Maximización de beneficios en la empresa
“Lácteos Josué”
Maximization of benefits in the company
“Lácteos Josué”
Dennise Estefanía Licintuña Villagrán, Katherine Mishell Ortiz Calero, Hugo Israel Ponce Toalombo,
Giovanna Amparo Urbina Barona
Abstract—The abstract must be a concise yet comprehensive
reflection of what is in your article in English. In particular, the
abstract must be self-contained, without abbreviations, footnotes,
or references. It should be a microcosm of the full article. The
abstract must be written as one paragraph and must be between
150–250 words. Do not forget to include: (i) problem statement,
(ii) indication of methodology, (iii) main findings, and (iv)
principal conclusion.
Index Terms—Optimization, profit maximization, raw
variables, efficiency.
Resumen— En el presente artículo se analiza la producción de
la empresa “Lácteos Josué” quien se dedica a la elaboración de dos
productos que es el Quesos Mozarrella y Queso Fresco, de esta
manera se encontrara beneficios y soluciones para la empresa,
mediante un panel de datos se realizó el desarrollo del trabajo por
medio de un modelo matemático de la programación lineal los cual
para la maximización de los productos se aplicara el método
gráfico y para tener más claro la optimización de ganancia se
aplica el método simplex lo cual ayudara a que la empresa
inclemente sus ventas con eficiencia
Palabras Claves—Optimización, maximización de beneficios,
variables primas, eficiencia.
I. INTRODUCCIÓN
L A elaboración artesanal del queso, es una actividad que
compone el sistema del producto leche. En Ecuador un
tercio de la producción láctea se dedica al queso, por lo que,
actualmente, a nivel nacional se produce alrededor de 40
variedades de quesos artesanales, en donde, con el paso de los
años el consumo per cápita de queso se ha ido incrementando
a nivel de demanda, lo cual, evidencia un sector dinámico y en
crecimiento.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
(2010) “En el país existen 31 empresas dedicadas a la
producción y elaboración de lácteos”.
El consumo de queso en Ecuador es un hábito de su gente,
debido a su excelente calidad y al precio accesible que
Estefanía Licintuña Autor and Katherine Ortiz Autor are with the financial
engineering career, University Technical of Ambato, Ambato, Ecuador (e-mail:
{elicintuna8921, kortiz0502} @ uta.edu.ec).
mantienen, de acuerdo a las diferentes cualidades que poseen
cada uno de ellos.
La empresa “Lácteos Josué”, es una organización ubicada en
San Antonio, de la parroquia San Fernando del cantón Ambato,
dedicada a la producción de quesos en pequeña escala, para
abastecer órdenes de pedidos que diariamente se reciben en
dicho establecimiento, para lo cual, se requiere obtener una
producción que maximice la ganancia dentro de la empresa, la
misma, que incluye los siguientes parámetros:
 En el año 2015, en Ecuador, aconteció una recesión
económica, que afectó de una manera significativa al
sector productivo nacional, por lo que, las pequeñas y
medianas empresas (PYMES), siendo muchas de ellas
dedicadas a la producción de quesos, obtuvieron un
descenso en cuanto a sus utilidades, pero después de dos
años de ventas a la baja, en 2017 la economía ecuatoriana
(PIB) registro un incremento de un 3%, por lo tanto, las
empresas consignaron un desarrollo positivo en cuanto a
producción y ventas. Pero con respecto al año actual 2018,
el país ha venido acarreando una alta deuda externa e
interna, sumada a otras obligaciones que no permiten que
la economía nacional se dinamice de una manera
adecuada, por lo que, influye en todas las actividades
manufactureras, incluyendo a la industria láctea de
producción quesera.
 En el establecimiento “Lácteos Josué” la brecha
económica no ha tendido a incrementarse, sino más bien
a mantenerse sin generar mayor utilidad; esto debido a la
acumulación de la producción en bodega por las
disminuyentes órdenes de los canales de
comercialización, debido al estado actual de la economía
nacional.
El propósito de este estudio es rectificar la producción actual de
la empresa “Lácteos Josué”, para que de una manera idónea se
encuentren soluciones factibles que favorezcan e incrementen
Israel Ponce Autor and Giovanna Urbina Autor are with the financial
engineering career, University Technical of Ambato, Ambato, Ecuador, (e-
mail: {hponce5558, gurbina1757} @uta.edu.ec).
los beneficios empresariales y de esta forma constituyan la
expansión y desarrollo empresarial. El objetivo central de este
trabajo es desarrollar un modelo matemático de programación
lineal que permita optimizar, la producción de la empresa, de
modo que puede utilizar con eficiencia sus recursos e
incrementar las ventas; cumpliendo las cuotas de demanda por
los derivados lácteos básicamente.
Programación Lineal
La programación lineal, es importante para conocer la forma de
actuación particular de los algoritmos que resuelven programas
