FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

ARTÍCULO DE OPINIÓN
“APLICACIÓN DE LAS 4P DEL MARKETING A LA GASTRONOMÍA PERUANA”
Autor:

 Bermudez Alvarez Mirella

 Evangelista Moran Elsa Yajaira

Asesor
María del Pilar Agreda Ciruelos

LIMA – PERÚ

2019
 APLICANDO LAS 4P DEL MARKETING A LA GASTRONOMÍA PERUANA

Si hablamos de abundancia gastronomica, de riqueza y buen sabor, a los peruanos y al mundo entero
le viene a la mente el nombre Perú . Vivimos en un pais en donde la gastronomia nos sorprende día a día
con sus novedades en sabores y colores. Sin embargo,existe una parte de nuestra gastronomía que no ha
sido tomado en cuenta como la comida saludable ,puesto que en el Perú, la gran mayoria de comidas
contienen un alto indice de grasa, que nos dificulta la digestión en los alimentos, esto con lleva a obtener
enfermedades como la gastritis, la obesidad,etc.

En los ultimos años la mentalidad de las personas ha cambiado, ahora desean tener un estilo de vida
saludable que les permita comer y nutrisrse adecuadamente, es por ello que para ingresar al mercado de
comida agradable en el peru ,nos planteamos la pregunta ¿Cómo beneficia las 4p del marketing en la
gastronomía peruana? El objetivo de este articulo es orientar a los empresarios a lograr obtener dinero ,
cuidando la salud de sus clientes aplicando las 4p del marketing.

Desde nuestra perspectiva , las 4p del marketing de la gastronomía peruana ayuda en el desarrollo y
crecimiento económico de la empresa en el mercado, atraendo clientes , determinar a que sector ira
orientada la venta de la gastronomía peruana,incluyendo ingredientes con bajo indice de
grasa,promocionar el consumo de comida agradable y lograr que tenga un precio acorde a la economía
de sus clientes.

Por lo tanto, conocemos que la comida poco saludable, es el punto de partida en el que nos
enfocaremos para poder aplicar las 4 P que hemos relacionado en la gastronomía peruana y de esta
manera lograr determinar nuestro sector de ventas , conseguir el crecimiento o desarrollo de la comida
saludable en nuestro país.

Los clientes son muy promordial para las empresas , porque ayudan a crecer economicamente.Según
Corona (2016,p.28) dice que: “ The world changed; customers are people with better education, who
are better informed, are more demanding and are more tired of so much and so much publicity that
daily interrupts their lives”. En efecto, para lograr ingresar productos comestbles saludables al mercado
,se debe tener en cuenta que actualmente las personas son mas exigentes tanto en el precio y la calidad
del producto, si el producto esta al alcance de la gente cerca a su trabajo o centro de estudios, la
publicidad es una pieza clave al momento de atraer clientes, utilizando las redes sociales para lanzar un
producto o servicio.

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 La alimentación saludable hoy en dia es muy importante para las personas porque les ayuda a tener
una buena ssalud.Según Tennina (2014,p. 15) nos comenta que : “A good diet comes from correct
information. If you teach us to eat wrong, we will eat badly all our lives ”. Afirmando lo que nos dice el
autor, para comenzar a introducir la comida saludable en el mercado peruano debemos de educar a la
poblacion acerca de lo que les conviene al momento de alimentarse.

La promoción es muy importante para la gente ya que depende del precio y la oferta que ofrece cada
restaurante.Según Blanco y Fandos (2011, p.25) nos indican que: “La relación entre el patrimonio
cultural de una zona y sus productos agroalimentarios de calidad. Así, pone de manifiesto valor de la
cultura como el elemento clave en la promoción de un territorio o área geográfica y su conexión con la
oferta de productos típicos , tradicionales y platos gastronómicos” .Eso quiere decir que cuando se logra
un producto o servicio al mercado, se realiza un estudio de mercado, los peruanos optan por darle
preferencia a sus platos típicos, porque su paladar esta acostumbrado, el gran reto es que no se pierda la
tradición y a la vez adaptar alimentos saludables a comida peruana.

Los alimentos en baja de grasa es muy bueno para la salud , evitando traer enfermedades de cualquier
tipo , por eso Según Ordinola, M.; Fonseca, C. y Devaux, A. (2014, p.48). Nos dice que: “Se desarrollan
acciones educativas que difunden conocimientos y motivaciones,con el objetivo de lograr que los
alimentos producidos o comprados , se utilicen de forma adecuada”. Efectivamente, se debe comenzar
por la difusion de los beneficios que brindan los alimentos saludables a nuestro organismo. Asi los
alimentos bajos en grasas y altos en vitaminas seran bien recibidos por la poblacion.

