PRÁCTICA DE PREPARACIÓN Y TITULACIÓN DE SOLUCIONES #8

KAREN LISSETH DIAZ MEDINA

CAMILO ALEXANDER LARGO DUARTE
PAULA DANIELA PAREDES RODRÍGUEZ

MARIA ELENA NUVAN HURTADO

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

ESCUELA INGENIERÍA DE MINAS
LABORATORIO DE QUÍMICA
SOGAMOSO
05 DE MARZO DEL 2019
OBJETIVOS
 Determinar cuantitativamente el ácido acético y su concentración en muestras de
vinagre comercial (por medio de la titulación).
 Aplicar la teoría investigada, la cual se realizó en la práctica.
INTRODUCCION
El vinagre es un producto químico que consiste en una solución acuosa de ácido acético
(CH3COOH), con una concentración del ácido entre 4 y 8% en masa. El vinagre se
prepara a través de dos procesos microbianos sucesivos: en primer lugar se realiza una
fermentación de la materia prima utilizada para generar etanol y luego se realiza una
fermentación oxidante del etanol para generar el producto.Para considerar
comercialmente estos productos como vinagre deben poseer no menos de 4% en masa
de ácido acético. Además del ácido acético los vinagres comerciales contienen
cantidades variables, pero pequeñas de otros ácidos orgánicos así como alcoholes y
azucares sin oxidar y otra diversidad de compuestos químicos.
Por tanto, se emplea la técnica de titulación volumétrica, para verificar si el vinagre en
estudio cumple con las especificaciones requeridas. Este informe comprende el estudio
de la determinación del porcentaje de ácido acético del Vinagre mediante la titulación
volumétrica realizada con NaOH, para garantizar que es apto para el consumo humano y
demostrar que esta titulación es una herramienta muy útil para el control de éste
producto alimenticio. Para realizar con éxito los objetivos existe una cantidad de un
vinagre comercial, debidamente pesada, que será transferida cuantitativamente a un
balón aforado, llevada a la marca de aforo con agua destilada y homogeneizada
mediante agitación continua. Alícuotas de la solución preparada se titularán con NaOH
de concentración conocida, usando fenolftaleína como indicador para la titulación. Una
vez conocidos el volumen y la molaridad del NaOH consumido, podrán obtenerse la
cantidad en gramos de ácido acético presente, y relacionando esto con la masa de
vinagre inicialmente pesada, se podrá determinar el porcentaje de acidez de la muestra
comercial seleccionada. Una vez realizada la experiencia se debe haber manejado el
proceso de titulación, y haber manipulado los instrumentos utilizados durante la misma
con gran eficacia. Así como también, comparar el valor de acidez de una muestra
comercial de vinagre Eureka con el suministrado por el fabricante.
MARCO TEORICO
La titulación
Es un procedimiento cuantitativo analítico de la química. Con la titulación puede
determinar la concentración desconocida en un líquido añadiéndole reactivos de un
contenido conocido. La titulación es un procedimiento relativamente sencillo que no
requiere un despliegue de aparatos técnicos para determinar la concentración de
sustancias conocidas disueltas. Los instrumentos esenciales para la titulación son una
bureta y un vaso de precipitados. La bureta contiene una solución volumétrica de la cual
se conoce la concentración de la sustancia. En el vaso de precipitados se encuentra la
solución con la concentración desconocida y un indicador para la detección del
parámetro. Después de mezclar la solución volumétrica y la solución con la muestra en
el vaso de precipitados es posible, en base al conocimiento del desarrollo químico de
reacción y el consumo de la solución volumétrica, calcular la concentración de la
solución con la muestra.

El pH de una solución
Es una medida de la concentración molar de iones de hidrógeno en la solución y, como
tal, es una medida de la acidez o la basicidad de la solución. Las letras pH vienen de
"potencia de hidrógeno" y el valor numérico se define como el negativo del logaritmo
en base 10 de la concentración molar de los iones de hidrógeno.

REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN
La neutralización es una reacción entre un ácido o una base que conduce a la formación
de una sal y de agua:
La sal sólo aparece si se cristaliza ya que se forma a partir del anión procedente de la
disociación del ácido y del catión procedente de la disociación de la base, que se
encuentran en la disolución, y realmente no experimentan ninguna modificación por lo
que son meros “iones espectadores” de la reacción. Por lo que en esencia, la
neutralización es la reacción que tiene lugar entre el H3O+ y el OH–, que conduce a la
formación de agua:
Cuando la neutralización tiene lugar entre dos disoluciones, una de carácter ácido y otra
de carácter básico, se puede establecer la siguiente igualdad:
Esta expresión nos será de gran utilidad en las valoraciones ácido-base.
VALORACIONES ÁCIDO-BASE
Una valoración (o volumetría) ácido-base consiste una reacción de neutralización que
permite determinar la concentración de una disolución de un ácido mediante una
disolución de base de concentración conocida, o viceversa.
Sobre la disolución de ácido (o base) de concentración desconocida que se pretende
valorar, se van añadiendo sucesivos volúmenes de la disolución de base (o ácido) de
concentración conocida. Cuando la concentración de H3O+ aportada por el ácido es
igual a la concentración de OH– aportada por la base se alcanza el punto de
equivalencia, en el cual la neutralización se ha completado.
Molaridad
Número de moles de soluto por litro de disolución.
Normalidad
Número de equivalentes gramo de soluto por litro de disolución.
Equivalente químico
Cantidad de sustancia que porta el número de Avogadro de cargas eléctricas (positivas o
negativas).
Normalidad = Molaridad x Valencia
Molaridad
Moles de soluto por kilogramo de disolvente
Fracción molar
Moles de soluto o de disolvente dividido por el número de moles totales de
Sustancias presentes en la disolución. Es un tanto por uno molar y también se expresa
como% molar.
Estequiometria
En química, la estequiometria es el cálculo entre relaciones cuantitativas entre los
reactantes y productos en el transcurso de una reacción química. Estas relaciones se
pueden deducir a partir de la teoría atómica, aunque históricamente se enunciaron sin
hacer referencia a la composición de la materia, según distintas leyes y principios.
Pipetas graduadas:
Pipetas graduadas de vidrio sin tiempo de espera, tipo 1 (Clases A y B). Pipetas para las
cuales la capacidad correspondiente a cualquier línea de graduación se define como el
volumen de agua, a 20 °C, expresado en mililitros, vertido por la pipeta, a 20 °C,
cuando ésta se vacía desde la línea cero hasta dicha línea de graduación, fluyendo el
líquido libremente justo hasta que el enrase final del menisco se sitúe sobre la línea de
graduación, y sin permitir el drenaje del líquido adherido a las paredes antes del enrase
final. Están calibradas en unidades convenientes para permitir la transferencia de
cualquier volumen desde 0.1 a 25 ml. Hacen posible la entrega de volúmenes
fraccionados.

Matraz aforado
Matraz de aforo es un utensilio que se usa habitualmente en un material de laboratorio.
Es un tipo de matraz que se utiliza como material volumétrico, es decir, para medir
volúmenes. Un matraz aforado está hecho de vidrio y se emplea para medir exactamente
un volumen de líquido con base a la capacidad que aparece indicada.
Soporte Universal de Laboratorio
El Soporte Universal es una herramienta que se utiliza en laboratorio para realizar
montajes con los materiales presentes en el laboratorio permitiendo obtener sistemas de
medición y preparar diversos experimentos. Está conformado por una base o pie
rectangular, el cual permite soportar una varilla cilíndrica que permite sujetar diferentes
materiales con ayuda de dobles nueces y pinzas.
Vaso de precipitado
Un vaso de precipitados o vaso de precipitado es un recipiente cilíndrico de vidrio fino
que se utiliza para preparar o calentar sustancias y traspasar líquidos. Son cilíndricos
con un fondo plano y es muy resistente a la corrosión.
Balanza analítica
Es una clase de balanza de laboratorio diseñada para medir pequeñas masas, en un
principio de un rango menor del miligramo (y que hoy día, las digitales, llegan hasta la
diezmilésima de gramo: [0,0001 g o 0,1 mg]). Los platillos de medición de una balanza
analítica están dentro de una caja transparente provista de puertas para que no se
acumule el polvo y para evitar que cualquier corriente de aire en la habitación afecte al
funcionamiento de la balanza.
Probeta
Se utiliza, sobre todo en análisis químico, para contener o medir volúmenes de líquidos
de una forma exacta.
FENOLFTALEÍNA:
La fenolftaleína es un colorante orgánico, el cual es a su vez un ácido débil diprótico,
usado en muchas determinaciones volumétricas como indicador ácido-base. Es decir, si
es un ácido diprótico, en solución puede perder dos iones H+, y para ser un indicador
debe tener la propiedad de ser colorido en el rango de pH que se está valorando.
En medio básico (pH>8) la fenolftaleína es de color rosado, el cual puede intensificarse
hasta un rojo violáceo (tal como ilustra la siguiente imagen). Para ser utilizado como
indicador ácido-base no debe reaccionar con mayor rapidez con los OH– del medio que
los analitos a determinar.
Además, como es un ácido muy débil la presencia de los grupos –COOH queda
descartada y, por tanto, la fuente de los protones ácidos son dos grupos OH enlazados a
dos anillos aromáticos.
FICHA TECNICA DEL HCL
FICHA TÉCNICA DEL NAOH
FICHATÉCNICAFENOLFTALEÍNA:
FICHA TECNICA DEL VINAGRE COMERCIAL (CH₃COOH):
PROCEDIMIENTO

