Receta de Pasta rellena con salsa de salmón y

yogur

Si te gusta la pasta y en casa los niños disfrutan, aprende a

elaborar esta receta casera: pasta rellena con salsa de salmón y
yogur.
La pasta rellena es otra forma innovadora de aprovechar lo mejor de la cocina italiana. Se trata
de una lámina de pasta, en cuyo centro se coloca la proteína de acompañamiento. En el supermercado
se venden presentaciones echas previamente, pero esta alternativa puede realizarse de forma casera. En
este caso utilizaremos raviolis que se puede hacer con mucha facilidad. No importa si se hacen con
pollo, carne o pescado, esta última carne blanca es especialmente recomendable para rellenar pastas
debido a su cocción rápida.

El salmón ofrece una serie de beneficios para el organismo humano mediante su consumo. Lo
principal, es su alto contenido en ácidos grasos naturales y saludables: omega 3 y 6; el salmón provee
de 11 gramos de grasas saludables por cada 100 gramos de carne. Esta es una proporción muy positiva
si le comparamos con otros tipos de carnes. También se debe considerar su alto contenido en minerales
como el yodo, fosforo, magnesio, selenio y hierro. Algunos de estos componentes no se encuentran de
igual forma en la carne de res o el pollo.
Ingredientes:
• 600 gramos de harina de trigo
• 3 Huevos batidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 gramos de Salmón rosado
• 200 gramos de yogurt
• 2 cucharadas de cebollino o perejil picado
• Ralladura de un limón
• Sal
• Pimienta

Preparar Pasta rellena con salsa de salmón y yogurt:

1. Mezclar bien la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal hasta que quede una masa
uniforme. Colocar en un recipiente y dejar reposar en el refrigerador por un lapso de tiempo de
una hora. Se debe tapar con papel o plástico.

2. Dorar el salmón en una sartén. Desmenuzar el salmón con la ayuda de una cuchara o
espumadera de cocina mientras se fríe. Utilizar poco aceite y dejar enfriar una vez que el
pescado este cocido.
3. Añadir el yogurt, la ralladura de limón, el huevo y el cebollino o perejil picado a la salsa.
El conjunto quedará como una pasta. Poner a punto de sal.
4. Sacar la masa reservada, extenderla bien con un rodillo y utilizar el cortapastas para marcar
la forma de cada ravioli.
5. Colocar en el centro de cada ravioli un poco del relleno de salmón.
 6. Humedecer la punta de cada tapa de ravioli y unir.
7. Hervir la pasta rellena y servir con la salsa que se desee.
El agua terminará de cocinar, tanto el salmón como el huevo. La pasta rellena con salsa de salmón y
yogurt se puede acompañar adicionalmente con una salsa de tomate. Lo mejor de este plato es que se
puede comer frío durante el verano.