Septiembre del

2017
UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA
DE SINALOA
UNIDAD ACADÉMICA
PREPARATORIA
GUAMÚCHIL

[LA IMPORTANCIA DE UNA

DIETA EQUILIBRADA Y
SANA.]
ASIGNATURAS.
BIOLOGIA: GABRIELA GALINDO GALINDO
QUIMICA: GRACIA MARINA VELARDE SANTOS
COMPUTO: JOSÉ ALFREDO ESPINOZA BOJORQUEZ
GRUPO: 1-02
NUMERO DE EQUIPO: #5
INTEGRANTES:
➢ Cervantes Leal Tania Daniela
➢ Gerardo López Joselyn
➢ López Barrancas Karina
➢ López Rubio Carlos
➢ Olivas Telles Luis Fernando

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Relación de la estructura del curso con el proyecto de
investigación.
Asignatura Biología básica I
Propósito Explica las características, composición, funcionamiento celular y clasificación de los
seres vivos, para valorar las aportaciones de la biología a la ciencia y su relación con
otras áreas de conocimiento, con la sociedad y el ambiente.
Unidades Propósitos de unidad Horas Fases del proyecto
I. Biología: Interrelaciona a la biología con otras 8 Fase Inicial del proyecto
Ciencia de la ciencias, para valorar su importancia, Elección del tema
vida mediante la identificación de su campo de Instrumentos para recopilar
estudio, sus aplicaciones y su impacto en información
la vida cotidiana. Cronograma
II. Relaciona las características, composición 15 Proyecto
Característica química y su función en los seres vivos, Desarrollo
s y para reconocer la constitución Formulación de marco teórico
composición submicroscópica y macroscópica de los Búsqueda de información
de los seres seres vivos, a partir del conocimiento de
vivos los diferentes niveles de organización.

III. Célula: Explica la estructura y funcionamiento de 22 Proyecto

Unidad la célula, para valorar a la célula como Desarrollo
estructural y unidad básica de la vida, con base en la Marco Teórico
funcional de la descripción de sus organelos y procesos Recolección de datos
vida vitales
IV. Diversidad Analiza la importancia de la diversidad 27 Fase 3 del proyecto:
de los seres biológica para valorar sus interrelaciones, Cierre
vivos a partir de la identificación de las Comunicación y
características de los diversos seres vivos. Autoevaluación

Prácticas de laboratorio 8

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1.- TEMA: La importancia de una dieta equilibrada,
completa y sana.
|1.1. Planteamiento del problema:
“El desconocimiento en el consumo de una dieta equilibrada, completa y
sana, estágenerando consecuencias nocivas a los seres humanos”.

Seleccionamos esta temática debido a que en la actualidad el ser humano,

desconoce casi en su totalidad los beneficios y los daños que pueden ocasionar.
Qué comemos y cómo comemos, cuáles son las causas y consecuencias del
comportamiento alimentario, empezando por aquellas más individuales y
biológicas hasta llegar a las sociales y políticas que intervienen de forma
interrelacionada, intenta ser el motivo de esta reflexión. Desde una visión marxista
trataremos de analizar y prestar atención a las propiedades y consecuencias
patológicas de un consumo excesivo e inadecuado de alimentos, de sus
condicionantes psicológicos y sociales que ejercen una enorme presión mediática y
que tiene como base una política de máximo beneficio empresarial.

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Libros, revistas o enciclopedias.
Libro: Ciencias con énfasis en química 3
Editorial: Fernandez Editores
Autor: Santiago Salinas García
Páginas: 130, 132,137

El concepto moderno de nutrición fue establecido por la Lavoiser a mediados del siglo
18, demostró que la alimentación respondía a un problema energético. El organismo
debe ingerir una cantidad de calorías equilibrada para funcionar correctamente.

Libro: Educación para la salud.

Editorial: Book Mart
Autor: Alejandro Quiróz, Carolina Pérez y Ladislao Romero
Página: 34

La alimentación o nutrición es fundamental para el buen funcionamiento de las células

que integran a un ser vivo, ya que le provee de energía para la ejecución de tareas.

