 2 2 2 2 2 2
Total de mano de Obra Indirecta 14 15 15 15 15 19
TOTAL DE FABRICACIÓN 32 32 33 33 33 46
2. DE OPERACIÓN:
1 Administración
- Gerente general E 1 1 1 1 1 1
- Secretaria general E 1 1 1 1 1 1
- Contador E 1 1 1 1 1 1
- Asistente de compras RPH 1 1 1 1 1 1
- Personal de seguridad E 4 4 4 4 4 4
Total, Administrativo 7 7 7 7 7 7
2.2 Ventas
- Jefe de ventas RPH 1 1 1 1 1 1
- Jefe de marketing RPH 1 1 1 1 1 1
Vendedor RPH 4 4 4 4 5 5
Total, de ventas 6 6 6 6 7 7
TOTAL DE OPERACIÓN 13 13 13 13 14 14
TOTAL MANO DE OBRA 46 46 46 46 47 60
 4.10. REQUERIMIENTOS DE INSTRUMENTACION PARA CONTROL DE
MATERIA PRIMA.

Temperatura, transporte y almacenamiento son factores que influyen en la

calidad y seguridad de las materias primas. La recepción y el mantenimiento de
la materia prima son los primeros pasos de los alimentos antes de que se inicie
su procesado. Ya sea en la industria, en casa o en restaurantes, de estos
primeros pasos depende la calidad y seguridad del producto final.

INTRUMENTOS CARACTERISTICAS USO

Plataforma de acero noble La balanza es un

resistente al agua con instrumento que sirve para
célula de pesado medir la masa de los
incrustada, a prueba de de objetos.
Balanza Industrial polvo y resistente al agua Es una palanca de
según IP 67 segundo grado de brazos
El indicador también es iguales que, mediante el
resistente al agua y al polvo establecimiento de una
según IP 65 situación de equilibrio

Memoria para unidades y entre los pesos de dos

cuerpos, permite comparar
selección del valor límite
masas.
Pesaje con valores límite
con visualización a través
de LED (se pueden
introducir los valores límite
deseados)

Alimentación por un
componente de red

Verificable según la clase

comercial M III

Certificado ISO opcional

 El nuevo inoLab® pH/ION El pH-metro o
7320 es ideal para potenciómetro es un
mediciones de precisión y sensor utilizado en el
documentación automática método electroquímico
según las GLP/ AQA en los para medir el pH de una

pH metro laboratorios de control de disolución.

calidad. Procedencia
Alemana.
La determinación de pH
con el inoLab® pH/ION
consiste en medir el
7320 potencial que se desarrolla
Instrumento de 2 canales a través de una fina
para medición simultánea membrana de vidrio que
de pH, ISE o potencial separa dos soluciones con
Redox diferente concentración de

Transferencia de datos via protones. En

consecuencia se conoce
USB
muy bien la sensibilidad y
Lectura veloz en formato
la selectividad de las
*.csv o a través de la
membranas de vidrio
impresora opcional
durante el pH.
Función CMC para
monitoreo del

rango de medición en
lecturas de pH

Modelo no tiene impresora

integrada.
 Refractómetros de mano El Refractómetro es un
con auto compensación de instrumento óptico preciso,
temperaura (ATC) de 0 a y como su nombre lo
80 °Brix. Incluye manual de indica, basa su
instrucción (en inglés), funcionamiento en el
herramienta de calibración, estudio de la refracción de
pipeta y estuche resistente. la luz. El refractómetro es

Prisma Principal: Es donde utilizado para medir el

se colocan las muestras, índice de refracción de
permite medir diferentes líquidos y solidos

tipos de soluciones, por translucidos permitiendo:

ejemplo: bebidas, azúcar, Identificar una sustancia.
miel, agua salada, alcohol, Verificar su grado de
Refractometro
mermeladas, uvas, etc. El pureza.
prisma posee una lamina
Analizar el porcentaje de
que permite cubrir las
soluto disuelto en una
sustancias que aquí se
determinada solución.
depositan.
Ofrecer otros análisis
Tornillo de Ajuste: Se utiliza
cualitativos
para ajustar la calibración
del dispositivo.

Tubo de Espejo: Refleja la

luz hacia arriba a través del
refractómetro.