lineales. De entre todos los algoritmos destaca por su
importancia histórica y práctica el método simplex. Dicho
método fue desarrollado por Dantzig en 1947, alcanzando un
éxito inusitado en las décadas posteriores con el desarrollo de
los computadores. El conocimiento básico de dicho método
ayuda a la comprensión de las diferentes formas de resolución
de programas lineales (Faulin, 2005).
El problema de programación lineal trata acerca de la
maximización o minimización de una función lineal de varias
variables primarias, llamada función objetivo, con sujeción a un
conjunto de igualdades o desigualdades lineales llamadas
restricciones, con la condición adicional de que ninguna de las
variables puede ser negativa. Esta última condición puede ser
obviada, cuando el problema lo requiera, mediante el ingenioso
artificio de expresar la variable de interés como la diferencia de
dos variables no negativas (Alvarado Boirivant, 2009).
Según Martínez Miraval (2011), manifiesta que: “La
programación lineal intenta maximizar (minimizar) una
función lineal de las variables de decisión. La función que se
desea maximizar o minimizar se llama función objetivo. 2. Los
valores de las variables de decisión deben satisfacer un
conjunto de restricciones. Cada restricción debe ser una
ecuación lineal o una desigualdad lineal”.
La programación lineal es una técnica de la matemática que
permite la optimización de una función objetivo a través de la
aplicación de diversas restricciones a sus variables. Se trata de
un modelo compuesto, por lo tanto, por una función objetivo y
sus restricciones, constituyéndose todos estos componentes
como funciones lineales en las variables en cuestión (Valle-
Santana, 2004).
Método Gráfico
El método gráfico es un procedimiento de solución de
problemas de programación lineal, muy limitado en cuanto al
número de variables pero muy rico en materia de interpretación
de resultados e incluso análisis de sensibilidad. Este consiste en
representar cada una de las restricciones y encontrar en la
medida de lo posible el polígono (poliedro) factible,
comúnmente llamado el conjunto solución o región factible
(Silva, 2005).
El método gráfico es también conocido como método
geométrico y es aplicable a problemas de programación lineal,
donde únicamente intervienen dos o tres variables, con éste
método se busca maximizar o minimizar una función objetivo
sujeta a ciertas restricciones lineales, utilizando un cuadrante
positivo de las coordenadas cartesianas con el trazo de rectas
horizontales, verticales y diagonales para determinar un área de
solución común (Baltazar, 2013, pág. 33).
Según Pérez & Sigrid (2013) manifiesta que: “El método
gráfico es utilizado en varios problemas de programación
lineal, teniendo una característica fundamental, dos variables
en estudio representando una solución gráfica y óptima.
Dependiendo de su función objetivo, puede ser minimizar o
maximizar”.
Método Simplex
En palabras de Torres-Almeida (2010) “El Método Simplex es
un método iterativo que permite ir mejorando la solución en
cada paso. La razón matemática de esta mejora radica en
que el método consiste en caminar del vértice de un poliedro a
un vértice vecino de manera que aumente o disminuya según el
contexto de la función objetivo, sea maximizar o minimizar”.
El método simplex consiste en buscar sucesivamente otro
vértice que mejore al anterior y así poder maximizar los
beneficios. La búsqueda se hace siempre a través de los lados
del polígono (o de las aristas del poliedro, si el número de
variables es mayor) que conforman la región factible. Cómo el
número de vértices (y de aristas) es finito, siempre se podrá
encontrar la solución (Díaz de Las Casas, 2003).
Para Valencia-Sandoval (2015) “El método simplex es una
herramienta matemática básica en la toma de decisiones,
método analítico capaz de resolver aquellos modelos que se
vuelven complejos en el uso del método gráfico por el número
de variables empleada s”; además es un método utilizado para
maximizar ganancias, siendo el más útil cuando se tiene más de
dos variables.
Según Collazo-Pedraja (2008) “El Método Simplex como
herramienta de programación lineal fue desarrollado para la
época de los años cuarenta por George Dantzing, un joven
matemático. El método constituye una forma sistemática y de
búsqueda intensiva a través de todas las posibles soluciones
para obtener una solución óptima”. También permite la
aplicación de cantidades de restricciones lineales con signos;
mayores e igual, menores e igual y de igualdad.
Maximización de Beneficios mayores ganancias que orienten al crecimiento y
Según Estrella (2014) expresa que “La empresa maximiza su engrandecimiento empresarial.
beneficio total en aquel punto en el que no es posible obtener
ningún beneficio adicional incrementando la producción, y esto
ocurre cuando la última unidad producida añade lo mismo al B. Ecuaciones
ingreso total que al coste total” (Pág. 2). La función objetivo

