LA OCA
Es una especie nativa de al menos
O'qa, okka (quechua); apiña, kawi
(aymara). La oca es un valioso
tubérculo de la región andina, que
cuenta con buena cantidad de
carbohidratos, calcio, fósforo y
hierro.
Es una herbácea que mide entre 20 y
30 cm de alto, tiene tallos suculentos,
hojas trifoliadas y flores amarillas
con 5 pétalos. Posee tubérculos que
miden de 5 a 15 cm de largo, los
cuales tienen formas y colores muy
variaos.
Nombre Científico
Oxalis tuberosa, Familia Oxalidaceae
genero Oxalis
EL CULTIVO
ORIGEN
Alimento: Se consume el tubérculo.
8,000 años de antigüedad siendo el
cultivo tradicional de la región andina
como sustituto de la papa. Aunque
tarda más en alcanzar la madurez, y
tiene en consecuencia un rendimiento
menor, la oca es más resistente a las
plagas, y garantiza por lo tanto una
producción estable. En los países
donde se cultiva, es el tubérculo más
cultivado después de la papa, con más
de 30.000 ha plantadas en el Perú,
Argentina y Bolivia en donde se
Cultivan unas 32.000 hectáreas.
VARIADADES
Existen al menos 50 variedades. Las
mejores colecciones de germoplasma
en el Perú están en Cusco (400
accesos), Puno y Huancayo, y en
Ecuador en Quito. El cultivo es por
tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su
cultivo es muy parecido al de la papa
PREAPARACIÓN:
Poner la oca en agua hervida
durante 3 minutos y luego rallar.
USOS
Una vez cosechado debes asolearse
durante unos días para desarrollar la
sacarina. También se prepara el chuño
de oca.
Medicinal: Se le usa como emoliente,
para el tabardillo y como astringente.
También para desinflamar los
testículos y contra el dolor de oídos.
Almidón: Se prepara un almidón muy
fino.
VALOR NUTRICIONAL
La oca es un tubérculo andino rico en
calcio, hierro y fósforo. La oca es un
valioso tubérculo de la región andina,
que cuenta con buena cantidad de
carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.
La oca es un tubérculo andino rico en
calcio, hierro y fósforo.
"Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”
Institución
Educativa
Es por tubérculos y tallos, mas no por
semillas. Su cultivo es muy parecido al
de la papa.

ENSALADA DE OCA

INGREDIENTES:

 Oca 800 2 libras

 Papa 225 1/2 libra
 Alverja 200 1 taza La Oca
 Zanahoria amarilla rallada 225
1/2 libra
 Queso picado 200 1 taza Integrantes:
 Pimiento 50 1 unidad
 Limón 2 unidades  Luiss Coña
 Sal y aceite Al gusto  Mathias Garcia
 Jafet Castillo
 Lea Tuesta
Profesora : Juana
Apaza V.
Grado : 3er “E”

2018