Libro: Guía de la alimentación saludable

Autores: Verónica Dapach, Gema Castell, Lourdes Ribas, Carmen Perez,
Rodrigo Javier y Luis Serra.
Página: 10
Editorial: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

La mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una

amplia veriedad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal. Los diferentes
alimentos que se agrupan según su aporte nutritivo característico deben consumir en
una cantidad determinada a lo largo de la semana para conseguir una dieta equilbrada

4
Web.
La nutrición consiste en el aprovechamiento de las sustancias procedentes del exterior (nutrientes) y,
a partir de ellas, renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la energía necesaria para
desarrollar la actividad vital,1 manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel molecular y
microscopista. La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente
en la determinación de una dieta. Los procesos microscopistas están relacionados a la absorción,
digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microscopistas están relacionados al
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc. Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos
bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su
transformación en energía y diversas sustancias.2Lo que también implica el estudio sobre el efecto de
los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a través de los alimentos que forman parte de cada
una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen
funcionamiento. cuando el cuerpo (organismo) procesa los componentes de los alimentos (aparte de
las fibras), estos proporcionan la energía (calorías) necesaria para que cada parte del cuerpo cumpla
con sus funciones, así como vitaminas y minerales para que dichos procesos se lleven a cabo como es
debido

FUENTE: http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/dietabalanceada.htm

Adquirir hábitos alimentarios adecuados es esencial para el desarrollo de la salud individual y colectiva,
ayuda a prevenir un gran número de enfermedades que de una manera u otra están relacionada con la
alimentación. Es por esto que adquirir conocimientos sobre los alimentos, las cantidades y frecuencia
adecuada que debemos consumir diariamente en función de nuestra situación personal conforma la
base fundamental para crear una actitud responsable hacia la forma de alimentarnos. Los alimentos nos
aportan diversos elementos necesarios para que nuestro cuerpo crezca, se desarrolle y se mantenga
sano. Éstos son: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, y minerales a lo que los llamamos
principios nutritivos o nutrientes. Además los alimentos nos aportan agua y fibra que también
participan en el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Para vivir con salud es bueno... Comer con
moderación e incluir alimentos variados en cada comida. Consumir todos los días leche, yogures o
quesos. Es necesario en todas las edades. Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible. Preparar las comidas
con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar. Disminuir el consumo de azúcar y sal.
Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres. Disminuir el consumo de
bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes. Tomar
abundante cantidad de agua potable durante todo el día. Aprovechar el momento de las comidas para el
encuentro y diálogo con otros.

FUENTE: http://natural-asesoramientonutricional.blogspot.mx/2010/05/la-importancia-de-
alimentarnos-bien.html

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1.5 Cronograma de trabajo
Nombre del proyecto: La importancia de una dieta equilibrada, Fecha Fecha
completa y sana. de de
Objetivo general: Comprobar siel desconocimiento en el consumo de inicio: entrega:
una dieta equilibrada, completa y sana, está generando 05 de 04 al 09
consecuencias nocivas a los seres humanos septiemb de
re 2016 diciembr
e 2016
Actividades Tiempo
1.- Realizar una investigación bibliográfica en libros, revistas,
enciclopedias y páginas de internet reconocidas, para conocer ¿cómo es
una dieta equilibrada, completa y sana?, en base a ello se elaborarán
de fichas de trabajo y fichas bibliográficas.
Con lo anterior se elaborará la fase Inicial del proyecto: 05 al 15 de
• Elección del tema, planteamiento del problema, preguntas de septiembre de 2016
investigación y objetivos.
• Determinación de instrumentos para recopilar información
(metodología)
• Elaboración del cronograma
2.- Se realizará la segunda parte de investigación bibliográfica en libros,
revistas, enciclopedias y páginas de internet reconocidas, para
conocer¿cómo es una dieta equilibrada, completa y sana?, en base a
ello se elaborarán de fichas de trabajo y fichas bibliográficas. 16 al 30 de
Con lo anterior se elaborará la fase 2 del proyecto: septiembre 2016
• Formulación del Marco Teórico
• Búsqueda de información
3.- Aplicar una encuesta a una muestra representativa de 100 personas Del 24 al 31 de
del entorno escolar, con la finalidad de analizar y evaluar los datos, octubre 2016
concluyendo si su alimentación es o no saludable; los datos se
capturarán y se graficarán en una hoja de Excel.
4.- Llevar a cabo entrevistas a distintas personas, para determinar si las Del 24 al 31 de
personas de mi localidad, conocen como es una dieta equilibrada octubre 2016
completa y sana.
5.-Se investigarán los trastornos que ocasiona no consumir dietas Del 24 al 31 de
equilibradas, completas y sanas, mediante una investigación bibliográfica octubre 2016