Ocular: Lente enfocable

por donde se observa la
escala.
Termometro Termómetro totalmente en Este instrumento se
acero inoxidable precisión encuentra en cualquier
1%, con tornillo de espacio de la casa, por lo
regulación, diámetros 63, que no se necesita de
80, 100, 125 y 150 mm, requerimientos para
bulbo vertical, dorsal y comprarlo. Sirve para la
orientable. Bulbo de 6 u 8 medición de la
mm. temperatura y actualmente
entre las personas del
Se suministra sin vaina.
hogar y los lugares de
Aplicaciones : Sector
servicio de salud tienen el
energético, petróleo y gas,
termómetro electrónico
constructores de
digital.
maquinaria, calefacción,
ventilación, aire En el laboratorio se usa
como accesorio para
acondicionado,
medir la temperatura de
refrigeración.
los productos que estemos
calentando o enfriando,
haciendo uso de cualquier
equipo de calentamiento
de sustancia.
 Concentracióndesconocida Es un método de análisis
de un reactivo conocido. químico cuantitativo en el
MONTAJE DE TITULACIÓN
Debido a que las medidas laboratorio, que se utiliza
MEDIDOR DE ACIDEZ
de volumen juegan un para determinar la
papel fundamental en las concentracióndesconocida
titulaciones, se le conoce de un reactivo conocido.
también como análisis Debido a que las medidas
volumétrico. de volumen juegan un

BURETA: Son recipientes papel fundamental en las

de forma alargada, titulaciones, se le conoce
graduadas, tubulares de también como análisis

diámetro interno uniforme , volumétrico.

dependiendo del volumen ,
de décimas de mililitro o
menos.

SOPORTE UNIVERSAL:
es una pieza del
equipamiento de
laboratorio donde se
sujetan laspinzas de
laboratorio, mediante
dobles nueces..

ERLENMEYER : Se utiliza
para el armado de aparatos
de destilación o para hacer
reaccionar sustancias que
necesitan un largo
calentamiento.
 4.11. REQUERIMIENTOS DE INSTRUMENTACION PARA CONTROL DE
PROCESO.

INTRUMENTOS CARACTERISTICAS USO

Plataforma de acero noble La balanza es un

resistente al agua con instrumento que sirve para
célula de pesado medir la masa de los
incrustada, a prueba de de objetos.
Balanza Industrial polvo y resistente al agua Es una palanca de
según IP 67 segundo grado de brazos
El indicador también es iguales que, mediante el
resistente al agua y al polvo establecimiento de una
según IP 65 situación de equilibrio

Memoria para unidades y entre los pesos de dos

cuerpos, permite comparar
selección del valor límite
masas.
Pesaje con valores límite
con visualización a través
de LED (se pueden
introducir los valores límite
deseados)

Alimentación por un
componente de red

Verificable según la clase

comercial M III

Certificado ISO opcional

Termometro Termómetro totalmente en Este instrumento se
acero inoxidable precisión encuentra en cualquier
1%, con tornillo de espacio de la casa, por lo
regulación, diámetros 63, que no se necesita de
80, 100, 125 y 150 mm, requerimientos para
bulbo vertical, dorsal y comprarlo. Sirve para la
orientable. Bulbo de 6 u 8 medición de la
mm. temperatura y actualmente
entre las personas del
Se suministra sin vaina.
hogar y los lugares de
Aplicaciones : Sector
servicio de salud tienen el
energético, petróleo y gas,
termómetro electrónico
constructores de
digital.
maquinaria, calefacción,
ventilación, aire En el laboratorio se usa
como accesorio para
acondicionado,
medir la temperatura de
refrigeración.
los productos que estemos
calentando o enfriando,
haciendo uso de cualquier
equipo de calentamiento
de sustancia.
 Este producto ha sido Aplicaciones:
diseñado paramedir Este tipo de producto se
MANOMETRO
presiones muy bajas en utliza ampliamente en las
flujos de gases y líquidos industrias que utilizan
no viscosos ni corrosivos. aplicaciones de baja
El material de las partes presión en sus procesos
que toman contacto con el productivos, tales como la
fluído están hechas de industria alimentaria,
aleción cobre (bronce) plásticos, elaboración de
Cuenta con doble dial de productos químicos,
medición (psi y bar), refinerías, transportes de
exactitud de +1,6% (del combustibles, elaboración
rango total de medición) de envases y otros

Diámetro dial: 63 mm

Conexión: inferior

Conector: 1/4" NPT

FOTÓMETRO PARA CLORO El fotómetro de cloro es El principio de medición

ideal para la medición del fotómetro es muy
diaria del contenido del sencillo. La combinación
cloro. El fotómetro de cloro de componentes del agua
es de fácil manejo y le y reactivos produce una
muestra el contenido de coloración característica.
cloro en pocos segundos. El fotómetro envía luz a
La selección del fotómetro través de la muestra con
de cloro depende una determinada longitud
básicamente del rango de de onda. Una fotocélula
medición del cloro. detecta la intensidad de la
muestra irradiada y
compara el resultado con
la intensidad de salida.
 Su potencia de 300w ayuda Este tipo de
a sellar hasta las bolsas termoselladoras disponen
SELLADORA DE BOLSAS
más resistentes. de correas en movimiento

Cuenta con un regulador sobre el que se deposita la

de temperatura para sellar bolsa a sellar, que se
de colocará entre los
diferentes calibres
elementos de aplicación
plásticos.
de calor para que la correa
Gracias a su área de
automáticamente lo lleve
sellado de 20 cm X 2 cm
hasta el final del aplicador
puedes sellar múltiples
de calor (como si fueran
tamaños de bolsas.
unas pinzas). Este tipo de
Potencia: 300 W - Largo de termoselladora mantiene
sellado: 20 cm - Ancho de el calor de contínuamente,
sellado: 2 cm - Le incluye de ahí su nombre
un repuesto

SENSORES PARA LA MEDICIÓN DE Los desinfectantes son Rangos de medición

graduales 0,5 – 2.000 mg/l,
DESINFECCIÓN DE LA FRUTA - sustancias químicas o
rangos de medición
SENSORES DULCOTEST agentes físicos que especiales de hasta
100.000 mg/l
inactivan la proliferación o
Medición del peróxido de
destruyen a
hidrógeno con sensores
microorganismos de
DULCOTEST: Se trata de
objetos inanimados; no son
un método sencillo pero
aplicables a los tejidos
eficaz para determinar la
vivos por su toxicidad
concentración del peróxido
de hidrógeno, apto para
las más diversas
aplicaciones.
 4.12. REQUERIMIENTOS DE INSTRUMENTACION PARA CONTROL DE
PRODUCTO TERMINADO

INTRUMENTOS CARACTERISTICAS USO

Plataforma de acero noble La balanza es un

resistente al agua con instrumento que sirve para
célula de pesado medir la masa de los
incrustada, a prueba de de objetos.
Balanza Industrial polvo y resistente al agua Es una palanca de
según IP 67 segundo grado de brazos
El indicador también es iguales que, mediante el
resistente al agua y al polvo establecimiento de una
según IP 65 situación de equilibrio

Memoria para unidades y entre los pesos de dos

cuerpos, permite comparar
selección del valor límite
masas.
Pesaje con valores límite
con visualización a través
de LED (se pueden
introducir los valores límite
deseados)

Alimentación por un
componente de red

Verificable según la clase

comercial M III

Certificado ISO opcional

Termometro Termómetro totalmente en Este instrumento se

acero inoxidable precisión encuentra en cualquier
1%, con tornillo de espacio de la casa, por lo
regulación, diámetros 63, que no se necesita de
80, 100, 125 y 150 mm, requerimientos para
bulbo vertical, dorsal y comprarlo. Sirve para la
orientable. Bulbo de 6 u 8 medición de la
mm. temperatura y actualmente
entre las personas del
Se suministra sin vaina.
hogar y los lugares de
Aplicaciones : Sector
servicio de salud tienen el
energético, petróleo y gas,
termómetro electrónico
constructores de
digital.
maquinaria, calefacción,
ventilación, aire En el laboratorio se usa
como accesorio para
acondicionado,
medir la temperatura de
refrigeración.
los productos que estemos
calentando o enfriando,
haciendo uso de cualquier
equipo de calentamiento
de sustancia.