UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIBORAZO

ASIGNATURA DE BIOTECNOLOGIA II

NOMBRE: OMAR VILATUÑA

TEMA: ¿Pueden servir los nuevos alimentos para mejorar nuestra salud, curar
enfermedades o prevenirlas?

1. OBJETIVOS
1.1.GENERAL.
 Conocer las ventajas que pueden tener los alimentos nuevos en nuestro
organismo.
1.2.ESPECIFICO.
 Conocer algunos de estos alimentos nuevos y las características que
pueden tener.
2. MARCO TEÓRICO.

Alimentos nuevos

La definición incluye alimentos con nuevos ingredientes o alimentos en los que se

aplica un nuevo proceso de producción. Los ejemplos incluyen: productos de tipo
leche y productos de tipo yogur con ésteres de fitoesterol añadidos fosfolípidos de
yema de huevo. (Consilium, 2018)

Alimentación adecuada

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te

brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición es importante para todos.
(Consilium, 2018)

3. DESARROLLO

LOS NUEVOS ALIMENTOS

Al igual que los alimentos tradicionales, pueden desempeñar un papel fundamental para
mejorar nuestra salud. De hecho, algunos nuevos alimentos se están diseñando para
tener una funcionalidad específica en relación con la mejora de nuestra salud,
sustancialmente distinta a la del alimento tradicional del que proceden. Así, es posible
modificar la composición de un alimento tradicional para que contenga uno o varios
componentes nuevos que eleven el valor nutricional, por ejemplo aminoácidos
esenciales, vitaminas, ácidos grasos insaturados, etc. También es posible conseguir
nuevos alimentos enriquecidos en sustancias capaces de ejercer en el organismo
 humano una protección frente a diversas patologías. Este es el caso de algunos
compuestos derivados de las plantas (fitoquímicos), como el licopeno y otros
carotenoides, fitoestrógenos, flavonoides, etc. Algunos de los nuevos alimentos pueden
comportarse como probióticos y/o prebióticos en nuestro organismo ejerciendo una
función reguladora de la microbiota intestinal, con los beneficios para la salud que de
ello pueden derivarse. Las denominadas vacunas comestibles podrían en el futuro ser
muy útiles para prevenir enfermedades infecciosas (véase pregunta 35). No obstante, no
hay que olvidar que los fitoquímicos, por ejemplo, se encuentran de forma natural en
diversos alimentos no enriquecidos (frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, té,
bebidas alcohólicas) y a través de ellos podemos ingerirlos, siendo los productos
enriquecidos más una facilidad que una necesidad. (Biotecnologia, 2003)

4. CONCLUSIONES
 Los fitoquímicos se encuentran de manera natural en los alimentos como
pueden ser verduras, frutas, hierbas aromáticas, las cuales no necesitan
ser enriquecidas para tener un aporte a la salud de nuestro organismo.

Bibliografía
Biotecnologia, S. E. (2003). Biotecnologia y alimentos, preguntas y respuestas. España: Artes
Graficas G3 S.A.

Consilium. (21 de Noviembre de 2018). consilium.europa.eu. Obtenido de consilium.europa.eu:

https://www.consilium.europa.eu/es/policies/novel-foods/