6
y en páginas de internet confiables
6.-En el laboratorio escolar y en el aula, los alumnos del grupo, medirán 07 al 28 de
su masa corporal y estatura con la finalidad de calcular su Índice de Masa noviembre 2016
Corporal.
7.-En el laboratorio escolar, se elaborará una dieta equilibrada, completa 07 al 28 de
y sana, en base al consumo de frutas, considerando la necesidad calórica noviembre 2016
de alumnos y alumnas.
8.- Los alumnos calcularán su índice de masa corporal y concentrarán y 07 al 28 de
graficarán los datosdel grupo, con la finalidad de establecer una noviembre 2016
valoración del estado que guarda la comunidad estudiantil por grupos en
relación al problema de la desnutrición y obesidad.

9.- En base a una investigación bibliográfica y a entrevistas con 07 al 28 de

especialistas del cuidado de la salud, como los nutriólogos, se elaborará noviembre 2016
un recetario con dietas equilibradas, completas y sanas para el consumo
de los estudiantes del bachillerato de la UAS; el cuál se difundirá en la
comunidad escolar en pláticas y conferencias en el auditorio de la Unidad
Académica.
10.- Al finalizar el I semestre se realizará el cierre del proyecto, se 05 al 09 de
autoevaluará y se comunicará a la comunidad escolar en conferencias y diciembre 2016
en un periódico mural.
Demostración de platillos con menús una dieta equilibrada, completa y
sana.
Se llevará a cabo la fase 3 del proyecto:
• Cierre
• Comunicación y evaluación ( Exposición el informe del proyecto)
en Word y ppt
•
Recursos materiales: Hojas blancas, copias, equipo informático del centro de cómputo.
Recursos humanos: Docentes de las distintas asignaturas del I semestre, alumnos, personas
de la localidad, autoridades del plantel.

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Marco teórico
El principal factor exógeno que contribuye al normal crecimiento y desarrollo del niño es la
alimentación. Por ello, cobra importancia el ofrecer al niño una dieta equilibrada y variada
que contenga todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

A lo largo de los años, la relación nutrición-salud se ha ido consolidando hasta confirmar

que los estilos de vida y los hábitos alimentarios son capaces de prevenir y mejorar la
situación clínica de algunas enfermedades como cardiopatía isquémica,
hipercolesterolemia, diabetes, cáncer, obesidad etc.

Estas enfermedades, que suelen instaurarse en la edad adulta, se puede decir que se
desarrollan a edades más tempranas. Debido a esto, se recomienda, desde la primera
infancia, educar en hábitos alimentarios saludables para que dichos hábitos se consoliden
en la adolescencia y se mantengan en la edad adulta.

En el caso de los niños y adolescentes con un Error Congénito del Metabolismo que
tienen una dieta sin ningún tipo de restricción estas recomendaciones son del todo
válidas.

Si tu hijo/a mantiene una dieta restringida en algún nutriente, el médico o dietista-

nutricionista equilibrará la dieta según sus posibilidades y con los alimentos permitidos
y fórmulas especiales aconsejadas.

¿Qué es una alimentación saludable?

Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y

fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe ser
equilibrada, adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria.

Para todos los niños, la primera infancia es determinante en el aprendizaje de hábitos

saludables y en la implantación de pautas alimentarias correctas, que serán decisivas a lo
largo de la vida.

En el caso de dietas especiales hay tres objetivos esenciales que contribuirán a una
mejora en la adhesión de la dieta y a un buen control metabólico:
• Enseñar y potenciar alimentos imprescindibles para el normal crecimiento del niño.
• Apreciar las diferencias alimentarias.
• Aprender el manejo de la dieta especial, van a ser los objetivos

Los padres tienen la responsabilidad de adecuar la mesa familiar para que el niño/a
aprenda a disfrutar de los alimentos permitidos diariamente, ofreciendo variedad,
diferentes preparaciones culinarias, etc. que contribuirán a la aceptación de la dieta
especial.

• Los niños imitan las costumbres de las familias, así que hay que enseñar hábitos
alimentarios saludables, y practicar con el ejemplo.
• Es recomendable realizar 5 – 6 comidas al día.

8
•
¡Desayunar es importante! El desayuno nos prepara para empezar el día y ponernos
en marcha para ir al cole. Es recomendable hacer un primer desayuno en casa y otro
en la escuela.

• Consumir frutas y verduras frescas y de temporada, tanto en los platos principales,

como postre o guarnición. Se recomienda tomar unas 5 raciones de frutas y verduras
al día.
• El calcio nos ayuda a mantener los huesos fuertes, así que asegúrate de tomar a
diario productos lácteos, como leche, yogur y quesos.
• Es importante consumir pescado de todos los tipos. El pescado constituye una fuente
de proteínas de alta calidad, minerales, vitaminas y omega-3.
• Consume alimentos ricos en fibra como verduras, hortalizas, frutas, legumbres y
productos integrales.
• Se debe limitar la ingesta de zumos envasados y de bebidas gaseosas, así como
bollería, patatas chips, y “comida rápida”, etc... Éstos hay que reservarlos para
ocasiones especiales, ya que tienen valor nutricional pobre.
• Las técnicas culinarias más adecuadas contienen poca grasa. Se puede cocinar al
vapor, hervir, escalfar, al horno, a la papillote, a la plancha, a la brasa y a la parrilla.
• Tiene importancia lo que un niño come durante varios días, no lo que come en un día
o en una comida.
• La Academia Americana de Pediatría y la Asociación Española de Pediatría
recomiendan que el tiempo de televisión no sea superior a 2 horas y no se vea por
debajo de los 2 años.
• Es recomendable realizar una actividad física adecuada a la edad y a las posibilidades
de cada niño. ¡El deporte es bueno para la salud!
https://www.guiametabolica.org/consejo/importancia-alimentacion-saludable

Realizar una dieta equilibrada es quizá una de las maneras más recomendables de tener
una vida sana y prevenir enfermedades. Así, aunque comer es una necesidad vital, es
interesante que esta necesidad sea cubierta con alimentos sanos y equilibrados que
puedan aportarnos todos los nutrientes necesarios para que nuestras defensas estén al
100%.

Está completamente comprobado que una dieta equilibrada es la mejor de las

herramientas con las que contamos para protegernos de muchísimas enfermedades. Así,
enfermedades coronarias o incluso la diabetes, pueden controlarse con una dieta
equilibrada. Además, también está comprobado de que comer sano hará que
envejezcamos mucho mejor, manteniendo piel, huesos, cabellos y órganos internos
muchísimo más sanos.

Existen errores en esto de las dietas equilibradas. Muchos creen que por suprimir ciertos
alimentos como la carne es posible mantenerse sano, lo cierto es que todos los nutrientes
son necesarios para que nuestros órganos puedan funcionar bien. Así, aunque nos
alimentemos únicamente de verduras, no conseguiremos abastecer nuestro cuerpo de
proteínas animales, que son también necesarias para el crecimiento y el desarrollo de un
ser humano.

