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Rizkallah
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4h35 2 pães
Ingredientes
Passo a passo
1) Numa tigela, misture o fermento, água e uma pitada generosa de açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até que se
formem bolhas na mistura.
2) Adicione a gema e a manteiga e misture.
3) Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes restantes e misture lentamente com a raquete por 1 minuto,
apenas para combinar tudo.
4) Despeje a mistura de fermento e manteiga e bata um pouco com a raquete.
5) Depois substitua a raquete pelo gancho e bata, aumentando gradualmente a velocidade, por uns 4 minutos, até obter
uma massa elástica.
6) Se a massa estiver muito seca, junte um pouquinho de água.
7) Se for trabalhar a massa à mão, misture os ingredientes secos numa tigela usando uma colher, depois incorpore os
ingredientes secos, menos o chocolate, à mistura de fermento em 3 etapas.
8) Por último, adicione os pedaços de chocolate e trabalhe a massa numa superfície enfarinhada por 8 a 10 minutos,
juntando um pouquinho de água se necessário, até a massa ficar macia e elástica.
9) Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas longe de
correntes de ar.
10) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha, divida em 2 partes iguais e modele 2 pães.
11) Coloque os pães em assadeiras forradas com papel-manteiga untado, cubra com um pano limpo e deixe fermentar
por 1 hora, ou até dobrar de volume.
12) Preaqueça o forno a 220°C.
13) Pincele os pães com a gema batida e leve para assar por 15 minutos. Então reduza a temperatura para 190°C e asse
por mais 40 minutos. Fique atento nos últimos 5 minutos, para que os pães não queimem.
14) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Utensílios
Filme plástico
Papel-manteiga
Fôrmas de bolo inglês de 20 x 10 cm
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