‘’Trabajo de laboratorio’’

Estudiante: Palacios Martínez Johan Fernando

Profesor: Emanuel Maguiña
Curso: Biología…
 Medimos la actividad enzimática de la catalasa
1. Introducción:

las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrán tener lugar sin la
presencia de las enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente son proteínas,
catalizan las reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los
productos que necesita la célula.

1.1. Esta experimentación se hizo con el fin de conocer a profundidad la reacción

enzimática que sucede en todo nuestro cuerpo, así mismo como para saber el tipo
de enzima que permite esto y en qué medida esta reacción se puede medir o
controlar.

1.1.1. La elección de este problema se da porque no conocíamos a que se daba un

pequeño burbujeo cuando nosotros echábamos un poco de peróxido de
oxigeno (agua oxigenada) a una herida. Y esto lo tomamos como ejemplo
para ejecutar nuestro trabajo de la actividad enzimática.

1.2. El trabajo se tomó en cuenta para conocer, primero la reacción de las enzimas que
hay en el cuerpo tomando el hígado de poyo como base para el experimento,
segundo para conocer la reacción en diferentes elementos como en la papa y la
manzana, tercero para saber si el nivel de pH influida en la cantidad de reacción
producida.

1.3. ¿en qué medida la cantidad de agua oxigenada, muestras y pH influyen

directamente en el tiempo de producción enzimática máxima de la catalasa?

1.4. Variables:

1.4.1. Independiente y dependiente

Variable nombre Instrumento Incertidumbre

de medida ± unidad
Independiente: Tiempo(segundos, Rango: indicar porque cronometro ± 0.5
minutos) se dio ese rango

De 0 segundos a 15
minutos
Dependiente Producción enzimática Repeticiones Tubo de ± 0.2 ml
5 veces cada muestra, ensayo
total 15
 1.4.2. Controladas

Nombre ¿Por qué es ¿Cómo se Instrumento de Incertidumbre

necesario controla? medida +- unidad
controlarla?
pH (manzana, Papa: 5,5 pH Con el uso de un El papel +- 0,5
papa) Manzana 3pH papel indicador indicador
Porque influye
en la producción
enzimática de
estas muestras
Cantidad de Porque influye Al medir la balanza +- 0.5
papa, manzana en la producción cantidad en una
e hígado (3g) enzimática, en balanza
una directa
proporcional.
Cantidad de Porque depende Al calcular la Una jeringa +- 0.5
agua oxigenada de3 ello la cantidad de
(5g) cantidad de agua oxigenada
producción usando una
enzimática jeringa para un
máxima. mayor
acercamiento a
la exactitud.

1.5. Hipótesis:
La cantidad de agua oxigenada, muestras y pH influye directamente en el tiempo de
producción enzimática máxima de catalasa.
2. Método:
2.1. Materiales
 Vasos de precipitación 200ml
 Tubos de ensayo 10ml
 Embudos de vidrio
 Peróxido de hidrogeno
 Balanza manual con pesas
 Fuente de catalasa( vegetal y animal)
 Cronometro (laptop)
 Pipeta 25 y 50ml
 Lunas de reloj
 Cuchillos
 Estuches de disección
 Recursos TIC
 Mecheros
 Pinzas de metal
2.2.
a. Se corta el hígado con el peso apropiado para el experimento, luego
introducimos el hígado en el tubo de ensayo y se mide el tiempo de
producción enzimática máxima
b. Aplastamos la manzana y la papa, el zumo (el jugo que sale de los aplastado)
se coloca en el papel indicador de pH y se mide el potencial de hidrogeno
(acides o alcalinidad)
 c. La manzana se pela y se corta al peso establecido(3g) para luego introducirlo
en el tubo de ensayo y medimos el tiempo de producción enzimática
máxima.
d. Por último, se pela y pesa la papa según el peso adecuado, después se
introduce en el tubo de ensayo para medir su producción enzimática
máxima.
e. Para todos los experimentos de introduce 5g de agua oxigenad en el tubo
de ensayo con los materiales.
2.3.

grafico nº1:TIEMPO DE PRODUCCION

MAXIMA DE OXIGENO
produccion de los insumos en las cinco repeticiones
12:17:17 AM
12:15:30 AM
12:14:29 AM 12:14:18 AM
12:14:24 AM 12:12:46 AM
12:12:26 AM
12:11:31 AM
tiempo m/s

12:08:38 AM
12:05:40 AM
12:05:46 AM 12:04:52 AM 12:04:44 AM
12:03:52 AM 12:03:58 AM

12:02:53 AM
12:00:18 AM 12:00:11 AM 12:00:11 AM 12:00:17 AM 12:00:15 AM
12:00:00 AM
papa manzana higado

Grafico nº 02 Medicion del pH

6 5.5
cantidad de pH

5
4
3
3
2
1
0

manzana papa

2.4. Cuestiones de seguridad:

En este experimento use los materiales necesarios como guantes de látex los cuales
use para manipular las muestras, así como guardapolvos y materiales indicados para
hacer los cortes, pesos, mediciones de las muestras.
3. Presentación de datos brutos:

3.1. Los datos obtenidos en nuestra investigación fueron cuantitativos puesto que todo
estaba dado en cantidades específicas como el tiempo de reacción máxima, en
número de pH, la cantidad de muestra, entre otros.