Las empresas buscan lugares donde poder vender sus comidas , ya que dependen del lugar donde se
dirigi y cresca su empresa y dependiendo del precio que ofresca, por eso Según Beltran, Navarro y
Cespedes (2015,p.10) nos dicen que:“el propósito de que se desarrolle la gastronomía peruana saludable,
se consideró importante identificar a los principales actores relacionados con gastronomía y salud” .
entonces, si el objetivo es lograr que la comida saludable peruana sea reconocida no solo a nivel nacional
sino mundial, es necesario comenzar por crear alianzas con el sector de salud para que puedan brindar
una orientación precisa y objetiva. De esta manera lograremos tener un producto saludable no solo
accesible, promocionado y bien posicionado en el mercado sino que tendremos apoyo y asesoría
constante por parte del sector salud, lo que nos permitirá tener un mayor reconocimiento.

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Para lograr que las personas cambien se debe ofrecer productos de calidad de bajo grasa , ya que los
peruanos hoy en dia comen demasiadas grasas que perjudican su salud, por eso Sarria, A. y Villar, F.
(2014, p.40) nos comenta que: “Estos cambios de habitos a nivel colectivo son dificiles y normalmente
ocurren muy lentamente”. En efecto, lograr que las personas cambien su estilo de vida es complicado.
Es decir el peruano esta acostumbrado a comer comidas que tienen un alto contenido en grasas y la
mayoria de ellas son perjudiciales para su salud.

La promocion para las empresas es un factor importante porque permite traer clientes y vender sus
productos. Según Mendoza, C. (2017, p.6) “la promoción es un instrumento importante para la
gastronomía peruana ya que con eso desea transmitir que tan bueno es la comida a sus clientes”, es decir
permite dar la información de su producto, dándole que vitaminas contiene.

El precio es muy importante en los clientes y la empresa , porque les permite ver que tanto valor tiene el
producto,según Bonta, P. (2016, p.17) nos dice que: “el precio es un valor que se le da a cualquier
producto, dependiendo la imagen que percibe el cliente”. Es decir que los consumidores le dan valor al
producto que es bueno para su salud, como por ejemplo una galleta light tiene un costo menor que la
galleta normal, es por eso que el cliente compra el que tiene mayor precio ya que considera que es un
producto de calidad, por lo la galleta light no sería creíble.

Los precios bajos som importantes para algunos clientes o empresas , dependiendo de la calidad del
producto o del lugar donde se encuentre, Según Raju,J. y Zhang,J. (2016,p.204) dicen que: “Los
potenciales clientes de los servicios profesionales podrian considerar que un precio bajo es sinonimo de
baja calidad”. En la mayoria de los casos, eso pensamos cuando se trata de comprar un producto o
servicio. Es decir, el precio bajo nos hace dudar de la calidad.

En conclusion , las 4p del marketing aplicadas en la gastronomia peruana ,son muy importantes porque
ayuda al crecimiento y desarrollo de la empresa , ya que permite que el cliente vea la comida saludable
dependiendo del precio,lugar y el buen servicio que se les brinde.

La sociedad peruana debe tomar conciencia que deben consumir productos saludables, porque puede
ocasionar daños a su salud sino compra productos de calidad.

De no tomar conciencia acerca de la aplicación de las 4p del marketing a la gastronomia peruana, los
empresarios no tendran un resultado esperado. Por ello, se recomienda a los empresarios tener una buena
planificacion para que en un futuro las personas tengan una cultura de comida saludable y disminuya el
porcentaje de personas obesas en nuestro pais.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Blanco, C. y Fandos, C. (2011). Turismo gastronómico: estrategias de Marketing y experiencias

de éxito.Zaragoza.Universidad de Zaragoza
 Corona, M. (2016). Los 10 mandamientos para atraer más clientes a tu negocio. Madrid.
Mestas ediciones
 Beltran, K., Navarro,A. y Cespedes, C. (2009).PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA
DESARROLLAR LA GASTRONOMÍA PERUANA SALUDABLE A NIVEL NACIONAL. Lima. Pontificia
Universidad Catolica del Peru.
 Bonta,P.(2016). Marketing y estrategias. Mexico.
 Mendoza,C.(2017).Marketing en la gastronomía peruana.Lima
 Tennina, L. (2014). Promoción 2x1 Alimentación saludable: La última dieta.Buenos aires-
Penguin.
 Sarria, A. y Villar, F.(2014). Promoción de la salud en la comunidad.Madrid.Universidad
nacional de educación a distancia.
 Raju,J. y Zhang,J.(2016). Fijando precios para ganar competividad: Últimas tendencias en
política de precios. Barcelona.Profit Editorial.
 Ordinola,M.,Fonseca, C.y Devaux,A. (2014). Desarrollando Innovaciones para la Seguridad
Alimentaria y Nutricional con Base en la Biodiversidad. Lima.International Potato Center

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