Se prepara 100 ml de NaOH Luego se toma la bureta La bureta se llena con

(0.2M) (limpia seca) esta solución

Pesar dos muestras de

Añadir 25 ml de agua Transferir cada muestra
ftalato ácido de potasio
destilada y disolver a un Erlermeyer
(rango de 0.45 a 0.55g)

Adicionar dos gotas de Valorar cada una de las

Hasta obtener un color
fenolftaleina a cada soluciones de ftalato con
rosa permanente
solución NaOH

Lavar los Erlermeyers

La valoración se hace con
Luego se añade 25mL de con pequeñas
el NaOH, hasta obtener
agua destilad y dos gotas proporciones de agua
un color rosa
de inticador destilada y añadir 5mL
permanente.
de vinagre
 CALCULOS Y ANALISIS DE RESULTADOS
PREPARACION DE SOLUCIONES
HIDROXIDO DE SODIO 0,25 N
# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜
𝑁= =
𝐿 𝑠𝑙𝑛
# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = 𝑁 ∗ 𝐿 𝑠𝑙𝑛 =
# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = 0,25𝑁 ∗ 0,250𝐿 = 0,0625 𝐸𝑞 − 𝑔
40 𝑔
1 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = = 40
1
40 𝑔
0,0625 𝐸𝑞 − 𝑔 ∗ = 2,5 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻
1 𝐸𝑞 − 𝑔

ACIDO CLORHIDRICO 0,25 N

# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜
𝑁= =
𝐿 𝑠𝑙𝑛
# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = 𝑁 ∗ 𝐿 𝑠𝑙𝑛 =
# 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = 0,25𝑁 ∗ 0,250𝐿 = 0,0625 𝐸𝑞 − 𝑔
36.5 𝑔
1 𝐸𝑞 − 𝑔 𝑠𝑡𝑜 = = 36,5
1
36,5 𝑔
0,0625 𝐸𝑞 − 𝑔 ∗ = 2,275𝑔 𝐻𝐶𝑙
1 𝐸𝑞 − 𝑔
100𝑔 → 37 𝑔 𝐻𝐶𝑙
𝑥 𝑔 → 2,275 𝑔 𝐻𝐶𝑙
2,275 𝑔 ∗ 100 𝑔
= 6,1486 𝑔 𝐻𝐶𝑙
37 𝑔
𝑚 𝑚 6,1486 𝑔
𝑑= → 𝑣= = = 5,12 𝑚𝑙
𝑣 𝑑 1,12 𝑔 /𝑚𝑙
DETERMINACION DEL CONTENID0O DE ACICDO ACETICO DE UN
VINAGRE COMERCIAL
La reacción que se ha llevado a cabo es la neutralización del ácido acético por el
hidróxido de sodio:
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂

El viraje del indicador nos indica el punto final de la valoración. Esto es, cuando todo el
ácido ha sido neutralizado por la base. Cuando esto suceda, y se agregue una sola gota
de base en exceso, el pH alcanza valores por encima de diez provocando el cambio de
color del indicador.
Conocido el volumen de disolución de base añadida, y su concentración, podemos
calcular los moles de NaOH necesarios para neutralizar el ácido. En esta ocasión (y
como media de las valoraciones efectuadas) se han gastado 32,5 ml de base. Luego:
0,06 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
32,5 𝑚𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ = 0.00195 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
1000 𝑚𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
Como según la ecuación 1mol de NaOH reacciona con 1 mol de ácido acético,
tendremos 0,0105 moles de ácido acético. Como esa cantidad estaba en un volumen de
10,0 mL de vinagre la molaridad del vinagre será:
0.00195 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 1000 𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
∗ = 0.13 𝑀
15 𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1 𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
La concentración en g/L:
0.13 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
∗ = 7.8
1𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
Para calcular la concentración en % en masa necesitamos saber la densidad del vinagre.
Como la densidad del ácido acético puro es muy aproximadamente 1,0 g/mL (1,05
g/mL) podemos considerar que la densidad de la disolución es 1,0 g/mL. Por tanto:

𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 1 𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 100 𝑔 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

7.8 ∗ ∗ = 7.8 = 7.8 %
𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1𝑔 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 100 𝑔 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 100𝑔 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒

La etiqueta del vinagre indica que el grado de acidez del mismo es de 6° . Esto es, que
la concentración en tanto por ciento en volumen de la disolución es del 6%. Según la
valoración efectuada, y teniendo en cuenta que la densidad del ácido acético se 1,05
g/mL, el tanto por ciento en volumen (grado de acidez) será:
𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 1 𝑚𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 100 𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
7.8 ∗ ∗
1000𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1.05 𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 100 𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
𝑚𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻
= 7.42 = 7,42% 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧
100𝑚𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
CUESTIONARIO
Sustente si el vinagre comercial está a la concentración adecuada para el consumo
humano.
Es un líquido miscible en agua,2 con sabor agrio, que proviene de la fermentación
acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma
aceti). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en
agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y
ácido cítrico.

¿Cuál es la reglamentación del invima para la venta del vinagre comercial?

Según el MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL (INVIMA)
- Los establecimientos de procesamiento de vinagre dispondrán de laboratorio para
análisis químico, dotado con los elementos suficientes para comprobar las calidades y
características de las materias primas, productos elaborados y en proceso de
elaboración.
Para efectos del presente Reglamento técnico que se expide mediante esta resolución se
consideran materias primas e ingredientes los siguientes:
1. Productos de origen agrícola que contienen almidón o azúcares.
2. Vino, sidra, jugos de frutas o de bayas y cebada malteada.
3. En la elaboración de vinagre de vino podrán emplearse vinos de graduación inferior
nueve grados y en los vinagres de sidra podrán emplearse sidras cuya acidez volátil
haya superado los 2 g/l expresado como ácido acético.
4. Aguardientes, destilados y rectificados de alcohol, de origen agrícola.
5. Plantas aromáticas, condimentos, especias y frutas, enteras o no, o sus aromas
naturales y miel de abejas.
6. Zumos de frutas o sus concentrados
Determine otros usos de titulación a nivel industrial.
aplicaciones de las titulaciones acido base Determinar concentraciones de las sustancias
Anular ciertas sustancias peligrosas Conocer la calidad de ciertos productos o alimentos
en la industria. En la elaboración de medicinas en la industria farmacéutica. Su uso es
muy extendido en la petroquímica
CONCLUSIONES
 El vinagre analizado es apto para ser comercializado, ya que tiene un porcentaje
en peso de ácido acético que se ubica dentro del rango de 4% y 8%,

 La reacción es rápida y se distinguió el punto final de la titulación mediante la

presencia del cambio de color a rosa pálido.

 La titulación volumétrica es un excelente método de análisis cuantitativo, sin

embargo es un procedimiento delicado que se puede ver afectado seriamente por
el más mínimo error.
BIBLIOGRAFIAS
 https://quimica.laguia2000.com/reacciones-quimicas/reacciones-de-precipitacion
 https://salud.ccm.net/faq/20558-oxalato-de-amonio-definicion
 https://es.khanacademy.org/science/chemistry/chemical-reactions-
stoichiome/modal/a/gravimetric-analysis-and-precipitation-gravimetry
 http://www.eis.uva.es/~qgintro/esteq/tutorial-02.html
 https://es.wikipedia.org/wiki/Solubilidad
 https://quimicayalgomas.com/quimica-general/reglas-de-solubilidad-de-los-
compuestos/
 https://es.slideshare.net/MichaelAlex/titulaciones-acidobase
 file:///D:/Users/LENOVO/Downloads/resolucion_775_2008.pdf
 https://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre