PRACTICA CALIFICADA DE DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Se le solicita diseñar la Planta Agroindustrial para el empacado de papas nativas (Solanum sp.)
en la provincia de Andahuaylas.
Tomando en consideración que la disposición de planta es el ordenamiento físico de los factores
de la producción, en el cual cada uno de ellos está ubicado de tal modo que las operaciones sean
seguras, satisfactorias y económicas en el logro de sus objetivos (Díaz y Jaruje, 2001).
Para lo cual se le pide analizar y sistematizar la información siguiente:
1. Determinación de las áreas para la UPS.
a. Determinación del área de proceso.
Para la determinación de esta parte se hará uso del método de "Guerchet", que consiste en el
dimensionamiento de los ambientes a partir de una serie de ecuaciones que interrelacionan el
equipamiento u operación en áreas extra para la circulación y movimiento para el operario.
Para la determinación del área requerida para la sala de producción utilizar los siguientes datos:
Equipos Unid. L (m) A (m) H (m)
Transportador (elevador) 1 2.10 0.50 2.40
Lavadora de cepillos 1 2.80 1.00 1.65
Secador 1 3.60 1.20 1.80
Mesa de selección 1 3.00 1.20 1.50
Jabas cosecheras 4 0.52 0.36 0.31
Operarios 8 0.40 0.40 1.70
Mesa multiuso 2 1.20 0.80 1.00
Balanzas electrónicas 2 0.65 0.40 0.20
Considere un margen de seguridad del 5%.
Para la determinación del valor de k utilizar la siguiente formula:
𝐇𝐞𝐦
𝒌=
𝟐 ∗ 𝐇𝐞𝐞
Donde:
Hem: Altura media hombres u objetos desplazados.
Hee: Altura media de máquinas o equipos fijos.
b. Determinación del área de almacén de materia prima.
Determinar el tamaño del almacén en función de la materia prima que requiere la demanda del
proyecto. Para ello considerar los siguientes puntos:
 El almacén, se estima, tendrá un índice de rotación semanal.
 Se utilizaran pasillos de 0.50 metros.
 Se utilizarán tarimas de 1.5*1.20*0.20 m y un solo nivel de almacenamiento.
El módulo base del almacén de materia prima será:

Los requerimientos semanales para el almacén son:

 Cantidad de papas nativas por día es 3000.00 Kg.
 Los días de almacenamiento son 5 y el número de apilaciones es de 6.
 El número de sacos por tarima es de 18.
Se recomienda llenar la siguiente tabla con la información que se le dio:
Cantidad N° de N° de N° de tarimas
Rubro Unidad Presentación
(Semanal) sacos sacos/tarima necesarias
Papas
kg. 80
nativas
Calcular el área del almacén de materia prima tomando en cuenta el llenado de la siguiente tabla:
Almacén de materia prima Unid. L (m) A (m) H (m) Área total
Tarimas
Balanza electromecánica 1 1.00 0.80 1.20
Espacio tarima-tarima
Espacio pared- tarima
Considere un área de circulación del 30%.
c. Determinación del área de almacén de producto terminado.
Determinar el tamaño del almacén en función a la producción de materia prima por semana. Para
ello considerar los siguientes puntos:
 El almacén, se estima, tendrá un índice de rotación semanal.
 Se utilizaran pasillos de 0.50 metros
 Se utilizarán tarimas de 1.05*0.95*0.20 m y un solo nivel de almacenamiento.
El módulo base del almacén de producto terminado será:

 Cantidad de papas nativas lavadas por día es 3500.00 Kg.

 Los días de almacenamiento son 5 y el número de apilaciones es de 12.
 El número de cajas por tarima es de 130.
Se recomienda llenar la siguiente tabla con la información que se le dio:
Cantidad N° de N° de tarimas
Rubro Unidad Presentación N° de cajas
(Semanal) cajas/tarima necesarias
Papas
nativas kg. 6.00
lavadas
Calcular el área de del almacén de producto terminado tomando en cuenta el llenado de la
siguiente tabla:
Almacén de producto terminado Unid. L (m) A (m) H (m) Área total
Tarimas
Espacio tarima-tarima
Espacio pared- tarima
Considere un área de circulación del 50%.
Considerar también:
d. Área de almacén de envases y embalajes
e. Área de laboratorio
f. Área de sala de mantenimiento de máquinas v equipos
g. Área de oficina de Jefe de planta
h. Área de oficinas de administración v contabilidad
i. Área de vestuarios de varones y damas
j. Área de servicios higiénicos
k. Área de guardianía

Pregunta 1. Determinar el área total de la planta y presentarlo en un cuadro resumen

considerando el área construida y no construida así como la altura de cada área (10 puntos).

Ambientes L (m) A (m) H (m) Área real (m2)

Área de sala de producción 4.00
Almacén de materia prima 4.00
Almacén de producto terminado 4.00
Área de almacén de envases y embalajes 4.00
Área de laboratorio 4.00
Área de sala de mantenimiento de máquinas y equipos 4.00
Área de oficina de Jefe de planta 3.00
Área de oficinas de administración y contabilidad 3.00
Área de vestuarios de varones y damas 2.50
Área de servicios higiénicos 2.50
Área de guardianía 2.00
Área construida
Área no construida

Pregunta 2. Determinar en base a la conveniencia de cercanía (ANÁLISIS DE PROXIMIDAD

DE ÁREAS) entre las áreas que se analizó, una propuesta de diseño de la UPS en AutoCAD
2D y 3D con las dimensiones establecidas en el cuadro anterior (10 puntos).

Nota: todos los archivos se entregaran en una sola carpeta con los nombres y apellidos completos
del estudiante según el detalle siguiente:
- Cálculos en Excel.
- Planos en Autocad.