Institución Universitaria Politécnico Gran Colombiano

Entrega 1 – Análisis de la seguridad, la higiene industrial y la salud ocupacional en la

empresa Pollo Fiesta S. A Fresco Sabor Colombiano

Trabajo presentado en la asignatura de:

Seguridad y Salud Ocupacional

Tutor: Juan Suarez

Por:
Bolívar Ortega Estefanía
Cáceres Cerón Nathalia
Gutiérrez Barrera Ruth Alejandra
Meneses Hernández Jimmy
Ocampo Flórez Ana Bertilda
Zambrano Andrade Yoleny (no participo)

Grupo: 4

2019
 INTRODUCCIÓN

Este proyecto se realiza para identificar los riesgos que hay en la empresa pollo fiesta S. A fresco
sabor colombiano y como estos pueden afectar a los trabajadores. Se identificarán las diferentes
medidas que se toman en la empresa pollo fiesta para evitar o minimizar factores de riesgos.
Para la realización de este trabajo se inicia con una investigación si la empresa cuenta con los
elementos de seguridad personal y previene los riesgos que puedan ocurrir dentro de ella la cual
debe estar definido en la planificación de las actividades con base a la prevención de riesgos, los
riesgos identificados se evidencian por fotografías tomadas en los diferentes procesos que se llevan
a cabo.
La salud ocupacional tiene como objetivo mantener el más alto bienestar físico, mental y social
entre los colaboradores de todas las áreas de la empresa, implica la responsabilidad autónoma del
cuidado y de esta manera brindando la condiciones necesarias y salubres para la realización de
cada actividad de una manera segura.
Las características puntuales para edificar un riesgo son físicos, químicos, factores biológicos,
mecánicos, psicólogos, factores ergonómicos. Las características ambientales para los
colaboradores son iluminación, ventilaciones, el efecto de color, grado de limpieza general,
superficie de trabajo.
 OBJETIVO
Identificar los riesgos de seguridad y salud en el trabajo que se encuentren en las evidencias
fotográficas de los diferentes procesos de la empresa pollo fiesta S. A fresco sabor colombiano
donde se debe crear un plan de mitigación de los riesgos encontrados.

OBJETIVO ESPECIFICO
 Obtener evidencias fotográficas de los riesgos encontrados en la empresa pollo fiesta S. A
fresco sabor colombiano.
 Describir los riesgos encontrados y las posibles consecuencias que se pueden obtener al no
mitigar el riesgo.
 Analizar el proceso de mayor calificación, el de más alto riesgo por evidencias fotográficas.
 Realización de diagrama de proceso y matriz de riesgos para poder obtener una idea para
la mitigación del riesgo encontrado.
 MISIÓN
Participar activamente en la industria avícola nacional. Desarrollando y ofreciendo información
fiable y relevante, con análisis y herramientas para aumentar los conocimientos. Sensibilizando e
intercambiando información en las buenas prácticas sobre seguridad y salud en el trabajo,
cubriendo las necesidades de quienes laboran en la empresa, preservando el medio ambiente y con
responsabilidad e integridad para contribuir en el desarrollo y bienestar.

VISIÓN
Ser la marca más reconocida, creciendo en la participación del mercado nacional, dando también
ambientes seguros y saludables, para el desarrollo de una cultura de prevención de riesgos de sst,
garantizando una economía inteligente, sostenible, productiva e integradora con cimientos en
aliados productivos y comprometidos.
DIAGRAMA DE PROCESOS
En el siguiente diagrama se identifica los diferentes procesos llevados a cabo en la empresa pollo
fiesta S. A fresco sabor colombiano para la obtención de sus productos iniciando con la compra y
crianza del pollo.
DIAGNOSTICO PRELIMINAR DE LOS RIESGOS A PRIMERA VISTA

Como grupo colaborativo se hizo un diagnostico preliminar del riesgo que se identificaron a
primera vista y el diagnostico fue el siguiente:
ANEXO 1:
Piso húmedo lo que puede ocasionar un riesgo para los trabajadores que se encuentran en ese lugar,
pueden ocasionar accidentes por caídas del mismo nivel (l), el piso húmedo se encuentra en los
procesos de: enfriamiento del pollo, corte del pollo y recepción y sacrificio.
ANEXO 2:
Se identifica un riesgo en el proceso ya que pueden haber caídas de objetos que en ese caso serían
las tinas que los trabajadores manipulan.
ANEXO 3:
El riesgo que ocasiona este procedimiento es locativo, puede ocasionar atrapamiento en
movimiento de máquinas.
ANEXO 4:
En este proceso se identifica que uno de los riesgos es la caída del producto encima del trabajador.
ANEXO 5:
Pisos en mal estado, se realiza con arquitectura y calidad el perfil sanitario en el cual se revisa
cualquier arreglo locativo para así prevenir y gestionar arreglos de la planta, se pueden provocar
caídas del arrume y afecte a la salud del operario.

PROBLEMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Se ha identificado los riesgos a primera vista encontrados en la empresa pollo fiesta S. A y en los
procesos de recepción y sacrifico, corte del pollo y enfriamiento se encuentra un riesgo para los
operarios que se identifica en el anexo 1 donde se puede ocasionar accidentes por caídas del mismo
nivel que se deben a dos causas principales: resbalar, que es la perdida de fricción entre los pies y
el piso. Esto ocurre cuando los zapatos o el piso están muy lisos. Con el resultado de la pérdida
del equilibrio lo que ocasiona el accidente del operario o trabajador que se encuentre en esa zona
y segunda causa es tropezar, que se produce cuando los pies se detienen y el cuerpo sigue
avanzando hasta caer.
Las condiciones asociadas a las caídas del mismo nivel son el mal estado de las superficies donde
el operario transita las cuales se deben a:
 Derrames de sustancia de cualquier tipo.
 Uso de productos de limpieza resbalosos.
 Pisos húmedos.
 Pisos resbalosos (debido a las mismas características con que fue construido)
  Superficies irregulares.
 Superficies desgastadas.
REGISTRO FOTOGRÁFICO
ANEXO 1

ANEXO 2

ANEXO 3
ANEXO 4

ANEXO 5
ANALISIS DE RIESGOS
Son acciones disponibles para identificar peligros y riesgos a los trabajadores. Los riegos son las
eventualidades que esta expuestos el trabajador mediante sus actividades laborales.
Dentro de la empresa Pollo fiesta se encuentra un análisis meticuloso de cada una de las laborar
realizados por los trabajadores encontrándonos riegos como suelo húmedos, verificación de
equipos en funcionamiento, recepción de mercancías, limpieza profunda de dichos equipos con
altos márgenes de riegos.
Una empresa puede cotizar diferentes clases de riesgos dependiendo de sus puntos de trabajo y a
qué tipo de trabajadores vaya dirigido, Pollo fiesta como una empresa con un área de proceso o
plantas de producción cotiza sobre un riego clase V (Riesgo máximo) dependiendo de las
instalaciones.

Se presentan empresas afiliadas al ARL en un total de 963 y un total de 398.553 trabajadores con
contrato laboral o prestación de servicios en ARL corresponde a un 9.51% afiliados al sistema de
riesgo del sector avícola en Colombia.
Según investigaciones por personal de la empresa Pollo fiesta frente a las estadísticas de riesgos
laborales, se registran al día 1 a 3 accidentes de trabajo, mientras que por enfermedades laborales
se encuentras alrededor de 5 a 7 personas por accidente o movimiento repetitivos, En margen a
nivel país del sector avícola en Colombia se dice que muertes calificadas en un total del 44 por
accidentes de trabajo y 0 por enfermedades laborales.

Frente a la empresa Pollo fiesta se analizó mediante un registro fotográfico frente a un proceso
de producción donde se puede evidenciar fácilmente que toda la planta de producción durante
toda la jordana se encuentra con pisos de baldosa húmedos siendo un riesgo máximo de clase V
que puede ocasionar varios accidentes, para esto se debe llevar acabo unas medidas de
precaución ya sea de infraestructura o dotación.
Como mejoras que se pueden implementar en pollo fiesta
1. Cambio de pisos cemento uretano (revestimiento)
2. Hacer con más frecuencia la limpieza de residuos líquidos y sólidos (Orgánicos)
3. Mejorar la calidad de dotación (Botas)
4. Tener los elementos de protección para manipulación de maquinarias y equipos
5. Constante capacitación del uso equipos y maquinarias
6. Limitar el acceso solo a personas que cumpla con las condiciones dadas
7. Identificar si los químicos utilizados para limpieza pueden causar quemaduras frente a su
uso
8. Que el personal use sus implementos en áreas de frio ya sea refrigeración o congelación