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Así, tener una dieta equilibrada implica comer de todo, evitando evidentemente todos
esos alimentos que por su procesamiento son perjudiciales para nuestro organismo.

Para tener una dieta equilibrada es necesario fijarse en la Pirámide Alimenticia. En esta
pirámide podremos observar que tipo de alimentos se recomiendan a la semana y con
cuanta frecuencia. Normalmente, los alimentos que más podemos consumir son aquellos
ricos en vitaminas y minerales, aunque también es necesario tener cierto aporte calórico a
base de proteínas o hidratos, por ejemplo.

No podemos negar que tener una dieta equilibrada nos ayudará a controlar nuestro peso.
Esto puede ser importante desde un punto de vista estético. No obstante, su mayor
importancia reside en que las personas con sobrepeso u obesidad son más propensas a
padecer determinadas enfermedades como las asociadas al corazón.

Los beneficios de una dieta equilibrada pasan también por un mejor descanso, y es que
cuando tenemos una dieta sana, conseguimos también tener un descanso sano. Comer
alimentos pesados y muy grasos hará que durmamos peor por la noche y que nos
despertemos peor al día siguiente.

Sin duda alguna tenemos motivos más que suficientes para entender una dieta
equilibrada como factor esencial para poder disfrutar de mejor calidad de vida. Viviremos
más años y con una salud mucho mejor que si comiéramos comida basura a todas horas.
Así pues, es importante concienciar a la población de que hay que comer de forma
equilibrada y sana.
https://www.importancia.org/dieta-equilibrada.php

Las frutas y verduras proporcionan al cuerpo minerales, vitaminas y fibra para el

buen funcionamiento de cada órgano; consumir diariamente cinco raciones de
estos alimentos facilita el proceso digestivo, da mayor elasticidad a la piel y
refuerza el sistema inmunológico.

Los cereales y las leguminosas otorgan a mujeres y hombres la energía necesaria

para realizar sus actividades cotidianas; ingerir estos alimentos combinados
refuerza los nutrientes de cada uno. Los productos de origen animal aportan
principalmente proteínas que permiten el desarrollo, reparación y renovación de los
tejidos.

La licenciada en nutrición Elia Domínguez Sánchez, coordinadora de Programas de

Nutrición de la Coordinación de Areas Médicas, del Instituto Mexicano del Seguro
Social (IMSS), explicó que es importante que estos alimentos se consuman en
pequeñas raciones para mantener en control colesterol y sodio.

Todos estos beneficios, al combinarse con algún tipo de ejercicio físico como
caminar, correr o nadar, permiten que las personas entre 20 y 50 años de edad
mantengan su peso ideal, aunque expresó que este grupo de población es el más
vulnerable al consumo de productos milagro.

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La especialista del Seguro Social destacó que los productos milagro son
peligrosos, ya que no funcionan como lo anuncian y están al alcance de cualqui er
persona. Su consumo puede ocasionar complicaciones graves, ya que existen
consumidores con enfermedades crónico degenerativas que pueden verse
afectados por algún ingrediente.

Domínguez Sánchez aseguró que consumir los alimentos incluidos en el Plato de l

bien comer —herramienta que coadyuva para llevar una dieta balanceada—, en las
raciones que indiquen los especialistas del IMSS, permitirá obtener beneficios tales
como peso corporal ideal, incrementar la autoestima de las personas y mejorar su
calidad de vida.

Además, la práctica de algún deporte ayudará a mejorar la capacidad y

funcionamiento de cada órgano. Lo mejor de estos beneficios es que son
progresivos para vivir en plenitud cada etapa de la vida.

“Por ello, es importante que los derechohabientes aprovechen a los profesionales

de la nutrición para que sean orientados y puedan conocer su plan alimenticio y
actividad física, con el que podrán prevenir oportunamente enfermedades o
afecciones”, aseguró la especialista.

http://www.siempre.mx/2011/03/%C2%BFpor-que-es-importante-una-dieta-balanceada/

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