SCHMAKIN® • verfeinert den Geschmack • ermöglicht eine niedrigere Salzdosierung und ist geeignet für alle Wurstsorten und Fleischkonserven. SCHMAKIN® Produkte sind verschiedene Mischungen aus Geschmacksverstärkern, Zuckerarten, Aromastoffen, Naturgewürzen und Kräutern. SCHMAKIN® verstärkt den produkttypischen Geschmack. Der Salzgeschmack wird gemildert.
REINERTOSE® • mildert den Salzgeschmack • verbessert die Umrötung • verstärkt das produkttypische Aroma
REINERTOSE® ist eine ausgeglichene Zuckerkombination für Fleisch- und
Wurstwaren, erfüllt daneben wichtige technologische Funktionen und trägt wesentlich zur Haltbarkeit bei. Die spezielle Zuckerkombination schwächt den technologisch notwendigen Salzanteil geschmacklich soweit ab, dass er als angenehm empfunden wird. Außerdem wird die Ausbildung der Pökelfarbe stabilisiert.
Leistungsstark Kompetent Sicher
Produkt Verwendungszweck Zugabe in g
® Geschmacksverfeinerer für alle Wurstsorten und 1 – 2 / 1 kg
SCHMAKIN Fleischkonserven verstärkt und garantiert das volle Gesamtmenge Aroma auch bei hohen Sterilisationstemperaturen
® Geschmacksverfeinerer mit feiner Kräuternote für 1 – 2/ 1 kg
SCHMAKIN PLUS alle Wurstsorten und Fleischkonserven, ergibt ein Gesamtmenge vollmundiges, delikates Aroma
SCHINKENGEWÜRZ- natürliche Gewürzextrakte für Schinken, mit oder 3/ 1 l Lake
EXTRAKT ohne Raucharoma
® BITTEREX Entbitterungsmittel für Frisch- und Gefrierleber, 1/ 1 kg Masse fördert den frischen Lebergeschmack, unterdrückt 5/ 1 kg Leber den nicht gewünschten bitteren Geschmack der Gefrierleber
Art.-Nr. Produktname Beschreibung
20304-00 Schmakin Clean Label Pur Herstellung von Brühwurst, Aufschnitt und Würstchen (auch Konserven) 20280-95 Schmakin Clean Label Herstellung von Wurstwaren, Suppen und Geschmackspower Soßen (auch Konserven) 20280-60 Schmakin Clean Label Herstellung von Convenience-Produkten, Geschmackspower Spezial Suppen, Soßen und Wurstwaren 20280-65 Schmakin Clean Label Intensiv Herstellung von Kochpökelwaren aller Art, Wurstwaren und Convenience-Produkten 20829-55 Schinkin mit Schmakin Clean Label Compound mit Phosphat und Rötung zur Intensiv für 20 % Einspritzung Herstellung von Kochpökelwaren