3.2. Tablas:
3.2.1.1.
Tabla nº 01: Tiempo de producción máxima de oxígeno.

Liberación de oxigeno por la actividad enzimática de la catalasa en la papa

(solanum tuberosum), manzana (malus domestica) y el hígado de res,
influenciado por diferentes concentraciones de H2O2 ( agua oxigenada)
durante diez minutos.
Tiempo de producción máxima de oxigeno
Papa(3g) Manzana(3g) Hígado de pollo(3g)
H2O2 (ml)
0.1 ±ml O2 0.1 ± ml O2 0.1 ± ml O2
5 4.52m 12.26m 18s
5 3.52m 15.3m 11s
5 5.4m 14.29m 11s
5 3.58m 14.18m 17s
5 4.44m 12.46m 15s

4. Análisis de datos:
4.1. Tabla de datos procesados:

Tabla nº 02: Procesamiento de datos

Distribución de frecuencias de la liberación de oxigeno por la actividad enzimática
para (solanum tuberosum), manzana (malus domestica) y el hígado de pollo,
influenciado por diferentes concentraciones de H2O2 de intervalos de tiempo.
Papa(3g) Manzana(3g) Hígado de pollo
0.1±ml O2 0.1±ml O2 0.1±ml O2
Medida 4.292m 13.6989m 14.4s
moda 3y4 12 y 14m 11s

4.2. Gráficos:
4.2.1 grafico nº 01: tiempo de producción máxima del oxígeno.
En esta grafica se representan los tiempos en que cada muestra tardó en reaccionar
debido al peróxido de oxígeno, así como las repeticiones que se hicieron.

Grafico nº 02: Medición del pH

En esta grafica se muestra el número de pH que alcanzo cada muestra en este caso
la manzana y la papa.
5. Conclusión:

5.1. Comprendido de todo:

El experimento nos ayudó para conocer mucho mejor las reacciones enzimáticas y
la producción de oxigeno que se da como resultante de las bioenzimas que están en
el hígado, manzana y papa. Así como para ver en cuanto tiempo puede variar las
diferentes reacciones debido a los diferentes insumos utilizados.
5.1.1. El resultado de nuestra reacción en todas las muestras depende demasiado
de la cantidad de agua oxigenada que nosotros echamos
5.1.2. La cantidad de agua oxigenada, muestras y pH si influye directamente en la
producción enzimática máxima.
5.1.3. Se acepta la hipótesis debido a que si nosotros cambiamos alguna variable
el resultado por ende también cambiara entonces la producción enzimática
máxima si depende de los factores como pH, cantidad de muestras y agua
oxigenada.
5.1.4.
 La producción enzimática máxima de la papa tiene una media o
promedia de 4.292 minutos.
 La producción enzimática en las cinco repeticiones de la manzana
posee un promedio de 13.69 minutos.
 Por último, la reacción enzimática máxima del hígado de pollo tiene
un promedio final de 14.4 segundos.
 Como podemos observar el hígado de pollo tienen una reacción
enzimática más rápida a comparación de los demás, lo que nos da
a concluir que el hígado posee mas enzimas que los demás insumos.
5.1.5. Los datos obtenidos fueron datos previamente tabulados, graficados con el
fin de su mejor comprensión y entendimiento, así como para poder sacar
conclusiones mucho más rápido. Al mismo tiempo todos los procesos que
hicimos se basaran en una cuidadosa estructura la cual seguimos paso paso
para no alterar nuestros resultados en comparación con el de los demás
grupos.
5.1.6. En conclusión, todas las cantidades de cada insumo influyen directamente
en la reacción enzimática máxima, el cual fue nuestro objetivo desde el
comienzo de nuestro trabajo.
6. Evaluación y propuestas de mejora:
6.1. Debió ser más pertinente el uso de elementos más exactos como en el momento
de medir los insumos puesto que nos demorábamos mucho con las pesas normales,
en otro punto la secuencia que seguimos fue la adecuada ya que todos los grupos
tuvimos resultados similares significando que hicimos un gran trabajo.
6.2. Los resultados que obtuvimos en las tablas, con respecto a la reacción enzimática
máxima, estuvo bien en el hecho de que no tuvimos mucha diferencia con los demás
grupos sin embargo el uso de algunos elementos no nos ayudó en el avance correcto
y uniforme, como en el momento de cortar los insumos, no había navajas especiales
o cuchillos.
6.3. Intentar poseer utensilios apropiados y elementos más exactos a la hora de hacer
cualquier medición.

7. https://www.fitnessrevolucionario.com/2013/09/22/mitos-sobre-las-dietas-alcalinas/