De acuerdo con Ochoa & Mogollón (2017) “La maximización La expresión matemática objetivo, tiene por meta maximizar
de beneficios es utilizada con frecuencia porque es la que la ganancia en la empresa “Lácteos Josué”.
predice en cuanto a las conductas empresariales, con grado
razonable de precisión y evita complicaciones analíticas 𝑍𝑚𝑎𝑥 = 6 𝑋1 + 5 𝑋2
innecesarias” (Pág. 6). Donde:
Beneficio = ingresos totales – costos totales.
Z: Función objetivo lineal
II. TRABAJOS RELACIONADOS 𝑋1 : Precio neto del queso mozzarella de contextura semidura.
En el caso de que la investigación presentada requiera de una 𝑋2 : Precio neto del queso fresco de contextura blanda.
revisión exhaustiva del estado del arte.
Conjunto de restricciones
III. METODOLOGÍA
Los datos utilizados para este estudio fueron proporcionados (𝟏) 2 𝑋1 + 1 𝑋2 ≤ 500
por el gerente propietario de la empresa “Lácteos Josué”, el (𝟐) 1 𝑋1 + 1 𝑋2 ≤ 360
señor Edgar Ridomiro Punina los cuáles son representados de (𝟑) 1 𝑋1 + 0 𝑋2 ≤ 460
la siguiente manera: (𝟒) 0 𝑋1 + 1 𝑋2 ≤ 280
La empresa “Lácteos Josué” produce dos clases de quesos,
en cada queso mozzarella de contextura semidura gana $6,00 y 𝑋1 , 𝑋2 ≥ 0
en cada queso fresco de contextura blanda gana $5,00. La
empresa puede producir diariamente 500 quesos mozzarella o (1) 2 𝑋1 = puede producir diariamente 2 ordenes de 250
250 quesos frescos. Sólo se dispone de leche para 360 quesos de quesos mozzarella.
diarios mozzarella y fresco combinados; de 460 libras de sal
1 𝑋2 = puede producir diariamente 1 orden de 250
refinada para el queso mozzarella y 280 de sal refinada para el quesos fresco.
queso fresco. ¿Qué producción maximiza la ganancia? ≤ 500 = la empresa solamente tiene la capacidad de
producir hasta 500 quesos.
(1) En primer lugar, se va a plantear la función
objetivo en relación a los precios y las restricciones (2) 1 𝑋1 = producción de quesos mozzarella que no debe
de acuerdo a los recursos disponibles dentro de la
sobrepasar los 360.
empresa.
1 𝑋2 = producción de quesos fresco que no debe
sobrepasar los 360.
(2) Después, con los datos ya obtenidos, se procederá
a realizar la resolución correspondiente, a través, ≤ 360 = la empresa cuenta solo con 360 litros de leche
del método gráfico en el software de resolución para la producción de quesos.
PHPSIMPLEX.
(3) 1 𝑋1 = sólo se dispone de sal para la producción de
(3) Consecuentemente, con los mismos datos quesos mozzarella.
obtenidos anteriormente, se realizará la resolución 0 𝑋2 = no se dispone de sal para la producción de
con el método de programación lineal en el quesos fresco.
software de resolución PHPSIMPLEX. ≤ 460 = se cuenta solo con 460 libras de sal refinada
para el queso mozzarella.
(4) Finalmente, a través de los resultados que se
obtendrán posterior al método de resoluciones (4) 0 𝑋1 = no se dispone de sal para la producción de
planteado, se alcanzará la cantidad necesaria de quesos mozzarella.
producción de queso mozzarella y queso fresco 1 𝑋2 = sólo se dispone de sal para la producción de
conjuntamente, y de esta manera obtener una quesos fresco.
propuesta práctica y coherente para que el señor ≤ 280 = se cuenta solo con 280 libras de sal refinada
Edgar Ridomiro Punina gerente propietario de la para el queso fresco.
empresa “Lácteos Josué”, pueda adquirir e
implementar dicha propuesta y la empresa genere
 IV. RESULTADOS DESARROLLO MÉTODO GRÁFICO
Fig. 2. Gráfica del método gráfico
La resolución se realizará en el software de resolución
PHPSIMPLEX, primero mediante el método gráfico y
DESARROLLO MÉTODO SIMPLEX
posteriormente con el método de programación lineal.
Pasamos el problema a la forma estándar, añadiendo variables
A. Figuras y Tablas de exceso, holgura, y artificiales según corresponda.

 Como la restricción 1 es del tipo '≤' se agrega la

variable de holgura X3.
 Como la restricción 2 es del tipo '≤' se agrega la
variable de holgura X4.
 Como la restricción 3 es del tipo '≤' se agrega la
variable de holgura X5.
 Como la restricción 4 es del tipo '≤' se agrega la
variable de holgura X6.

TABLA II
MÉTODO SIMPLEX
Tabla II 6 5 0 0 0 0
Fig. 1. Planteamiento función objetivo y restricciones. Base Cb P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6
P3 0 500 2 1 1 0 0 0
TABLA I P4 0 360 1 1 0 1 0 0
MÉTODO GRÁFICO P5 0 460 1 0 0 0 1 0
Coordenada X Coordenada Y Valor de la función P6 0 280 0 1 0 0 0 1
Punto Z 0 -6 -5 0 0 0 0
(X1 ) (X2 ) objetivo (Z)
O 0 0 0
A 0 500 2500
B 250 0 1500
C 140 220 1940 TABLA III
D 110 280 2060 MÉTODO SIMPLEX
E 0 360 1800 Tabla 6 5 0 0 0 0
F 360 0 2160 III
G 80 280 1880 Base Cb P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6
P3 6 250 1 0.5 0.5 0 0 0
H 460 0 2760 P4 0 110 0 0.5 -0.5 1 0 0
I 460 280 4160 P5 0 210 0 -0.5 -0.5 0 1 0
P6 0 280 0 1 0 0 0 1
J 0 280 1400 Z 1500 0 -2 3 0 0 0

Maximizar: Z = 6 X1 + 5 X2

Pasamos a forma estándar

Maximizar: Z = 6 X1 + 5 X2 + 0 X3 + 0 X4 + 0 X5 + 0 X6

sujeto a
2 X1 + 1 X2 ≤ 500
1 X1 + 1 X2 ≤ 360
1 X1 + 0 X2 ≤ 460
0 X1 + 1 X2 ≤ 280
X1, X2 ≥ 0
sujeto a
2 X1 + 1 X2 + 1 X3 = 500
1 X1 + 1 X2 + 1 X4 = 360
1 X1 + 1 X5 = 460
0 X1 + 1 X2 + 1 X6 = 280
X1, X2, X3, X4, X5, X6 ≥ 0

Pasamos a construir la primera tabla del método Simplex.

La variable que sale de la base es P3 y la que entra es P1.

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