Cardápio para o recreio

Sugestões de lanches saudáveis para seu filho levar para a

escola, uma para cada dia da semana.
Receitas da chefe de cozinha Eliane Carvalho

SEGUNDA FEIRA: Sanduíche de peito de frango com requeijão e geléia

Ingredientes:
- 1 fatia pequena de peito de frango (50g)
- 1 colher (café) de azeite
- Sal
- Orégano
- Limão
- 1 colher (chá) de requeijão
- 1 colher (café) de geléia
- 2 fatias de pão de forma

Preparo:
Prepare o frango com algumas horas de antecedência, para dar tempo de ele gelar
depois. Tempere o peito de frango com sal, orégano e algumas gotinhas de limão. Passe
ligeiramente numa frigideira com azeite. Deixe esfriar e corte tirinhas, depois cubinhos,
e reserve na geladeira.

Adicione o requeijão ao frango picado na hora de montar o lanche. Apare as bordas do

pão de forma, passe a geléia e o recheio. Corte em quatro pedaços e embrulhe-os
separadamente.

TERÇA-FEIRA: Banana caramelizada com mel, açúcar e canela, acompanhada de

cereal

Ingredientes:
- 1 banana
- 1 colher (café) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 pitada de canela
- 1 pacotinho pequeno de cereal

Preparo:
Passe a manteiga na frigideira. Coloque as rodelas de banana, polvilhe o açúcar e uma
pitada de canela. Doure, caramelizando dos dois lados.

Deixe o lanche esfriar na geladeira por 30 minutos. Coloque na lancheira da criança

num recipiente térmico. Ela pode levar os cereais separadamente, para comer junto com
a banana na hora do lanche.
QUARTA FEIRA: Sanduíches de biscoito salgadinho

Ingredientes:
- 8 biscoitinhos redondos de sal
- 1 colher (café) de cream cheese
- 1 colher (café) de nozes picadinhas
- 1 colher (café) de geléia
- 1 colher (café) de creme de chocolate
- 1 colher (café) de requeijão

Preparo:
Faça quatro sanduíches de biscoito: um com o cream cheese e nozes picadas bem
miudinhas; um de geléia; um de creme de chocolate a e um de requeijão.

Para ficar mais atrativo, embrulhe os sanduichinhos com papel colorido torcido nas
pontas, como um bombom.

QUINTA-FEIRA: Folhadinho de salsicha de peru (receita congelada)

Ingredientes:
- Massa folhada laminada (pode ser encontrada na sessão de frios dos supermercados)
- Salsichas de peru
- Ovo batido (na hora de assar)

Preparo:
Corte as salsichas em três e cozinhe-as numa panela com água por dez minutos. Escorra
e deixe esfriar completamente. Enxugue-as com papel absorvente e reserve na geladeira,
até na hora de usar.

Descongele a massa – a massa folhada laminada já vem aberta, por isso é mais prática.
Corte a massa em quadradinhos do tamanho da salsicha e envolva uma por uma,
fazendo um rolinho.

Coloque os rolinhos numa assadeira coberta com filme plástico e deixe congelador por
três horas. Depois, divida os rolinhos em porções e coloque-as em sacos. Congele
novamente, por três meses.

Quando for assar, pincele cada rolinho com o ovo batido, para dourar e colar as bordas.
Para dar mais um sabor, você pode polvilhar sementes de gergelim cru, sementes de soja
crua moída, nozes, parmesão ralado ou simplesmente orégano.

SEXTA-FEIRA: Pãozinho de batata com queijo cheddar e manteiga

Ingredientes (rendimento: 35 pãezinhos pequenos):

- 500g de farinha de trigo
- 200g de batata cozida amassada
- 01 colher (café) de sal
- 01 colher (sopa) cheia de manteiga s/ sal ou margarina
- Leite
- 1 ovo
- 40g de fermento biológico fresco
- 80g de açúcar
- Manteiga e farinha de trigo p/ polvilhar a assadeira.
- Para o recheio: manteiga e fatias de queijo cheddar. Caso a criança goste de frutas
secas, acrescente uma porçãozinha picadinha.

Preparo:
Misture bem as duas colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo com o fermento e
mais 2 colheres (sopa) de água. Reserve por 15 minutos.

Adicione a batata amassada, o sal, a manteiga e o ovo e misture bem. Acrescente o leite
aos poucos, até obter uma massa que você possa trabalhar com as mãos. Cubra-a com
um pano de prato úmido e deixe crescer por 30 minutos.

Faça bolinhas (mais ou menos 50g cada) e coloque numa assadeira untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno pré-aquecido a 180º, até
dourar.

Deixe os pãezinhos esfriarem numa grade, para ventilar.

Lanche doce
Veja ainda a receita de uma guloseima, para acrescentar ao lanche de vez em quando.

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa básica (rende 36 cookies)
- 1 + ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de fermento
- ¾ colher (chá) de sal
- 350g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
Opções para o recheio: crispies de arroz, amendoins, gotas de chocolate, nozes, passas e
confeitos

Preparo:
Preaqueça o forno a 180º. Peneire o cacau e o fermento, juntos, numa tigela. Pique o
chocolate e derreta-o com manteiga no fogo. Adicione o açúcar, junte os ovos um a um
e misture bem. Acrescente os ingredientes secos e deixe tudo esfriar na geladeira, por
dez minutos.

Quando retirar da geladeira, misture o recheio e coloque a massa, às colheradas, num

tabuleiro forrado com manteiga. Deixe um espaço de três centímetros entre os cookies.
Leve ao forno por cerca de dez minutos e espere esfriar para servir.
Ao invés de acrescentar o recheio à massa, você pode colocá-lo sobre o biscoito já na
assadeira, criando desenhos.