OCA Ingredientes para la LA OCA

(Oxalis tuberosa)
Mazamorra de Oca
USOS:

* ½ kilo
FAMILIA: Oxalidáceas * Alimento: Se consume el tubérculo. Una vez
cosechado debes asolearse durante unos días
Oca para desarrollar la sacarina. También se
NOMBRES: O'qa, okka (quechua); apiña, kawi

* ½ tapa
(aymara). prepara el chuño de oca.

DESCRIPCIÓN: Es una herbácea que mide Chancaca * Medicinal: Se le usa como emoliente, para el
tabardillo y como astringente. También para

* ¼ kilo
entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos
suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas desinflamar los testículos y contra el dolor de
con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de Azúcar al gusto oídos.
5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y
colores muy variados.

DISTRIBUCIÓN: En los Andes, entre los 2,800

y 4,000 msnm. Hoy en día se le cultiva en
otros países como Nueva Zelanda.
ORIGEN: Es una especie nativa de al menos
8,000 años de antigüedad en la región andina.
Se han encontrado restos en tumbas muy
antiguas de la costa, lejos de sus lugares de
cultivo.
* de
Clavo olor al gusto
* Vainilla
Preparación de
la Mazamorra de Oca
Lavar bien la oca y sancocharlo,
una vez que esté cocido se licua o
caso contrario se aplasta con el
tenedor incorporando la
chancaca, azúcar y la canela dejar
hervir por unos cuantos minutos y
antes de servir echar la vainilla.
* Almidón: Se prepara un almidón muy fino.
* Forraje: Especialmente para cerdos (la
planta entera).
VARIEDADES:
Existen al menos 50 variedades. Las mejores
colecciones de germoplasma en el Perú están
en Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo, y
en Ecuador en Quito.
VALOR NUTRITIVO:
Es muy variable, pero igual o mejor que la
papa. Su contenido de proteína es muy
variable, pero generalmente está por encima
del 9% en la materia seca y con buena
proporción de aminoácidos esenciales.
CULTIVO:
La reproducción es por tubérculos y tallos, mas
no por semillas. Su cultivo es muy parecido al
de la papa. En condiciones normales produce
5 t/ha, bajo condiciones mejoradas 7 t/ha y en
forma experimental se han alcanzado las 40
t/ha.
La oca es un tubérculo andino rico “AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA
CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”
en calcio, hierro y fósforo INSTITUCIÓN EDUCATIVA
La oca es un valioso tubérculo de la región andina,
que cuenta con buena cantidad de carbohidratos,
PARTICULAR
calcio, fósforo y hierro. Además, su alto contenido
de almidón y minerales lo convierte en un
ingrediente nutritivo en la elaboración de panes y “SEMILLITAS”
queques.
Con la oca se preparan diversos platos, ya que
puede comerse hervida (cocida al horno, puré,
manjar blanco, etc.) o cruda (rallada en
ensaladas, el zumo, etc.).
Algunas son ligeramente dulces, especialmente TEMA
luego de haber sido expuestas al sol por días.
Haga con ella un rico puré con canela, azúcar y
leche. MAZAMORRA DE OCA
Por su variedad de colores es un producto que
atrae al consumidor, y por su sabor constituye una
alternativa para variar el menú tradicional. ALUMNO:
Los usos medicinales de la oca son múltiples,
entre los más reconocidos está su efecto  DIEGO VALERIO INCHE
astringente, que produce una acción cicatrizante,
antiinflamatoria y antihemorrágica.
PROFESORA:
Por ejemplo, el zumo de las hojas sirve para
calmar el dolor de los oídos y el emplasto es
utilizado como antiinflamatorio sobre la piel.  GISELA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Por todo esto, se recomienda consumir la oca con
regularidad. Cómprela en mercados, ferias GRADO:
regionales y gastronómicas.
 2DO “B” PRIMARIA

Planta de la Oca Alumno:

NARRO 2019
RENZO JESÚS LINARES

Profesora: LELIS TERAN